喜欢吃肉饼，在家具体该怎么做呢？

面粉揉成光滑的面团，猪肉剁成肉馅儿，将面团擀成薄饼，在上面铺一层肉馅及调料，把肉馅用面团完全包裹住擀成薄饼，锅中刷油，将薄饼放入锅内烙熟。对于喜欢吃肉的小伙伴而言，能吃上一份香喷喷的肉饼简直是再幸福不过的事情了。尤其是生活在北方的网友，对制作面食更加精通，有时会一次性多做一些放在冰箱里保存，想吃的时候随时可以拿出来吃。

我们把面粉加清水揉成面团，如果是冬天的话，可以使用30度左右的温水效果更好。面团不要揉得过硬，不然制作出来的肉饼口感也会很硬。我们把筷子插在面团上顺着一个方向不停搅拌，这种揉面的方式效果很好，而且还能够预防粘手。把揉好的面团盖上保鲜膜放在一旁静置30分钟，天气较冷的情况下完全可以晚上和好面，第2天早上再制作。

我们把三分肥七分瘦的猪肉剁成肉馅，没必要切的太细致，适当留一些小颗粒口感更好。葱切成葱花，肉馅里面加入生抽，老抽，料酒，食用盐，白糖搅拌均匀，其实调料的方式完全可以根据自家的口味习惯来决定。我们把大葱和肉馅混合在一起，千万不要过分搅拌。将面团擀成两毫米厚的薄饼，把葱花和肉末均匀的涂抹在上面，把饼并从下到上卷成长条，然后再从左往右盘起。

将面团擀成饼状，锅中涂抹上一层油，油料无需过多，不然煎出来的肉饼会非常油腻。把饼胚直接放入锅内烙至外表金黄，过程中尽量采用小火，通常每一面烙的时间在1~2分钟左右。刚做好的肉饼口感香脆，再加上浓浓的肉香，真是吃过一次就让人难以忘记了。

要想自己动手制作汉堡的话，汉堡的牛肉饼制作方法如下：

方法一：

将牛肉打成泥，在真空包装后放入冰箱冷冻成型即可。制作牛肉饼时，需要鸡蛋和玉米淀粉使其粘连，避免出现松散的情况。做牛肉饼最好选用肥瘦相间的牛肉，口感最佳。牛肉饼食用时，将其放入锅中煎至两面金黄即可。煎好的牛肉饼，可以搭配面包生菜一起食用。

方法二：

1牛肉两百克，肥瘦比例三比七。鸡蛋一个，淀粉一大勺，半个洋葱切成碎，盐，黑胡椒，生抽适量。

2将牛肉切成小碎块，放入破壁机打成肉泥，加入鸡蛋，淀粉，洋葱碎继续搅打均匀。取出肉泥，放入盐，黑胡椒，生抽，搅拌均匀搅打上劲。

3将吸油纸切成巴掌大的方块，将牛肉泥搓成球形，放在正方形吸油纸上压扁成圆形肉饼。放入冰箱中冷冻保存。要吃的时候拿出来下锅直接煎熟即可。

方法三：

1牛肉200克，最好是七分瘦肉三分肥肉。鸡蛋一个，淀粉一大勺，洋葱四分之一个切碎。盐，黑胡椒，生抽适量。

2将牛肉切成小块然后放入破壁机打成肉泥，加入鸡蛋液，淀粉，洋葱碎，盐，黑胡椒，生抽适量。继续搅拌均匀。

3拿出搅拌好的肉馅搅打上劲后搓成巴掌大小的肉球。将吸油纸剪成巴掌大小的正方形，把肉球放在吸油纸上压扁成肉饼。放入冰箱冷冻保存。

需要制作汉堡时取出一片两面煎熟加在汉堡面包中即可食用。

方法四：

用料：肉馅250g，土豆100g，洋葱50g，盐，黑胡椒

步骤 1洋葱切细

步骤 2起油锅，加入橄榄油，倒入洋葱

步骤 3翻炒熟条

步骤 4土豆煮熟，放入保鲜袋压成泥

步骤 5肉酱，土豆泥，黑胡椒，要搅拌均匀

步骤 6再加入洋葱搅拌均匀

步骤 7整形成4份肉饼，肉饼要做的比汉堡胚大，加热后肉饼会缩小的

步骤 8平底锅放少许油，小火煎

步骤 9两面都煎熟就好啦

大家好，我是茄子，今天和大家分享一个薄皮大馅肉饼的做法，这个是文字版，点击我的头像也可以观看视频版，这样能更细致帮助大家理解做法。

做法如下:

1、和面

500克高筋面粉，5克盐，温水（40）300ml，加在一起揉成光滑面团，盖保鲜膜饧面1小时，饧面时间越长面的延展性越好，这样我们在擀制饼的时候才不会露出馅料。

2、调馅

猪肉馅500克，200克胡萝卜擦细丝，如果刀切的话一定要切的细碎一些，防止按压时把饼皮戳破，再加入多量的小葱碎，10克生姜沫。再加入盐5克，鸡粉5克，五香粉3克，胡椒粉3克，白糖5克，生抽15ml，耗油10ml，香油10ml，食用油20ml。所有料加一起按一个方向搅拌至上劲备用。

3、做饼坯

把饧好的面下面剂，不要揉面，揉面面会变硬，不容易展开，一斤面下8-10个即可。

把面剂用手按成中间稍微厚，边缘薄的面皮，尽量多的打入肉馅，肉馅的重量约为面皮的2倍，这样才能做出皮薄馅大的馅饼。

左手托住面皮转动，拇指向面皮边缘按压馅料，右手虎口转动收口，这样包法的饼皮薄厚均匀，不易破损。

最后收口一定要捏紧，防止按压时馅料漏出

案板抹油，把饼坯从中间向边缘轻轻按压，要正反面按压，把面皮厚的地方按薄

4、烙饼

起锅开小火，放少许油，油温5成热下入饼丕，饼坯要轻拿轻放，防止破损

烙制表面微微变色，刷色拉油，刷凉油使饼皮更加柔软筋道

刷完油翻面，再次刷油，盖上盖子闷半分钟，这一步是使肉馅熟透。

半分钟后开盖饼已经鼓起

再次翻面，烙制饼全部鼓起即可出锅。大家不要担心肉馅不熟，因为我们把肉馅按的很薄，很容易熟的。

切开装盘，就可以享用美味的大馅肉饼了，外皮筋道柔软，馅料鲜香多汁。

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