饵丝是大米做的对吗饵丝是什么做的

饵丝是大米做的对吗饵丝是什么做的,第1张

1、饵丝是大米做的。

2、饵丝是云南的特色小吃之一,饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似,只是饵丝与米线之间口感存在差异。米线圆滑弹爽,饵丝柔韧留香。饵丝是由饵块演变出来的,饵块切丝便做成饵丝,且后者更加入味。

3、制作好的饵丝和不同佐料搭配,经过蒸、煮、炒等不同方式烹饪加工,便产生了独具风味的美食。

饵丝是扁的,米线是圆的,面条有扁的有圆的。

米线整个的形状像是一个圆柱体,比较细,看起来比较有光泽,而且肉眼可见米线是非常软的,滑溜溜的,水分比较充足。

饵丝最常见的形状就是细长型,整个是一个细长的长方体。因为饵丝就是用饵块直接切成的细丝,所以说饵丝的形状不是每根粗细都相同,很容易出现不规则的形状。饵丝的表面看起来比较粗糙,没什么光泽,质地是比较干硬的,内部还有些小气泡。

面条扁的时候接触面积比较大,容易煮熟,圆的面条,煮的时候相对困难一点。

饵丝是云南的特色小吃之一,主要以大米为原料制作而成。饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似,只是饵丝与米线之间口感存在差异。米线圆滑弹爽,饵丝柔韧留香。

饵丝是由饵块演变出来的,饵块切丝便做成了饵丝,且后者更加入味。制作好的饵丝和不同佐料搭配,经过蒸、煮、炒等不同方式烹饪加工,便产生了独具风味的美食。

扩展资料

腾冲饵丝系由洞山乡胡家湾村人发明,采用当地特产浆米加工制作而成,至今已有近400年的历史了,为腾冲本地和外来客人所普遍喜爱的一种方便小吃。

腾冲饵丝一般有煮吃和炒吃两种吃法。

煮吃法是将饵块切成细丝,用滚水烫熟,加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤,佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成。这种吃法较为普遍。白色的饵丝,配以绿色的香葱,芫荽,红色的辣椒酱,白绿红搭配,色彩非常悦目。而且汤味鲜美,妙不可言。色香味俱佳。

炒吃法是将饵丝(饵块)杂以鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿、豌豆尖或小白菜及其它调料、热油炒熟而成。

-饵丝

饵丝和米线的区别主要是:造型不同、气味不同、吃法不同。

1、造型不同:造型是饵丝喝米线的区别之一,饵丝的造型为长方形细条状,看起来比较硬朗,表面能够看到气泡留下的印记。而米线造型为圆线状,可以用纤细、柔软、滑溜、有光泽等几个词来形容。

2、气味不同:米线会带有一股微酸的米浆味,很多人第一次闻这个味道会以为馊掉了,其实这是米线特有的气味。而饵丝会带有一点米饭的香味,因为饵丝的原料是用煮熟的大米制成的。

3、吃法不同:饵丝比较常见的吃法有炒饵丝、蒸饵丝、煮饵丝,因为饵丝加热的时间比较长,很少用来凉拌。而米线的吃法主要有煮米线和凉拌米线,它含有较多的水分,比较容易煮熟。

特色的饵丝和米线是:

饵丝大理地区耙肉饵丝(煮),曲靖地区蒸饵丝,昆明饵丝一般卤或炒,但是饵丝柔韧度各地区有差别,比如曲靖地区所用的饵丝拿来煮会惨不忍睹,蒸出来却是无上美味。

调制风味上昆明地区米线饵丝煮制的咸辣为主,卤炒的甜咸为主。其他地区大部分都是咸辣为主,气候偏热的地区(如版纳)则酸辣。

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