低热量干丝这样吃！简单上手Q弹蛋白质料理

热门的低热量干丝小菜，作法非常简单，只需要改变配料与酱汁，就能百搭出各种清爽、麻辣或异国风味的干丝料理喔！

里仁干丝特别在哪里？ 选用非基改、友善耕作的黄豆制成，无漂白、无化学添加物。因为真材实料，所以做料理时，只要开水稍微冲洗就可食用，不需经过冰镇，吃起来就非常Q弹喔！

快动手试试以下五款干丝食谱吧！

榨菜干丝 >  看食谱 

沙茶与乌醋有着各自的浓郁香气，搭一起恰恰好！再加上小黄瓜、红萝卜与榨菜丝，吃起来爽脆开胃，有着恰恰好的咸、酸、香，试过一次就很难忘！

凉拌干丝毛豆海带芽  >  看食谱 

滑顺的海带芽和微呛的洋葱丝，加上毛豆仁的实在口感，淋上带一点酸的酱汁，清爽的滋味很适合在食欲不振时，作为开胃菜享用喔！

麻辣凉拌黑木耳干丝 >  看食谱 

脆脆的黑木耳搭配干丝，再加上以麻辣酱为基底的酱汁调味。偏重的口味让凉拌料理，也可以有着如同快炒般的咸香开胃。

味噌干丝凉面 >  看食谱 

味噌与花生酱的组合，很常被使用在日式的凉拌菜。充满坚果浓郁滋味的酱汁，很适合与芝麻叶一起享用，再加上切半番茄，整道菜就像沙拉一般，清新舒爽，带着浪漫的异国风情。

韩式泡菜干丝 >  看食谱 

不想准备很多食材，就把冰箱里常备的泡菜拿出来吧！简简单单拌一拌，酸辣的泡菜酱汁就成了干丝的好伙伴，开胃下饭！

看了那么多干丝料理，是不是蠢蠢欲动了呢？ 选一道食谱，今天就来试试看吧！低热量的清爽干丝，是夏日好选择 ！

里仁沙茶酱 售价 $110 名丰豆干丝 售价 $65 豆博士非基改细白干丝 售价 $50 源和贵级清油 售价 $135 谷盛素食乌醋-300ml 售价 $25 里仁纯磨香油300ml 售价 $130 福业嘉年华+有机冷冻盐味毛豆 售价 $115 里仁有机黄豆薄盐酱油 售价 $210 简单生活有机砂糖 售价 $100

1、把香葱、姜切成细丝备用、姜丝的量可以多些，提味。

2、展开豆腐干卷，分切成长约10公分的段，再切成细约1-2毫米的丝。

3、切好的豆腐干丝立即泡入清水中轻轻漂洗。

4、再换一两次水，漂洗浸泡至水清澈。

5、将生抽、糖、海米倒入小锅中。

6、加入清水。

7、调料用小火煮开后，再煮两三分钟后关火降温备用。

8、另备一大锅，加入足量清水，煮开后立即放入豆干丝焯烫1分钟后捞出。再重用开水烫一次。捞出豆干丝控净水份，码在深盘中。放上葱姜丝、香菜。临上桌时浇上调料汁即可。

各种食物热量表

食物名称 重量 热量(卡) 食物名称 重量 热量(卡)

日常食物 五谷根茎类

牛肉面1碗 470 烧饼油条1套 3766

排骨面1碗 480 萝卜糕4份

大豆油2茶匙 280公克

10公克 3599

馄饨面1碗 560 速食面1包 80公克 3448

鸡腿面1碗 500 皇帝豆4包 240公克 3432

肉丝面1碗 440 白饭1碗 200公克 3160

水饺10个 535 苏打饼乾12片 80公克 3032

小笼包5个 600 吐司面包4片 100公克 2820

水煎包2个 255 洋芋4份 360公克 2702

叉烧包4个 560 玉米粒4份 200公克 2680

咸豆浆1碗 100 蕃薯4份 240公克 2664

麦香堡1客 563 面条4份 200公克 2620

麦香鱼1客 432 红豆4 份 80公克 2480

麦香鸡1客 439 食物名称 重量 热量(卡)

吉事满意汉堡1客 524 奶蛋豆鱼肉饭

满意汉堡1客 424 猪肉2份 60公克 2082

吉事汉堡1客 307 全脂奶粉4汤匙 35公克 1715

汉堡1客 255 牛奶1杯 240毫克 1632

苹果派1客 253 鱼肉2份

大豆油1茶匙 60公克

05公克 1248

薯条1客 220 肉松2份 30公克 1056

蛋卷冰淇淋1客 185 猪肉乾2份 30公克 957

巧克力圣代1客 310 鸡蛋1个 50公克 865

汽水可乐

麦香堡1客

薯条1份 500cc

983 干丝1份 25公克 855

肯得基炸鸡腿(整只) 257 五香豆乾1份 43公克 837

肯得基炸鸡腿(棒棒腿) 117 牛肉1份 60公克 795

布丁1杯 140 猪肝2份 60公克 774

可乐1罐375cc 150 毛豆1份 55公克 726

食物名称 重量 热量(卡) 鸡腿1只 60公克 690

酒类饮料 鸡胸肉2块 60公克 660

大麴酒 27cc 100 豆腐1块 100公克 650

金门高粱 31cc 100 豆浆1杯 240毫克 600

XO(Hennessy) 40cc 100 销管2份 60公克 492

白兰地威士忌 43cc 100 虾仁1份 30公克 261

米酒 81cc 100 明虾1份 30公克 222

绍兴酒 108cc 100 食物名称 重量 热量(卡)

白葡萄酒 133cc 100 蔬菜类

啤酒 310cc 100 芥蓝菜1碟 100公克 310

蜂蜜 34cc 100 四季豆1碟 100公克 280

甘蔗汁 170cc 100 青椒1碟 100公克 260

汽水 333cc 100 白萝卜1碟 100公克 240

椰子汁 435cc 100 芦笋1碟 100公克 210

食物名称 重量 热量(卡) 竹笋1碟 100公克 200

水果类 菜花1碟 100公克 200

凤梨1份 90公克 423 茄子1碟 100公克 180

蕃石榴1份 60公克 414 蕃茄1碟 100公克 180

哈密瓜1份 170公克 408 高丽菜1碟 100公克 170

苹果1个 80公克 408 菠菜1碟 100公克 160

木瓜1份 90公克 405 小黄瓜1碟 100公克 120

莲雾2个 130公克 403 小白菜1碟 100公克 100

橘子1个 100公克 400 碗豆仁1碟 100公克 940

香蕉1~2只 40公克 400 黄豆芽1碟 100公克 450

葡萄8粒 80公克 400 洋葱1碟 100公克 380

西瓜1份 190公克 393 胡萝卜1碟 100公克 370

柳丁1/2杯 120公克 380 海带1碟 100公克 360

食物名称 重量 热量(卡) 食物名称 重量 热量(卡)

油脂类 油脂类

白芝麻 17 100 猪油1汤匙 15公克 1353

黑芝麻 18 100 大豆油汤1匙 15公克 1325

开心果10粒 14公克 45 植物油1茶匙 5公克 45

腰果5粒 8公克 45 黄豆油 11公克 100

花生 18公克 100 花生油 11公克 100

瓜子 21公克 100 美乃滋 16公克 100

蛋黄酱1汤匙 15公克 1077

培根1片 10公克 45

玛琪淋1茶匙 5公克 45

鲜奶油1汤匙 15公克 45

http://wwwxicinet/people/man/health/b583512/d34674243htm

凉拌干丝

材料：香菜、黄瓜丝、豆皮蒜末、辣椒粉、干辣椒丝、藤椒

做法

1香菜、黄瓜丝、豆皮切丝开水绰俩分钟 

2蒜沫、辣椒粉、干辣椒丝、爆香藤椒、淋上热油、一勺醋、俩勺生抽、半勺老抽半勺糖适量     盐淋在食材上抓均匀即可

干丝，顾名思义就是豆腐干切丝，听上去是十分家常的食材。但它的做法却堪称多种多样，烫干丝是扬州早茶必不可少的组成部分，大煮干丝更是名列“江苏十大经典名菜”。它们的共同点都是十分讲究刀工和烹调火候，显示出鲜明的淮扬菜系特征。在日常生活中，干丝更多被用于一些家常菜的烹调。

一、烫干丝

烫干丝并不适合作为主菜食用，但却是每桌早茶上必不可少的风景，通常它被视为主冷盘，不管原料、刀工还是火候都极其讲究。

著名文学家朱自清先生就非常喜欢烫干丝的风味，他曾经描述，一位真正的扬州大厨做烫干丝，需要先把一大块方的白豆腐干快速片为薄片，再切成细丝，接着开水一浇，干丝便熟透了。再沥去水分，加麻酱油、虾米、干笋丝调味。这道菜的速度必须要快，拖延太久不但客人等不住，干丝的风味也会随着变差。

据说手熟的扬州大厨做这道菜，可以把一片豆腐干片成十七层再切丝，口味非常细滑。

二、大煮干丝

大煮干丝的前身叫“九丝汤”，是淮扬菜系的经典传统名菜之一。做的时候要把豆腐干片成均匀的细丝，接着搭配鸡丝笋片等辅料，加鸡汤烧制而成。

这道菜对火候的要求极高，否则口味很难做到恰到好处。装盘的时候还得盖上熟虾仁、豌豆苗、火腿丝等配菜，随着季节不同，佐料也有不同的要求。

三、泼辣干丝

如果说前面的做法都是精细传统的宴席菜，那么泼辣干丝就是典型的家常菜做法。

首先取适量豆腐干切成细丝，放入烧开的水中焯水烫熟，捞出来控干水分备用。

接着用晒干的辣椒切成细丝，如果爱吃葱香味的可以准备适量的葱，也切成细丝。将调料细丝放到干丝上方，再烧一些热油从调料的上方淋下去。

经过这一步骤，辣椒和葱丝中的香辣味道就被热油逼出来了，再调入适量的生抽、白糖等调料，就可以享用这道泼辣干丝了。

干丝是用豆腐丝做的。干丝经常用作两种菜肴，分别是煮干丝和烫干丝。干丝起源于淮扬地区，是明清扬州、淮安两府一带的地方传统名菜，今流行于扬州、泰州、东台等地，属于淮扬菜。

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

原料：

主料：方豆腐干400克。

配料： 熟鸡丝50克，虾仁50克，熟鸡肫片25克，熟鸡肝25克，熟火腿丝10克，冬笋丝30克，淖水的豌豆苗10克。

调料：虾子3克，精盐6克，白酱油10克，鸡清汤450克，熟猪油80克。

做法： 1、选用黄豆制作的白色方豆腐干（方干要求质地细腻，压制紧密），先片成厚015厘米的薄片，再切成细丝，然后放入沸水中浸烫，用筷子轻轻翻动拨散，沥去水，再用沸水浸烫2次，每次约两分钟捞出，用清水漂洗后再沥干水分，即可去其黄泔水的苦味。

2、炒锅上旺火，舀入熟猪油25克，烧熟，放入虾仁炒至乳白色，起锅盛入碗中。

3、锅中舀入鸡汤，放干丝。再将鸡丝、肫肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油55克置旺火上烧约15分钟。待汤浓厚时，加白酱油、精盐。盖上锅盖烧约5分钟离火，将干丝盛在盘中，然后将肫、肝、笋、豌豆苗分放在干丝的四周，上放火腿丝、虾仁即成。

制作关键： 此菜豆腐干要好，切得要细，且要烫透，去尽黄泔味。煮时要透，不可缺虾子、猪油、高汤。 做法

1、选对白干，这种做干丝的白干质硬，超市里有真空包装的，上面标有“扬州白干”或“干丝干”

2、先切片。

3、将白干切丝，随切随放入盛满水的盆里，使其散开不要粘在一起

4、将切好的干丝漂洗四、五遍，然后放入开水锅中烫一遍，捞起，再浸入盛满水的盆中备用

5、将海米泡发，小香葱洗净切大段

6、锅内热油，油三成热时，将海米与葱段放入中火煸至葱焦黄

7、往锅中调入料酒、酱油，糖（量稍稍大一些）

8、往锅中加入适量水，煮五分钟后，将葱与海米捞起备用

9、往锅中加入干丝，轻轻翻拌均匀，煮五分钟

10、关火，淋入香油，拌匀即可

要点：

如果不能像大厨那样先横片成片，再切丝的话，就像下右图那样切吧，好歹这样能切细，无论大煮干丝还是烫干丝，关键一个细啊！