怎么炒土豆丝好吃啊``？高手指点下`

蒜香/糖醋~土豆丝

材料：

土豆，葱花，蒜，糖醋，盐，油

做法：

1。土豆切丝~抛入水中一会。

2 葱花下入油中~等待出香味~放入土豆丝~翻炒~

3。等土豆稍微软了一点~放盐巴~

（糖醋）=〉4。然后放入生抽~~继续炒~差不多了~的时候就放醋~继续炒~最后放糖~~口味的党了就出锅。

（蒜香）=〉4。翻炒~至土豆丝熟了就放蒜~翻炒两下~会闻到~蒜香闻到~然后出锅

注意：放醋的时候要得当~~因为醋放下去了~土豆的软硬程度就基本上不会改变了~喜欢吃脆土豆丝的朋友可以早放

土豆是常见的一种食物，会发现土豆里面的淀粉含量是比较高的，当人们在减肥期间是需要吃少量的土豆，才不会影响减肥的效果。正确的减肥方式就是注意饮食的合理搭配，再加上适量的运动减肥，效果会更好一些。

当人们在减肥期间是可以吃一些土豆丝，但是需要注意食用的量，如果食用过多会影响减肥的效果，因为土豆的淀粉含量是比较多的，当摄入的土豆过多，淀粉就会在身体中堆积，从而影响减肥效果。在减肥的过程中不仅需要注意饮食，也要合理的运动，长期坚持下去减肥的效果才会比较明显。平时要注意少吃一些过于油腻的食物，也不能吃一些脂肪含量过多的食物，每天坚持运动。

当消耗的能量大于人们摄入的能量，脂肪就会仍然烧，这样减肥效果才会明显，并且生活中很多食物都是可以吃的，只是需要控制量，这才是正确的饮食方法。土豆丝里面的膳食纤维含量是比较多的，当这类营养物质进入到人们的身体之后，就会形成一个胶态的团状物，让人们的饱腹感增强。

这个时候还能够减少其他食物的摄入，所以吃一些土豆丝可能对减肥有着辅助效果，但是减肥期间吃大量的土豆丝导致淀粉摄入过多。这样就会有过多的热量进入到身体，长期食用土豆丝可能会出现发胖的情况。会发现土豆中的热量含量还是比较高的，但是在烹饪的过程中，土豆丝可以将一些多余的淀粉浸泡掉，会更好一些，再加入一些调味品，让土豆丝的风味变得更好。这样土豆丝热量又会有所增加，所以减肥中的人要吃少盐少油的食物，这样减肥效果会更加明显。

最简单土豆丝的做法如下:

1、土豆洗干净去皮，然后切成片状再切成丝，注意要细一些大小要均匀。

2、切好的土豆丝用冷水浸泡一会。

3、趁土豆丝在浸泡，把大蒜拍碎切成末，辣椒切成3或4小段。

4、土豆丝沥干水分，备用。

5、锅中倒如适当油，稍多一些，注意看土豆丝比例。

6、放入一点豆豉，不要多。放入蒜末炒一会。

7、等有了些香气往锅中倒入土豆丝（把土豆丝扣上去，不要远远地倒，会溅出来）

8、不停翻炒土豆丝，等土豆丝变了一点颜色，放辣椒（尖椒在快出锅时放入）

9、放入盐和鸡精，可以尝一下咸淡。

10、继续翻炒，至出锅，可以尝一下熟了没。

土豆的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。马铃薯营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。

马铃薯中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，这在延缓人体衰老过程中有重要作用。马铃薯富含的膳食纤维、蔗糖有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量。马铃薯中富含钾，钾在人体中主要分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，因此经常吃马铃薯，可防止动脉粥样硬化，医学专家认为，每天吃一个马铃薯，能大大减少中风的危险

中医认为，马铃薯能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病大有裨益，而且它还兼有解毒消炎的作用。

马铃薯中含有降血压的成分，具有类似降压药的作用，能阻断血管紧张素Ⅰ转化为血管紧张素Ⅱ，并能使具有血管活性作用的血管紧张素Ⅱ的血浆水平下降，使周围血管舒张，血压下降。

奔土豆和切土豆在口感和准备工作上存在明显的区别。

1 口感：使用“奔”出来的土豆丝，因为土豆丝的尺寸比较均匀，所以炸制时熟度更容易掌控，口感也更加酥脆。而切出来的土豆丝虽然大小不一，但炒制后口感更软糯，二者口味有所不同。

2 准备工作：使用刀具切土豆丝是一项需要较高技巧和熟练度的操作，切出的土豆丝大小不一，需要较高的刀工才能保证土豆丝的均匀度。而使用“奔”的方法，只需将土豆削皮后，用水冲洗干净，然后用“奔”菜刀的工具将土豆一分为二，再用手轻轻按下按钮即可。

总的来说，“奔”土豆丝和切土豆丝的方法各有特点，可根据个人口味和操作技巧选择。

土豆丝是很多人心中的美味，但土豆跟所有的食物原料一样，刀工越细、刀口越多，营养素损失就越大。

　　土豆丝的营养成分

　　其实对于营养成分，土豆就是土豆丝，两者并无区别。

　　很多人因为土豆淀粉含量比较高，不吃或少吃土豆，害怕吃土豆长肉。但营养专家告诉我们，土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉，科学合理地吃好土豆，完全可以保持苗条身材。

　　专家说，土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2克～25克，而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。此外，土豆有齐全的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中VC的含量比较多。土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。

　　那怎么吃土豆才能吃好呢

　　首先，要有量的保证，每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)大约在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，同样可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。对于土豆具体的吃法，专家推荐的是凉拌土豆丝和土豆沙拉，这两道菜最能体现土豆营养价值。凉拌土豆丝最好的辅料是柿子椒、尖椒和香菜，而土豆沙拉则应加入一些绿叶菜，达到中西结合。 对于洋快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，专家认为，土豆泥由于在加工过程中被氧化，破坏了大量VC，使营养成分大大降低。炸薯条反复高温加热，产生聚合物，所以要尽量少吃。 土豆又称马铃薯，含蛋白质、碳水化物、铁、维生素B和C等物质。具有解毒、消炎等功能。

　　如何在确保美味的同时留住更多的营养呢

　　第一，应该把土豆清洗干净后再去皮，直接切丝后不要浸泡，就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。

　　第二，尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的，虽然会损失一些营养素，但这样会使所有的原料同步成熟，并且缩短烹调时间，从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。

　　第三，炒土豆丝应该选用急火快炒的方式，这样能在最大程度上留住营养。

　　第四，在炒土豆丝时加入适量的醋，不仅会增加菜品口感，还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。