吃炒土豆丝会长胖吗

吃炒土豆丝会长胖吗,第1张

很多人因为土豆淀粉含量比较高,不吃或少吃土豆,害怕吃土豆长肉。但营养专家告诉我们,土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉,科学合理地吃好土豆,完全可以保持苗条身材。

专家说,土豆的营养成分非常丰富,100克土豆蛋白质含量约在2克~2.5克,而且土豆的蛋白质质量好,接近动物性蛋白,它含有特殊的黏蛋白,不但有润肠作用,还有脂类代谢作用,能帮助胆固醇代谢。此外,土豆有齐全的8种氨基酸,还含有多种维生素,其中VC的含量比较多。土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。

那怎么吃土豆才能吃好呢?首先,要有量的保证,每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)大约在80克左右。其次是荤素搭配好,只要搭配好,同样可以在享受美食的同时,达到保持苗条身材的目的。对于土豆具体的吃法,专家推荐的是凉拌土豆丝和土豆沙拉,这两道菜最能体现土豆营养价值。凉拌土豆丝最好的辅料是柿子椒、尖椒和香菜,而土豆沙拉则应加入一些绿叶菜,达到中西结合。

对于洋快餐中比较多的土豆泥、炸薯条,专家认为,土豆泥由于在加工过程中被氧化,破坏了大量VC,使营养成分大大降低。炸薯条反复高温加热,产生聚合物,所以要尽量少吃。

土豆又称马铃薯,含蛋白质、碳水化物、铁、维生素B和C等物质。具有解毒、消炎等功能。所以红薯和土豆都能治病,常见食疗验方有:

湿热黄疸:用红薯、土豆适量经常煮食即可。

便秘:红薯叶250克,加油盐炒熟,一次吃完, 一天两次。

糖尿病:用土豆或红薯的干藤适量。水煎服。一日2~3次,坚持数月有一定疗效。

疮肿:用土豆或红薯捣成泥状外敷患处。

枪伤:用红薯叶适量捣烂敷于伤处。

治大小便不通:生红薯或土豆叶,捣烂,调红糖,贴肚脐处。

治遗精和淋浊:每天早晚各取红薯或土豆干粉适量调成粥状,趁热服下,可治遗精淋浊等症。

1。凉拌土豆丝

原料:新鲜土豆两个,干的红辣椒三、四个,食盐,味精,醋,沙拉油。

制作过程:

土豆洗净,去皮,切成细丝,用清水洗乾净,控掉水分。在锅里加入少量沙拉油, 烧热,将红辣椒放进去,炸出香味为止(离锅远一些,千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里),放在一边待用。

锅中加清水烧开,将土豆丝下锅一焯,立刻捞出,再用冷水过凉,控掉水分,盛盘。

将炸好的辣椒油、少许醋、食盐,味精洒在土豆丝上,拌匀。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了。

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2。香油土豆丝

香油土豆丝(3人量)

原料:土豆400克,鲜葱20克,精盐、味精、香油各1/2茶匙。

制作:1.把土豆削净表皮,切细丝。葱切丝。土豆丝放入清水中漂洗,捞出放入开水中稍煮(开锅即可),放入凉水中漂透,捞出控净水分。2.把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中,拌匀装盘,放上葱丝即成。

成菜特点:色泽清新,口感脆嫩,咸鲜适口。

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3醋熘土豆丝

材料:土豆一个

调料:干辣椒、醋、盐、生抽、味精适量。

做法:

土豆切丝,放入水中浸泡,尽量洗掉淀粉。

在油锅内放入干辣椒翻炒几下,再放入土豆丝翻炒,加醋、盐、生抽和味精,炒几下即可。

心得:如果想吃到脆脆的土豆丝,一定要在切好后,立即放入清凉水中漂洗,将其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的,最好也要泡在水里,否则土豆丝会变色。

土豆菜

1、土豆烧小排(川味特色):先用淀粉、酱油(为了颜色好看,所以用酱油不用盐)、蛋清将小排拌匀,适量放入花椒粉胡椒粉,腌五分钟。锅烧干放油烧热,放入姜片爆香,再放入豆瓣酱(就是辣椒酱,这里推荐四川的郫县豆瓣酱),炒匀马上将小排放入(豆瓣酱不能在油里煎太久,否则就黑了),将小排炒熟后加入水开始烧。记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味,根据自己口味放调料。烧得差不多了再放切好块的土豆,等到土豆也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠,就勾勾芡。注意,烧的时候水不要太多,沸腾起来能基本淹住食物就好,免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤。盖上盖子留点缝隙,水面以上的部分蒸也能蒸熟。

2、炸薯条:这个最简单,土豆切条,浸泡到油里炸。注意火要小点,免得外面焦了里面还没熟。盐可以放到油里,但是个人建议最好炸好再撒椒盐。盐在油里加热久了碘分会丢失。

3、青椒土豆丝:切好的土豆丝在水里滤一下,去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合),土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久,过一下就好,加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热,撒入花椒颗粒,爆出香味后倒入土豆丝翻炒,再放入青椒丝,翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放,道理同上。另外,如果炒的时候加黑醋,起锅之前加糖,就成了糖醋土豆丝,但是之前就不要加花椒啦~~糖切记不可在锅里停留时间过长,会糊的。

4、土豆饼:面粉、鸡蛋加花椒粉,胡椒粉,糖和成糊状,喜欢的还可以加葱花和香菜末。切成片状的土豆裹上面粉以后放到中火油锅里炸。根据个人喜好可以在面浆里加不同的材料,例如胡萝卜碎末啦(这样还很好看哦。)

5、薯球:土豆剁碎,用面粉、鸡蛋,加胡椒等调料和成糊状,然后用勺子像煮肉元一样一勺一勺的放到油锅里炸。做圆一点就是薯球,做不圆的话索性拍扁,又是薯饼。

6、西红柿土豆汤:西红柿切块先在少量油里炒一炒(本人的爱好,觉得炒过的西红柿没那么酸,而且汤面上会有一层红的,又好看又美味)。不用起锅,直接加水,放入土豆片(记得切薄一点)。等土豆熟了,还可以打个蛋,倒在汤里成蛋花。其他的调料嘛,该放什么放什么。最后一定撒点葱花,会很好看。

其实大多数菜里,特别是中餐,土豆都只是配料,但是由于主料的丰富多样,土豆又很入味,所以口味千变万化,不喜欢的人很少。很多家常菜式都是老百姓自己“发明”的,所以在做菜的时候,特别是烧菜、炖菜、汤里面,只要喜欢都可以加入土豆,土豆没有特殊的怪味(像芹菜、胡萝卜等),不会影响主菜的味道,同时又可以吃到带有主菜口味的土豆,真是两全其美。

不会的,土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。

青椒土豆丝属于是东北菜系,是一道很香辣爽口的家常下饭菜。做法超级简单,只不过炒制的过程中还是有一些事项需要注意的。

青椒土豆丝制作简单,最常见的下饭菜

青椒土豆丝做法特别简单,就是把土豆去皮,然后用擦板把土豆擦成细细的丝,或是用刀切。如果你刀功过硬,能把土豆切成很均匀很细的丝,就可以用刀切,如果刀功不行,那就用擦板。把土豆丝切好之后,放入清水里,泡十分钟,再多清洗几次,这样是为了让土豆丝里面的淀粉沉淀下来,土豆丝捞出来之后,尽量控干水。然后我们把尖椒或是螺丝椒切成丝,如果喜欢辣一点的,就用螺丝椒,如果喜欢清爽不太辣的,就用长的绿尖椒,但不能用又圆又胖的大菜椒。起锅烧油将葱姜蒜爆出香味,然后将土豆丝放入其中,大火煸炒,加入一些醋,食盐,稍微淋点酱油,煸炒两分钟左右,将青椒丝放入其中,再翻炒几下,就可以出锅了。

青椒土豆丝,香辣爽口超级下饭

其实,青椒土豆丝、酸辣土豆丝、树椒土豆丝,都是一个做法,炒的都是土豆丝,只不过加的料不同而已,酸辣土豆丝加的是干辣椒丝和大量的醋,炒的时间短,越脆越好;树椒土豆丝放的就是干辣椒丝和少量的酱油,吃起来咸香微辣,带着微微的焦香感。土豆是一种很神奇的蔬菜,配上任何食材,都是特别搭配的,就算是拿土豆丝配西红柿,都别有一番风味。青椒土豆丝如果喜欢脆一点的,就用大火爆炒几十秒,这样就来的土豆丝就会非常脆。但其中有几个问题需要注意一下。首先,炒青椒土豆丝,不用放太多油,油多了就像是炸土豆丝了,吃起来还很腻。另外,青椒丝一定要出锅前最后放,如果提前放,它就会软烂掉,会大大流失掉青椒独有的清香味道。

青椒土豆丝配米饭,真是人间美味。其实土豆有很多做法,但大家可别小瞧它,真正能切出又细又均匀的土豆丝,可是需要很多年的熟练刀功的。

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