导读提示:鱿鱼有哪些营养价值 鱿鱼也是人们日常生活中常常吃到的一种海鲜,鱿鱼本身的营养价值怎么样呢,下面我们为大家从专业的角度解读一下鱿鱼有哪些营养价值。 中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 据中国渔业协会远洋分会资料显示,鱿鱼具有高蛋白、低脂 鱿鱼有哪些营养价值 鱿鱼也是人们日常生活中常常吃到的一种海鲜,鱿鱼本身的营养价值怎么样呢,下面我们为大家从专业的角度解读一下鱿鱼有哪些营养价值。 中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 据中国渔业协会远洋分会资料显示,鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质667克、脂肪74克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁,以及钙硒、碘、锰等微量元素,还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸,还有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。 现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为22。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。中国科学院海洋研究所王存信教授表示,胆固醇有低密度和高密度之分,鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的,其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。人们根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。 综上所述: 1鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血; 2鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能; 3鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
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吃太多鱿鱼丝当零食不会上火,一般正常情况下只要适当摄入鱿鱼丝,偶尔当零食吃一点,是绝对不会发胖的,如果是长期服用并且暴饮暴食鱿鱼丝,那么发胖的可能性还是会发生的,因为鱿鱼丝属于高蛋白脂肪食物 。
补充:鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛磺酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。
鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
吃任何食物都有可能也没有可能发胖,发胖的决定因素在于量,而不能单纯凭食物的属性判断食用后是否致胖!比如:吃饱了饭之后将鱿鱼丝当做零食大量食用,就有可能发胖,却也并不一定就是鱿鱼丝导致的肥胖,也可能是由于正餐的能量较高,鱿鱼丝只食用少量,体重却升高了,这就不能总结为食用鱿鱼丝会使人发胖。否则鱿鱼丝会感到很冤枉! 但单就鱿鱼丝的能量来讲,每100克能够产生324大卡能量,而100克苹果只能产生60大卡能量,鱿鱼丝含有相对较高的能量。也就是说吃500克苹果也不会比吃100克鱿鱼丝摄入的能量高。
鱿鱼的营养价值有哪些?
鱿鱼属软体动物,是乌贼的一种,体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上,鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。
鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
鱿鱼的功效
1 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;
2 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;
3 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
食用注意:
1 鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用;
2 鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。
识别优质鱿鱼:优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。
目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的别称叫“枪乌贼”,一种是躯干部细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
营养成分:
热量,84,千卡;蛋白质,174,克;脂肪,16,克;胆固醇,268,毫克;维生素A,35,微克;硫胺素,002,毫克;核黄素,006,毫克;尼克酸,16,毫克;维生素E,168,毫克;钙,44,毫克;磷,19,毫克;钾,290,毫克;钠,110,毫克;镁,42,毫克;铁,09,毫克;锌,238,毫克;硒,3818,微克;铜,045,毫克;锰,008,毫克;
忌食鱿鱼的人:
每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克,是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的34倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的77倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的615、牛瘦肉的675倍、豆制品的615倍。所以,鱿鱼虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
健康饮食提示:吃海鲜时不要喝啤酒
海鲜是高蛋白、低脂肪食物,含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1,它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。
边吃海鲜边喝啤酒,造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起,发生化学作用,会导致人体血液中的尿酸含量增加,破坏原来的平衡;尿酸不能及时排出体外,以钠盐的形式沉淀下来,容易形成结石或引发痛风。严重时,满身红疙瘩,痛痒不止,无法行走。真是“贪得一时口福,吞下难忍苦果”。
鱿鱼丝大家应该都有吃过,产地主要集中在沿海地区,毕竟鱿鱼也是属于海鲜的一种,所以沿海周边城市的鱿鱼丝品质会更好一些,一起来具体了解下吧。
鱿鱼丝是哪里的特产
鱿鱼丝是沿海城市的特产,例如广西的北海。有不少人为了买到正宗的鱿鱼丝,还专门跑到北海这座城市去买。每到假期的时候,可以约上几个好友一起聚餐,这时候除了正餐之外,还可以准备一些下酒菜,例如美味的鱿鱼丝。在鱿鱼丝的选择上,个人比较中意广西北海的鱿鱼丝,例如小谷熊鱿鱼丝。食用的时候,装在碟子中,一边喝着冰啤,一边吃着鱿鱼丝。在这欢声笑语中,是难得的一份美好。
鱿鱼丝是鱿鱼做的吗
是的。
先将鱿鱼做成鱿鱼干,然后再做成鱿鱼丝,其实方法还是很简单的,大家可以在家里自己试一下。
手撕鱿鱼丝是怎么做的
1用清水轻轻洗一下干鱿鱼,用厨房纸巾吸干水分,放在铺有硅油纸的烤盘上。
2烤炉设置上下管,温度180°C,按开始键自动预热。
3预热2分钟后,把烤盘送入烤炉,烤制5分钟,鱿鱼卷起、涨起气泡即可。
4待稍凉后,用手把干鱿鱼撕成鱿鱼丝。
鱿鱼丝的功效与作用
1防治贫血
鱿鱼丝富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。
2降低胆固醇
鱿鱼丝中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼丝中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。因此,食用鱿鱼丝时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。
3预防血管硬化
鱿鱼丝的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。
4维护骨骼健康
鱿鱼丝富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复的作用,有助于维护骨骼健康。
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