炒肉菜可以加醋吗？

为什么加醋会使得肉变嫩呢？主要是因为出锅前加点醋，能让炒的肉中的蛋白质反应，这样能破坏了肉的筋膜结构，使肉的组织软化了，所以就能让炒的肉变嫩滑。醋能嫩肉的原理类似于小苏打嫩肉，所以炒肉的时候出锅前加一点醋就能让肉变嫩，很多人可能有疑问，这样有酸味还能吃么？其实炒肉出锅前加一点点醋是吃不出来酸味的，可是却有一点点你说不清的醋香，很好吃的。

其实那是在出锅前加了一瓶盖起锅醋，起锅醋适用于绝大多数肉类炒菜。所以想要肉变得更加鲜嫩可口，又带有点香味，那么就需要我们在出锅前加点醋，所以这老板炒肉秘诀，就是出锅前加点醋，不仅肉嫩不酸，还带说不清醋香。当然这只是嫩肉的其中一种做法，除了加醋以外还有许多的方法可以让肉在做得过程中更加鲜嫩，下面小编就给大家介绍几个嫩肉小妙招。

炒肉变嫩方法：

1、盐水处理

这个方法主要针对的是冻肉，我们可以把准备要解冻的肉放到浓度比较高的盐水里面进行解冻，因为这样解冻的肉质做成菜肴以后的肉质会非常的鲜爽，吃起来一点也不柴不老的。

2、干淀粉裹肉

这个方法主要适用于我们平时炒肉片的时候来使用，这样烹饪方法采用干淀粉才能让肉更加鲜嫩，做法也比较简单，也就是把肉切成肉丝或者肉片，然后加入一些干淀粉，反复的的搅拌均匀以后等半个小时再放到油锅里面开炒，这样做出来的炒肉肉质得更嫩滑，所以吃起来入口不腻，很滑爽。

3、小苏打腌肉

这个方法应该是比较多人使用的一个方法，一般我们先把肉给切成肉片或者肉丝以后，再用少许的小苏打加一点清水来拌匀，然后把肉放里面腌制个15分钟左右就可以做成菜肴来食用了，这样做出来的肉菜肉质软嫩，纤维疏松，所以吃起来口感也非常的好。

4、啤酒炒肉

啤酒嫩肉对于不喜欢酒的人来说可能用得毕竟少，不过这个方法非常适合炖肉、烧肉和爆炒一类的烹饪方法。切好的肉片先用干淀粉加点啤酒搅拌成糊浆状，然后在制作成菜肴，这样做出来的肉品不仅鲜嫩爽口，而且还有一种独特的风味，一股麦芽的清香。

胡萝卜炒肉是一道菜品，制作原料主要有胡萝卜、猪肉等，口味鲜美，营养丰富。需要注意的就是翻炒胡萝卜时避免其营养流失。

中文名

胡萝卜炒肉

主要食材

胡萝卜，猪瘦肉

分类

家常菜

口味

咸鲜

制作难度

简单

快速

导航

做法

营养价值

食用指南

菜品特色

制作简单，口感清爽，维生素含量高。

做法

做法一

食材准备：胡萝卜2根，猪瘦肉200克，油、盐、葱段、葱花、鸡精适量。

制作步骤

1胡萝卜洗净切成丝；猪瘦肉洗净切丝。

共20张

各种胡萝卜炒肉照片

2锅内倒油烧热。倒入猪瘦肉丝滑散，炒熟。

3另起锅倒油烧热，放入葱花炒香，再放入胡萝卜拌炒。

4加入适量的水焖煮一会，放入肉丝、葱段拌炒均匀，最后加入盐和鸡

精即可。[1]

注意事项

胡萝卜素是脂溶性的，炒的时候适当多放些油，效果比较好。

胡萝卜外皮所含的维生素比里面多的多，吃时千万别把外皮去掉，以免造成不必要的营养损失。

做法二

主料：胡萝卜、猪肉

辅料：老抽、盐、食用油

1 将胡萝卜切成丝。

2 将肉洗净放入冰箱冷冻室冰冻两小时后取出（这样切出的肉丝快捷又漂亮）。

3 将冻过的肉切成肉丝。

4 锅烧热后放油将切好的肉丝放入翻炒。

5 炒至肉丝八成熟时倒入老抽上色。

6 再加入胡萝卜丝快速翻。

7 炒至胡萝卜变熟后加少许食盐调味即可出锅。[2]

1 炒土豆肉丝 作文

我徘徊在厨房里一手拿着锅铲，一手拿着菜刀。

哈哈，你想不到吧！这次我要亲自下厨，为爸爸妈妈做午饭。经过我的冥思苦想后，决定做土豆丝，因为这是我的最爱。

我二话不说，顺手拿出四个土豆，本想切丝，可是不好切，菜刀太大了，环顾四周后，发现一个锯子，心里立即出现了一个馊主意。我拿着锯子“嘶嘶”地切着土豆。

这时，我心想：原来做饭易如反掌，三下五除二就可以搞定了。当时的我却不知好戏还在后头。

几分钟后，大大小小形状各异，烧烤土豆形和长长的土豆丝诞生了。 虽然，这些土豆奇形怪状，一个比一个难看，但看东西不能只看表面，它的作用也很重要。

我相信，这些土豆一定非常好吃。随后，我麻利地把土豆丝放进锅里，学着电视里的大厨师，把锅铲来铲去，看着这些“飞”起来的土豆丝，我心里乐开了花，就好像我是大厨一样。

这些土豆丝不知被我翻来覆去多少回后，我才发现，我没放菜油，啊！我直想“口吐鲜血”，“脑浆迸裂”，“然后死在地上”。前功尽弃呀！白忙活了这么久，这不我才知道做饭。

2 炒土豆肉丝 作文

我徘徊在厨房里一手拿着锅铲，一手拿着菜刀。哈哈，你想不到吧！这次我要亲自下厨，为爸爸妈妈做午饭。经过我的冥思苦想后，决定做土豆丝，因为这是我的最爱。我二话不说，顺手拿出四个土豆，本想切丝，可是不好切，菜刀太大了，环顾四周后，发现一个锯子，心里立即出现了一个馊主意。我拿着锯子“嘶嘶”地切着土豆。这时，我心想：原来做饭易如反掌，三下五除二就可以搞定了。当时的我却不知好戏还在后头。几分钟后，大大小小形状各异，烧烤土豆形和长长的土豆丝诞生了。

虽然，这些土豆奇形怪状，一个比一个难看，但看东西不能只看表面，它的作用也很重要。我相信，这些土豆一定非常好吃。随后，我麻利地把土豆丝放进锅里，学着电视里的大厨师，把锅铲来铲去，看着这些“飞”起来的土豆丝，我心里乐开了花，就好像我是大厨一样。这些土豆丝不知被我翻来覆去多少回后，我才发现，我没放菜油，啊！我直想“口吐鲜血”，“脑浆迸裂”，“然后死在地上”。前功尽弃呀！白忙活了这么久，这不我才知道做饭。

3 土豆丝炒肉的做法 土豆丝炒肉怎么做

材料

土豆，青椒，红椒，肉，码盐，山芋粉，酱油，料酒

做法

1土豆切丝，浸在水中。青椒，红椒切丝备用。

2猪腰条肉切丝，码盐·山芋粉·酱油·料酒，抓匀稍放一会。

3起油锅，见热倒入肉丝炒熟装起。

4另起油锅，倒入青椒丝爆炒至翠绿，见香，装起。

5把土豆丝捞起，漓干，油锅见热，倒入土豆丝，马上倒些醋，翻炒均匀后放2包厦门伊面的泡面料，（秘密就是此招）7成熟后加少许盐。泡面料会咸。翻炒数下，倒下青椒丝，肉丝，红椒丝，大火炒匀即可。如果加入榨菜丝也照样美味。

4 土豆炒肉丝作文3百50字

一 俗话说“民以食为天。”

在我们中国，几乎每个地方都有属于自己的美食。烤鸭、馄饨、臭豆腐、小笼包……而我心目中的美食只是土豆炒肉丝而已。

土豆炒肉丝不但味儿好，看相更好。看看盘子里吧，金**的土豆丝井然有序地“躺”在盘子里，肉丝舒舒服服地“睡”在土豆丝上，黄白相间，好看极了！拿起筷子尝一口，哇！味道真的是很鲜美哦。

你想吃吗？好吧，下面就让我来教你一下制作这道美味的方法。其实方法也很简单：首先，把洗好并切好的土豆丝和肉丝倒进锅里，然后放入调料，最后可以开始炒了，要注意：尽量把炒的动作幅度放大一些，不要让土豆粘在锅上。

好了，一道土豆炒肉丝可以上桌了。闻一闻，嗯！一股鲜味一下就钻进了鼻子里，尝一口，保证让你赞不绝口！有一次，我的家中来了客人，爸爸让我露两手，于是我大显身手，一下子就把一道美味佳肴端了上来，客人尝了后，眯眼笑了，摸了摸我的小脑袋，直夸道：“嗯！小丫头，不错嘛，真是能干极了！”于是，我便给这道土豆炒肉丝取了个别名——“顶呱呱” 二 我徘徊在厨房里一手拿着锅铲，一手拿着菜刀哈哈，你想不到吧！这次我要亲自下厨，为爸爸妈妈做午饭经过我的冥思苦想后，决定做土豆丝，因为这是我的最爱我二话不说，顺手拿出四个土豆，本想切丝，可是不好切，菜刀太大了，环顾四周后，发现一个锯子，心里立即出现了一个馊主意我拿着锯子“嘶嘶”地切着土豆这时，我心想：原来做饭易如反掌，三下五除二就可以搞定了当时的我却不知好戏还在后头几分钟后，大大小小形状各异，烧烤土豆形和长长的土豆丝诞生了 虽然，这些土豆奇形怪状，一个比一个难看，但看东西不能只看表面，它的作用也很重要我相信，这些土豆一定非常好吃随后，我麻利地把土豆丝放进锅里，学着电视里的大厨师，把锅铲来铲去，看着这些“飞”起来的土豆丝，我心里乐开了花，就好像我是大厨一样这些土豆丝不知被我翻来覆去多少回后，我才发现，我没放菜油，啊！我直想“口吐鲜血”，“脑浆迸裂”，“然后死在地上”前功尽弃呀！白忙活了这么久，这不我才知道做饭追答：我爱吃土豆炒肉丝 “老妈，今天我数学考一百分，你帮我炒一盘土豆炒肉丝吧！''“好的，我再给你烧一个糖醋小排骨''同学们从这段我和妈妈的对话中可以得出我爱吃土豆炒肉丝和糖醋小排骨。

但我最爱吃土豆炒肉丝。 妈妈买了廋肉和土豆，她先把土豆洗干净，再把土豆切成一条一条，速度非常快，妈妈的刀功真令我刮目相看！妈妈切完土豆。

再把肉切好，切完了就下油锅了。妈妈就在炒着土豆丝和肉丝，它们在油锅里翻山倒海。

过了5分钟，土豆丝就由明黄变成暗黄了，肉丝也就炒熟了。那味道香气扑鼻，急得我像热锅上的蚂蚁团团转，想快点吃到这道美食。

“上菜啦”妈妈叫道。看到土豆丝的暗**，我的食欲大增，妈妈先让我尝一口，我迫不及待的拿起筷子捡了一根土豆丝和一条肉丝。

肉丝非常鲜美，一点腥味也没有，土豆丝油而不腻。妈妈问我味道怎么样？我说：“美味可口！”妈妈说：“你尽情享受吧！”我拿起筷子，不管三七二十一就狼吞虎咽起来，妈妈饭还没盛好，一盘“我的最爱”已被我“消灭”一大半了。

记得一个星期天，妈妈中午加班，到12点还没回家，我就想：“今天中午吃什么呢？”――“土豆丝”三个字情不自禁浮现在我眼前。紧接着我就冲进厨房，打开厨柜，挑了两个最大的土豆，去皮切丝，然后又从冰箱里拿一块瘦肉切丝，一切准备工作就绪。

我就开油烟机点油锅，先炒肉丝7分熟，后放入切好的土豆丝，我就不停地翻炒，凭我的直觉，眼看就要大功告成了在我放盐和味精时，“叮咚，叮咚”门铃响了。妈妈一进门惊呆了，“‘小宝’你在干吗？”妈妈问道。

我回答到：“妈妈我在做我的最爱呢！”接着，我装盘上桌请妈妈品尝，妈妈拿起筷子夹了几根土豆丝放入嘴里，半晌不出声，我心里忐忑不安，等待妈妈评价时，妈妈终于从嘴里冒出两个字：“好吃！”“我的‘小宝’能干了，不过，如果再盐些、翻炒时火小些，那就色香味俱全了。” “哇”我蹦了起来，我竟然也能做自己的最爱--土豆炒肉丝。

三 今天，我拿出我的绝活——炒肉丝，来为我的爸爸、妈妈献献丑，你也许会说：“爸爸、妈妈都得炒挺好吃的，你为什么又要炒呢？”嘿嘿！这你就不知道了，炒肉丝可是我刚刚发明出来的呀！告诉你一个小秘密，这道菜我还曾经试煮过了一次呢！我尝了尝，味道还不错呢！但是，我认为只凭一个人的观点是不够全面的，所以，今天我就要把我的绝活给大家品尝、品尝啦！首先，我到在我家附近的泰华百货里买了几块瘦肉回家，我挑来挑去，最后我就把就最红的、最不会出水的，买回了家，然后我就把那些瘦肉和斩肉刀拿去用清水洗干净，接着，我就把那块瘦肉切的细细的、薄薄的，然后，就用筷子把那些肉丝夹到一个碗里，然后再放上适量的盐、面粉、油，接着就用筷子搅拌一下，一直搅到均匀为止，等搅拌好了之后，就去弄几个蒜头，洗干净，然后就把它们弄碎，接着，就把锅先烫一下，等烫好了之后，就先开火，让锅里的水先蒸发掉，等锅里一滴水都。

5 关于土豆丝肉汤的作文600字

炒土豆丝

一：每当吃土豆丝的时候，我总会想起第一次炒菜的艰难。

有一天，爸爸妈妈外出未归，我想这不是学做家务的好机会吗？今天我就给爸爸妈妈最爱吃的菜——炒土豆丝。对，就这么办！我照着妈妈的样子，先把土豆去皮，洗净，然后把土豆放在菜板上。咦真奇怪，平常刀在妈妈手里那么好用，如今在我手中却不听使唤了。我右手紧握菜刀，左手捏着土豆，尽量使刀平衡，小心翼翼地切起来。忽然土豆一滚，刀失去控制。“啊——”我被吓得大叫起来。好险！刀从我手臂上，只蹭破了一点皮。就这样，在一次冒险中，我费了“九牛二虎”之力，终于把土豆切完了。可摆在我面前的哪是土豆丝，分明是一堆又粗又大的“土豆棍儿”。

我擦去脸上的汗水，打开煤气灶，进行第二道工序。我把油加在炒勺里，油开始冒白沫，比一会儿就冒起了烟。不好！我赶紧把作料和土豆丝投到炒勺里。一种尖锐的声音吓得我跳到一边，我用颤抖的，侧着身子赶紧搅拌，勺中的声音渐渐小了，我的心情慢慢平静下来。忽然，我想起妈妈曾经说过炒土豆丝要加少许醋。正找着呢，一股烧焦的气味钻进我的鼻孔。“啊——不好！”等我冲上去并关掉煤气灶时，菜已糊了一半。。当我把自己的“手艺”送进嘴中时，不禁皱了眉头。

菜虽然做得不好，但爸爸妈妈回来后还是表扬了我。因为这是我第一次炒菜，只要有了第一次，才会有以后的许多次。 今天，我同妈妈学习炒土豆丝，这是我从小到大第一次做饭，感觉真好。

二： 我先从菜筐里拿出两个土豆，开始给土豆打皮。平常看到妈妈打皮速度挺快，我也模仿她的样子拿起小刀飞快地打皮。哇，皮没打完，倒把手割了一个口子，血流下来了。我生气地跑到里屋，想到自己这么简单的事都没有做好，眼泪不只不觉就流了出来。妈妈在厨房喊我：“你还炒不炒土豆丝了？”我赌气道：“不炒了，再也不炒了。”妈妈又说：“不行，不炒不行，快来，继续努力！”

妈妈拿起一个土豆，亲自给我做示范。经过努力，土豆皮终于打完了。在妈妈的指导下，我又艰难地把土豆切成丝，锅里放上油，用铲子在锅里煸炒了几个回合，加入一点味精，放入几滴香油，一盘土豆丝就做好了。

经过一番努力，全家人终于吃到我做的土豆丝了。吃到自己炒的土豆丝，真香，真好吃。一下子就把炒土豆丝全部吃完了。我也明白了——做任何事情都不是容易的，只要你努力去做，你就回感受到成功的喜悦。

6 的做法,土豆丝炒肉怎么做好吃,土豆丝炒肉的家常做法

土豆丝炒肉的做法

1土豆削皮洗净，红椒、葱、肉洗净。

2蒜去皮洗净。

3土豆切成丝（或用工具擦成丝），肉和红椒切成丝、蒜切片、葱切段。

4肉丝里加入半汤勺生抽、半汤勺料酒、淀粉拌匀。

5土豆丝用清水泡去多余的淀粉，（多换几次水）。

6捞出控干。

7锅里注入适量油，放入肉丝炒至变色。

8盛入盘、备用。

9锅里留油烧热，加入蒜片爆香。

10倒入土豆丝、红椒丝、白米醋翻炒均匀。

11倒入炒好的肉丝炒匀、加入生抽、胡椒粉、白糖翻炒。

12加入盐、葱段炒均匀。

13盛入盘、即食。

7 写一篇抄土豆丝全过程的作文

今天，我亲眼目暏了妈妈炒土豆丝的过程。

首先，把土豆洗干净，洗完之后，用刀把他身上的皮削掉，然后放到砧板上，右手拿起菜刀，左手使劲按住土豆，生怕它逃跑似的，开始下刀了，妈妈切土豆丝的技术很熟练，切完以后，妈妈又把它们放进清水里泡一下，捞出来，放在一边待用。

进入下一个步骤了，妈妈拿起炒勺，点燃炉灶，等锅热了，再把土豆丝盛进锅里。我拿起筷子，迫不及待地尝了一口，味道好极了！

通过这次观察妈妈炒土豆丝的全过程，我最大的感受是：无论做什么事，细节很关键，在学习上也是一样。

8 作文 我学会了炒土豆丝

[作文 我学会了炒土豆丝]今天，妈妈和爸爸都不在家，他们临走前对我说：“家里有方便面，饿了可以吃方便面，作文 我学会了炒土豆丝。”

我想，电视上说：“方便面有毒，吃过之后，人体36天之后才能排出来。”到不如我自己炒菜。

就在昨天，妈妈教我炒土豆丝，我可以大显身手了。 我先从绿色的塑料袋里挑出一个没有绿斑的土豆。

土豆上非常脏，好像小朋友很长时间没有洗澡，浑身上下都是棕色的泥。 我把土豆放到一个红色的盆子里，把盆子接满水，顿时看见土豆上的泥土正在一块一块往下掉。

不一会，土豆洗好了。洗好了土豆是金**的，活像一块金子。

原来清澈的水变的浑十分混浊，小学五年级作文《作文 我学会了炒土豆丝》。 开始削皮了，我顺手拿起了一把小刀，在土豆上划了几下土豆上皮基本上已经了。

可是还有一些“顽固分子”在和我作对。我艰难的把它们一个一个地给的清除掉了。

突然我的土豆掉了，刀子差一点没有划破我的手指。这真是不幸中的万幸呀！我捡起土豆在水里冲了几下，总算是干净了。

要切土豆了，我把土豆放在切菜板上，用时按住土豆，耐心的一片一片地切片，然后把土豆片再切成丝。不一会功夫，又大又重的土豆就变成了一个个苗条细小的土豆丝了，这使我十分高兴。

开始炒菜了。我先把电磁炉开开，把锅里的水蒸发掉，倒入油，把油加热之后再放一些材料，葱姜之类的东西。

我往下看了看，电磁炉的底部都变成黑色的了。等葱姜有香味了，我把土豆丝倒入锅内，翻了好几遍，我还学妈妈的样子，最后还放了大蒜，滴了一点醋，这时锅里传来一阵阵香味。

过了一会儿开始出锅了，我看到我炒的土豆丝馋的直流口水。我迫不及待的拿起筷子夹了一个土豆丝放到嘴里，啊！真难吃呀！我仔细尝了尝，原来我忘了放盐。

我回到厨房拿了一小把盐放到菜里面。 我终于学会了炒土豆丝了。

家庭自制肉松的做法如下：

1、把肉切成厚片，锅里倒入水，把猪肉的所有调料包括肉一起丢进去用中火煮，直到把肉煮的很烂再关火，把肉捞出来，沥干水分，晾一会。

2、当肉晾的比较干的时候用手把肉片撕开，撕成丝丝，撕的越细越好。

3、当撕的比较细的时候可以拿擀面杖擀一擀，把擀扁的肉丝拿手抓一抓，搓一搓，然后再撕，再晾干一会，再重复上面的动作(做肉松就是整成丝这一步比较麻烦，耐心耐心)直到弄成自己满意的丝丝就可以了。

4、撕的越细越好。

5、把弄好的肉丝倒进炒锅里，开小火，开始翻炒，看到出了水蒸气，再倒入色拉油，继续翻炒，等油被肉松吸收后再加入酱油，等酱油被吸收后再加入生抽，等液体的调料都加完了开始加入糖盐椒盐，最后加入鸡精(给婴幼儿吃可以不加鸡精)这个时候可以自己适当调节肉松口味，自己满意就好不停翻炒到没有水分即可。

6、密封罐保存。