水开了几分钟是溏心蛋

3分钟。

当做溏心蛋是冷水下锅时，一般是水开之后3分钟即可，所以如果计算整体的时间需要多少还是要根据冷水烧开需要的时间。一般情况下，如果只是煮几个，放的水适中，用中火煮，从冷水到水烧开也就需要五分钟左右，那么整体就需要8分钟。 当然，如果烧的冷水多，火小那肯定是需要更长的时间，所以具体时间还是看锅里的水量以及火侯而定。

鸡蛋形成

卵母细胞在卵巢内生长发育时，卵黄物质在卵内逐渐积累增多。卵黄物质以同心圆为层次，形成深色卵黄（黄卵黄）和浅色卵黄（白卵黄）相间排列的卵黄结构，由白卵黄形成卵黄心，由此向动物极延伸，末端略膨大，膨大部分称为潘氏核。

白卵黄含有较多的蛋白质，黄卵黄富含类脂物质。卵内细胞质很少，主要位于动物极卵黄顶部的一个区域内，细胞核位于此处。

随着卵母细胞内卵黄物质的增多，体积变大，卵泡突出卵巢表面。排卵时，初级卵母细胞完成第一次成熟分裂，排出第一极体，成为次极卵母细胞。随即进入减数第二次分裂中期。排卵时，卵泡膜破裂，次级卵母细胞从卵巢里释放出来，立即被十分活动的输卵管伞卷入。

煮鸡蛋水开了还要多久

煮鸡蛋水开了还要多久，说到水煮蛋，相信多半人早上都吃过的，鸡蛋通过水煮的方式食用，这也是鸡蛋很常见的一种食用方法，有很多人不会煮鸡蛋。那么煮鸡蛋水开了还要多久。

煮鸡蛋水开了还要多久1

煮鸡蛋水开后煮五分钟差不多就可以出锅了。煮鸡蛋最好是冷水下锅，水烧开后，煮五分钟左右，这样鸡蛋差不多就熟了。

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟的话，内部就会发生一系列化学变化，鸡蛋并不是煮越久越好。煮鸡蛋最好的食用状态是蛋白蛋黄都刚好处于凝固阶段，这样的鸡蛋不仅味道香甜，口感也更好。鸡蛋中的一些杂质也会被除掉。

煮鸡蛋的时候，只需要将鸡蛋烹调至凝固就可以了，这个时间通常只需要几分钟，但如果水开后继续煮十分钟，只是会把鸡蛋煮的老一些，并损失了一些营养物质。

鸡蛋如果热水下锅煮，这样其实是不好的，滚烫的水很容易让鸡蛋在锅里来回碰撞，把蛋壳碰碎，导致蛋白外流，营养流失，而且热水下锅还有手被烫伤的风险。

鸡蛋也有保质期，生鸡蛋在温度2——5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。

煮鸡蛋的小诀窍：

1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿。开始煮时，水必须没过蛋，否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均，影响口感，蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳。把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。

2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。煮软蛋，水开后煮3分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。

煮鸡蛋水开了还要多久2

煮鸡蛋要煮多久：

1、鸡蛋一定要冷水下锅，这样煮出来的鸡蛋就不会爆裂。

2、鸡蛋煮熟以后，一定要拿出来，用水冲到表面摸起来不烫手为好，用水冲过的鸡蛋容易剥壳。

煮鸡蛋不同的煮沸时间，在人体内消化时间是有差异的：

“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化；

“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。

“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。

美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL)反而增加10%。

通过以上介绍，对煮鸡蛋要煮多久呢，也是有着一些认识，鸡蛋含有的蛋白质、脂肪、维生素、钙都是人体所需，所以对它的现在，也是可以放心进行，但是要注意的是，每天吃一个鸡蛋最佳，这样对它含有的养分能够很好吸收

煮鸡蛋的方法

煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？我自己的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。

我做过一些“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮8分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态。

有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，但鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮得时间太长，又会影响蛋白质的吸收，煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候。

鸡蛋的大小和炉火的大小也会影响煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋或是大火，可能煮六七分钟就够了。可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间。此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟。

鸡蛋的存储方法

1、鸡蛋存放前不要用水冲洗，防止破坏鸡蛋表面的保护膜。

2、放鸡蛋时要大头朝上，使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄。

3、一般再20摄氏度左右大概能放一周，如果放在冰箱里保存，最多保鲜半个月。

煮鸡蛋水开了还要多久3

煮蛋的技巧

1、别用沸水煮蛋

首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的'蛋白质凝固变性，并不需要很高 的温度， 通常60摄氏度-87摄氏度就可以，而沸水的温度能达到100摄氏度。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

2、煮的时间要短，煮后要冷却

蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就 可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

3、陈一些的鸡蛋更好剥

我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。

4、蛋黄外面变绿没关系

如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。

总结：这些煮蛋技巧，大家都学会了吗？拿出蛋煮出来看看，相信会不一样的。

煮溏心蛋很简单，鸡蛋冷水下锅，水刚一烧开就立马把鸡蛋捞上来过一下凉水，打开来就是溏心蛋啦，水快开的时候就盯着，等水一翻滚就捞出鸡蛋。

如何煎出溏心鸡蛋

1、将锅烧热(我不喜欢平底锅，会摊得很开，蛋白很容易就焦了，所以一般选用圆底炒锅)，然后滴入油少量，看着那个蛋能摊开的面都沾到油就可以，千万不要有积起来的感觉。

2、烧一小会儿感觉油有点点热了，就敲入鸡蛋。手握住鸡蛋(横着)，对着桌子或者灶台其他大的表面积的地方磕一下，鸡蛋从中心最大的那个地方就破了，可以更完整的滑进锅内。

3、蛋白很快就能成型，然后在刚成型时倒入水，小勺子一勺的感觉洒入少许盐。然后盖上锅盖。焖1分钟左右，注意火候，不要烧焦了。

4、感觉倒进去的水烧得差不多了，然后迅速拿锅铲给蛋翻个身，速度一定要快。因为表面已经成型了一般不怎么会破。10秒钟左右再将蛋铲起来。最早进入锅的那一面这时候是朝上的，放入盘中，将嫩的那一面朝上放置，(这个动作不用刻意强调，只要是翻过身的蛋，到铲起放盘基本都是嫩的那一面朝上的)。最后撒上黑胡椒，配上面包等。

懒人版溏心鸡蛋做法

很简单，一个煮蛋器轻松搞定，想几分熟就几分熟，每天早上起床后把鸡蛋和水往煮蛋器一放，插头一插，洗完口脸后把插头一拔拿上蛋就可出门了。

另附剥壳小窍门：把鸡蛋在桌上轻轻多敲几下，用手掌轻轻压着鸡蛋在桌上来回滚动几个来回，待蛋壳都裂了时，就可轻松剥出一个光洁完美的鸡蛋了。

煮溏心鸡蛋的笨办法

低温烹饪的方法简单又百分之百成功，水温控制在60度～70都之间慢煮一小时。

煮溏心鸡蛋必须水烧开后3到5分钟，假如爱吃稀一点的煮3、4分钟即可，略微老一点的还可以煮至5min。基础是煮的时候要全过程盖上盖，而且凉水入锅。

加速煮鸡蛋需要注意的事项

有的人在煮鸡蛋的情况下不太喜欢盖盖子，或是家里锅子没有匹配的外盖，认为只要河面盖住生鸡蛋就行了，但经过实验，那样的话煮鸡蛋的时长确实会比盖上盖时间长。本来上盖上盖至必须5min就可以把生鸡蛋彻底煮透，不盖盖子那就需要7、8min。煮鸡蛋的熟度应当维持在文火，不推荐开走红用，文火得话水开了的较慢，走红得话很容易让生鸡蛋伴随着水的沸腾往返的滚翻，仍在生的时候产生磕磕碰碰便会腐烂。

除此之外，煮鸡蛋必须凉水入锅，不能等水开了再入锅，假如沸水入锅，生鸡蛋内部结构或是冷的，表中关注度不均匀有可能会因而爆裂，在水烧开时，生鸡蛋还在生状态，并没有凝结，入锅后因为往返撞击，蛋液便会空出，假如凉水入锅，在沸腾的水以前它内部结构表层早已凝结，保障了最上面的液态不容易空出。

溏心鸡蛋的营养成分

正常情况下溏心鸡蛋营养的比全熟蛋的营养价值更高一些，由于全熟蛋由于长时间持续高温会把一部分的维他命溶解，可是鸡蛋里的怕热维生素含量不多，例如维C，我们都知道这一点忽略不计。同是煮鸡蛋，又不像荷包蛋那般因为高温度造成有害物正丁酸，也不会像鸡蛋汤那般将营养元素外流到水中。鸡蛋黄里含有大量核黄素维生素B2，这类维生素对他们的皮肤黏膜非常有帮助，因而不爱吃全熟蛋的，碰到全熟蛋的时候还提议尽量把鸡蛋黄吞掉，以防消耗这种非常好营养成分。

溏心蛋的外层的蛋清部分已经硬化并且入了味道，而蛋黄还是半粘稠状，主要是利用了受热传导的不均匀。制作溏心蛋，用沸水煮蛋，水的热量先传到蛋清，使蛋清变白固化，将要传到蛋黄时，迅速让蛋蛋降温，没有了热量，蛋黄就保持在液态或半液态了。

温泉蛋也顾名思义就是在温泉里制作而成，人们喜欢在泡温泉的时候把鸡蛋也放入其中泡熟了食用。传统的方法就是把鸡蛋放在一个带绳索的网套中，放在温泉里30-40分钟，温泉的水温一般在七十度左右。在蛋清稍微凝固，蛋黄未完全凝固的时候，从水中取出。 敲开蛋壳，倒入放入碗中。 蛋清为乳状半凝固状态，全白。

用盐水煮鸡蛋不容易破有科学依据吗？

在煮鸡蛋的水中，放入少量的食盐。食盐在这里面起到的作用是可以防止因为鸡蛋出现的裂缝，从而让蛋清泡出来的现象。

在明确了火力点尺寸以后，只需精确地把握好啦煮鸡蛋时间，就可以无拘无束地操纵蛋的老嫩水平。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟就可以。这时蛋清凝结，鸡蛋黄尚呈液体状；煮溏心鸡蛋，水开后煮5分钟就可以。这时蛋清凝结，鸡蛋黄呈稠液体，滑嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7小时就可以。

这时蛋清凝结，鸡蛋黄舒爽。必须留意的是，煮硬蛋时切勿随便延长性时间。由于鸡蛋在开水中煮的时间段太长、超出10分钟时，鸡蛋内部会产生一系列化学反应，进而减少鸡蛋的营养成分。

自然，这也有最方便的煮鸡蛋，特别是每日早起后，给自己的早饭再加上一枚煮鸡蛋，是再营养健康但是的事儿了。可在煮鸡蛋情况下，大家会多次发生一种状况，老是有鸡蛋皮破，造成蛋清都需要涌上来了。

食用盐还能够应用到煮鸡蛋上边，鸡蛋在长期的高温下，再加有些人煮鸡蛋喜爱用猛火煮，就很容易发生鸡蛋裂口的状况。因此，大伙儿假如想第二天早晨煮鸡蛋，假如你们家的鸡蛋是放到电冰箱里边，就可以提早放进低温的条件下。

然后，在煮鸡蛋的水里，放进少许的食用盐。食盐在这里里边实现的功效是可以避免由于鸡蛋发生的缝隙，进而让蛋清泡出来的状况。常用到的机理是蛋白跟盐会融合，进而稳定住蛋清，那样在煮鸡蛋的情况下，鸡蛋也不会破，蛋清也不易跑出去，大家也就能吃到更美味可口的鸡蛋了。

以上温度操纵是根据新鲜鸡蛋来讲，假如鸡蛋存储很久不是很新鲜，制动气室里边的气体会渗透到蛋清里边，导致整体气量增加，放得越久气体越多，结果便是一煮就“啪”。日常日常生活，有的人为了更好地易拨壳，喜爱把煮开的鸡蛋捞起来后放置冷水中制冷。那样蛋壳非常容易剥了，可也环境污染了蛋清。这是由于鸡蛋的蛋壳内有一层防护膜，蛋煮开后，膜则被毁坏，当煮开的蛋放进冷水中，鸡蛋内部产生强烈收拢，蛋清与蛋壳中间就产生一真空泵间隙，水里的病菌，病毒感染非常容易被空气压力消化吸收到蛋内这层间隙中。