蒸胡萝卜丝怎么做好吃，蒸胡萝卜丝的家常做法

粉蒸胡萝卜丝

材料

胡萝卜1根，细玉米面2小勺，盐，味精，葱，蒜，香菜，干辣椒

做法

1胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝

2将细玉米面拌入胡萝卜丝中，使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面，再加入盐（盐一定要后放，这样胡萝卜丝就不会出水）、味精拌匀，放入盘子中，把剩下的干粉也撒入胡萝卜中

3放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜，放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出。（蒸好以后立即从锅中取出，打开保鲜膜，用筷子将胡萝卜丝拨散，使多余的水汽尽快蒸发，这是为了让胡萝卜丝干爽。）

4葱、蒜切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入香菜段、葱末、蒜末、干辣椒段

5锅内烧热油，用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可

食材

主料

白丝鱼

4条

辅料

油

适量

盐

1勺

生姜

适量

生抽

15ml

料酒

10ml

葱

适量

步骤

1白丝鱼洗净

2撒上盐均匀涂抹一下

3加入料酒腌制10分钟

4加入葱段和姜片

5大火烧开，中火蒸15分钟，去掉姜片葱段，撒入葱丝和姜丝

6淋上热油

7撒入蒸鱼豆豉酱油

8拌匀开吃

小贴士

生抽也可以入蒸锅单独蒸一下

蒸萝卜丝的做法

1白萝卜去头尾、去皮，斜切片

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2再切成粗细适中的丝（大约比火柴杆稍粗一点）

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3将萝卜丝稍挤去水分，注意别扭断了

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4萝卜丝装入锅中，分次筛入面粉，并上下颠簸锅子，让萝卜丝均匀地裹上薄薄的一层面粉

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5蒸笼垫上笼布，铺上萝卜丝，上面盖一层笼布，冷水入锅，水开后蒸5分钟即可

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6枸杞提前泡开，大蒜两人瓣捣成蒜泥

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7小碗中调入蒜泥、熟芝麻、蒸鱼生抽、香醋搅拌均匀

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8蒸熟后的萝卜丝迅速取出，摊开稍晾，并用筷子划散后装盘，浇上步骤7的调味汁即可

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烹饪技巧

1、面粉宜少不宜多。

2、调味汁可根据自己喜欢的味道调配，我完全没放油，喜欢的可加点麻油或者辣椒油。

菜品特色

这道蒸白萝卜丝说简单也简单，萝卜切丝上锅蒸5分钟就轻松搞掂。但要做出晶莹剔透，清新爽口的效果却也要讲究方法。

首先萝卜丝不能切太细，太细容易过烂，失去清爽的口感，第二，面粉不宜过多，要均匀地包裹在萝卜丝上。面粉过厚会产生粘腻口感。第三，蒸制时间不宜过长，5分钟刚刚好保持萝卜原滋原味的清香微辣。

主料：土豆 500g

配料：小麦淀粉或玉米淀粉

做法

1、准备土豆，削去外皮，洗净备用。

2、把削了皮的土豆切成细丝（越细越好）

3、切好的土豆丝用清水浸泡5分钟，捞出冲洗几遍，彻底洗净土豆所含的淀粉

4、将洗去淀粉的土豆丝放沥水筐里沥净水分

5、将沥干的土豆丝摊在一个大盘子里晾10分钟

6、将晾好的土豆丝用干的毛巾或者厨房用布包裹起来，静置5分钟

7、在土豆丝中加小麦淀粉或玉米淀粉(约3-4 tbsp)，拌匀，不要使土豆丝黏成一团，拌好的土豆丝应该象一根根的面条。(我用的玉米淀粉)

8、蒸锅加入水，煮至沸腾，然后把拌匀淀粉的土豆丝放入蒸屉，(不要放太多我的蒸锅直径20cm，我用了两个蒸屉，一定要垫蒸笼布防水蒸汽)，上锅蒸5分钟

9、蒸好的土豆丝取出放在大的容器里晾凉，未凉的时候不要动它

10、晾凉了土豆丝后用手把土豆丝撕开或者可以用筷子把它拨散(其实土豆丝用油一拌就很容易散开)，然后可以按照自己的喜好炒也好，凉拌也好(我炒了一半，凉拌了另一半)

步骤

蒸土豆丝的做法步骤11土豆洗净去皮备用。

蒸土豆丝的做法步骤22准备红辣椒和大蒜备用。

蒸土豆丝的做法步骤33土豆丝切细丝备用。

蒸土豆丝的做法步骤44切好的土豆丝放入清水里，洗去淀粉，至水清为止。

蒸土豆丝的做法步骤55洗好的土豆丝，控水备用。

蒸土豆丝的做法步骤66将控干水分的土豆丝放入大盆里，浇入橄榄油拌匀。

蒸土豆丝的做法步骤77准备面粉，也可以放入一些淀粉，面粉与淀粉的比例为4:1。

蒸土豆丝的做法步骤88将土豆丝放入混合好的面粉中。

蒸土豆丝的做法步骤99逐条粘上面粉。

蒸土豆丝的做法步骤1010为了去掉多余的面粉，可以用过面的筛子筛掉面粉。

蒸土豆丝的做法步骤1111将所有土豆丝粘好面粉备用，土豆丝呈面条状。注意不要拌成大疙瘩。

蒸土豆丝的做法步骤1212将制作好的土豆丝，放入开水锅里，定时9分钟，蒸完立即关火。

蒸土豆丝的做法步骤1313将蒸好的土豆丝直接倒在准备的盘子里冷凉，未凉之前，不要动它。

蒸土豆丝的做法步骤1414等蒸土豆丝完全冷却后，用筷子划散即可。

蒸土豆丝的做法步骤1515适量大蒜，捣成蒜汁。

蒸土豆丝的做法步骤1616取调料碗，加入蒜汁、盐、芝麻油和土豆丝一起拌匀即可食用，我家酱料稍微改良一下，用了辣椒油、鱼露、酱油，随各家喜欢自行调配。

蒸土豆丝的做法步骤1717撒上红辣椒圈装饰，没有可以不用，上桌即可食用

主料

白丝鱼400g    

辅料

味精1小勺    葱花少许    

清蒸大白丝的做法步骤

1 我用的是加工好的巢湖大白丝（合肥鼎福食品公司生产的）

2 把鱼拆开包装，用清水冲洗下，放入盘中，加入盖住鱼三分之二的清水，放入少许味精

3 上锅上汽后蒸十分钟左右，扫上葱花就可以上桌啦。

PS：千万不要倒掉蒸鱼的水哦，连着一起上桌，味道更加鲜美

面蒸茄子丝的家常做法

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡胸肉400克、黄瓜2根、葱姜蒜适量。

第二步：将鸡胸肉去除筋膜，然后切成1厘米大小的肉丁；黄瓜切丁；葱姜蒜切末备用。

第三步：往鸡肉中依次放入1小勺淀粉、半只蛋清、半勺料酒，朝一个方向抓匀后腌制15分钟备用。

第四步：将锅烧热，然后倒入适量的食用油，再将鸡丁放入锅中滑炒，炒至颜色变白时控油盛出备用。

第五步：锅中留少许底油，油热后将葱姜蒜放入锅煸炒出香味。再往锅中放入3勺甜面酱，炒至可以闻到酱香味。然后往锅中放入1小勺白糖，炒至白糖全部融化。

第六步：将鸡丁放入锅中煸炒。

第七步：炒至有明油渗出，酱汁全部裹在鸡丁上，如图。

第八步：将黄瓜丁放入锅中煸炒30秒。

第九步：放入少许鸡精炒匀，出锅前再淋几滴香油即可。

第二道：肉末烤茄子

茄子的做法有很多种，要说哪种最吃着最过瘾，这道肉末烤茄子当之无愧。在高温炙烤下，鲜嫩的茄子与蒜末、肉末、辣椒完美的融合在一起，异常入味。配上米饭吃，绝对是下饭极品。