吃米饭不能吃酸辣土豆丝吗 糖尿病人吃米饭还是吃土豆好

5 糖尿病人吃米饭还是吃土豆好

吃土豆更好。

糖尿病人饮食原则主要是看食物升糖指数的高低来定，白米饭的升糖指数高达83，土豆的升糖指数为56，且土豆淀粉中有一部分是抗性淀粉，消化吸收速度会比吃米饭慢很多，而且土豆的饱腹能力很强，吃同等质量的土豆热量也比米饭低，同样吃到饱，吃土豆会比吃米饭升高血糖的速度更慢。

但需注意的是

土豆在200摄氏度烤50分钟时GI值为678，180摄氏度煎8分钟为566，这些油炸、烤制等方法都会增加其升糖指数，建议清淡烹饪为佳。

花生是一种坚果，其吃法有很多花生可以直接吃，也可以做成水煮花生或者是用来煎炸爆炒，花生还有一个非常重要的用途，可以榨成花生油。

其中所含的营养物质相对比较丰富，比如脂肪，蛋白质，糖类，硫氨酸，核黄素，尼克酸等多种营养成分。

所以饮食方面若能够适量吃点花生，或许能够为身体补充营养物质，同时还可以给身体带来很多好处。

爱美的女性朋友如果不想老太快的话，饮食方面可以考虑适量吃点花生，衰老是每个人都会经历的一件事情，可是当衰老真正到来的时候，难免会让人们感觉到接受不了。

花生当中一些特殊的物质进入人体内之后，可以帮助抗氧化，清除体内多余的自由基，对于身体 健康 有益处。

对于日常生活中已经上了岁数的人来说，他们非常渴望拥有 健康 的心脏和血管，因为心血管功能可能直接影响着人的身体 健康 状况。

所以饮食方面适量摄入花生，或许有助于提高心血管的功能和活力，对于姐姐身心负担呵护身体 健康 是有帮助的，所以如果你爱吃花生的话，或许值得高兴。

对于那些正处于生长发育阶段的小孩子来说，身体对营养物质的需求比较高，只有保证孩子摄入足够的营养物质获取，才更能够促进生长发育，减轻孩子的身体负担。

广大家长朋友们可以考虑给孩子吃点花生或者是花生酱，或许能够补充钙元素以及其他的营养物质，对于促进生长发育有帮助。

可能一些上了岁数的中老年人对于胆固醇这种物质应该是不算陌生的，在人们的认知当中，胆固醇并不是一种好东西，大量进入人的体内之后，不仅会损伤 健康 ，甚至还会导致血液浓度升高。

花生当中的亚油酸可以促使体内胆固醇被分解，然后顺利代谢排出体外，所以建议广大中老年人平时可以考虑适量吃点花生，也许能给你带来好处。

虽然说吃花生的好处很多，但是也有人听说花生吃多了会升高血糖，因此一些高血糖患者感到担忧不已，花生吃多了真的会影响人的血糖水平吗？

根据国外心血管研究学会所发布的研究结果指出，花生当中含有丰富的不饱和脂肪酸，膳食纤维等成分。

这些物质进入到人的体内之后可以帮助控制血糖，血脂以及血压的水平，对于预防心血管疾病有一定的帮助。

每天摄入花生的数量维持在4~5粒之间的人群，对于那些不吃花生或者是过量吃花生的人来说，患心血管疾病的概率明显下降。

对于 健康 人来说，适量吃花生可能并不会给身体造成太大的影响，但是原本就患有高血糖的人，如果仍然大量吃花生很有可能会导致餐后血糖持续升高。

其实花生的升糖指数并不算高，之所以说吃花生会影响血糖，是因为花生当中还有一些脂质类物质，这些物质进入人体内之后可能会增加身体的热量和脂肪含量，从而导致血糖失控。

所以高血糖患者平时吃花生的时候一定要控制摄入量，为了身体 健康 着想，请你别任性妄为。

除此之外，从稳定血糖角度出发，积极调理和改善饮食是非常有必要的，下面这几种食物看似正常，但是过量摄入，很容易伤害胰岛。

胰岛组织分泌的胰岛素主要用来稳定血糖，所以胰岛受损也可能会导致血糖不稳定。

1、精米白面

几十年前人们的主要食物是粗粮，而现如今餐桌上的粗粮食物几乎消失不见，取而代之的则是一些经过特殊加工的精细粮食。

或许精细粮食吃起来口感更好，人们认为吃精细粮食也可以让身体收获其中的营养物质。

殊不知，粮食经过加工之后，其中的营养物质有所流失，而且大多数精米白面当中的淀粉含量相对比较高，过多淀粉进入人体内之后很容易影响到血糖稳定，劝你不要幼稚。

2、芋头

想必很多人对于图这种食物应该也是不陌生的，芋头当中含有一定的淀粉，虽然吃起来比较不错，而且营养价值也非常高，但是如果饮食方面经常吃芋头时，则也可能会给身体造成一定的影响和伤害。

特别是那些血糖偏高的人，更是应该少吃或不吃，为了 健康 着想，请你别任性妄为。

3、土豆泥

土豆可以算得上是一种比较家常的食物，比如酸辣土豆丝炝炒土豆片，当然土豆泥也是人们比较喜欢的一种烹饪方式。

土豆当中的淀粉含量本身就比较高，加工成土豆泥之后由于其热量升高，所以淀粉含量也是不低的，对于血糖偏高的人来说，饮食当中如果经常吃土豆泥，可能也不利于血糖稳定，请你正确看待。

4、稀饭

软烂的稀饭受到了中老年人的喜欢，因为他们发现稀饭进入体内之后，几乎不需要太过咀嚼，可以避免牙口不好的问题，甚至很多中老年人几乎每一餐都要喝稀饭，并且也会把稀饭熬成非常软烂的状态。

失去了口腔的初步消化，稀饭直接到达人的胃部，很有可能会加重肠胃的负担，所以这种食物看似软烂实则并不利于消化吸收，而且长时间熬制的稀饭，其中的热量和淀粉含量可能会发生改变，升糖指数会明显升高。

所以血糖偏高的人像是稀饭，这种食物你应该谨慎选择，请你放在心上。

综上所述，高血糖是一种慢性疾病，所以如果被告知患上了血糖升高的症状，一定要及时配合治疗和改善，以免体内血糖进一步升高而伤害了身体。

建议您可以按照这几类方法去做：

1、降血压：生土豆榨汁

方法：将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁或榨橙汁。然后可依照个人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等饮用。

很多人不知道土豆其实还是一味“降压药”。

土豆中含有大量矿物质、B族维生素和钾，有利于控压，降压，还可保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生，这些都是控制血压的可靠保证。

2、降血糖：蒸土豆

方法：将土豆蒸熟吃，这种情况能够避免土豆的吸油性，一般需要蒸10分钟左右，然后直接吃就可以。

尽可能不要乱加调料，如果觉得难以下咽的话，应该注意细嚼慢咽。

高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右，比米饭（26%）或馒头（50%）中的碳水化合物都要低。

以土豆代部分主食，可减少部分总热量摄入，对血糖、血脂过高都有很好的改善和缓解作用。

3、助消化：土豆炒着吃

方法：土豆切成丝后，先在水中稍微泡泡。因为土豆中淀粉以直链淀粉为主，泡泡再炒，土豆丝会比较爽脆。

加醋可以保护土豆中所含的部分维生素C，而炒的过程中放油，又可促进土豆中抗氧化物质的吸收。调成酸辣味，还能减少食盐用量。

酸辣土豆丝很多人都吃过，炒酸辣土豆丝可以说是一味治疗食欲差的好“药”，酸辣可口的土豆丝可以增加食欲、促进消食。

4、润肠防便秘：土豆加蜂蜜

方法：

（1）把土豆削皮、切碎，用榨汁机榨成汁。

（2）把榨好的土豆汁倒进锅里，用小火煮，当土豆汁变得黏稠时，加入适量蜂蜜，搅拌均匀即可。

（3）做完后放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次两勺，空腹服用即可。

每100克土豆里所含的膳食纤维高达6克，可以说是防治便秘的首选食物。

1、酸辣土豆丝热量：120大卡/100g。

2、很多人都喜欢吃酸辣土豆丝这一道辣菜，可是也有些人觉得马铃薯含淀粉量太高，吃太多马铃薯会长胖，因而会管理自己少吃酸辣土豆丝。实际上酸辣土豆丝的发热量并不高。

3、据统计，酸辣土豆丝的发热量(以100克能食一部分计)为120卡路里。换句话说，每吃了100克的酸辣土豆丝，游水游个8分_也就耗费完这种发热量了。酸辣土豆丝实际上是减肥食物。

每100克酸辣土豆丝中含有120大卡的热量。

热量，是指当系统状态的改变来源于热学平衡条件的破坏，也即来源于系统与外界间存在温度差时，我们就称系统与外界间存在热学相互作用。作用的结果有能量从高温物体传递给低温物体，这时所传递的能量称为热量。

酸辣土豆丝是用土豆、辣椒、白醋，葱，姜等制作而成的菜肴，色泽光亮，酸辣可口。其实酸辣土豆丝是一道川菜，因为具有酸辣可口的特点，而且还好吃不贵，所以深得人心。

土豆，是咱们餐桌上常见的食材之一~

它可以做成的美味，多到数不过来

酸辣土豆丝、土豆泥、土豆炖牛肉……

（口水要流出来了）

但你知道吗，除了是家喻户晓的蔬菜外

土豆，还能当做主食！

1、营养丰富，有助降压

特别是钾元素和维生素C， 含量分别能与香蕉、番茄相媲美。因而，作为高钾低钠的食物 ，吃土豆是有利于降低血压的。

2、热量低，饱腹感强

土豆的饱腹感很强，但它的热量却比米饭低得多。也就是说， 同样吃到饱的情况下，吃土豆比吃米饭，更不容易胖。

这也是为什么推荐减肥人群，可以用土豆代替部分米饭，作为主食的原因。

3、有助于控制血糖

土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，相比白米白面，吃土豆后的血糖上升速度较慢， 有助于控制血糖，也更 健康 。

土豆里面含有龙葵素，主要存在于茎和叶中，而我们常吃的部位，就是它的块茎。

不过呢，正常的成熟土豆中龙葵素含量极低，对人体无害。

但是一旦土豆发生变化： 如表面发青、发芽；味道发苦、发麻等。 就会产生大量龙葵素，其含量约是正常土豆的50倍，超过安全食用的范围，很容易导致食物中毒。

所以，如果发现土豆发芽了，安全起见，还是扔掉吧，万一中毒很麻烦的。

如果发生龙葵素中毒，要及时催吐：

正常的、未发芽的土豆

还是可以愉快吃的

1、替代部分主食

但要注意的是，如果你吃了土豆，就要相应减少部分的主食。

可以这样换算，吃了 1 个中型大小的煮土豆（约 75 克），就要减少一两米饭（25 克大米蒸制）。这样才能做到控制总能量，平稳餐后血糖。

2、注意烹饪方式

最推荐的做法是 无油无盐水煮/蒸土豆 ~

Ps：最好不要去皮，可以防止水分和营养流失。

其他做法，相对来说就不太完美了（虽然更好吃）：

炖土豆：

炖得软烂不利于营养素的保留，但却容易吸收，有利于肠胃 健康 ；

炒土豆：

切丝水洗会洗去淀粉，高温翻炒营养流失，再加上会用很多油翻炒，热量就高了。

Ps：炒土豆时，切片比切丝更能保存营养。加醋翻炒，能有利于维生素C的保存，以及保持清脆的口感。

炸土豆：

营养流失殆尽，热量飙升，还易产生致癌物，尽量少吃哦。

总之，在土豆的烹饪方式上，按推荐程度是 无油无盐水煮/蒸土豆＞炖土豆＞炒土豆＞炸土豆。

土豆，不管是作为蔬菜还是主食

营养和功效，都值得我们经常食用

不过，吃土豆时可一定要注意：

发芽的土豆不要吃

吃土豆时，要相应减少主食的量

转发给更多的人哦~

酸辣土豆丝其实还是蛮有营养的，土豆里面含有很多蛋白质，而且有很多营养成分，吃了对身体也很好的。

酸辣土豆丝有什么营养

土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白;土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁,所含的钾可预防脑血管破裂;所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。

土豆具有很高的营养价值和药用价值,其营养素丰富,含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分,营养结构也较合理,有“地下苹果”之称。

土豆丝的烹饪技巧

土豆丝的做法非常多，但大部分做过土豆丝的人都会反映自己炒出来的土豆丝要么不够脆要么会粘锅，要做好一道土豆丝实在是需要太多技巧。对此，妈网百科特意搜集了网友们的丰富经验，并总结出土豆丝的烹饪技巧。

1、土豆丝用刀切比用刨子刨出来的口感更脆。

2、土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，这样炒出来的土豆丝吃起来才脆。

3、将土豆丝的淀粉洗干净之后，可以用清水将土豆丝泡一段时间，这样炒出来的土豆丝也会很香脆。

4、洗土豆丝要先用清水洗，等淀粉洗净了再用盐水漂小洗，这样就可达到防止变色的效果。

5、大火快炒，不停翻炒，可防止粘锅，也可保持脆嫩。

6、炒土豆的时候，要在烧油时先放一点蒜，待到油热后，在土豆下锅的同时酱油醋也要跟着下锅，用大火翻炒，再倒点料酒、放盐味精糖，随即出锅。这样，放了醋的土豆不加水翻炒，也不用担心粘锅。

7、土豆丝不一定要炒肉，清炒的话更爽口。

土豆丝的烹饪技巧，get!

酸辣土豆丝的食疗功效

“　土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 酸辣土豆丝

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。”

孕妇可以吃酸土豆丝吗

孕妇可以吃酸辣土豆丝吗孕期适当吃一些酸辣土豆丝是没有影响的,而且酸辣土豆丝也是一道不错的开胃菜,有助于促进孕期食欲,但孕妇在吃酸辣土豆丝时要注意不能太辣,因为怀孕期间,大寒大热、辛辣刺激的食物不宜吃,吃了会导致流产。孕妇在吃土豆时一定要把皮削掉,因为土豆皮中含一种叫生物碱的有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。如果是长期贮存、发芽的土豆也最好不要吃,这一点对处于妊娠早期的孕妇来说尤其重要。