家常做面包的方法大全

1、做法一：准备用料。面包粉、鸡蛋、植物油、酵母粉、温水、绵白糖、盐。植物油、鸡蛋、温水、糖、盐放面包桶里用手动搅打混合；过筛面包粉到面包桶里、在面粉上划几个道道、撒上酵母粉、设置面包机揉面程序33分钟；揉好的面团、选择室温密封发酵、大约45分钟左右；取出面团排气；分成大小一致的面剂子、大小一致利于烘培；烤盘铺油纸、摆放面包坯子；二次发酵用烤箱、温度40度、时间60分钟左右发酵完毕；刷鸡蛋液在面包胚上、撒花生碎；预热烤箱、烤盘放中层、设置烤箱温度160度、时间25分钟即可。

2、做法二：准备用料。普通面粉、鸡蛋、酵母粉、白糖。碗中加入普通面粉、酵母、白糖，用筷子将它们搅拌均匀。然后倒入食用油，混合均匀之后，下手将面粉和熟油搓开，让碗中没有面疙瘩就可以了；往面粉中打入4个鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，等碗中的面粉都呈絮状之后，下手搓揉成面团。和好的面团放在碗中盖上盖子，放在一旁发酵至2倍大；取出发酵好的面团，搓揉2分钟排一下气，然后用刀切成大小均匀的剂子；用手将每个小剂子都搓揉一下，最后团成一个圆球状就可以了。所有的剂子都搓圆之后，盖上保鲜膜，二次醒发至2倍大；锅中加入食用油，开火预热至5-6成热，然后转小火，将醒发好的面团放进锅中开始炸，一面炸至金黄之后，翻面继续炸，一直炸至两面金黄，就能控油出锅了。撒上白砂糖或者糖粉，就能开吃了。

3、做法三：准备用料。高筋面粉、低筋面粉、白砂糖、酵母、牛奶、黄油、鸡蛋、食盐、核桃仁、蓝莓酱。高筋面粉，低筋粉，糖，食盐，都放到盆里，搅拌均匀；加入酵母，搅拌均匀，牛奶加热到温温的就行，一个鸡蛋，打好蛋液，可以留些蛋液最后涂到面包上；开始和面，面包揉好的检验标准是看能不能扯出膜；发面，发到2倍多大；准备黄油20克，可以放到烤箱里稍微加热，化得快一些；黄油揉到面团里，使二者亲密接触！揉均匀；先编个辫子，然后卷起来，加了些用烤箱烤过的核桃仁儿；都做好以后要再次发面，发到15倍大，抹上鸡蛋液，撒上白芝麻。烤箱150度预热；烤箱调到170度，25—30分钟，最后五分钟可把温度调高一些上色即可。

比较简单的学做面包制作配方如下：

用料：高筋面粉250克、黄油35克、食盐2克、酵母4克、牛奶110毫升、白糖40克、鸡蛋1个、椰蓉50克、黄油15克、鸡蛋黄1个、白糖10克。

步骤：

1、材料：高筋面粉250克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个。

2、将面团材料除（黄油）外放入面包桶，和面20分钟后检查一下面团，到达了扩展程度，这个时候就可以加入黄油了。

3、加入软化的黄油35克，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性。

4、揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可。

5、开启酸奶功能进行一次发酵。

6、椰蓉馅料：黄油15克、鸡蛋黄1个和白糖10克调和成椰蓉馅料。

7、然后把面团取出，分成八份（每个面团大约重60克），再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

8、然后把面团取出，分成八份（每个面团大约重60克），再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

9、用擀面杖擀成长牛舌状，用刀在表面划几刀。

10、扭成麻花形状。

11、麻花条首尾相连成圆形，并且把首尾交叉处理。注意尾巴一定要放在下面压紧。

12、放在温暖处发至2倍大小，表面刷蛋液。

13、烤箱180度，中层上下火15分钟至表面上色，捏面包两侧边快速回弹即可。

吐司面包的做法

用料

高筋面包粉 280克、水 110克、鸡蛋 1个、奶粉 20克、

盐 2克、糖 40克、黄油 20克、酵母 4克。

做法步骤

 （1） 准备食材，把食材称重，黄油要提前软化；

 （2） 把除黄油外的所有食材混合均匀；

 （3） 用手揉成光滑的面团后加入软化的黄油；

 （4） 把面团继续揉、搓、摔、抻；

 （5） 大概20分钟左右揉至扩展出膜状态；

 （6） 放到容器中发酵至原来的25倍大；

 （7） 把面团揉匀排气后分成均匀的三份，盖保鲜膜松弛20分钟；

 （8） 取一个面团揉匀擀成长度约30厘米的长舌状；

 （9） 从一头开始轻轻卷起；

 （10） 直至完全卷起，收边放在下面；

 （11） 把余下面团全部擀开卷起排放土司盒内；

 （12） 再次发酵至土司盒八九分满；（发酵到能盖上土司盒盖就可以了）

 （13） 烤箱200度预热，把土司盒放入烤箱下层，上下火烤40分钟；

 （14） 出炉后倒扣出土司即可。

小贴士

具体烤制温度和时间请根据自家烤箱脾气调整；

如果不想手揉面可以用面包机揉面半个小时加入黄油，

再继续揉面半个小时达到出膜状态。

用料

鸡蛋 一个、白糖 20克、盐 1克、黄油 20克、发酵粉 3克、

高筋面粉 200克、牛奶 100克、椰粉 适量、蜂蜜 适量、涂抹鸡蛋液 适量。

做法步骤

 （1） 先来个美哒哒的图图；

 （2） 发酵粉先用牛奶浸泡开；

 （3） 除了黄油之外将所有材料混合成面团；

 （4） 加入黄油；

 （5） 揉至出膜状态；

 （6） 发酵成两倍大；

 （7） 拿出揉面排气；

 （8） 椰子粉加入蜂蜜调制均匀；

 （9） 将二发醒好的面擀成面片涂抹上椰奶；

 （10） 卷起来；

 （11） 切成均匀的小段；

 （12） 放入烤盘进行第三次发酵；

 （13） 发酵好涂抹蛋液。预热烤箱180度；

 （14） 撒上芝麻；

 （15） 送进烤箱。170度烤25分钟；

 （16） 时间到马上端出来。