猪肚做的名字好听的菜？

猪肚做的名字好听的菜有：白切猪肚、姜葱炒猪肚、盐焗猪肚、酸菜炒猪肚、麻辣猪肚、干锅猪肚、猪肚包鸡、姜汁捞猪肚、铁板猪肚、啫啫猪肚、红油猪肚、椒盐猪肚、水煮猪肚等。

猪肚食谱

莲子猪肚汤

用料 猪肚 一个 料酒 两勺 莲子 100克 薏米 50克 姜 几片 葱 2根 盐 适量 黑胡椒 适量

莲子猪肚汤的做法

将猪肚清洗干净（把猪肚的白膜切掉，然后用食盐搓洗，大概洗个七八次；或者用面粉清洗都可以）

洗干净的猪肚冷水下锅，放入料酒、葱，姜焯水。

焯水完毕

切成条状，清水再洗个几遍

最后把猪肚和薏米放入锅里炖，加入几片姜和料酒。（一个小时后加入莲子，一个小时后再加入枸杞，再加入黑胡椒和盐煮五分钟左右出锅）

最爱这个猪肚莲子薏米汤了

炒炒猪肚

用料 猪肚 一个 料酒 四大勺 小米椒 两个 小葱 一把 食盐 一茶勺 生抽 两勺 二荆条 七八个 菜籽油 少许 白胡椒粉 一丁点 白砂糖 半勺 生姜 八片 花椒 十几粒

炒炒猪肚的做法

新鲜的猪肚一只，用食盐、面粉、高度白酒轮番上阵，揉捏猪肚，反复搓洗，切掉白色的肥油，洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。

冷水下砂锅，加料酒两勺，大火烧开。倒掉焯过的开水，换上新开水。

加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒，大火烧开转小火慢炖70分钟左右。

炖至用筷子能轻松穿透即可。但又不能炖得太软烂了，否则炒着吃一点嚼劲也没有，口感不好。

捞出来沥干水，放凉。

取其中一半切条，另一半冻起来下次再吃。

二荆条、小米辣切斜段、姜切丝。锅中放菜籽油烧热，下入料头，炒香。

再放入猪肚片，转大火炒炒。

加生抽两勺，食盐一茶勺，白砂糖半勺，白胡椒粉一点点，颠勺炒炒一分钟左右。最后下入小葱段翻炒片刻，即可关火。

出锅装盘～～享用吧

成都炒肚丝

用料 猪肚 一个 姜 三片 青椒 50克

成都炒肚丝的做法

少许油，冷油放蒜片，干辣椒，

放入牛肚，姜汁，蚝油，盐，炒到均匀上色。

倒入青椒，炒断生。

放鸡精香油即可出锅。（全程大火，超级神速一道菜完毕)

好吃好做的溜肚片

用料 熟猪肚 半个 青椒 1个 胡萝卜 小半根 盐、糖、白醋、鸡精、香油 适量 水淀粉 100克 蒜、姜 适量

好吃好做的溜肚片的做法

猪肚、青椒、胡萝卜切薄片，焯水过凉。

蒜、姜切大粒备用。

热锅凉油下蒜、姜炒香。

下肚片从锅边烹入少许白醋，翻炒均匀。

添入1小碗清水，加适量盐和1小勺白糖调味，开锅煮3分钟左右。

下入青椒、胡萝卜翻炒均匀。

加水淀粉勾芡，撒上鸡精、香油调味即可。

1、食材：猪肚半个、莴笋1个、油适量、盐适量、醋适量、白糖适量、生抽适量、鸡精适量、大蒜适量。

2、猪肚清洗干净后，再切成细丝备用。

3、莴笋打去外皮后，先切成薄片，再切成细丝。

4、大蒜去皮拍碎剁成蒜末，锅中倒入适量的油，加入蒜末小火煸香。

5、倒入莴笋丝，调入适量的盐、醋和白糖大火翻炒均匀。

6、倒入肚丝，调入适量的生抽、醋和白糖大火翻炒均匀。

7、最后调入适量的鸡精，大火翻炒均匀即可出锅装盘，淋上点香油。如果喜欢吃辣，就可以放些辣椒油进去。

猪肚好吃，爆炒猪脆肚更好吃，搭配的食材是泡椒或者青菜酸菜最佳。做出来的成品，猪肚脆，酸菜香，泡椒辣，一盘够味，倍儿下饭。

具体做法是将猪肚清洗干净，可以用盐和料酒腌抹一下，除味。然后生肚切成细丝，热锅冷油，稍微给多点油，油烧热以后，爆香葱姜，在火力最旺，香气最盛时，放肚丝下锅，爆炒，翻几番之后，放入切碎的泡椒或青菜制成的酸菜，兜抄均匀，加盐调味，快速起锅装盘，一气呵成。要保持到脆的程度，还是比较考火候掌握功夫的。炒得好的，肚丝嚼劲棒，不老不绵，一口脆，配上酸辣味，绝了！

除去泡椒和青酸菜，比如干辣椒、贡椒、黄灯笼椒、腌萝卜干等，也可以作为脆肚的配料同炒，做出来的成品风味各异，偏向不同。

再有，猪肚清炖，只加盐和胡椒，炖到烀烂，肚好吃，汤鲜美，据说比较温补，而我看中的只是好吃而已。

胡椒猪肚汤里，还可以加点白果，与猪肚一起煮绵，像吃糯土豆，很香。

卤猪肚，买现成的卤料，熬出一锅卤水，将洗干净的猪肚放进去，煨透煨烂，并且浸泡足够长的时间使之卤入味，捞起，切丝，卤香四溢，下饭下酒。

猪内脏好像没什么不能卤的，卤出来也都还挺好吃，大概是因为卤料味道很重，充分的掩盖住了腥气，把猪内脏一个个收拾得卤味浓郁，都像吃精瘦肉那种口感的缘故吧。

（整理自网络）

芒果君爷爷：红油猪肚，不能不吃的下酒美味

文/芒果君爷爷

制作/芒果君奶奶

猪肚的做法很多，红油肚丝可谓不能不吃的美味，下酒最宜哦~

新鲜猪肚，在菜市场是翻过来卖的，我们买回家后，首先要处理好猪肚，用清水冲洗猪肚，然后用大量的盐揉搓。

反复揉搓，冲洗

撕掉内里的白猪油

反复灌水，反复清洗

洗净后，焯水

15分钟后，捞起

刮去白色的角质

猪肚就清洗干净了

猪肚与大葱、姜片、花椒同煮。

煮熟后，捞起。

猪肚切丝，淋上红油，酱油、香醋、麻油调成滋汁，大葱切丝

下酒真美~

猪肚用什么菜搭配好吃？其实猪肚它最主要的就是有一种瘴气，如果处理不好的话就不会好吃，而且猪肚呢，一定要买新鲜的，不能像饭店的时候有的时候都会买这种冰冻的。

买新鲜的话，就是上面有一种粘液，需要用面粉或者是生粉加白醋，一起用手搓洗，这样才可以把猪肚的粘液给它清洗掉。

洗干净之后再用热水，给它稍微烫一下，千万不要用热水煮，就只要用热水烫一下，把猪肚与肥肠连接处那个黄皮给它揭掉。猪肚有很多种做法，比如说酸辣猪肚，蒜苔炒猪肚猪肚，青椒焖猪肚。老干妈炒猪肚，有很多很多种做法，其实我个人感觉还是比较喜欢吃老干妈炒猪肚，里面加一点蒜苔，非

做法也是比较简单的，首先我们把猪肚先给它清洗干净，清洗干净之后，放入八角，桂皮，香叶，生姜。在高压锅中压15分钟，或者是用小火慢慢煮也是可以的，这样最主要是可以去除猪肚里面的这个瘴气腥味。

猪肚压熟之后，然后可以切成丝，再配一点蒜苔，放一点红椒丝做颜色。

净锅上火，放入生姜蒜子炒香，放猪肚一起煸炒，猪肚煸炒好之后，加入蒜苔与老干妈，蒜苔不需要炒的特别的熟，如果蒜苔炒熟了，颜色就不好看了，炒的时候可以稍许加一点水。放了老干妈就不需要再放盐，只需要加一点生抽蒸鱼豉油即可，可以来一点酱油上色。一直翻炒，炒至猪肚鱼，蒜苔，炒熟之后即可出锅装盘，这是一道非常简单的家常菜，平时我在家里面吃猪肚的话，都喜欢用老干妈来炒猪肚，如果你不喜欢吃老干妈炒猪肚，你也可以做成酸辣的，青椒焖猪肚都是可以的，或者是做成乌鸡肚条汤也是比较好喝的。

大家有什么不懂的可以追问，谢谢大家对小管家的支持。

谢谢提问，猪肚的做法非常多，南方大部分用猪肚来煮汤，或者做肚包鸡也非常不错。北方则大部分都会煮软了之后切成条炒着吃。我来说说我的做法吧。

首先要给鲜猪肚清洗，这个步骤会复杂一点，因为猪肚的外面有着一层粘液。

猪肚由于它的特殊部位，我有个小妙招告诉大家，就是抓一把面粉然后好好揉搓。利用面粉的附着力可以把猪肚清洗的更干净！

在给猪肚焯水的时候，其实只需要让猪肚冷水下锅就可以了，既然是要去除猪肚的脏东西，去除猪肚的异味，自然应该要冷水下锅，我认为这个答案没有争议，只是我在焯水的时候会多加一些花椒和姜片去腥效果更佳。

焯水之后的猪肚用换清水继续煮，小火煮40分钟左右，用筷子插一下可以顺利插透就可以来炒了。下面我来说一下用什么配料来炒猪肚。

1：把焯好的猪肚切条备用

2：青红辣椒，葱姜蒜切好备用

3：起锅烧油爆香葱姜蒜

4：下辣椒，翻炒至断生加猪肚翻炒均匀

5：撒上适量的酱油和料酒，炒匀之后倒上适量的水。水开之后放适量的盐，加适量的生抽，翻炒均匀，然后再上适量的胡椒粉，炒好之后用大火收一下汁，然后就可以出锅了。一道美味的下酒菜上桌了！

辣炒猪肚就做好啦，大家吃起来吧

感谢阅读。

让我们一起交流做菜的经验，分享下厨的乐趣吧！

小秀私厨，一个分享简单、快乐 美食 的私厨。

猪肚即猪胃，是中国人餐桌上的一道美味。 中国有句老话叫“吃啥补啥”，猪肚，是补脾的佳品。

要说什么菜配猪肚最美味，我脑海中闪过了两样东西： 香菜和红辣椒

这两样东西，配炒猪大肠也是非常美味的，可惜很多伙伴不喜欢香菜的味道。那也可以选择用青辣椒代替，一来配色好看，二来荤素搭配均衡营养。

下边几种猪肚做法我觉得都很好吃：

一、青椒爆猪肚

青椒2个切丝，猪肚300g切丝。

热锅下油，中火下花椒嘣出香味后捞出，下姜丝；

姜丝出味后，转大火下青椒丝，烹入稍许醋，下猪肚，加入味极鲜、食盐，大火爆炒出锅。

可佐蒜碎提味。

二、干辣椒炒肚丝

干辣椒3个切细丝，猪肚300g切丝。

热锅下油，中火下花椒嘣出香味后捞出，下姜丝、干辣椒丝；

姜丝出味后，转大火下猪肚丝，烹入耗油、生抽后，下葱丝爆炒出锅。

三、凉拌猪肚

凉拌猪肚可醒脾开胃。

猪肚切丝300g，葱丝、蒜碎若干，姜片适量、白酒适量。

猪肚用姜片、白酒腌制半小时；

锅内下油，烧热，加入白糖稍许，用锅铲不停搅拌，后下入生抽；

捞出肚丝下锅颠勺，炒匀出锅。

佐以喜欢的调味品，撒上白芝麻、葱丝食用。

附：

清洗猪肚妙招： 将猪肚用清水洗几次，然后放进待开的水里翻动，然后取出猪肚清水冲净污物。（划重点：不要用开水焯）

泡发猪肚妙招： 猪肚烧熟后，切成长条或块状，放在小盆中加水上锅蒸，猪肚会胀厚一倍，又嫩又好吃。

猪肚味道本身比较鲜美，通常在吃的过程中吃两种口感，一种是脆，我们采用爆、炒的方法，这样做出来的猪肚才能达脆嫩的口感，爆炒的时间不能太长，10秒钟即可。烧猪肚要达到耙软的口感，通常烧制需要一段时间，使其质地达到要求，更加入味。猪肚搭配菜时要考虑颜色、质地的搭配，给大家推荐一个猪肚烧青笋。

原料名称 重量 原料名称 重量

熟猪肚 100g 胡椒粉 01g

青笋 100g 料酒 2g

蒜瓣 10g 味精 1g

姜片 4g 鲜汤 40g

葱节 6g 水淀粉 6g

精盐 2g 色拉油 30g

刀工处理 熟猪肚切成小一字条；青笋切小一字条。

正式烹制 锅内加入色拉油，加热至130 时放入姜、葱、蒜炒香，加入鲜汤、肚条、青笋、精盐、胡椒粉、料酒、味精，沸后改用中小火烧8分钟至入味，用水淀粉勾清二流芡，盛入盆内即成菜。

成菜标准 色泽：素雅

形态：条形状饱满、汁薄

口感：柔软

味感：咸鲜清香

猪肚是我们大家都比较喜欢的食材，但处理起来难度较大，猪肚的处理通常用盐醋揉搓，直到黏液脱离，再里外反复用盐醋搓洗，然后将搓洗干净的原料内壁朝外，投入沸水锅中焯水后捞出，用刀刮去内膜和内壁的脂肪，用凉水冲洗干净。

煮熟的猪肚，可以白切沾调味料吃，也可以搭配蔬菜做个小炒，在春节吃非常的清爽可口，很受欢迎的哦

食材：熟猪肚一块、芹菜一小把、胡萝卜一根

做法：

1 先把芹菜剪掉根部，理掉老叶（芹菜的嫩叶子其实也可以吃） ，再浸泡冲洗干净沥干备用，买芹菜的时候看一下，靠近根部的地方白白的比较嫩。胡萝卜清洗干净后，刮掉表皮切成丝，再把沥干水分的芹菜切段。一块煮熟的猪肚切成丝。

2 取一个干净的锅子，先中大火把锅烧，转中火热放食用油，等油烧热后倒入胡萝卜丝，转中大火煸炒到胡萝卜变软。

3 这时候往锅里倒入芹菜丝，中大火快速翻炒半分钟，沿着锅边倒一点点冷水再炒半分钟。

4 然后往锅里倒入切好的猪肚丝，翻炒半分钟后，加点盐、再往锅里倒滴几滴美极鲜酱油，快速翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士：

1 这个菜用的猪肚是事先煮熟的，春节家里不是会有一些吃不完的菜嘛，我就是用春节没吃完的白切猪肚做食材的。

2 胡萝卜丝一定要在油里煸炒透，大家都知道，胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的，所以用油炒透后，更容易被人体吸收 ；炒透的胡萝卜口感也更好

3 这个菜的调味料我用了点美极鲜酱油，只要滴几滴用来提鲜，这样就不需要再放鸡精了。但是美极鲜的用量控制好，可以看到成品菜是很清爽的颜色，所以不要多放，要不然整个菜颜色会变有酱色，影响菜的色泽。

猪肚炒酸萝卜好吃，非常开胃下饭。猪肚先洗干净，切好，焯水，然后沥干水分。锅内倒油，然后下酸萝卜，翻炒均匀后下猪肚，然后下料酒，炒一会儿后下葱蒜，盐跟鸡精后放，先放盐的话猪肚会变硬，炒匀后出锅

1爆炒猪肚

2猪肚鸡汤

3卤猪肚

做法一： 辣椒炒肚片(湘菜) 特点：色艳味美。 材料：白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。 制作： 1、将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段。 2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。 做法二： 西芹炒肚条 材料：西芹150克、猪肚100克、红萝卜、姜各少许。 调料： 花生油20克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉、麻油各少许。 做法： 1、西芹去表皮切条，猪肚煮熟切条，红萝卜切条，姜切片； 2、烧锅放花生油，下入姜片、西芹、红萝卜片、盐炒至入味； 3、加入肚条、味精、白糖，用大火爆炒，再用湿生粉打芡，淋入麻油即成。－ 营养价值: 芹菜 - 芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质22克，钙85毫克，磷61毫克，铁85毫克，其中蛋白质含量 做法三： 油爆双脆 材料：猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1．4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。 做法： 1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。 2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。 3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅装盘。 特点： 脆嫩滑润，清鲜爽口。 关键：一是必须将鸡胗和猪肚头洗刷干净，去除异味。二是掌握火候要恰当，要旺火热油爆炒，一般在八成油温时下锅，至鸡胗片由红转白、肚头挺起断生即捞起，吃火过长便老而不脆。 做法四： 椒盐肚尖 主料：猪肚尖750克。 调料：鸭蛋2个，面粉150克，苏打粉1克，白糖、料酒、精盐适量，味精少许，上汤1000克，花生油750克（约耗150克）。 制法： 1、猪肚尖刮去表面油膜，洗净，放入砂锅，下上汤，用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2小时，捞出切成几个大块。 2、鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊。 3、锅置旺火上，下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉，再挂蛋面糊，然后下锅炸呈金**时捞出，沥干油，切成5×15厘米的长条装盘，撒上椒盐即成。 特点：外酥里嫩脆，佐酒佳肴。 关键：肚尖在砂锅煨时一定要焗烂。 做法五： 烩素菜 配料: 素肚 1个、 青椒 1个、 大蕃茄 1个、 味噌蜜沾酱 2大匙 做法: (1)将材料分别洗净沥干后，切成丁块，约同样大小即可。 (2)起油锅，放入素肚爆炒，使表皮略呈金**，再放入蕃茄、青椒翻炒30秒。 (3)加入味噌蜜沾酱，以中火炒均匀，使材料入味，即可熄火盛起放入盘中。 酱料可能因为个人选择的材料不同，会出现咸度不一，所以在加酱料时，可以依照个人口味增减。味噌可选择粗味噌或细味噌均可。 做法六： 青菜炒肚片 配料: 熟猪肚200 克，青菜300 克，熟猪油250 克，细盐6 克，味精1克，黄酒5 克，湿淀粉10 克，鲜汤150 克。 特点：色泽美观，口味鲜嫩。 功效：滑肠通便。 做法: 1将熟肚切成5 厘米长、2 厘米宽的片；青菜去老叶，取菜心，切5 厘米长的段。 2将锅烧热，用猪油滑锅后，再加猪油250 克，待油烧至五成热时，将莱心下锅滑炒一下后，倒入漏勺，沥干油。 3原锅留油15 克，将肚片、菜心投入略偏后，下黄酒、盐、鲜汤150克。烧滚后，加味精，放湿淀粉着腻，淋上猪油，出锅装盆即成。 做法七： 甘菊猪肚 材料：猪肚1个，清汤6大碗，甘菊3克，黄芪3克，老姜1大片。 特点：此菜具有强壮肠胃之功，又有明目之效。 做法： 猪肚洗净后在滚水中煮3分钟，捞出后切成大薄片。在煮锅中加精、盐，老姜，料酒后再放入猪肚片煮滚后小火焖一个半小时即可。 做法八： 烩素菜 配料: 素肚 1个、椒 1个、大蕃茄 1个、味噌蜜沾酱 2大匙 做法: 1、将材料分别洗净沥干后，切成丁块，约同样大小即可。 2、起油锅，放入素肚爆炒，使表皮略呈金**，再放入蕃茄、青椒翻炒30秒。 3、加入味噌蜜沾酱，以中火炒均匀，使材料入味，即可熄火盛起放入盘中。 酱料可能因为个人选择的材料不同，会出现咸度不一，所以在加酱料时，可以依照个人口味增减。味噌可选择粗味噌或细味噌均可。 营养价值: 青椒 - 青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。 做法j九： 松仁香肚生菜包 配料: 猪肚、青红椒、松子、生菜。 做法: 猪肚切粒，焯水，与青红椒，松子同炒，放在生菜上，用生菜包起来吃。

主料： 猪肚 300克 竹笋 350克 木耳(水发) 100克

辅料： 红辣椒 45克

调料： 香油 10克 大蒜 10克 色拉油 20克 子姜 8克 盐 8克 醋 30克 花椒 30克 料酒 5克 盐 5克 酱油 20克 白砂糖 5克 各适量

炒肚丝的做法：

1 猪肚以盐、醋、花椒搓洗后，将白膜轻轻刮下，置大盘，覆胶膜，以强微皮烹煮15分钟后，取出，以冷水浸泡备用。

2 沥出猪肚，细切成横丝，置大盘，以香油拌匀；竹笋不去壳用胶膜包好，以强微波2分30秒煮熟后，去壳，切丝；木耳、姜洗净切丝备用。

3 大蒜拍碎，入爆香碗，加油20克，以强微波2分钟30秒爆香后，倒入盛装猪肚的大盘内，并拌入笋丝、姜丝、辣椒丝、木耳丝及酒、盐、酱油、糖，覆盖，以强微波5分钟后，取出，盘边饰以香菜即可。

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