都说汤才是精华，真的汤的营养比汤里的食物的营养更高吗？

大概有九成的朋友都会觉得鸡汤是炖鸡的精华，所有的营养成分都“溶”在汤里，这鸡肉炖煮后“被抽干”了，其实没什么营养。但相反，可能事实并非大家所想的那样，鸡肉的营养价值在炖煮后其实并没有大幅下降，倒是这鸡汤却不宜多喝。

炖汤后到底是鸡汤营养高还是鸡肉？

实际上汤的营养完全是取决于鸡肉的，在炖煮过程中，鸡肉中的确有部分营养可被融入汤中，不过其实更多的营养成分还是保留在鸡肉里，炖汤后的鸡肉并不是一堆“肉渣”，它们还是富含很多营养成分。研究还发现，其实能融入汤中的鸡肉中的优质蛋白仅有10~12%，100g炖煮后的鸡肉（不同鸡）中蛋白质含量约17~25g、鸡汤中的蛋白质含量只有14~2g。鸡肉中部分矿物质也会融入汤中，不过鸡肉本身还是保留了更多矿物质。

鸡汤比鸡肉美味，这是因为精华溶入汤中？

更多的朋友爱喝的是鸡汤，但炖煮后的鸡肉反而变得又老又柴，这是不是说鸡汤其实是吸取了鸡肉精华所在？这个“精华”，只能说是鸡肉中的“美味精华”，比如用老母鸡炖汤喝汤浓郁又鲜美，因为母鸡的脂肪含量比公鸡高，炖后脂肪能大量溶于汤里，脂肪的香味会让汤变得更美味。

另外，含氮量较高的成分决定了食物的鲜美，比如各种各样的氨基酸混合起来，食物的鲜美程度就会较高，它们带有各种风味成分，在舌尖上跳舞。不过可别忘了嘌呤就是高氮有机成分，其实汤中融入的核苷（嘌呤底物）可不少，若是高尿酸患者喝多了美味的肉汤，可能会对血尿酸不利。

另外就是胆固醇，肉汤中融入不少脂肪，而胆固醇是亲油成分，所以胆固醇也开始融入汤中，肉汤中又携带了更多胆固醇成分。这些脂肪、胆固醇、嘌呤等被“抽干”之后鸡肉的确干瘪瘪的，不过我们甚至可以说其实只是把一些对心脑血管不利的物质抽走了不少罢了。

那鸡汤还喝不喝了？

鸡汤当然还是可以喝的，鸡汤中也有蛋白质、矿物质、维生素，虽然含有不少脂肪、胆固醇等成分，但只要我们适量饮用的话能补充的有益成分还是不少的，还能过对一些体质虚弱，体力劳损较多的人群起到一些补益作用。另外，一些牙口不好，消化不好的人群其实喝汤能更好地吸收营养，毕竟是液体，不怎么需要消化。但煮柴了的鸡肉可能嚼起来就没那么舒服了，还塞牙。

总之，喝鸡汤是没问题的，推荐喝个1~2小碗也就差不多了，咱们还是注意适当吃点鸡肉。对于一些高血脂、高血糖、高尿酸等症的朋友来说鸡汤不要过多饮用，喝汤可多避开上面的浮油喝下层的清汤。

鸡汤要更营养怎么做？

既然想要鸡汤更多营养成分，我们自然就要多选择成分更容易融入汤中的食材，而且这些营养成分对我们收益更大，例如蔬菜中的植物色素、水溶性维生素等成分就不错。熬汤后我们可以避开浮油，捞出下面的清汤额外煮一顿汤，加入蔬菜、大豆（淀粉类）、菌类类等食材，这一锅新汤的营养价值就是美滋滋的了。

减肥瘦身要控制住饮食，这种控制并不是指的节食，完全的不吃完这么极端，而是应该有计划的进行饮食调理，减少热量的摄入，喝汤就是个不错的选择，饭前喝汤对于健康和减肥都有作用，那么，饭前喝汤有哪些需要注意的？饭前怎样喝汤有益于健康？

1、饭前喝汤建议

不知道MM们听过“饭前喝汤，苗条健康”这句俗语没有。原来这句话是有科学根据的。据研究表明，在饭前喝一碗汤，可以让人少吸收100-190千卡的能量，同时不会给肠胃增加负担。这主要是因为在饭前喝汤可以使食物在胃里充分贴近胃壁，增加我们的饱腹感，从而降低食欲，控制饮食。

时间：午餐前喝最不易胖

有专家指出，在一天当中，中午喝汤是最不易胖的，因为午餐时喝汤吸收的热量最少，所以，为了不易长胖，最好选择中午喝汤。相对来说，晚餐时不宜喝太多的汤，否则汤中快速吸收的营养就会在身体积聚，久而久之就会使体重增加。

速度：喝汤速度越慢越不容易胖

据美国的营养学家研究显示，人类吃饭的时间越长，就更能充分感受到食物的美味，并能提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是同样的道理，喝汤的速度变慢会给食物的消化吸收留出足够的时间，等我们感觉饱胀感时，食用了的份量就刚好好处。

种类：喝低脂汤最好

不过需要注意的是，我们所说的饭前喝汤，是指喝低脂汤，所以最好选择低脂的食物来熬汤，应尽量避免用高脂的食物做汤料。喝高脂的汤不但不能有效控制食欲，使体重减轻，反而会致胖哦。

瘦肉、冬瓜、萝卜、海带、绿豆等都是很好的汤料，而且低热低脂，是汤料的最佳选择，我们熬汤时不妨多选择。

汤谱推介

蚕豆冬瓜汤

这是一道非常美味的汤，清淡又鲜美。蚕豆和豆腐营养丰富，冬瓜就消脂又减肥。采用用少有的健康方法来熬制这款汤，就是瘦身的佳品了。

材料：蚕豆、冬瓜、豆腐、盐和油。

做法：

1把所有材料都洗干净，冬瓜去皮切成块状，豆腐切小块。

2先在锅里放少许的油，把冬瓜倒进去翻炒，接着再把蚕豆和豆腐都放进去，加上适量的清水。

3等水煮开后，再煮两分钟熄火，加入适量的油和盐调味即可。

2、喝汤注意事项

一、煲汤时间越长，营养越高

通常人们都认为汤煲的越久，味道越好，汤中营养越充分。其实在煲汤时因为“热力破壁”的原理，食材的部分营养物质（氨基酸、嘌呤等含氮化合物和油脂）会溶解到汤里，提供了汤的独特香味和基本营养。而随着炖煮时间的拉长，虽然总氮增加，但可溶性维生素的损耗也增加，总体的营养价值呈现递减。因此，“煲汤越久，营养越好”的说法并不科学哦！

经过长时间的煲煮，许多营养素遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。煲老火汤时间不宜过长，一般以2小时以内为宜。

二、人人都能喝浓汤

“汤越靓，营养越高”，其实并非如此。

猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。很显然，越美味的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。

三、喝鸡汤能补充蛋白质

鸡汤被冠以“补身子”的美誉，最早是源于清朝年间。慈禧曾因身体虚弱，喝鸡汤几日后痊愈，而使鸡汤的滋补功效逐渐传开。

因为鸡汤的营养物质溶在汤里，容易吸收，而肉类的营养则需要肠胃经过蠕动、分解后才能吸收，所以在一定程度上，鸡汤为身体虚弱的人减轻了肠胃负担。然而，鸡汤中的蛋白质含量并不高，而脂肪和盐分倒不少。因此对于消化功能正常的人，以鸡汤补充蛋白质的“性价比”远低于脱脂奶、豆腐一类。每100ml脱脂奶的蛋白质约为等量鸡汤的3倍，钙含量为鸡汤5倍，差距明显。

四、饭前先喝两碗汤

专家建议，饭前20~30分钟喝汤100~200ml，有助于减少正餐的能量摄入，这对于想要减肥的人群而言可谓福音。然而，一次性过量喝汤两碗，却不是明智的选择。

一方面，对于肠胃消化不好的人来说，饭前大量喝汤容易稀释胃酸，让肠胃蠕动更加缓慢。另一方面，喝汤量过多容易造成油脂和盐分摄入超标，进而引发水肿、高血压和神经损伤等疾病。每100ml汤所含盐分为05~1g，对比中国居民每日推荐盐摄入量6g，喝太多汤就有可能超标，可见限量喝汤的必要性。

五、汤的精华在汤，纯喝汤就好

一般人认为汤经过炖煮后，营养精华都在汤内，所以喝汤就好！其实，不管是煮鸡汤、牛肉汤、鱼汤等，就算是熬煮数小时，汤很浓郁，汤的蛋白质也只有约6%~15%，85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身，仅喝汤不吃肉很可惜。

喝汤注意什么

（资料图）

六、用餐最后才喝汤

你肯定觉得这条跟上述的第四条会有冲突，其实不然，饭前喝汤的确比饭后喝汤要好，但是饭前喝汤要适量。西餐的出菜顺序是先喝汤，再用主菜及副餐；中国菜则是把汤放在用餐最后。由于此时多已吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖；并且汤会冲淡胃液，影响食物的消化吸收。

所以先喝汤比最后喝汤，健康且有减重效果。

七、喝汤要喝滚烫的汤

人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度，在摄氏60度左右，超过此温度容易造成黏膜损伤，爱喝热汤会增加罹患食道癌风险。

八、爱喝汤，一餐喝数碗

如果汤的种类是高热量、高盐份、高普林，则不能多饮，尤其是患有痛风、肾脏病及高血压的人，应避开喝这些汤。

一般人吃饭时可缓慢少量喝汤，以胃部舒适为原则。

九、汤泡饭

这个小编想是不是从韩国传进来的，用汤泡饭，由于米饭泡软易吞，往往懒得咀嚼就快速吞咽，增加胃的消化负担，长期下来将引发胃病。

所以，吃汤泡饭是不利健康的。

十、喝骨头汤能补钙

老人常说“吃什么补什么，喝骨头汤补钙”，但事实并非如此。骨头中的钙能溶解在汤里的量很低，10千克排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。

现在研究表明，一碗骨头汤大约含有2~3毫克钙。按成年人每日需要800毫克钙计算，估计需要300～400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。

俗话说，“吃肉不如喝汤”，肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，人们由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了，汤的营养比肉好。其实，老火汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。煲两个小时以上的汤中，蛋白质含量也仅为肉中的5%左右，还有95%的营养成分留在“肉渣”中。因此，只喝汤不吃肉，只是满足了口感而已，而大量的营养成分还是在肉渣里。

1、相对于水乳，精华液有效成分浓度更高、吸收更好。

2、秋天天气干燥，只用水乳总觉得不够保湿，即使叠加面霜使用，依旧没有达到那种理想的水润感。

3、但是如果使用了精华就不同，因为它的有效成分的分子非常小，可以深入到肌肤的底层，对于已经做好清洁的皮肤，相当于打开了一条通道，并添加浓浓的营养汤，让干渴的皮肤细胞得到滋养，从内而外让肌肤喝饱水。

教你精华怎么用才正确

　教你精华怎么用才正确，生活中，对于爱护肤的女人来说，精华护肤就不能少。而精华的作用是帮助巩固和促进肌肤对水分的吸收，为肌肤提供水分的滋养。下面分享教你精华怎么用才正确！

教你精华怎么用才正确1

　 一、如何正确的理解精华的作用？

　精华，顾名思义，是各种对肌肤有益的成分里提取的最有效的部分，也是最明显能感受到效果的产品，它具备一定的针对性，是针对美白，保湿，抗皱，紧致等不同的需求而产生的，因为它的有效成分的分子非常的小，很深入到肌肤的底层，对于已经做好清洁的皮肤，相当于毫无阻碍的灌入了浓浓的营养汤一样，让干渴的皮肤细胞迅速得到滋养！所以它是日常肌肤护理当中不可或缺的很重要的一个步奏！

　 二、精华产品和其他面霜、乳液产品一起使用是否会有副作用？

　不管是美白的精华也好，其他功效的精华液好，它都是肌肤护理中必须的一项，它在众多护肤品中，起着一个承上启下的作用，因为它的分子颗粒非常的小，能渗入皮肤的基底层，可以让化妆水的保湿功效更好的发挥，也像一个向导一样，把后续的乳液，面霜的营养导入进来，提高细胞的吸收能力，让其他保养品的功效发挥到极致，也做到物尽其用！这是一整套的保养程序，不会排斥或者起副作用，反而是相辅相成的！

　 三、精华在使用中的顺序？

　1、皮肤清洁完后，先使用化妆调理水进行调理。

　2、上完化妆水之后使用精华液，此步骤无论如何不能缺，可以让皮肤自得更快;如果选对了适合肌肤的精华液，通常在4一8周后，就可以看到效果。

　3、上完精华液后，紧接着就是使川乳液、或隔离类产品。自天因为有阳光与脏空气，需要用隔离霜或集防晒、滋润、净自、隔离四大功能于一体的日间防晒品，可以抵御冷气、口晒与风吹的伤害，让肌肤远离这些变黑杀手。如果要长期待在冷气房里，记得还要加上长效保湿的功能，免得肌肤过度干燥。

　 四、教你精华怎么用才正确

　1、精华一般是在化妆水后使用，保湿精华的作用在于帮助巩固和促进肌肤对水分的吸收，为肌肤提供水分的滋养。涂抹化妆水后，掌心倒入适量的保湿精华。在手部搓匀后，从鼻翼向着太阳穴的方向进行涂抹和提升按摩，三次就可以了。

　2、使用食指，中指和无名指的全部手指部分，分别从下颚，鼻翼和内眼角三个位置开始，向着太阳穴的方向进行按摩，三次左右就可以了。

　3、接下来是对眉毛向着发际线的位置进行按摩。利用双手手掌的边缘位置，按照着眉毛向发际线的方向进行提升按摩，左右手各三次。

　4、使用食指，中指和无名指的全部手指部分，然后从从下颚，鼻翼和内眼角三个位置开始，向着太阳穴的方向进行按摩，三次左右就可以了。

　5、双手交替地从下向上地对颈部进行按摩，重点的用力位置是食指、中指和无名指。

　6、然后是利用食指，中指和无名指的指腹，从耳朵下方的位置，向着锁骨的凹陷位置进行按摩，大概按压十次就可以了，另一边的颈脖位置也是采用相同的方法处理。

教你精华怎么用才正确2

　 一、精华液的正确选择方法

　精华液品牌众多，功效众多，我们应该怎么选择适合自己的呢不同年龄段，肤质不同，肌肤的需求不同，选择精华液也不应相同，25岁左右的MM们，适合选择补水功效的精华液，而年龄超过35岁时，肌肤开始出现老化、皱纹等，所以要选择抗衰老的`精华液。

　 二、精华液的正确涂抹方法

　精华液在涂抹的时候应该按照不同的部位进行不同的涂抹：

　1、额头的涂抹方向是由下往上，用中指与无名指以按压的手法将精华液融入到皮肤当中。

　2、鼻子的涂抹方向是由下往上，鼻翼部位也不可忽视，也以同样手法进行涂抹。

　3、眼周附近用中指和无名指的指腹进行轻轻的按压，然后沿着发际线轻轻按压，让精华得到充分的吸收。

　 三、精华液的正确使用量

　精华液在使用的时候要注意，并不是用的越多越好，一般我们使用1个1元硬币大小的精华液即可。精华液的浓度较高，如果一次使用过多的话，皮肤并不能吸收，还可能造成皮肤的营养过剩。

　 四、精华液的正确使用顺序

　精华液在使用的时候要注意一个原则：先质地薄再质地厚的。不管是与什么护肤品搭配使用，都应该遵循这个原则。另外多种精华素一起使用的时候也要遵循这个原则。

　 五、精华液的正确使用时间

　精华液在使用的时候最好能够选择在每天睡前使用。这样第二天起床可看到肌肤状况改善很多，精华液也可以在白天使用，肌肤过于干燥时，可先使用爽肤水后，再使用精华液，然后再使用乳液，可提升肌肤的抵御力，并增加肌肤水润度。

　 六、并不适合所有肌肤

　每个人的肌肤都有独特的特点，使用精华液并不能够解决所有的肌肤问题。想要有效护肤，一定要按照护肤步骤进行，精华液只能是其中的一环。

　 七、精华液的选择

　 1、LaMer修护精华油

　上层为天然向日葵、芝麻、尤加利叶与杏仁油萃取，下层则是弄错精华+发酵精华，能同时修复皮脂膜及胶原蛋白损伤。

　 2、Chanel奢华精萃精华油

　百分百火星植萃精油，封存五月香草荚果种的活性成分，连同质地和香氛味道都经过计算调配，并且设计成按压泵，确保油的活性和卫生。

　 3、Shiseido时空琉璃御藏美容精华油

　严选日本柚子油+五种天然植物精油，采用独家技术，让丰润的油一经接触肌肤推开即可化为精华，更能轻易被肌肤吸收。

　 4、EsteeLauder白金级奢宠紧颜焕能精华蜜

　萃取自月见草、广藿香以及西印度玫瑰木的复方植物精油，质地润泽但吸收会很快，可以改善暗沉、痘印/疤，油皮肌可以重点部位使用就ok!

　 5、Lancome绝对完美黑钻精华油

　蕴含黑钻玫瑰干细胞，采用度假超微分化科技，分子只有一般油的1/200，好吸收而且完全零油感。

　 6、ShuUemura极上光完美精华油

　严选玫瑰果等10种植物精萃，完美凝萃成精华油分子，速效为肌肤补充脂质，做妆前保湿效果更赞!

　 7、Guerlain珍珠肌透白精华液

　高浓缩粉红珍珠复合精华，可加强改善肤色均匀度，达到医美难以达成的红润透亮效果。特别要说明的是，这款精华对于皮肤易泛黄的亚洲女生来说，是个大救星哦!改善暗黄效果很赞!

　 8、Shiseido新透白美肌集光祛斑精华液

　能智慧锁定黑色素堆积位置，再深入肌肤底层进行“断根”处理，病瞄准连激光都难以捕捉的散布型半点，进一步击碎并淡化。

　 9、AlbionEXAGE透白精华液

　能打击顽固的纠结黑色度，强调能强化“角质内层”的透亮度，让肤质看起来更有光泽。

　 10、Clarins智慧美白淡斑精华

　独家发现黑色素信使的存在，全新添加加勒比樱桃精华，避免黑色素被激发，大幅度降低黑色素、黑斑产生的几率。