洋芋擦擦的做法三

主料：土豆

辅料：低筋面粉、葱、红椒

调料：十三香、食盐 1/准备好原料。

2洋芋洗净去皮，擦成丝。（粗丝、细丝随自己喜好）

3擦好的洋芋丝用清水清洗掉淀粉，浸泡十分钟。

4浸泡好的洋芋丝沥干水份后倒入较大的盆里。

5为了避免面粉结块，筛入面粉。

6（也可以直接倒入），把洋芋丝翻拌均匀，让每一根洋芋丝都粘上面粉, 然后调入盐和十三香拌匀。（裹上面粉的洋芋丝根根分离，不会粘在一起）

7把裹好面粉粉的洋芋丝装入盘子里。

8压力煲里放好水和蒸架。

9放入盘子。

10启用快煮米饭功能。

11如果没有压力煲也可以放入开水锅里，蒸约10分钟。

12蒸好的洋芋丝晶莹剔透。

13在蒸洋芋擦擦的时候，根据自己的口味调上一碗味汁。

14蒸好后拌着吃或者是蘸着吃，都可以。 1做洋芋擦擦最好用陕北产的洋芋，口感和味道都会更好。

2擦好的洋芋丝要洗掉淀粉，然后浸泡一下，裹粉前要沥干水份。

3如果是擦成小片的话，适当延长蒸的时间。

用料：洋芋头20斤、香醋、白醋各一瓶、生抽、老抽各一瓶、白糖4斤、泡椒3斤、盐4两 鸡精、味精各2两、白酒少许。

1、洋芋头洗净晾干。

2、切成薄片。

3、取干净盆子一个，放入洋芋头片，泡椒（带水一起）和以上调料拌均。

4、装坛放置一周左右即成。

5、盛出到小碗里，就可以吃了。

干焙土豆丝是哪个地区的传统菜肴？云南的，干焙洋芋丝是云南省洋芋菜中极为普遍和知名的一款，尽管便是类似干煸土豆丝的作法，可是在最后的产品则是把炒土豆丝煸成一张很薄的饼形，看上去尽管简易，但实际上做下去还颇费一番时间，一般要先炸再焙，必须焙数分钟上下才可以把炒土豆丝焙成煎饼。吃下去小脆的，十分香口。您如果来青海旅游一定要来尝一下美味的 干焙洋芋丝。

干焙土豆丝也叫锅巴土豆丝饼，它和一般土豆丝饼的较大差别便是不用小麦面粉，仅运用炒土豆丝自身的木薯淀粉作黏合剂，将炒土豆丝焙成相近馍片的脆香煎饼。做干焙土豆丝要采用黄心土豆，这类马铃薯中带有较多木薯淀粉，做熟后口味柔软，既能避免土豆丝饼散掉，还让它具备外酥里软的美好口味。

切好的土豆丝需要焯水吗？不需要，马铃薯清洗干净后削皮表皮，切成细丝（切完的炒土豆丝千万别自来水浸洗，更不可以绰水，那样才可以保留住炒土豆丝表层的木薯淀粉，避免土豆丝饼散掉）。在厚底炒锅里倒进比平时烧菜稍多的油，烧到约八成热时倒进炒土豆丝，用筷子将土豆丝梳理成环形煎饼状，并在饼形表层匀称地淋上几勺子植物油

用中小火煎到炒土豆丝释放出香气（煎煮全过程中要是看到不匀称的地区，要用炒勺铺平夯实），而且边沿能显然见到变黄发硬时，翻个面，再再次煎到另一面呈橙**。熄火，将煎好的土豆丝饼小心地盛入菜盘里，不必让它粉碎，随后趁着热撒上盐、辣椒粉和花椒粉就完成了（调味品撒在上面就可以了，不用双面都撒）。

炒土豆丝千万不要用水浸洗或绰水，这也是干焙土豆丝取得成功的重要关键点之一，务必保留住炒土豆丝表层的木薯淀粉。炒土豆丝的过程中不可以摊的过厚，尽可能薄点，那样炒出的干焙土豆丝口味更强。温度做到七八成热时，才可以将炒土豆丝放进锅中铺平，那样能合理地避免炒土豆丝黏锅。

　　洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统面食之一，那么怎么做洋芋擦擦呢本文是怎么做洋芋擦擦，洋芋擦擦的营养价值，希望对大家有帮助!

洋芋擦擦简介

用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

洋芋擦擦　洋芋擦擦怎么做最有营养

洋芋擦擦的做法一

主料：土豆

　　辅料：低筋面粉、葱、红椒

调料：十三香、食盐

做法

1、准备好原料。

2、洋芋洗净去皮，擦成丝。粗丝、细丝随自己喜好

3、擦好的洋芋丝用清水清洗掉淀粉，浸泡十分钟。

4、浸泡好的洋芋丝沥干水份后倒入较大的盆里。

5、为了避免面粉结块，筛入面粉。

6、也可以直接倒入，把洋芋丝翻拌均匀，让每一根洋芋丝都粘上面粉， 然后调入盐和十三香拌匀。裹上面粉的洋芋丝根根分离，不会粘在一起

7、把裹好面粉粉的洋芋丝装入盘子里。

8、压力煲里放好水和蒸架。

9、放入盘子。

10、启用快煮米饭功能。

11、如果没有压力煲也可以放入开水锅里，蒸约10分钟。

12、蒸好的洋芋丝晶莹剔透。

13、在蒸洋芋擦擦的时候，根据自己的口味调上一碗味汁。

14、蒸好后拌著吃或者是蘸着吃，都可以。

洋芋擦擦的做法二

用料：土豆2个、面粉1大勺

辅料：食盐1勺、鲜辣粉3、姜粉1克、植物油适量

做法

1、买来的新土豆。

2、洗净刮掉外皮。

3、切成细丝，然后到水里面冲洗一下去掉多余的淀粉。

4、加入鲜辣粉。

5、加入食盐调味。

6、加入一点点姜粉。

7、筛入一大勺面粉拌成团。

8、锅里面倒入足量的油。

9、然后放进入洋芋丝也就是土豆丝。

10、小心的拨拉成一个圆形。

11、然后翻过来煎熟即可。

洋芋擦擦怎么做营养会流失

洋芋片沾上面粉后，蒸的时间一定要够长，一般家里做，根据量的多少至少得20分钟以上才行。炒洋芋擦擦之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则容易粘锅。洋芋擦擦比较吃油，炒制的时候要适当多放一些油。如果洋芋是擦成小片的话，适当延长蒸的时间。这个洋芋擦擦最好出锅就食用，这样可以保持它的脆，时间长了会变软，口感也会变差。

洋芋擦擦各食材的处理方法

做洋芋擦擦最好用陕北产的洋芋，口感和味道都会更好。洋芋去皮洗净，擦成丝。洋芋丝加入葱花、盐、黑胡椒粉、白糖拌匀。擦好的洋芋丝要洗掉淀粉，然后浸泡一下，裹粉前要沥干水份。洋芋擦擦在上锅蒸之前整个应该是干爽分散状的，如果坨成一团，说明水分过多，应适量再加入面粉然后搅拌均匀。做洋芋擦擦时，洋芋片一定要够薄，太厚吃起来就不够软。 看过洋芋擦擦的营养价值的人还：

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