小食者原味猪肚头丝可以加热吗

不建议

一般的凉菜都不建议加热,特别是像猪肚丝这样的荤菜。凉菜超过3个小时后都会产生很多细菌,要加热的话,注意不要放在锅里炒,可以直接用微波炉或者在锅里蒸最好,直接在锅里炒会引起一些蔬菜营养流失。

隔夜的凉拌猪肚丝是不可以吃的哦。隔夜存在冰箱里的炒菜，只要再充分加热透是可以吃的，只有隔夜凉拌菜，应该毫不留情地全部扔掉。这主要是因为没吃完的凉拌菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热，所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适。

青椒炒猪肚

原料：白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。为食街

制作：

① 将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段。

② 炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

特点：色艳味美。

花炒猪肚

材 料

猪 肚 1 / 2 个

葱 2 条

姜 3 片

蒜 3 粒

辣 椒 2 只

调 味 份 量

A：

油 2 汤 匙

面 粉 3 汤 匙

醋 3 汤 匙

盐 1 茶 匙

B：

小 苏 打 2 汤 匙

水 1 杯

C：

盐 1 / 2 茶 匙

胡 椒 粉 少 许

白 醋 少 许

做法

猪肚翻开内部去除油质，再放入调味料A 中抓洗搓去粘性，再用清水清洗 。

猪肚切成细丝，浸泡於调味料B中， 约 8分钟， 冲洗沥乾。

把葱、姜、蒜、辣椒，切成细丝 。

将水煮开，放入浸泡好的猪肚丝 ，出水至熟再捞出。

用3大匙油将3爆香，接著炒猪肚丝，加入调味料C快炒起锅即成 。

薏苡仁猪肚汤 \x0d\\x0d\美容功效：润滑、细嫩皮肤，修复疤痕性皮肤，除水肿 \x0d\\x0d\材料：薏苡仁、猪肚 \x0d\\x0d\做法：把薏苡仁、猪肚放在一起，煲一到两个小时即可。 \x0d\\x0d\白胡椒煲猪肚汤 \x0d\\x0d\原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。 \x0d\\x0d\猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。 \x0d\\x0d\做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。 \x0d\\x0d\功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。 \x0d\\x0d\红烧猪肚 \x0d\原料： \x0d\\x0d\主料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。 \x0d\\x0d\调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。 \x0d\\x0d\做法： \x0d\\x0d\1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。 \x0d\\x0d\2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。 \x0d\\x0d\3、然后撒入胡椒粉。 \x0d\\x0d\生的猪肠、猪肚一般都有一股腥臭味，在加工前应注意将其洗净，具体方法是：洗猪肠时，先用清水冲洗，再用醋、酒、葱、姜混合物搓洗，然后放入清水锅中煮沸，取出后用清水洗净即可。洗猪肚时，先将外面的粘液刮净，再用刀将肚子剖开，割去肚内的网油和脏物，洗干净，之后用温水氽一下，再用清水冲洗干净。 \x0d\\x0d\冷水猪肚 \x0d\这是一款粤式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鲜颇受大众喜爱，但要真正做得味道好，还要记住以下几点： \x0d\材料：白净厚的鲜猪肚1个、葱15克、姜20克、陈皮15克、砂姜5克、葱白末5 克、生姜末10克、炸蒜仔油15克、白葱油50克、味精3克、鸡精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蚝油80克、绍酒80克、食粉（小苏打）50克。 \x0d\一、制猪肚 \x0d\1、猪肚的油脂应割除干净，然后用精盐、淀粉抓洗干净，加入食粉拌抹均匀，并腌渍两小时，放入沸水锅中，略烫，用刀刮去白膜。再投入冷水锅中，加入绍酒，焯熟，捞出，并用清水将内外洗干净，并放入清水中浸泡2-3小时。 \x0d\2、锅中加清水，放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒，并下猪肚，中火煮1小时左右，至用手能捏得动时，捞出，放入盛有大量冷开水的容器中，浸泡2-3小时，至吸水胀大，即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。 \x0d\二、调制佐料 \x0d\将葱末、生姜末放入碗内，炸蒜仔油放锅中，烧至五成熟时，倒入盛有葱、生姜末的盆内，加入胡椒粉、砂姜粉、白酱油、味精、鸡精粉、香油、蚝油调匀即成。 \x0d\特点：猪肚色泽洁白，丰厚饱满，细嫩爽口，味美鲜香。 \x0d\三、注意事项 \x0d\制作此菜的猪肚应选用白净、肥厚的；一定要用食粉或者小苏打腌渍，成品才能胀大，细嫩爽口；要将猪肚的油脂杂物去净；煮浸泡的时间要掌握好，冷开水浸泡的时间一定要足。 答案补充 腐竹白果猪肚汤 \x0d\用料:猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量 \x0d\做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净 \x0d\(2)腐竹折段，白果去心，马蹄切片 \x0d\(3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟 \x0d\附注: 1) 汤料可用生抽蘸食 \x0d\(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用 \x0d\\x0d\拌鸡冠肚皮 \x0d\主料 猪肚头2个。 \x0d\调料 香油15克，姜汁、味精各3克，料酒2克，盐2克，胡椒粉1克。 \x0d\特色： 色白，嫩脆。 \x0d\操作： \x0d\(1) 把肚头去皮，洗净去杂质，在肚肉上竖剞数力，然后顶头斜着批成 \x0d\鸡冠型，放进清水内反复漂洗几次。 \x0d\(2) 将肚皮下入开水锅内，氽热后捞出，沥去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油，拌匀装盆即成。答案补充薏仁（拉丁Semen Coicis英文名Coix Seed）又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起实、薏珠子、回回米、米仁、六谷子。是常用的中药．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。\x0d\　　薏米是补身药用佳品。据医药部门化验分析，薏米含蛋白质162%，脂肪46%，碳水化合物792%。冬天用薏米炖猪脚、排骨和鸡，是一种滋补食品。夏天用薏米煮粥或作冷饮冰薏米，又是很好的消暑健身的清补剂。薏米的种仁和根又能入药治病。李时珍在《本草纲目》中记载：薏米能"健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。"近年来，大量的科学研究和临床实践证明，薏米还是一种抗癌药物，初步鉴定，它对癌症的治抑率可达35%以上。难怪桂林地区有首民谣这样唱道："薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。"

主料

熟猪肚

300g

大蒜

50g

辅料

油

适量

盐

适量

生姜

适量

小葱

适量

青椒

50g

生抽

1勺

胡萝卜

50g

胡椒粉

适量

步骤

1猪肚切长条、大蒜剥皮、生姜切细丝、青椒胡萝卜切片。

2锅里倒油，油热后把大蒜、姜丝煸炒出香。

3放入小葱段翻炒出香。

4放入猪肚条大火翻炒。

5倒入生抽、少许胡椒粉，少许精盐。

6最后放入青椒片，胡萝卜片翻炒均匀后出锅即可。

肚丝是猪身上的。

人们通常将动物的胃叫作肚，牛的胃叫百叶，也叫毛肚，肚丝通常指的是猪的胃。肚丝可用来做野山椒牛百叶，凉拌猪肚，爆炒肚丝，肚丝炒韭花，川菜爆炒猪条，油焖笋拌肚丝等等。

猪肚丝是动物猪的内脏膀胱经加工后切成的细丝是一种能供人类食用的常见食材，它能为人体补充丰富营养并能补益肾气。猪肚是猪身上所有部位中，口感最为筋道的一个地方，因为猪的进食率是很高的，所以它的胃部工作就会很大，长时间的蠕动就会让猪肚的口感，变得非常有弹性。

肚丝和毛肚的区别是肚丝是用猪肚做成的食物，毛肚则是一种牛身上的，种类不同。毛肚有很多营养物质，比如蛋白质、脂肪等，对人身体好处多。肚丝则是由猪肚切丝做成，可以用来翻炒和凉拌，很不错。

用料  

猪肚    1个    

白胡椒粒    10粒    

姜    1块    

盐    适量    

青辣椒    3个    

小米椒    2个    

大蒜    独蒜半颗    

食用油    适量    

干辣椒    4个    

八角    1个    

花椒粒    数粒    

生抽    适量    

蚝油    适量    

一菜二吃“米饭杀手”爆炒香辣猪肚&暖胃胡椒猪肚汤的做法  

洗净的猪肚冷水下锅，放花椒，生姜煮5分钟。

辣椒切成斜段，生姜，大蒜切片，干辣椒切段，八角备用

捞出热水洗净，切成丝，生姜切片

放入压力锅内，加适量水，生姜片，胡椒粒，水量要盖住猪肚煲汤模式，也可以用砂锅煮开调小火15小时。

压力锅压好的猪肚汤取适量猪肚丝备用

其余的可以放适量盐，胡椒粉调味，撒点葱花(家里用完了