1、土豆去皮洗干净，备一段胡萝卜
2、土豆切丝后用水浸泡5分钟洗去表面淀粉
3、捞出土豆丝控去水分
4、胡萝卜也切细丝
5、炒勺热油，放入胡萝卜丝
6、把胡萝卜热炒变色微蔫的状态
7、放入土豆丝
8、翻炒，同时加盐，胡椒粉和蚝油
9、在倒入一汤勺醋，把土豆丝炒至断生
10、最后放入切碎的蒜末炒匀即可
糖醋土豆丝的做法如下：
主料：土豆300克
辅料：香菜20克、盐适量、大蒜4瓣、醋4汤勺、糖2勺
步骤2、将土豆放到案板上，去皮切丝，如图：
步骤3、把切好的土豆丝放到水里冲洗，如图：
步骤4、洗完后，捞出土豆丝，倒掉水，如图：
步骤5、烧开水，放入土豆丝焯烫，不要焯烫太长时间，放入土豆丝开锅后，煮2分钟就捞出，如图：
步骤6、接下来把大蒜切成末，如图：
步骤7、把土豆丝捞出，喜欢吃脆的就马上过凉，放入香菜段，如图：
步骤8、然后就放入醋、盐、糖，进行调味，如图：
步骤9、调味后拌匀，接下来再放入蒜末拌匀，如图：
步骤10、最后等5分钟后再拌一次就好了，如图所示：
成品图：
酸辣土豆丝炒的又脆又好吃方法：
1、炒土豆丝，最好选择这种黄心土豆，口感脆而不硬，更好吃。
2、将土豆去皮，洗净后再切成丝。酸辣土豆丝这道菜，土豆丝一定要细，越细口感越脆。另外土豆丝一定要用刀切，切好的土豆丝要用清水淘洗几遍，将表面的淀粉洗净。烹饪之前最好浸泡在凉水中，防止氧化变黑，也有助于保持其清脆的口感。
3、准备几个红尖椒切成圈，再准备两个干辣椒增香。香葱几根，切成段，用来增香增色。
4、热锅凉油，倒入蒜末、干辣椒和红尖椒，中小火炒出香味。
5、把土豆丝沥干水分，倒入锅里。然后调大火快速翻炒几下，接着加入2勺白醋调味，大火炒匀即可。
6、土豆丝非常好炒，待白醋炒匀，接着加入适量盐、少许白糖、少许鸡精，再把香葱段也一起倒进来，调最大火，再次炒匀就可以出锅了。
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