酸辣土豆丝怎样做，才会又香又脆百吃不腻呢？

酸辣土豆丝怎样做，才会又香又脆百吃不腻呢？

土豆带有很多木薯淀粉及其蛋白、B族维生素、维他命C等，能增进肠胃的消化功能，经常吃土豆能及早地给身体填补所需要的锌元素;土豆里的维他命C对大脑细胞具备养生保健的功效，下边教你一道百吃不腻的土豆作法。

香辣土豆丝主料：土豆2只(300g前后)大葱1棵姜片一小块小米辣6-7只辅材：植物油适量盐适量白米醋适量味精适量加工工艺：

第一步

土豆削皮清洗、切成丝切完的土豆丝浸在冷水里，搁一小勺盐，土豆丝口味会较为脆小米辣，姜片剁碎，大葱切条

第二步

土豆丝控干锅中倒入适量的植物油，五六成热，放入小米辣和生姜沫炒出香味倒入土豆丝一起煸炒不断煸炒，土豆丝断生，搁少量的盐和味精炒匀最终放入冬茹和适量的白米醋，炒匀，酸的口味可以自己尝下,是自己想要的酸值就可以

第三步

熄火，摆盘!一道色香味俱全的香辣土豆丝就做完啦!拌凉菜土豆丝主料：土豆1个350g红萝卜一根140g甜椒大半个大葱2-3根香莱1-2根蒜头2-3瓣

辅材：生抽酱油2汤勺白醋2汤勺芝麻油1汤勺盐少量白砂糖少量味精少量加工工艺：备好之上食物土豆清洗削皮如下图切成细丝切完的土豆丝用冷水清洗两次后在水中泡浸，期内将胡萝卜切丝，甜椒切成丝，蒜头炒羊肝，大葱和香莱切割成段儿。

锅中倒入冷水用大火烧开后，放入泡浸过的土豆丝，待放入土豆丝前的水再度煮沸后，不断煮2-3min用苕帚将土豆丝从锅中捞起来放入碗选用冷水泡浸(清洗两次后再泡)

将焯好一点的土豆丝沥水后放入碗中，如下图将切开的胡萝卜丝、甜椒丝、蒜头末、大葱段和香莱段一次放入碗中，再食物核心放入生抽酱油、白醋、芝麻油、盐、白砂糖另出锅倒入适量植物油开文火，待油位发烫时放入麻椒，待麻椒略微掉色时马上熄火，将麻椒捞起来，留炸好的麻椒油

夏天常吃的3款凉拌菜如下：

1、凉拌酸辣土豆丝，土豆是市面上最常见的一种食材。物美价廉，营养价值又高。凉拌酸辣土豆丝也是最常见的一种家常菜。在夏天闷热的季节，适合出现在饭桌上又酸又辣，清脆爽口，开胃食足。

2、凉拌黄瓜，凉拌黄瓜顾名思义它的主要食材是黄瓜。它是一道非常爽口开胃的家常凉拌菜之一，吃起来的口感清脆，实际操作起来也简单，几分钟就可以完事，闷热的天气来一口，舒服极了。

3、凉拌木耳，凉拌木耳属于是川菜的一种，木耳被用来作为主要食材。它是一道营养价值含量高的凉拌菜，特别是适合夏天食用。吃起来清爽可口。

酸辣土豆丝的做法秘决技巧

　很多家庭主妇炒菜时，油盐酱醋都是随手放的。其实，只要稍微研究一下它们的投放顺序，不仅能够最大限度地保存食物的色香味，还会使更多营养得到保留。油：炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃

　很多家庭主妇炒菜时，油盐酱醋都是随手放的。其实，只要稍微研究一下它们的投放顺序，不仅能够最大限度地保存食物的色香味，还会使更多营养得到保留。

油： 炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应，产生 具有强烈刺激性的丙稀醛等有害物质，危害人体健康。因此，“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，八成熟时就将菜入锅煸炒。此外，有时也可以不烧热锅，直接将冷油和食物同时炒，如油炸花生米，这样炸出来的花生米更松脆、香酥，避免外焦内生。用麻油或炒熟的植物油凉拌菜时，可在凉菜拌好后再加油，更清香可口。

盐： 盐是电解质，有较强的脱水作用，因此，放盐时间应根据菜肴特点和风味而定。炖肉和炒含水分多的蔬菜时，应在菜熟至八成时放盐，过早放会导致菜中汤水过多，或使肉中的蛋白质凝固，不易炖烂。使用不同的油炒菜，放盐的时间也有区别：用豆油和菜子油炒菜，为了减少蔬菜中维生素的'损失，应在菜快熟时加盐;用花生油炒菜则最好先放盐，能提高油温，并减少油中的黄曲霉素。

　酱油： 烹调时，高温久煮会破坏酱油的营养成分，并失去鲜味。因此，应在即将出锅前放酱油。炒肉片时为了使肉鲜嫩，也可将肉片先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不仅不损失蛋白质，炒出来的肉也更嫩滑。

醋： 醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香，还能保存维生素，促进钙、磷、铁等溶解，提高菜肴的营养价值。做菜时放醋的最佳时间在两头，即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。

　“炒土豆丝”等菜最好在原料入锅后加醋，可以保护土豆中的维生素，同时软化蔬菜;而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次：原料入锅后加可以祛膻、除腥，临出锅前再加一次，可以增香、调味。

酸辣土豆丝

原　　料:

1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

操　　作:

1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

4、开火、坐炒锅、添油。

5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。

7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。

8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

　　做法一

　　制作食材　土豆(300克) 酸辣土豆丝

　　红辣椒(15克) 辣椒(青、尖)(15克)　花椒(2克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 大葱(5克) 盐(3克) 味精(2克) 香醋(5克) 花生油(15克) 香油(5克) 蒜（5克）　制作流程　1 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

　　特写(20张)炒前捞出，沥干水分。　2 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。　3 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

　　做法二

　　制作食材　土豆、香菇、胡萝卜、青椒　制作流程　1、将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。 酸辣土豆丝

　　2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。　3、炒锅放油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软。　4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。

　　制法三

　　制作食材　土豆，红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱 ，醋。小葱　制作流程　1把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，

　　做法(12张)而且女孩子吃不会长肥^^； 如果想配点青椒或者红椒都可以，　2切大蒜，生姜，大葱切段　3热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香　4放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，最后加点小葱，会更香哦！

　　制法四

　　制作食材　土豆，红辣椒，白醋，盐，味精，糖 酸辣土豆丝

　　制作流程　1把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，然后即静置。配点青椒或者红椒都可以，　2烧油，将油烧制5成热，放入土豆丝，进行稍微的油浸，之后捞出。　3热油锅，放入小红辣椒，花椒，放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，糖，味精，最后出锅时放点白醋味道更美 啊！

　　制法五

　　制作食材　主料：土豆2个　调料：食盐适量，酱油1勺，醋3勺，鸡精适量，葱少许，花椒少许，干辣椒8个，香油少许　口味：酸辣味　准备时间：5分钟　人数：2人份　烹饪时间：10分钟　制作流程　1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。　2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。　3、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。　4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

大鱼大肉、荤菜的事情尽量少吃，热量高的食物的事情要避免，那麽今天我来给各位共享资源好多个家常凉菜，这几个凉拌菜，低热量低脂肪，即便是瘦身减肥人士都可以放心吃，不容易长胖的。最主要的是味道好，在减肥瘦身的此外，又能够具有、解馋解饿充饥。

一、凉拌木耳

木耳低热量、高纤维，调凉菜出来的味儿尤其很好，能够依照自身口味，再加上多种多样调味料，美味可口又解馋解饿充饥，瘦身减肥人士不要错过。

提前三十分钟，用温水泡发木耳，木耳泡好以后清除干净整洁，烧一锅开水，将木耳放进去焯烫5min，捞出来晾干水分，放进菜盘子里预埋。下面切一些葱蒜，加上盐、鸡精、白糖、生抽酱油、油耗、醋，能吃辛辣物的放些油辣椒，搅拌均匀后倒进木耳中。

二、调凉菜菠菜粉丝

波菜也是一种高纤维、低糖食物，粉丝热量也比较低，二者搭配在一起，口感美味可口、营养丰富，波菜或者春天的应季菜，记得吃。

波菜清洗干净后，放入开水锅中焯烫一下，接着晾干水分，切割成段儿。粉丝们提前煮茶，接着也放入开水锅中焯烫至松垮，捞出来和波菜放进一起。葱蒜炒羊肝、小米辣切圈，加上白醋、油耗、生抽酱油、盐、白糖，翻拌后倒进波菜和客户中，翻拌就能够。

三、凉拌鸡胸肉

鸡胸脯，我们都知道，这也是一种减脂期不可缺少的食物，口感美味可口还不长胖，不太喜欢吃荤菜得话，来一盘调凉菜的鸡胸脯，低热量低脂肪，也很好。

鸡胸脯冷水下锅，加上葱蒜、酒酿焯烫，烧开以后捞出来，掰成小条预埋。大蒜、香莱、小米椒，都切过放进碗中，加上适度的醋、白糖、生抽酱油、香油，搅拌一下倒入鸡胸脯中，搅拌均匀就行了。

四、凉拌土豆丝

土豆是低热量低脂肪的食物，无须再炒着吃完，试一下做成凉拌土豆丝，美味可口小菜很解馋解饿充饥，并且多吃也不怎么长胖，瘦身减肥环节的人士还能够放心吃。

土豆去皮清理，削成细丝，放进水中多清洗几回，锅中倒水烧开，水开加上酸辣土豆丝煮一下，煮的时间段不适宜好长时间，否则也不焦了，捞出后过一下凉水，晾干水分放入碗中。姜蒜炒羊肝，干辣椒切条，放入锅中爆锅，炒嫩后盛出，加上适度的盐、鸡精、白糖、米醋、香油，搅拌均匀后倒进酸辣土豆丝中，翻拌就能够。

五、调凉菜牛肉

牛肉，是不是感觉不能在瘦身减肥环节吃？事实上牛肉的热量很低，对于瘦身减肥人士而言，吃牛肉是非常好的选择。并且牛肉营养丰富，多吃有益，调凉菜吃口感也非常不错。

1、牛肉切成片状，加上一点盐、生抽酱油、黑胡椒、淀粉、食用油，抓匀后腌制10min。香莱、洋葱、大蒜、小米椒切过，大蒜、小米椒放进一个盘子中，用滚油激一下，待其导热后，加上适度的生抽酱油、油耗、盐、白糖、白醋，搅拌均匀。

2、牛肉腌制之后，烧一锅开水，把牛肉倒入开水锅中，爆红烧开，捞出来晾凉预埋。接着把牛肉、洋葱、香莱放进一起，把刚配制好一点的料汁倒进，充裕搅拌均匀，就可以开吃了。

六、凉拌青瓜

黄瓜清爽提鲜，是一种有效的减肥的水果，在瘦身减肥环节吃黄瓜，预期效果都是不错的。调凉菜一下更异味重，连小孩子也钟爱，能够试一试。

黄瓜砸碎后，放进碗中预埋，下面来准备充分调味料，大蒜、小米椒切过后，放入碗中，接着加上一勺生抽酱油、二勺醋、一勺油耗、少许盐、鸡精、白糖，最后再去一点香油，翻拌后倒在西青瓜中，翻拌就能够。