自制奶酪怎样做好吃呢？

材料

主料：新鲜牛奶2000g；

辅料：自制米酒500g

自制奶酪

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买的新鲜牛奶，一次买了4斤，看着好多，做出奶酪就只有200多克

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用自己做的米酒，我是上周做的，现在浓度蛮高的

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过滤掉里面的米

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取米酒液500克。因为今天的米酒浓度高，按4:1的比例就够了，如果浓度低则需要多用些

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牛奶小火煮沸后加入米酒液

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继续煮开

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再煮几十秒的时间，奶就会在米酒的作用下迅速结块，此时关火

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用一个大网晒放在容器上用以过滤奶清。过滤出来的奶清是可以直接喝的，而且味道也很好的，所以要用干净的容器接

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网晒上铺一块稀一点布，沙布两层是最好，我没有，就用了做豆腐用的布，把奶清过滤掉。可以包严实压点重物，以尽快的挤出奶清

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奶清挤干净后就得到奶酪了。直接吃就很香啊。做好我儿子就吃小半碗。用来做饮料，蛋糕，面包都很好哦

小贴士

1米酒的浓度高低决定用量的多少，自己的米酒一般可以用我的这个量，兑水多的就要调整。

2过滤出来的奶清千万不要倒掉哦，营养价值也是很高的，里面还有米酒，喝起来味道也是很好的

名字：切达奶酪的洋名儿是Cheddar，马苏里拉奶酪，洋名儿较长Mozzarella。

颜色：切达奶酪从白色到浅黄不等，马苏里拉奶酪，洁白色。

质地：切达奶酪不软不硬，马苏里拉奶酪QQ弹弹。

味道：切达奶酪最为浓郁，且是真的“别有风味”，马苏里拉奶酪的味道么，同芝士那个味儿

用处：切达奶酪一般我们会在色拉里吃到它，也可以用刨子刨碎，撒在pasta、焗饭、肉肉等各

种你想增加风味的食物上，马苏里拉奶酪最常见的食用方式是色拉和披萨

具体明细图一

具体明细图二

1大孔奶酪特点：大孔奶酪是瑞士历史最久、最著名、出镜率最高的奶酪。

2大孔奶酪颜色呈深**，并因其内部带有不规则分布的大小孔洞，味道温和，含有坚果和奶油的芳香。

3大孔奶酪适合切成薄片空口直接食用，或同蔬菜一起制成沙拉，还可用于制作奶酪火锅。

4大孔奶酪食用方法：直接食用，做零食佐餐。

5做披萨时使用，马苏起到拉丝的效果，而大孔可提升奶酪口感及增加表面光泽度。

6将大孔奶酪切薄片，因为属硬质干酪，所以加入烤过的面包片内食用，预热慢慢融化口感极佳。

7可根据需要加入火腿片及肠类，即做成三明治吃也可。

1、将面包材料全部放入面包机中，使用标准菜单揉面。

2、揉面结束后检查面团状态。

3、将面团整理好，重新放回面包机中进行基础发酵，时间为30分钟。

4、发酵的时间制作奶酪馅。首先将提前软化的奶油奶酪打软。

5、加入糖粉。

6、打至顺滑。

7、加入蔓越莓。

8、搅拌均匀后备后。

9、30分钟后面团发酵至原来的2倍大左右。

10、将发酵好的面团取出进行排气，然后平均分割成12份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。

11、15分钟后取一个面团擀圆，加入奶酪馅。

12、收口处收紧。

13、用手把形状整圆。

14、放入12连模具中，全部包好后移入烤箱进行二次发酵。时间大约为30分钟。发酵时烤箱放一盘温水。

15、发酵完成后取出。

16、用叉子或其它工具，放在面包顶部，在面包上表面均匀的筛上干粉。

17、放入提前预热的烤箱中进行烘烤，时间为20分钟，温度为上管130度，下管165度。

18、烘烤完成后取出。

奶酪（cheese），又名奶酪、乳酪，或译称芝士、起司、起士，是多种乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。

图上的这个是黄油，不是奶酪。黄油可以配面包吃，也可以做菜、做甜点、炒菜用油。

图中上面这个单词Beurre，是“黄油”的意思；下面这个gastronomique，是“美食术的、美食学的、美食”的意思。

法航班机上提供的更大些的三角形才是奶酪，我记得见过Camembert卡芒贝尔奶酪，好像也见过Brie（这个有好几个中文译名：布利乳酪、布里乳酪、必然奶酪）。

Camembert卡芒贝尔奶酪简单介绍，可参见：http://baikebaiducom/view/928713htm

Brie奶酪，我在搜搜百科上看到简介，可惜产地完全写错，我就不放链接了。

这两种奶酪一般都是配上面包直接吃。奶酪一般而言，亚洲人不太习惯其味道，这两种奶酪，尤其是飞机上提供的，因做法工业化，所以一般算是口味较淡的奶酪，可以试着尝一尝。