你知过最好吃的面条是什么呢？

面食是中国大部分地区的主食，面条自古至今已经有四千年的历史，经过各地不同口味的演化，现在全国分布着多种具有特色风味的面条类主食。你吃过最好吃的面条是什么呢？

阳春面

阳春面又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的汉族面食小吃，民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。

做阳春面要注意：1、做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金**的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一撮，味道瞬间就变得很特别了！2、另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎！3、炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比虾油差。不要担心猪油的热量，我们吃面时淋上小小一勺，味道已经相当浓郁了，而这一勺葱油的热量和一块巧克力、一只雪糕相比其实不算什么。

沙茶面

沙茶面妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成。

沙茶面，普通话：ShaChaMian，台罗：sa-te-m，东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范。闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。

福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一，福建的人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于马来西亚，也有来自印尼一说。闽南人饮茶成风，因此讲马来语的sate翻译做闽南语的沙茶(sa-te)。沙茶面的做法很简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。

沙茶酱的制作

将花生、鱼干、虾干等入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出，磨成酱。取铁锅一口，加入花生油，烧至四成热时加入干红辣椒粉、蒜头、干葱小火炸至干出香，留油去渣待用。洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣，小火熬至酱汁起小泡即可。厦门沙茶面口感，咸鲜香辣，有点甜，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。

油泼面

陕西很有特色的一种主食。又叫拽面、抻面、桢条面、香棍面等。将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。

泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。以陕西油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

做法：面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置半小时左右。静置半小时后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子，搓成短短的条状。取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油，盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。案板刷一层薄薄的油（铁皮案板是刷油，木案板就撒一层薄薄的面粉），把面团在案板上擀成长条状。用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印。把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方），一端扯开，一端不要扯断，成一根长长的扯面。锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，随后下入青菜豆芽，煮3分钟左右捞出沥干。葱末，姜末提前切好。煮好的扯面捞入碗里，放上葱末，姜末，辣椒面，味精，盐2克，白芝麻。烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽，搅拌均匀即可。

　　地道山西人，介绍一些常吃的面给你，方法我也不清楚，都是找的资料，但我都看过，有些地方，根据民间实际情况，略有修改过

　　一、炝锅面：

　　制作材料主料：面条(标准粉)(500克) 辅料：猪肉(瘦)(250克) 黄豆芽(200克) 小白菜(30克) 虾米(15克) 调料：植物油(20克) 大葱(10克) 盐(3克) 酱油(10克)

　　1虾米放入温水中泡软；　2黄豆芽洗净沥干；

　　3小白菜洗净切段备用；　4瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟；　5锅烧热放入油，加肉丝快炒，至肉色盛出；　6锅内倒油烧热，爆香葱段、虾米，将淡色酱油淋下；　7倒入鲜汤及黄豆芽、小白菜，煮沸加盐调味；　8再放入瘦猪肉拌炒均匀即可熄火；　9把面条煮熟后盛入碗内，淋入汤汁即可。

　　二、油泼面：

　　面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。

　　1和面　用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用125kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。　2抻面　（1）箸头面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将面头平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。 （2）油泼面（即较宽条的扯面）：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。　（3）泼油：面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。　米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。

　　三、打卤面

　　打卤通常是以卤肉的汤,放上口蘑、木耳、黄花等，以淀粉勾芡，打上蛋花，有的还浇一层花椒油以增加香味。具体做法

　　主料：五花肉（超薄的片）、香菇片、腐竹小段、黄花菜、木耳片、口蘑片

　　辅料：鸡蛋、手擀面

　　调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油

　　做法：

　　1、香菇、黄花、木耳、腐竹、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；

　　2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、腐竹、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；

　　3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。

　　4、煮面浇卤即可，卤可适当的稠一些，容易挂在面上，口感好。

　　四、刀拨面　

　　精粉1000克，水500克。

　　将面倒入盆里，用水和起(水温：冬温，春夏秋凉)，打起穗子，揉匀揉光，稍饧后，擀成4毫米厚、23～26厘米宽的长带，然后撒上面扑(最好用淀粉作面扑)折成六层，放在特制的光滑小木板(俗称拨面板)上，用特制的两头带把的拨面刀，双手各执一头，一刀一刀地往前拨出，下锅里煮熟即成。　

　　面条呈三棱形，吃着筋滑利口。 吃时可配各种荤素浇头或打卤，吃汤面亦可。

　　五、清汤面

　　原料：鸡蛋面条100克，鸡蛋1个，蒜苗或者小葱3棵，精盐，味精，香高汤，花生油。

　　制法

　　(1)将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。把炒锅置于火上，放入花生油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。蒜苗或者小葱洗净，切成3厘米的段。　(2)锅中加水烧开后，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗或者小葱段。　(3)将高汤倒入炒锅中烧开，撇去浮沫，用精盐、味精调味，再点些香油，浇在面条上即可。　

　　 做清汤面最重要的就是确保葱油香味。清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗清汤面，葱油的制作不能马虎！

　　六、剔尖

　　取面粉放入盆中，加入少许盐，分次加入水，用筷子顺时针搅拌，逐渐形成面絮

　　搅拌成型后揉制成面团，盖上保鲜膜，饧30—60分钟

　　饧好的面团光滑且有弹性，能用筷子挑起来，摸上去不粘手为宜，接下来准备好剔板和剔筷

　　锅中适量水加热，将部分面团放在剔板上，用剔筷摊平面团前端

　　待水开后，将面团用剔筷快速剔入锅中，大火煮开

　　中间可再次蓄水，面熟后捞出即可。其实这个，我感觉跟火锅面下虾滑是一个手法

　　七、拌汤

　　材料：面粉、西红柿、大葱、木耳、火腿丁、香菜、油、盐、鸡精

　　做法：

　　1、西红柿一个，洗干净切片。

　　2、大葱切片,油热后，大葱下锅，炒香。

　　3、西红柿入锅炒，加入少许老抽（烫的味道更好），翻炒均匀。

　　4、锅里加适量水。

　　5、鸡蛋搅拌均匀（一个鸡蛋）。

　　6、锅里汤沸腾后，将搅拌均匀的鸡蛋，慢慢倒入锅里，一边倒，一边搅拌汤，这样蛋花会更均匀。

　　7、在等待汤煮开的时候，我们就可以做疙瘩了。

　　8、将面粉盛在一个大盘子里。

　　9、打开水龙头，水流量要小，用筷子不停的搅拌。

　　10、不停搅拌，最好盘子也要晃动，直到所有的面粉，都成了小疙瘩。

　　11、搅拌疙瘩的同时，锅里的汤也开了。一边搅拌，一边把搅拌好的疙瘩下入锅内，然后继续搅拌疙瘩。（疙瘩尽可能搅拌的小一点，更容易入味）

　　12、盘子里所有的面粉，都搅拌完，下入锅里。再放入其他料，稍煮片刻，即熟。加少许盐、鸡精和香菜，盛出。

　　吃的时候，客户可自己倒点陈醋，味道会更好。

　　八、擦尖

　　原料：豆腐，酸菜，高粱面，白面，绿豆面，温水，色拉油7，葱花、蒜片、精盐、酱油、鸡精、胡椒粉、香油、高汤各适量。　

　　制法：1、将三种面粉同时放入面盆内拌匀，加入温水和成面团，揉匀揉光，稍饧。2、将擦片床放在开水锅沿上，左手把稳床架，右手揪拳头大一块面团放在擦床上，将面擦入锅入，煮熟即成，捞出浇汤调合食用。 3、将豆腐切成樱桃小丁，入开水掉一下，去掉豆腥味捞出，沥干水分备用。4、瓢上火放入料油，投入葱花、蒜片及豆腐略炒，再倒入酸菜（带少许汁汤）同炒，随后加入适量精盐和少许酱油、胡椒粉及高汤，待菜烧热入味后，盛入大碗内，淋少许香油即可。

我们五千年传承国家的面条种类多达几百种，有拉面、切面、刀削面、拌面、汤面等等，每种面都各具特色。不同的省份都有比较出名而且独具风格的面条，吃过8种以上就可以算是面霸了，看看你都吃过几种呢？有没有你家乡的面？

1、河南烩面

河南烩面

烩面是河南的特色美食，也是河南人最爱吃的面条之一。河南烩面的精华在于汤里，煮烩面的汤都是用羊肉、羊骨和多味中药一起用小火慢炖出来的高汤，味道非常鲜美而且有营养。加上烩面本身都是用高筋面粉纯手工制作而成的，吃起来非常有筋道。

2、山西刀削面

山刀削

刀削面又名“驸马面”，是山西省的特色传统面食，也是山西美食里最具代表性的一张名片。刀削面之所以能够驰名中外，和它独特的制作工艺、厨师的刀工和削技分不开，削出来的面条形状像柳叶，每一片面条都是中间厚四周薄，吃起来外滑内筋，越嚼越香。

3、武汉热干面

武汉热干面

武汉热干面是中国十大面条之一，也是湖北武汉最出名的小吃之一。了解过武汉的朋友一定都知道，武汉人过早是仅次于广东早茶的存在，而热干面是武汉人过早首选小吃。武汉热干面面条筋道、色泽油润、味道鲜美。武汉热干面对于武汉人来说已经不是一种小吃了，而是一种情怀。

4、重庆小面

重庆小面

重庆小面是重庆人早餐里最常见的主食之一。很多人都知道重庆人喜欢火锅，而重庆人对重庆小面的热爱其实一点都不比火锅少。重庆小面是用重庆水面和重庆本地生产的黄花园酱油，加上重庆油辣子、花椒油等多种调料一起制作而成。吃起来筋道爽口，麻辣过瘾。

6、兰州牛肉面

兰州牛肉面

全国各地都能看到兰州拉面的面馆，但是其实在兰州本地根本就没有什么兰州拉面，只有兰州清汤牛肉面。兰州牛肉面有一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）的特点，深受中外游客的喜爱，被誉为“中华第一面”。

不说了，越说骚哥越想来一场说走就走的旅行，吃遍全国各地的面食了。

骚哥今天介绍一种只有我们广东韶关特有的面食，脆皮猪脚面，吃过流连忘返，当地人早餐宵夜都对此面情有独钟。

猪脚粉

主材料：猪前脚、沙河粉

副材料：香叶、桂皮、八角、砂姜、生姜、小茴香、草果

味料：生抽、老抽、蚝油、老冰糖、82年白兰地、食盐、粗盐

制作：

1猪脚毛处理干净（火烧后用刀刮）清洗干净，锅烧水下姜、葱、料酒焯水、去除血沫、

炖猪脚

2起锅烧水把焯过水洗干净的猪脚放锅里炖，（放适量盐）炖到筷子可以轻松插入猪脚里就可以捞出沥干水分

粗盐涂抹猪脚

3用竹签整只猪脚皮上㮑洞越密越好（文尾有解释）

4整只猪脚均匀抹上粗盐，腌制二十分钟（文尾解释）

炸猪脚

5起锅烧油、油温插筷子会起油泡就可以，下猪脚炸至金黄

表皮起小泡泡最好

6炸好猪脚趁热放下冰水浸泡一到两小时

通过冰水浸泡，让表面鼓起来，形成虎皮，这个精华所在。

冰水泡炸猪脚

猪脚泡起泡

7卤水：锅放清水放入副材料：香叶、桂皮、八角、砂姜、生姜、小茴香、草果

味料：生抽、老抽、蚝油、老冰糖、82年白兰地、食盐、粗盐，

大火烧开放入冰水泡好猪脚小火卤煮30分钟关火浸泡2小时

卤猪脚

卤好的猪脚皮Q弹爽脆，肉糯滑嫩，拿来下酒绝配

卤水猪脚

8炖猪脚的清汤直接煮面汤浓味美

烫面

9卤猪脚卤水加入面里撒上葱花完美

粉加汤底

汤面加猪脚营养丰富，味道一绝

广东猪脚粉

你可能遇到的问题

Q1为什么焯水一次才又再炖一次？不能一次炖到好吗？

因为炖出来的猪脚水是用来做面汤底的，所以不可以有血沫腥味，第一次焯水就是去除血沫腥味为的是第二次炖出的汤味鲜汤白更有味道，条件允许的可以加入浸泡过的黄豆一起炖汤更鲜美。

Q2为什么插孔涂抹粗盐有什么作用？

打盐可以使猪皮 更容易起泡，肉皮更蓬松、更脆，味道也很鲜美，还可以防油爆。炸肉的时候因为油的温度比水高，密度比水低，如果油中有水，油层在水层的上面，下层的水沸腾，就会使上层的油飞溅。如果在油中加了盐，盐可以溶于水，盐水的沸点高，就不容易沸腾，就能减少油爆了。

温馨小提示：

1炸猪脚必须用吸油纸擦干水分，避免炸油， 别猪脚没吃到自己变猪头了。

2商业用可以炒糖色倒入卤水猪脚颜色更深卖相好。

3配料多少与否看各地口味轻重适量加入。

一家大小吃早餐

民以食为天，学多一样幸福多一分，

赶紧＠你的那个他学起来

看着孩子们、妈妈吃的欢，心里满满的幸福感。

你们家乡具有当地特色的面条有什么？欢迎评论区留言交流。

市面上销售的抗皱精华产品在一定程度上可以改善皱纹，但效果因人而异，有些人可能会觉得有用，有些人可能不会感到明显的效果。

抗皱精华液通常含有一些抗氧化成分，如维生素C、透明质酸、胶原蛋白等，这些成分可以帮助修复皮肤损伤，促进胶原蛋白生成，从而减少皱纹的出现。但是，抗皱精华的使用需要长期坚持，一般需要使用数周甚至数月才能看到明显的效果。

此外，每个人的皮肤情况都不同，有些人可能会对某些成分过敏或者产生其他反应，所以在使用抗皱精华液之前，建议先进行皮肤测试，确保产品适合自己的皮肤。

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二：小皮

小皮全线产品均由欧洲原装进口 ，专业营养搭配，拒绝多余添加。宝宝应该接触真实、天然、健康的食物，这是小皮的理念。因此小皮全线产品坚持不添加蔗糖、盐、香精、色素、防腐剂，所有美味都来自食材本身。

三：英氏

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美国亨氏食品集团拥有140多年制造优质食品的经验，是全球婴幼儿食品行业的著名专家，为宝宝提供婴儿营养米粉等各类优质的辅助食品，为喂养宝宝提供更全面、更专业的帮助。确保为婴儿提供最安全、优质的产品，一直都是亨氏生产婴儿食品时的重中之重。

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米小芽是以中式食品为主打的婴童零辅食品牌，为6个月-6岁的宝宝提供“ 天然、安全、营养”的中式婴童食品。

做面条都离不开面条机，那你知道面条机的清洁技巧有什么吗？今天小编就跟大家聊一聊面条机的清洁方法以及面条机的优点吧。

一、面条机的优点

1、外观小巧

面条机便于操作，安全卫生，宜于眼观。传动平稳，传动动力准确高效，还有噪声音小、无震动、性能优越等特点，可配套小型烘干设备。

2、制作方便

面条机在使用过程中是非常方便的，能够快速完成制作面条的任务。这种设备在使用之前，只需要插上电源，然后打开开关，设备自己会完成，但是需要提前设定好，尤其是面的粗细，这些都是可以轻松完成。

3、产品干净卫生

采用新型不锈钢生产设备，不生锈，易清洗，在制作过程中，环境清洁卫生。

4、保留营养精华

面条机对制作的面条和馅料不会产生任何的损坏，保留所有营养。

二、面条机的清洁技巧

1、刚刚压完面的压面机，上面会有些许的面粉，如果只是抹干这个，那还不算真正的清理干净。刚刚用完的压面机先不要理它，将它放置几个小时，待里面的面团屑全部干燥，凝固，然后再开始清理。

2、将面条机反过来。这样你就能清楚的看到反面空隙残留的面团渣了。

3、找一根毛衣针或羊肉串棒之类的细长物。将机器出面条的一面朝里，用毛衣针将里面缝隙内的面团屑扎散，扎散之后很容易就掉出来了。

4、将面条机另一面朝里，这样，就能清晰的看到刚才看不到的一面了，然后用同样的方法将里面的干燥面屑扎散，最后用湿布擦干净上面的面粉即可。

经过上面的介绍，大家对面条机的优点以及对面条机的清洁技巧都有所了解了吧，自己用面条机做的面条安全卫生又好吃，但是大家在使用完面条机之后，也要及时对面条机进行清洁。

面条要吃自己擀的才舒服，打卤要吃自己做的才香，可是很多朋友自己做的面条简直是惨不忍睹，能吃倒是能吃，可是跟外面饭店做的那种筋道又弹牙的面条相比就差的太远了。今天小编就来给大家敲下黑板，给大家分享2招让面条做的筋道Q弹的方法，快来跟着小编去看看你做差了哪一步吧！面条想要做的筋道其实很简单，少不了这两招的搭配。揉面揉的比较好的朋友们可以在和面时加入食用碱和盐，这样做出来的面条非常筋道Q弹。揉面技术不是很好的朋友可以在和面时将食用碱换成鸡蛋清，这样做出的面条不仅筋道Q弹，还非常有韧性。下面小编就用一种加食用碱方法教大家做一道非常好吃的打卤面，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

茄子丁肉丁打卤面

By 开心豆ht

配料：

面粉 250克 、水 105克、精盐 24克、食用碱 09、茄子 1个、五花肉 适量、扇贝丁 适量、葱 适量、酱油 适量、水 适量、玉米面(强化豆粉) 适量

烹饪步骤：

1将水，面粉，盐，食用碱混合一起

2揉成面团，刚开始面团不光滑，然后盖上保鲜膜，醒发一会再揉

3再次揉的时候会感觉到面稍微比之前好揉了，而且越揉越光滑

4揉好的面放入按板上

5撒适量的玉米面防止黏

6然后用擀面杖擀成薄片

7擀好的面饼

8撒玉米面对折

9然后切成细细的面条

10抖落开来，准备开始煮面

11锅中加入适量的水，烧开，加入适量的盐，将面下入锅中，搅拌，然后大火烧开，直至煮熟

12煮好的面在凉开水中过一遍，防止黏

13此时准备板才，将茄子，五花肉切丁，扇贝提前泡软，切葱末

14锅中加入适量的油，烧热加入五花肉翻炒