吐司面包的做法

1、牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。

2、放温（38度左右，不烫手为宜），加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。

3、高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水，摔揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段（即出现有韧性且透光的薄膜，用手捅破后呈现光滑的圆圈形）。

4、放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。（此过程为第一次发酵，大约40分钟，我是放在室温的，28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。）

5、取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份，滚圆，松弛（此过程为中间发酵，15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度）。

6、将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来。

7、面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿毛巾（注意别盖住出气孔哈）发制土司模的7-8分满。

8、放入烤箱下层（有四层的话，放入中下层），160度30分钟。（具体时间可根据自家烤箱增减）

9、趁热取出脱模，放凉。

超简易黄油烤面包的做法  

面包喜欢大的小的厚的薄的硬点的软点的都没问题

在面包表面搽上牛油，尽量搽均匀，我用的是无盐的淡牛油

烤箱170-180度预热，以烤箱自身情况适度调整。搽好牛油的面包平铺在烤盘里放进烤箱烤八到十分钟，我喜欢微黄的状态出炉，口感已经很脆

搽上喜欢的果酱，开吃！这次搽的是无花果果酱，赞

无花果的小颗粒增加口感

酥脆掉渣请拿盘子接住

200度的颜色。。这已经是磨掉黑边的，上面搽了果酱，健康考虑还是不要烤过度当然偶尔也是可以犯下罪的。。

小贴士

没啥，这个黄油烤面包底可以在上面加各种料搭配来吃，甜咸随个人喜欢

1、材料：高筋面粉400克，干酵母5克，温水240克，细砂糖60克，奶粉20克，橄榄油20毫升，盐4克。

2、内馅：适量豆沙，蓝莓酱，奶酪。

3、酵母放在温水中，稍搅拌，静置，让酵母好好发酵。

4、把除橄榄油外的所有材料放入盆中，拌匀，倒入酵母水，揉成面团后分次倒入橄榄油，揉成光滑的面团。

5、盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至很大即可。

1、食材：高粉400g、酵母适量、鸡蛋3个、牛奶1盒、黄油适量。

2、备齐所用材料，鸡蛋牛奶淡奶油室温。

3、揉面用后油后盐法，除黄油和盐以外的材料放进面包桶中。底层液体，中层粉类，上层糖，酵母。酵母在面粉中挖个小坑，埋住。

4、面揉到能拉出厚膜的状态加入盐，黄油。之后再运行一个揉面程序至能扯出薄膜的状态。

5、揉好的面发酵至1倍大左右取出排气。均匀分成8份，盖保鲜膜松弛30分钟，取一个面团，从中间向两边擀长，一侧用手指压薄，以便于黏合，从一侧卷起，捏紧收口，整形完毕后加盖保鲜膜松弛30分钟。

6、取一个松弛好的面揉长，一定要揉至40厘米以上长度，这样整形完毕才会有长长的兔耳朵~如果揉的时候面团回缩，说明松弛的不到位，要继续松弛一会。

7、对折，中下端一根火腿肠，将面团的两端分别插入另一端的洞里。然后稍稍整形。

8、全部整形完成的兔兔在湿度75%温度，温度36度左右的环境中进行二发，放在不通电的烤箱中，放一杯开水进行发酵的。

9、发酵好的兔兔表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱170度上下火170度20分钟左右。

10、出炉后用融化的巧克力或者可可粉+水调成的酱画出兔兔的眼睛即可。

普通面包的制作如下：

1、准备面团原料，酵母使用牛奶先融化，粉类原料和液体原料分开称量出来；除黄油外，所有原料加入厨师机桶内，搅拌至可以拉出粗膜；

2、加入黄油，面团搅拌至轻易拉出薄膜，且破口处无锯齿，放入容器内，开始基础发酵；面团发酵至手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷即可；平均分成11个面团，揉圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟；

3、准备馅料的原料：所有原料搅拌均匀即可；面团包入适量的馅料，底部收好口，面包表面沾蛋清，然后再裹上面包糠，放入烤盘准备发酵。放入烤箱上火，拷到面包金黄为止。

主料

高筋面粉340g    酵母4g    

奶粉14g    细砂糖27g    

盐4g    水214g    

黄油27g    

简单易做的吐司面包的做法步骤

1 1、除黄油外，所有材料放入钢盆中，切记酵母不要与糖盐放在一起，以免酵母脱水死亡。

2 2、面团搅拌成团，且具有筋性时，加入黄油。

3 3、继续揉面，将面团揉至“完成阶段”（可拉开较薄的膜，破洞后，洞边缘为光滑状）因为制作时没拍照片，不理解的可以到网上搜下，这种状态的样子。

4 4、面团揉好后，用保鲜膜盖好，移至温度较高处，进行发酵。面团发酵至约两倍大。将食指粘面粉后，从面团中间刺到底，如果食指抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成了。我是放在烤箱里进行发酵，烤箱温度调至40度左右，里面再放一小碗热水，为的是提高湿度。

5 5、发酵好的面团放至面板上，平均分割三分，将面团滚圆后静至15分钟后，把面团擀成长条状，这是为把气泡排出尤其是边缘的气泡（我做的就没排净，两个角就破皮了。）然后卷成卷，再把卷好的卷擀成长条状，约30厘米宽，此时宽度要与模具同宽，卷成卷后放入吐司膜中，卷的封口处要放在底下。再次进行发酵，发至7分满后就可以烤了（这是盖盖的要求其实我的都不到7分满，也就是6⃣️分满，所以做出来后吐司的顶并不是平的。如果不盖盖，就要发酵至8分满了）

6 6、烤箱温度：180度，时间：40分钟，放至烤箱中下层。取出后，立即脱模。我这次买的模具真是给力，太好用了。特别好脱模，一倒就出来了。模干净的都可以不清洗了

[1号]奶油零食袋

这个配方中规中矩，含水量在60%左右，适合面包机操作。

食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，盐4克，奶粉8克，水102克，鸡蛋24克，黄油30克。

No2芝麻海苔咸包

这个食谱其实和第一个一样，但是表面用黄油装饰，味道会发生奇妙的变化，会有一种酥脆的味道，特别是刚出炉的时候。

食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，盐4克，奶粉8克，水102克，鸡蛋24克，黄油30克。

辅料:黄油、芝麻、海藻碎。

[第三名]蔓越莓辫子面包

是高水分的配方，67%的水分。建议厨师用机器揉面，面包机，手工揉面。对于带干果的面团，一般在面团揉好后，再加入混合物。在揉面之前加入粉末和湿配料，如可可粉和南瓜泥。

食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，盐3克，奶粉8克，水118克，鸡蛋24克，黄油30克。

辅料:蔓越莓、核桃

第四名小韭菜面包

这种面包最大的特点就是含糖量极高，达到25%。在做这个面包之前，我从来没有试过这么高的含糖量。做了之后发现他真的有很多不一样的特点。首先，高含糖量改变了面团直观的柔软度。比如这个配方的含水量不高，但实际上面团极其柔软。其次，成品的味道不是很甜。面包里的糖量和吃的时候的甜味是不一样的。如果你想要甜的口感，但又不想要太多的糖，最好的办法就是在馅料和表面刷酱上下功夫。不管往面团里加多少，都不明显。而且含糖量高会让成品面包很轻。适口性特别好，有一种入口即化的感觉。从味道上来说，推荐，真的很好吃。

食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖50克，盐2克，水110克，鸡蛋14克，黄油24克。

辅料:葱，黑胡椒，橄榄油。

[第五名]脆皮毛毛虫面包

这种面包的特点是在配方中加入少量低筋面粉。一些朋友想知道为什么要加入低筋面粉，因为高筋面粉会使面包蓬松。想象一下凉皮里面的排骨的味道，再想象一下凉皮的味道，就好理解了。面团的面筋越低，口感会越蓬松。蛋糕和面包口感的区别是面粉面筋的两个极端。使用蛋糕粉是为了尽可能减少面筋，甚至加入低筋面粉和淀粉继续降低面筋含量，而面包则尽可能使用高筋面粉。

面包的配方:高筋面粉180克，低筋面粉20克，酵母3克，糖24克，盐3克，奶粉8克，水112克，鸡蛋24克，黄油16克。

糕点材料:黄油20克，糖粉12克，低筋面粉7克。

[第六名]火腿、奶酪和香葱包

这个面包的配方和前面第三个面包体的一样。通过改变形状，添加配料，变得更加漂亮，像玫瑰花一样，也很好吃。

食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，盐3克，奶粉8克，水118克，鸡蛋24克，黄油30克。

辅料:圆火腿，马苏里拉奶酪，绿芥末和青葱。

7号奶味包子

这个包很软，含水量68%左右。因为有了淡奶油，含油量155%的面团延展性和可塑性会更好。整体会柔和一些，拉丝和层次感的效果不错。

食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖50克，盐3克，牛奶90克，淡奶油60克，鸡蛋24克，黄油10克。

道8/98和9是同一个面包胚，原味奶油面包和奥利奥奶油面包。

这两个面包胚的配方是一样的。在面团中加入奥利奥稍加改变，味道就会发生变化，孩子们会更喜欢形状2。

食谱:高筋面粉300g，酵母5g，糖36g，盐4g，牛奶155g，鸡蛋一个，黄油25g。

辅料:奥利奥，鲜奶油

第十名豆沙包

这款面包采用中和法制作，配方中加入了低筋面粉，降低了韧性，增加了柔软的口感。

面包食谱:

中面团:高筋面粉370克，糖25克，酵母8克，水212克。

这种面团:高筋面粉106克，低筋面粉53克，糖106克，盐8克，奶粉11克，水11克，鸡蛋2个，黄油53克，中档面团全部。

辅料:豆沙馅

[11]福卡查

这个面包，刚做的时候我以为会是一道深色的菜，没想到烤出来之后特别好吃。法国T55面包粉没有，高筋面粉可以加15%中筋面粉代替。

面包的配方:法国面包粉200克，酵母3克，糖7克，盐4克，水124克，植物油10克。

辅料:大蒜、迷迭香

第12名德国汉堡

这款汉堡面包胚的配方低油低糖，麦香浓郁，口感坚韧。

食谱:法国面包粉200克，奶粉6克，酵母2克，糖5克，盐4克，水132克，鸡蛋10克，黄油6克。

13号汉堡面包胚第二版软面包胚

汉堡胚第二版，与上一版相比，这一款微甜，松软可口。

面包的配方:高筋面粉160克，低筋面粉40克，酵母3克，糖16克，盐3克，水96克，鸡蛋28克，黄油16克。

第14名巧克力菠萝圆面包

这种巧克力菠萝面包含水量比较低，很容易揉成面团。特色风味是制作外层菠萝酥皮。

面包的配方:高筋面粉168克，低筋面粉42克，酵母3克，糖34克，盐3克，水100克，淡奶油10克，鸡蛋21克，黄油21克。

菠萝皮:黄油40克，糖40克，蛋液40克，低筋面粉100克，耐烘烤巧克力豆30克。

15号原味菠萝包子

这款原味菠萝包的面包体是中间法做的，之前一直用的配方。菠萝酥皮稍加变化，风味会变得非常浓郁。

面包配方

中面团:高筋面粉370克，糖25克，酵母8克，水212克。

这种面团:高筋面粉106克，低筋面粉53克，糖106克，盐8克，奶粉11克，水11克，鸡蛋2个，黄油53克，中档面团全部。

菠萝皮(6片):黄油20克、糖35克、鸡蛋20克、香草精和低筋面粉68克。

16号炼乳花环袋

这个配方含水量低，面团比较干，揉面难度低，面团揉面发酵得当，做出来的面包还是很软的。颗粒酥脆，吃起来很香。

面包的配方:高筋面粉200克，低筋面粉50克，炼乳50克，酵母3克，糖25克，盐3克，牛奶130克，黄油25克。

油饼:黄油20g，糖20g，低筋面粉40g。

17号紫薯花环袋

这款面包采用汤种法制作，锁水性能好，口感更柔和。

面包制作方法:将汤种面粉和开水以1: 1的比例搅拌成面团，冷藏12小时。

高筋面粉181克，低筋面粉50克，酵母3克，糖40克，盐3克，水116克，鸡蛋25克，黄油25克，奶粉10克，汤种面团38克。

辅料:紫薯、牛奶、糕点。

18号奶黄包子

这款面包最大的特点就是馅料的制作，奶油馅非常好吃。在学会了奶油黄馅之后，我们还可以把它运用到中式面食的制作中，比如奶油黄包子。

面包食谱:

中面团:高筋面粉140克，糖10克，酵母2克，水80克。

这种面团:高筋面粉40g，低筋面粉20g，酵母1g，糖40g，盐3g，奶粉4g，炼乳10g，鸡蛋40g，黄油20g，各种中等大小的面团。

黄馅:鸡蛋50g，糖45g，低筋面粉8g，玉米淀粉5g，牛奶160g，黄油8g，香草精几滴。

[第19名]布里奥修理面包

可以说狮子座秀的面包是贵族面包，高油高蛋，吃起来像蛋糕一样香。揉捏的时候一定要控制温度不要太高，否则很难成功。

面包的配方:高筋面粉400克，酵母8克，糖40克，盐8克，水136克，鸡蛋140克，黄油200克，奶粉12克。

第20期火鸡芝麻圈

很多朋友喜欢低油少糖的配方。可以说这款面包符合大家的要求。作为主食面包，吃起来不会油腻，也很香。

食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖10克，盐3克，水110克，鸡蛋10克，黄油10克。

1、食材：高筋面粉270g、细砂糖40g、鸡蛋20g、奶粉12g、黄油25g、水145g、盐适量、酵母3g、红豆适量。

2、将除黄油以外的其他材料混合在一起。

3、揉面，当把面团揉到表面光滑，筋度好，就是撕扯开有隐隐约约的膜的时候加入黄油。一样手法揉至出膜即可。

4、将面团分成9等份的小团子，压扁备用。

5、用包包子的手法一圈圈的将红豆馅包起来。

6、烤盘放入油纸，将红豆面团放在烤盘上室温发酵至两倍大。

7、在发酵好的红豆包上刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，进行烘烤。

8、烤至30分钟可以出炉了。