家里蒸土豆丝的做法

主料：土豆250g。

辅料：油适量、盐适量、蒜5瓣、香油适量、辣椒油适量。

蒸土豆丝的做法

1、土豆擦成丝，放在清水盆里泡一会。

2、把土豆丝放到蔬菜甩干机里，直到甩掉多余的水分。

3、甩好之后，放入盆里，倒入适量的食用油拌均匀。

4、倒入适量的面粉拌匀，使每个土豆丝都裹上面粉。

5、锅做水，放上篦子，在放蒸布，最后倒入拌好的土豆丝，盖盖，大火开后在蒸5分钟，即可。

6、蒸菜的时间，可以用蒜桕子砸些蒜泥，砸蒜泥时可以适量加点盐在里面。

7、蒸好的土豆丝倒入盆里，用筷子抖散。

8、等凉却了加入香油和蒜泥拌均匀。

9、成品。

土豆可是我们家人的最爱啦，无论是炒土豆丝炸土豆条还是炖土豆块，每次都会光盘呢。之前偶尔试过几次土豆泥，孩子们也是喜欢的紧呢，这次是用香辣酱肉沫代替了简单的番茄酱，微微的香辣，味道简直不要太好了，孩子们都抢着吃呢，一个大土豆居然都不够吃。

土豆泥软绵绵的，被浓郁的香辣肉酱包围，一勺入口，那感觉真是妙极了，喜欢吃土豆的你，一定不要错过这个！

食材

土豆，肉泥，苦菊，海鲜菇，胡姬花古法压榨花生油，淀粉，香辣黄豆酱，盐，生抽，料酒

步骤

1，将土豆洗净，去皮后刮成薄片，放入盘里；

2，将土豆片放入锅里蒸熟；

3，利用蒸土豆的时间来做肉沫酱，先把海鲜菇洗干净切小丁；

4，小锅子里放入胡姬花古法小榨花生油烧热；

5，将五花肉沫放进去，翻炒至变色；

6，再把海鲜菇丁放进去翻炒一分钟；

7，再分别加入香辣黄豆酱、盐、生抽、料酒，翻炒入味儿；

8，加一丢水烧开，再加小半碗水淀粉，烧至汤汁浓稠即可；

9，将土豆泥码在盘子里堆起，成小山状，把酱汁浇在土豆泥上，用苦菊点缀一下就大功告成啦！

“春天不减肥，夏天徒伤悲”。这款土豆泥不仅好吃，低卡又饱腹，还简单易做，喜欢吃土豆的你，还在犹豫什么？赶紧做起来啦！

小贴士

1，香辣酱可以不放，或者可以选择不辣的酱，根据自己的喜好选择；

2，土豆选择面一点的比较好，更加绵软好吃；

3，做酱汁时还可以加入香菇丁胡萝卜丁之类的，增加一下口感；

4，建议一次性多做点，怕不够吃，嘿嘿！

5，所有配料均可根据自己的口味调节。

土豆其实是我们大家日常生活中经常见到的，也是经常吃到的，都对它非常的熟悉了。并且土豆的价格在市场上也是特别的便宜，一斤也就才两块钱左右吧。并且土豆当中含有的营养成分也是特别的高，其中淀粉含量尤其丰富。日常我们餐桌上经常见到的应该就是酸辣土豆丝这种制作方法了。而大家对于酸辣土豆丝的制作方法也是各种各样！并且土豆丝也是一种日常的家常做法，相信我们大家日常生活中也都少不了这道家常美食吧，不管是大人或者是孩子都是特别的喜欢吃搭配米饭，那简直就是绝配，脆爽好吃又下饭。

相信很多家长朋友们在我们日常的餐桌上都会准备这么一道酸辣土豆丝。但是我们大家在烹饪土豆丝的时候都会遇到这样的一个问题，炒土豆丝的时候粘锅是比较常见的。假如我们在炒土豆丝的时候出现有粘锅的现象，那么土豆丝做好了之后就会感觉软趴趴的，并且不够酸辣脆爽。

并且相信很多家长朋友们在做酸辣土豆丝这道美食的时候，都是凭着自己的感觉去做的。比如说土豆在水里面泡了很久或者是炒之前拿土豆在开水中焯一下水。这样的话土豆就可以快速的被炒熟了。但是经过这样炒出来的土豆，口感却往往会出现偏差！并且有的家长朋友肯定会问：为什么我炒的酸辣土豆丝和饭店的酸辣土豆丝有那么大的差别呢？土豆丝究竟是“泡水”还是“焯水”呢？来看饭店大厨是怎么做的！今天小编就为大家分享一下：饭店大厨究竟是怎么做酸辣土豆丝的，不仅不会粘锅口感更是酸辣脆爽。

第1步首先我们把准备好的土豆丝清洗干净之后用擦皮刀去掉土豆的外皮，然后切成丝状。大家注意切土豆的时候尽量用刀切不要用擦皮刀。虽然这样比较的方便，但是炒出来的土豆口感就不会那么的脆爽了。

第2步，将土豆切好了之后，这是一个特别关键的步骤：那就是要将土豆丝在水里面多清洗几遍。这样子就会把土豆当中大部分淀粉含量冲洗点这样就不会出现粘锅的现象了。还有一个技巧，那就是把土豆丝放入适量的盐醋和清水泡上10分钟左右，然后再下锅炒，这样炒出来的土豆丝会更加的清脆爽口。

第3步，我们将土豆丝泡好了之后，捞出来沥干水分就可以起锅了！等油热了之后，放入适量的干辣椒，蒜末和花椒进去爆香。然后再将准备好的土豆丝放入锅中用大火进行爆炒。等土豆丝变色为透明的时候基本上就已经成熟了，紧接着我们再加入适量的盐，生抽用大火均匀的搅拌几下就可以出锅了。出锅之前记得要加入适量的盐和米醋。这样炒出来的土豆丝就不会出现粘锅的现象了，并且口感也是酸辣脆爽