可可粉的最佳吃法

可可粉的最佳吃法：可可饮料、巧克力、巧克力酱。

1、可可饮料

可可粉可以直接加水当饮料喝，但大多数时候，是用可可粉泡牛奶、可可粉泡豆浆、可可粉泡牛奶燕麦、可可粉泡果仁等，口感更好。

2、巧克力

可可粉过筛，奶粉过筛，把这两种粉充分的搅拌混合均匀。隔水融化全部的黄油，倒入白砂糖，搅拌到糖完全的融化。将可可牛奶粉倒入，搅拌成浆状装裱花袋，在前端剪一个口子。把巧克力浆挤入模具中，然后放到冰箱里冷藏5小时左右即可。

3、巧克力酱

牛奶加清水和可可粉一起搅拌，再与淡奶油和黄油一起入锅加热至融化。同时加入麦芽糖醇液，不用控糖的可以加白糖，倒在锅里，开火加热。用小火慢煮并搅拌，至底部可以划开可见锅底且马上会覆盖即可。装入能密封的碗或瓶子，巧克力酱就做好了。

选购可可粉方法

1、看颜色：天然可可粉其颜色应该是浅棕色，对于棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面肯定是加了可可皮或是其他的食用色素。碱化可可粉的颜色应该是棕红色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是碱化过重，灰粉含量过多所致。

2、闻气味：天然可可粉的气味是天然的可可香味，是淡淡的清香。对于浓香或是焦味的可可粉则为品质较差的粉。碱化可可粉的气味应该是正常的可可香味，其香气比天然可可粉的要浓一些，但并没有焦味。如果碱化可可粉的香气太浓或是有焦味则为品质较差的粉。

3、摸细度：取少量可可粉放于白纸上，用手轻轻折叠并擦拭。细度在99以上的粉会很均匀分布在纸上，而细度小于99的会有差落感，分布不均匀。

4、看含脂量：取少一点的可可粉置于手掌心，两手对搓，含脂量高的会有明显的油腻感，而含脂量较低的则不会明显。含脂量10%以上的用这个方法测试会很好使。含脂量在8%以下的基本上感觉不到有什么油腻感。

用料 纯牛奶 170克 中筋面粉 300克 酵母 3克 玉米油或花生油 15克 细砂糖 30克 红曲粉 适量 可可粉 适量

云朵馒头的做法

1、一次性将原材料放入面包机中，选择和面功能。

2、面团和好后取出，用滚压的方式，将面团滚成长条状，压一两遍排气。

3、将面团分成每一颗大约50g左右的小面团，余出一小块面团之后做调色装饰用。

4、分好后取其中一块面团，先排空气，向下向前滚压面团，成长条状后将面团两端收口，再滚压，重复三遍左右。

5、滚压完成，进行收口。先将面团压扁，用手掌内侧略微出力，把面团四周向中心折叠。面团翻面有如剥了壳的鸡蛋一样光滑，即收口完成。

6、收口完成，进行滚圆。蘸取少许牛奶点在桌面，手呈C字状握着面团，转圈圈，翻面底部呈现像肚脐眼的形状，即完成收口。

7、做完后的面团放在馒头纸上，用保鲜袋覆盖，防止表面干燥结皮。

8、取一颗馒头面团，稍微压扁。手掌顶住一边，用刮刀沿面团压出四条线，中间两条线间隔略宽一些，第一次压出痕迹后，再多压两次压出深度，最后将云朵馒头稍微按扁。

9、取一小份剩余的面团（约2克），加入适量可可粉以及适量牛奶，搓揉均匀。边调边观察颜色，颜色浅可以再加入可可粉，做出棕色面团。

10、加入一点点红曲粉，用同样方法做出粉红色面团 。

11、在云朵脸部涂上少量牛奶，取约绿豆大小的棕色面团，搓成圆粒，做成不同心情的眼睛。眼睛放在云朵面团上，稍微压平。将棕色面团放在手掌心轻轻搓长，用牙签取中间部分一段平均的宽度。用牙签移动面条，粘贴到云朵面团上面，制作出眼睛和嘴巴。取比眼睛稍小的粉红色面团，搓成圆粒，做成腮红放在脸蛋的位置，稍微压平。

12、将造型好的馒头放入锅内，预留一些距离，盖好锅盖防止干燥结皮。在锅内加入大概3厘米高的水位，将水温加热至约45度，将蒸笼放到锅上，发酵时间约1小时左右，但因为制作时间和室温的差别，要根据自己的情况灵活调整。使用蒸汽烤箱或发酵箱，温度设定为30度，可以调节湿度的话调整为60%，发酵时间同样为1小时。发酵完成后，从温水开始蒸制，中火蒸制18分钟。关火后冷却3-5分钟后再开盖，避免冷空气一下子冲入导致热胀冷缩。锅盖轻轻水平移开，让锅盖上的水滴入一旁的盘中。

米奇米妮面点食材介绍

中筋面粉240克，可可粉3克，红曲米1克，酵母3克，糖20克，水130克，橄榄油少许，

米奇米妮面点的做法步骤

1、准备中筋面粉240克

2、碗中放酵母3克，糖20克，加水130克

3、将酵母混合液体倒入中筋面粉上，呈面絮状

4、取出50面絮，放在另一个碗中

5、取出20克面絮放在另一个碗中，并加上1克红曲米粉

6、在余下的面絮中加入3克可可粉

7、把三个碗中的面絮分别揉成光滑的面团

8、把三个面团在温暖的地方发酵一个小时左右，面团体积变大一倍左右

9、砧板上撒一些干面粉，把咖啡色面团四等份，分别揉成四个米老鼠的头和耳朵，在耳朵上涂少许水粘在头上，并且每一等份都留下一点点面团，面团不要都用完

10、同样的方法四个米老鼠头和耳朵都揉好

11、把白色面团也等分四份，每一份都揉圆

12、用手压扁

13、把白色面团擀平

14、旋转90度，继续擀平

15、把擀平的面皮剪成米老鼠的脸

16、用少许水把白色面皮粘在米老鼠的头上

17、把之前多余的咖啡色面团做成米老鼠的眼睛和鼻子

18、把红色面团等分三份，把其中两份分别擀平

19、擀平后捏成如图形状

20、余下的一份红色面团中取一点面团做蝴蝶结中间部分

21、用少许水把蝴蝶结粘在米老鼠头上

22、余下的红色面团再做米老鼠的嘴巴和腮红

23、米妮做好，同样方法再做一个米奇

24、盘上抹少许橄榄油，把米奇和米妮放入盘中，蒸锅大小有限，所以两个先蒸，再蒸另外两个。中火蒸15分钟，蒸完后锅盖先别打开，焖5分钟后打开锅盖并取出

⒈目测外观，品质较好的可可粉含水量较少，无结块等状态。

⒉触摸可可粉，以粉质细腻的为优。

⒊闻味道，以冲泡后香味醇厚、持久为上品。 可可粉是食品原料，国标对它的生产给出了严格的规定。在没有检测仪器的情况下可以通过简单的方法来判断它是好是坏，主要从它的颜色、气味、细度和含脂量等几个方面着手。

一、看颜色

1、天然可可粉其颜色应该是浅棕色，对于棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面肯定是加了可可皮或是其他的食用色素。2、碱化可可粉的颜色应该是棕红色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是碱化过重，灰粉含量过多所致。3、可可黑粉的颜色应该是深棕色到棕黑色，如果可可粉的颜色是纯黑色甚至是深黑色那说明可可粉里一定加入了食用色素。

二、气味辨别

1、天然可可粉的气味是天然的可可香味，是淡淡的清香。对于浓香或是焦味的可可粉则为品质较差的粉。2、碱化可可粉的气味应该是正常的可可香味，其香气比天然可可粉的要浓一些，但并没有焦味。如果碱化可可粉的香气太浓或是有焦味则为品质较差的粉。3、可可黑粉其气味和碱化可可粉差不多，因为黑粉是碱化可可粉中的重碱化，很容易有焦味，没有焦味的为上品，有焦味的则较差。

三、细度辨别

可可粉的细度对于生产巧克力来说非常重要，细度不达标的可可粉生产出来的巧克力口感很差，会有粗糙感。对于细度的辨别一般是取少量可可粉放于白纸上，用手轻轻折叠并擦拭。细度在99以上的粉会很均匀分布在纸上，而细度小于99的会有差落感，分布不均匀。还有一种方法可以更好的确认可可粉的细度，那就是取一些可可粉用开水冲兑后，等水凉了就会有部分可可粉沉淀到杯子底部。这时把上面的水倒掉，取出下面的沉淀放到纸上，用手轻轻擦拭。等水干了，细度在99以上的粉其结果是没有结块，分布均匀，而细度小于99的会有颗粒状，分布也不太均匀。

四、含脂量辨别

取少一点的可可粉置于手掌心，两手对搓，含脂量高的会有明显的油腻感，而含脂量较低的则不会明显。含脂量10%以上的用这个方法测试会很好使。含脂量在8%以下的基本上感觉不到有什么油腻感。 配料

3根大香蕉、6茶匙橙汁、1茶匙可可粉、2茶匙淀粉、3茶匙牛奶、40克黑巧克力、15克黄油、175克糖浆、100克普通面粉、1个鸡蛋、1茶匙植物油、油，用于煎饼。

制作过程

1、把香蕉去皮，切成薄片，放在盛有橙汁的盘子里，待用。

2、把可可粉和淀粉放在碗里混合，然后搅拌倒入牛奶。把黑巧克力切成小块，放入加了黄油和糖浆的煎锅里，用文火加热、搅拌，直至完全混合，在放入可可粉混合物，用文火煮沸，搅拌，炖1分钟。再把锅从火上移开，巧克力沙司即做好。

3、制作甜饼，把面粉和可可粉筛入一个碗中，然后加入鸡蛋和油，再缓缓打入牛奶，直至混合物变成均匀的糊状。把一点点油放在厚底煎锅里加热，倒入一点点糊，慢慢摇煎锅，使锅中的糊均匀铺开，用中火加热，直到底部变为金**。把薄饼翻一下，继续煎另一面。把甜饼从锅中倒出，并保温。重复以上动作，直至煎好所有的饼。

4、把巧克力沙司重新加热1-2分钟。把香蕉放在甜饼上，并把甜饼折成三角形，再浇上一点巧克力沙司，即可食用。