刚冒芽的绿豆怎么炒

主料：绿豆芽(400克)

辅料：虾米(25克) 香菜(10克)

调料：色拉油(30克) 盐(4克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 胡麻油(8克)

做法编辑

1 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；

2 葱切段，姜切丝；

3 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；

4 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。

原料：绿豆芽

配料：青、红椒，葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、胡椒、色拉油各适量

做法编辑

1、将葱、姜、蒜、辣椒各切好，备用。 2、洗好绿豆芽，切好青、红椒丝

3、大火把锅烧热，加入油烧热加入炸到爆香

4、倒入绿豆芽爆炒到八成熟时，加入盐、胡椒、味精拌一拌出锅。

豆芽、葱花、盐、鸡精、蚝油、生抽

做法编辑

1首先将豆芽浸泡3分钟，捞起漂浮的豆壳。

2然后捞起豆芽，晾干水分。切葱花备用。

3锅内热油，待油热时放豆芽入锅，不停的翻炒。炒至七八成熟时，放入盐、鸡精、蚝油、生抽，最后在翻炒几下即可装盘。

4装盘，撒上葱花即可。

过年大鱼大肉吃腻了，今天做个素炒黄豆芽，解腻好吃还下饭

今天和大家分享一道非常好吃爽口油解油腻的菜的“素炒豆芽”，这道菜做法非常简单。材料也简单，我们用新鲜黄豆芽简单一炒就可以了，特别的清脆爽口好吃。其实很多人不知道，黄豆芽，有小黄豆芽和大黄豆芽，一般大的黄豆芽在北方比较常见，黄豆芽短、粗、胖、口感厚重，炒出来比较香。而小黄豆芽是南方比较常见，生长得比较细长和绿豆芽比较像，只是芽头是**的，口感比较脆爽，清香味道比较浓。其实做这道菜的方法也可以用绿豆芽来做，味道也非常不错。#在家get美食新技能#

虽然两种黄豆芽长相略有不同，其实营养都差不多。都具有有清热利湿、利尿解毒、通便的功效。从中医的角度来说，常吃豆芽能够帮助五脏适应季节的变化，可以让我们的五脏从不同季节转化到适应的季节，并且有利于肝气疏通、健脾胃的作用。特别适合便秘者和肥胖者食用。虽然黄豆芽营养好吃，但是要想做好却不是一件容易的一件事情，要不就是炒过火，要不是就出很多水，吃起来也水嚓嚓的，要不就是有涩味很不好吃，那么要怎么做好吃呢？下面我就根据自己的经验来和大家分享一下具体做法！

制作材料：黄豆芽500克、香葱叶子一小把

制作调料：盐2克、干辣椒2个、大蒜2瓣、米醋3克、鸡精2克

——制作方法和步骤——

步骤一：我们把黄豆芽放盘中加入几滴白醋或者2克盐，用清水泡10分钟，这样可以让豆芽的脆爽口感，然后我们洗净后捞出来，把水分充分晾干（一定要把水分沥干在炒）。

步骤二：我们把香葱叶子洗净后切成3cm左右的段。同时把干辣椒切成段，大蒜切成片一起放入盘子中备用。

步骤三：豆芽水分晾干后，取一个炒锅烧热，然后放油开小火把干辣椒和大蒜片放里煸炒出香味。

步骤四：等干辣椒和大蒜片炒出香味后倒入豆芽翻炒。这个时候一定要开大火，把豆芽炒得变蔫吧了，离开火然后放2克盐和2克鸡精。

步骤五：然后放火上继续翻炒均匀后马上关火，倒入3克白醋，和香葱段然后用锅的余温继续翻炒均匀后就出锅装盘上桌开饭啰！

产品图：这道略带酸辣口味的“素炒黄豆芽”就做好了，营养好吃又实惠，喜欢的可以试一试！

——技术总结和注意事项——

这道菜做法非常简单，一看就学会了，我们把豆芽洗净后沥干水分。放油简单一炒就可以了，但是我们一定要注意，这道看上简单，要是不注意一些细节，炒出来就不一定好吃了。

（1）豆芽洗完后一定要把水晾干后再炒，要不炒出的豆芽会水踏踏的，影响口感，也不会好吃。

（2）盐和醋一定要在豆芽快熟的时时候再放快出锅，放早了，豆芽易出水，这样炒出的豆芽卖相和口感都不会好。

（3）炒的时候一定要注意火候，火过了就不好吃。这种豆芽和绿豆芽一样，属于易熟食材，只需翻炒一会儿即可，一般不要超过2分钟。而且豆芽炒8分熟后放盐，最后关火放醋和香葱，用锅的余温把味道融入豆芽就可以，醋可使蛋白质尽快凝固，同时也可防止维生素流失。既能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩

清炒黄豆芽的用料

黄豆芽    红椒    

蒜苗    香油    

姜    葱    

花椒粒    味精    

料酒    盐    

清炒黄豆芽的做法

步骤1

黄豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花。

步骤2

锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味。

步骤3

放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会。

步骤4

放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生。

步骤5

放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅。

清炒黄豆芽的烹饪技巧

放入黄豆芽翻炒片刻即可，炒得过久太软烂会影响口感。

小豆芽主要以凉拌，清炒、醋溜为主，在人们大鱼大肉吃多的情况下豆芽起到清淡、开胃的作用。

爆炒小豆芽的做法

1、油热后，蒜、洋葱、辣椒依次爆锅，然后调小火，加入肉炒熟。

2、豆芽去尾巴冲洗沥干，调大火，倒入豆芽，爆炒冒烟出刺啦刺啦声。

3、快速加入酱油（耗油根据喜好）、少量醋、少量糖，加入粉丝，继续翻炒均匀。

4、关火，盖上锅盖，静置30秒至一分钟，开盖装盘。

发豆芽的方法：

一、首先准备100克的新鲜的绿豆，洗干净，提前用清水浸泡一夜。

二、水温不能超过五十度，等到把绿豆的壳泡开就可以发豆芽啦。

以上就是此题的全部解答，欢迎留言评论

豆芽对大家来说都很熟悉，在平时很多人对豆芽都爱吃，这是非常美味的一种蔬菜，而且我们吃豆芽的时候对健康也有好处，是补充营养的好选择，同时吃豆芽的时候还可以试试清炒豆芽的方法，是非常不错的一种吃法，那么具体清炒豆芽如何烹饪，一起跟着来看看吧。

清炒豆芽的做法

清炒豆芽的做法

首先需要我们准备好绿豆芽，干辣椒少许，还需要适量的葱，姜，蒜，盐，糖，醋。

手向我们要把豆芽洗净，容纳后沥干备用，同时需要我们把葱、姜、蒜洗净，然后把葱切末、姜切丝、蒜切片之后就可以备用了。然后我们需要在锅中倒上少许的油，等到油温升到约5成热的时候，然后我们就可以选择加入葱姜蒜和干辣椒，爆出香味之后就可以及时的加入豆芽了。

均匀的去翻炒豆芽，等到变软变透明的时候就可以选择加入适量盐、糖，然后在其中加一些醋，这样是可以去除掉豆芽涩味的。然后我们继续再进行翻炒，一会儿就可以出锅了。

清炒豆芽的营养价值

吃清炒豆芽对健康是有好处的，首先清炒豆芽中的热量是比较低的，同时水分以及膳食纤维的含量是非常高的，所以吃清炒豆芽对我们减肥瘦身是有好处的，可以避免发胖的情况产生。同时在清炒豆芽中，除了含有大量的维生素C之外，实际上清炒豆芽中还有大量的优质植物性蛋白和维生素E存在，其中的维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等多种人体所需要的营养物质，对人体健康是有帮助的 ，所以吃清炒豆芽对我们健康是有好处的。

对清炒豆芽来说，因为在清炒豆芽中是有大量的淀粉以及蛋白质存在的，而这些物质在分解之后，是会转化为我们人体所需要的糖类物质以及氨基酸，这样对我们补充人体所需要的营养物质有好处。

豆芽的功效与作用

吃豆芽对我们人体健康有很大帮助，首先在豆芽中是会有非常多营养物质存在的，在豆芽发芽的过程中，这时候是会有非常多好处变化的，因为豆芽是会发生多种的变化，而这些变化上实际上是有益于我们人体的，同时在豆芽中的部分蛋白质，是会分解成氨基酸，而这种物质是可以被我们人体吸收的，同时消化的效果也比较好，而且对豆芽来说，其中的棉子糖、毛类花糖等糖类物质是会完全消失掉的，所以说豆芽就不会产生肠胃不适的情况了。

对豆芽来说，其中实际上还有大量的磷、锌等矿物质存在，而且在豆芽中还有大量的维生素类物质存在，这些物质的含量实际上都是可以大大增加的，所以我们经常吃豆芽对健康有好处，特别是补充维生素B、胡萝卜素以及维生素C都有好处，同时豆芽对补充叶酸和维生素B6都有好处。

在豆芽中不仅是含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物的，同时其中还有多种的维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸存在，再加上豆芽中有磷、锌等矿物质的存在，这些对人体来说都是很需要的，同时豆芽中是含纤维素存在的，而这种物质子对人体来说有好处了，可以帮助我们起到解决便秘的功效，对我们健康有好处。

而且豆芽中是有多种的维生素存在，我们如果可以经常食用豆芽，这样对预防缺乏维生素的疾病有好处，还可以吃豆芽来帮助减肥瘦身。

绿豆芽炒的方法如下：

1、豆芽洗净，捞出控水，锅中倒油，放入佐料翻炒。

2、放入豆芽大火快速翻炒。

3、放入调料，快速翻炒入味。

绿豆芽热量低，而且水分和纤维素含量很高，常吃绿豆芽，可达到减肥的目的。大豆芽中含有维生素C，可治疗坏血病，清除血管壁内的胆固醇和脂肪沉积，预防心血管疾病。