凉拌土豆丝的做法有哪些？你觉得怎样做才好吃？

土豆是根茎类蔬菜的一种，由于其产量高、易储存，所以价格和其他蔬菜相比非常便宜，无论有没有钱，土豆都能吃得起，可以说是比较贫民话的的一种蔬菜。不过，看似很普通的土豆，营养价值可不低，它是全球第四大重要粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。土豆富含淀粉，可为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素可矿物质，可以说是性价比非常高的蔬菜。

土豆做法比较多，家常做法如炒土豆片、炒土豆丝、做土豆泥、炖土豆等等，尤其土豆片、土豆丝可能是很多家庭，土豆上桌率最高的做法，其实，将它做成凉拌土豆丝也是非常美味的，尤其作为下酒的小凉菜或油腻食物吃多后的解腻小菜，是非常不错的。

凉拌土豆丝的做法很多，如凉拌青椒土豆丝、凉拌海带土豆丝、凉拌胡萝卜土豆丝、凉拌芝麻酱土豆丝等等，整体来说，口味有偏清淡型和酸辣型的两种，我个人认为，凉拌酸辣土豆丝才最好吃，酸辣爽口又开胃，可以说是下饭的“神器”。那么，凉拌酸辣土豆丝怎么做呢？下面分享下具体做法。

食材：土豆2个、彩椒1个、青椒1个、小米辣2个、陈醋2勺、生抽2勺、食盐少许、白糖、花椒粒10粒、大蒜2瓣、香菜

制作过程：

1、首先将土豆去皮，用刀切成细丝，然后放入凉水中浸泡。

2、彩椒及青椒洗净后分别切成细丝备用；小米辣切成小段儿；大蒜拍碎；香菜切段。

3、锅中烧水，水开后加入一小勺食盐，放入土豆丝焯水至断生，用漏勺捞出后放凉白开水中投凉。

4、投凉后的土豆丝用漏勺捞出，控干水分，放入稍微大一点儿的盆中，依次放入彩椒丝、青椒丝及蒜碎。

5、热锅加入少许植物油，放入花椒粒和小米辣，炸出香味儿，捞出花椒，将油浇在蒜碎上，激发出蒜香。

6、取一个干净的碗，依次加入陈醋、生抽、食盐、白糖，搅拌至融化，然后浇在土豆丝上、拌匀，撒上香菜段儿，凉拌酸辣土豆丝就做好了。

这样做的凉拌酸辣土豆丝，酸辣爽口，个人觉得是最好吃的做法，您喜欢怎样的凉拌土豆丝呢？欢迎留言。

以上是关于怎样做凉拌土豆丝才是最好吃的做法？的问题解答，希望对您有用，感谢您的阅读，下期见。

1、土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，

再用盐水漂过，沥干。

2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，

先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。

3、用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，

倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，

拌匀即可盛出。

葱油土豆丝

1、酒1/2大匙、

酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙

2、

盐1茶匙、胡椒粉少许

呛土豆丝

1、土豆去皮后切丝，切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分

2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用

3、干辣椒用水冲洗后摖干水分

4、锅内倒油烧热，然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉，

再放入干辣椒

5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟，

调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可

酸辣土豆丝

1 将土豆削皮，切细丝，

泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，

又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，

炒前捞出，沥干水分。

2 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3炒锅上火，加入花生油烧热，

放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，

再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，

再淋上适量香油和香醋，炒熟即可。

家常土豆丝

1、牛肉切丝，土豆去皮切丝，葱姜蒜切碎即可。

2、锅烧热，倒入油，葱姜蒜末倒入锅中翻炒几下，

再放入肉丝、酱油、醋翻炒。

3、肉丝熟后，放入土豆丝大火翻炒，

大约5分钟，放入盐味精，再依照个人口味放醋，翻炒几下就可以出锅了。

温馨提示：土豆丝放入后翻炒时间可以自由掌握，

时间短则口感脆，时间长会变软。

按照个人口味掌握，如果喜欢吃口感比较软的，

可以时间长一些，或者关火后放入一点点水，加盖闷几分钟。

肉是用来借味的，不要放入太多，否则会影响味道和口感。

凉拌土豆丝

1、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗洗，小米椒洗净切圈。

2、锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右（因为是丝不能煮久了，久了就软了，土豆要脆脆的），捞出用凉开水浸，装盘。

3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。

4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。

干焙土豆丝

1、土豆去皮洗净后切成细丝。

2、平底锅内放入色拉油，油可放至平时炒普通菜的两倍，待油烧至八成热时，将土豆丝放入锅中，用筷子拢成一个圆形饼状，并在上面淋上二小勺油。

3、土豆丝煎至能发出香味，并能清楚看到边缘上发黄发硬时，用铲子翻面继续再煎，此时无须再放油。

4、土豆丝煎至两面黄时，把菜盘反盖在锅中的土豆饼上，再将平底锅反扣过来，使煎熟的土豆丝，能端端正正的摆放在盘子的正中间，不至使周围破碎。

5、把适量的盐、辣椒面和花椒面均匀的撒在土豆饼的上层，一盘清香的干焙土豆丝即可上桌享用。

小诀窍

1、切好的土豆丝，无须用水淘洗，以免营养流失，还会使煎出的土豆丝饼容易散开。

生活中，我们大部分人在准备凉菜的时候都会加入很多种调料，但是味道总是差强人意。其实凉菜的本质不是调料的多少，而是调料的比例。

今天边肖就和大家分享三种有代表性的凉菜酱制作方法，以及一些凉菜加工秘籍。学了就能成为凉菜高手，做什么凉菜都行。

1芝麻酱。芝麻酱用香油稀释，加盐、味精、香油、蒜泥，拌匀。这种酱可以和肉、蔬菜原料混合。常见的有:芝麻酱豇豆、芝麻酱黄瓜等。

2咸鲜果汁。取一个碗，加入1勺酱油、1勺香油和1勺花椒油，然后加入1勺糖、2勺盐和2勺醋拌匀。这种酱多用于凉拌素菜。

3酸辣汁。盐1勺，香油1勺，花椒油1勺，辣椒油2勺，糖3勺，白醋3勺。注意:你必须在酸辣酱里多放些糖。

4葱油汁。在碗中加入葱花和盐，拌匀，将热油倒在葱上，然后加入八角、草果、茴香、葱、味精和香油。适合拌菜拌肉，比如葱油鸡肉，葱油生菜。

5辣汁。盐1勺，糖半勺，醋2勺，辣椒油2勺，酱油2勺，香油1勺，花椒油1勺。一般做凉拌肉菜都是用辣酱。

6酸甜汁。将少许姜片和胡椒粉放入水中煮一会儿，然后取出，加入白糖，煮至融化，出锅。冷却后加入醋、少许盐和香油，拌匀。糖醋汁一般用来拌菜，比如糖醋莲藕片，糖醋萝卜等等。

7蒜泥。将大蒜打成蒜泥，加入盐、味精、香油和鲜汤，拌匀。这种酱适用于肉类和蔬菜，如大蒜海鲜，蒜豆等。

8酱油。用酱油、香油、鸡精、鲜汤勾兑而成。酱料红黑咸鲜香，用来拌或蘸肉料，如酱鸡、酱肉等。

9虾油汁。用虾仁，方法是将虾仁放入香油中炸熟，然后加盐、味精、香油、绍酒、鲜汤等调料煮沸。成品呈白色，有咸味。适合搭配荤菜、素菜，如虾油冬笋、虾油鸡片等。

10蟹油汁。配料是熟蟹黄、盐、味精、姜末、九韶和鲜汤。方法与虾油汁相似。蟹黄用植物油炒，再用调料煮，呈橘**，咸咸的。常用来拌肉菜，如蟹油鱼片、蟹油鸭胸等。

下面是一些凉拌菜的加工秘诀，是厨师多年总结出来的好方法。希望他们能帮到你:

1糖醋酱沙拉里不能放味精鸡粉，因为糖醋酱和鸡精味精会产生谷氨酸二钠，会产生酸味，所以除了糖醋酱，加点盐就行了。比如老陈醋和花生。

2卤汁肉不可能10%熟。酱卤大多是肘子、牛筋、猪头肉等动物性成分。如果是全熟，泡几个小时，就不能吃了，基本都烂了。所以这种凉菜七八成熟就可以了。然后关火泡一晚上，味道刚刚好。

3不要过早给新鲜蔬菜调味做沙拉。因为提前加酱会改变菜的颜色，影响卖相。最好在客人到来之前调味。可以将蔬菜焯水，冷却后沥干水分，然后拌好酱汁准备，上桌前倒入即可。这样做出来的凉菜有形无汤，能更好的保持蔬菜本身的颜色，营养成分的损失微乎其微。

4、凉菜内脏(如五花肉、肥肠、口器、猪肝等用水做的凉菜)最好配蒜蓉菜或辣椒油，再配香菜或辣椒，味道很棒。边肖个人更喜欢用大蒜调味。大蒜菜的制作方法是:将大蒜切碎或捣成蒜泥，然后加入酱油、醋、香油和盐拌匀。

5如果要在沙拉中加入味精和鸡精，最好先融化。一般凉拌前，先用少量温水融化味精或鸡粉，再用盐等调料做成高汁。吃之前倒在凉菜上拌匀。比如凉拌土豆丝，麻油拌蕨菜，都是这样做的。

6甜沙拉。如果你想减少热量或使菜肴更甜，不要加更多的糖，只需加一点点盐。这就是人们说的“要变甜，加点盐”。也可以倒一点柠檬汁，酸甜可口，果香浓郁，比如糖醋萝卜，糖醋莲藕等等。

7用青菜做凉菜不能加醋。这是因为大多数绿色蔬菜含有镁离子。当它们在醋酸中遇到氢离子，就变成脱镁叶绿素，变成让人食欲不振的棕**，从而大大影响成品菜的口感和卖相。

8如果制作辛辣的凉菜，最好加入一些切碎的坚果。辣是叠加的复合味。这种加了一些碎坚果的凉菜会有更丰富的感觉和味道。比如麻辣肚丝，加点香菜或者金针菇，把调好的麻辣辣椒油倒在上面，拌一盘，最后撒一大勺烤花或者熟芝麻。又嫩又脆，麻辣，能杀人！

9海鲜凉菜不要加味精和鸡粉。做凉拌海鲜菜非常好吃。在中西餐中都很常见，比如蛰皮冷敷，橘子拌辣椒等等。本来是天然的味道，却被一勺味精或者鸡精给毁了。

炝拌土豆丝方法：

青椒清洗干净，切成丝，土豆去皮清洗干净，切成丝，当然如果刀功不好的也可以用刨刀刨成丝。

准备一盆清水，将土豆丝放到清水里浸泡30分钟，这样可以去掉土豆的淀粉，让土豆丝的口感更清脆。

煮锅里放入适量的清水，加一点盐，水开后把土豆丝放进去焯水断生，但不能焯太久也就10秒钟左右，时间长了土豆丝就不脆了。

当土豆丝彻底凉了以后，控干水分，将土豆丝放到大碗里，里面放上青椒丝，再切一些小葱花，放上糖、盐、辣椒粉，鸡精。

1食材大图:黄心土豆、香菜、小葱、小米辣；

2将土豆去皮，用丝巾将长长的粗丝擦拭干净；

3用冷水泡15分钟左右，久了就好了；

4吸足水的土豆丝结实牢固；

5、土豆切丝放入开水锅中，煮至透明后捞出，不要久煮；

6、土豆切丝放入冷水中，想口感更脆，可以过两遍冷水；

7将小葱、香菜、小米辣切碎；

8将醋、酱油、盐、辣椒油、一些小葱、香菜、小米倒入大碗中，拌匀；调料的量可以随口味调整，没有固定的比例；

9在碗里用控制的水将土豆丝捞出，混合均匀，然后加入剩余的切碎的葱，切碎的芫荽和辣小米，稍微搅拌一下即可食用。

凉拌土豆丝的做法如下：

用料：土豆2个、朝天椒1个、食盐2克、香油5克、醋10克、辣椒油5克、蚝油10克、生抽5克。

1、土豆二个、朝天椒一个。

2、去皮。

3、切丝。

4、锅里放清水和盐开，放进土豆丝氽熟。

5、沥水。

6、再切点朝天椒。

7、放点盐。

8、淋上蚝油。

9、淋上生抽。

10、淋上辣椒油。

11、淋上陈醋。

12、拌匀即可。