土豆和青萝卜能一起吃吗？

土豆和青萝卜可以一起吃，但是不要吃的太多，容易导致胃胀不舒服，特别是胃肠不好的要少吃。

不能一起吃的食物:

1、红薯和柿子——会得结石

2、萝卜忌木耳———同食得皮炎   

3、洋葱和蜂蜜——伤害眼睛 

4、豆腐和蜂蜜——引发耳聋 

5、兔肉和芹菜——容易脱发

6、芋头和香蕉——腹胀 

7、花生和黄瓜——伤害肾脏 

8、牛肉和栗子——引起呕吐 

9、螃蟹和柿子——腹泻 

10、鲤鱼和甘草——会中毒 

以下食物在两小时内一定不要同吃：

羊肉忌西瓜———同食 伤元气

牛肉忌栗子———同食呕吐

柿子忌螃蟹———同食腹泻

鸡蛋忌糖精———同食中毒

兔肉忌芹菜———同食脱发

鹅肉忌鸡蛋———同食伤元气

洋葱忌蜂蜜———同食伤眼睛

黄瓜忌花生———同食伤身

香蕉忌芋头———同食腹胀

猪肉忌菱角———同食肚子痛

豆腐忌蜂蜜———同食耳聋

狗肉忌绿豆———同食多吃易中毒

马肉忌木耳———同食得霍乱

牛肉忌毛姜———同食中毒死亡

羊肉忌梅干菜——同食生心闷

鸡肉忌芥菜———同食伤元气

驴肉忌黄花———同食心痛致命

兔肉忌小白菜——同食易呕吐

鹅肉忌鸭梨———同食好生热病

黑鱼忌茄子———同食易得霍乱

海蟹忌大枣———同食易得疟疾

芥菜忌鸭梨———同食发呕

马铃薯忌香蕉———同食面部生斑

汤要选用草原上的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加入大块牛头骨，腿骨、棒骨、排骨，再加上牛肝汤和鸡汤，此外还要加上多种天然香料。有花椒、草果、桂子、姜皮、胡椒、姜片、核桃仁、肉蔻、丁香、小茴香、香叶等，还要外加一些冰糖。这些香料都要碎成粉连同肉和骨头一起在锅中煮，要煮10个小时才行。煮好的汤叫料水，用的时候用水兑，再加些盐和味精。这样烧出来的汤气香味浓，清亮澄澈。吃牛肉面主要就是喝这口汤。 兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾。如今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。黄河岸边的古城兰州，弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香。“兰州人三天不来个‘牛大碗’就心火难捺”。听起来有点夸张，不过，牛肉面确实已成为兰州人生活中不可或缺的一部分。别以为煮面条加上牛肉片就是牛肉面了。兰州牛肉面的精致与吃法考究令人瞠目。别看拉面师傅操起面节，一搓一拉，连抻数次，即变戏法似地拉绕出一碗细长的面条，看起来似乎容易，其实做面的工序相当复杂。

在兰州街头的任何一家牛肉面馆，都可吃到地道的清汤牛肉面。因此，面馆的招牌上大多没有打出"正宗"字样。兰州人吃牛肉面，多半不太讲究斯文，就地一蹲，唏溜溜一碗面即刻下肚。不过。同是拉面，在平凉路的金鼎牛肉面馆和翡翠楼，张掖路的民族餐厅等餐馆内，就能吃出个饮食文化来。面条并无特别，关键在于环境的幽雅和套菜的精美。一般分5元、8元、10元、18元不等。据说有些已在大半个中国有了连锁店，名声不小。

要在中国找一座没有兰州风味牛肉面馆的城市，难。不过，牛肉面一走出兰州就变了味儿，别看都打出了“正宗”的招牌，但要吃到真正正宗的牛肉面，恐怕并不容易。游客到兰州值得一尝清汤牛肉面的酸辣美味。只要是食客如云的街头牛肉面馆，其味必定绝佳。不到两分钟即能做好一碗拉面，非常节约时间。很好吃哦！可以试一下。

要在中国找一家没有兰州牛肉面馆的城市，难。不过，牛肉面一走出兰州就变了味儿，别看都打出了"正宗"的招牌，但要吃到正宗的牛肉面，恐怕还非得到兰州。清代诗人张澍曾这样赞美“马家大爷牛肉面”：

“雨过金城关，白马激溜回。几度黄河水，临流此路穷。

拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。

日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面”。

可见早在清代“兰州清汤牛肉拉面”已是兰州的美味小吃了。

制作

制作方法：

（1）先把牛肉和牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起入盛有20千克水的不锈钢水桶中，上火，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块，飞水后放入肉汤中，放入生姜块、盐，微火炖5小时至牛肉熟透，捞出稍凉后，切成丁备用。

（2）另将骨头捞出不用，蒜苗切未、香菜切未备用。

（3）开餐前，将肉汤烧开，撇去浮沫，使汤澄清，下入拉面，放入调料粉约60克烧开，继续打去浮沫，再加人盐、味精、熟萝卜片调味。

（4）待面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜片浇在面条上即成，并以每个人的口味加上适量的牛肉工香菜末、蒜苗末及辣子油。其肉汤清澈鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富。 制汤关键：

1、调料粉是牛肉面汤的关键，在兰州的大小牛肉面经营店铺中都有自己的一套配方，很少公布于世。

2、为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净。

3、注意调料粉不可过早放入骨头汤中，因为调料粉里面有好多带色的香料，如八角、陈皮等，熬的时间长了汤会变黑；也不能当作佐料放人拉面中。应将调料粉用开水泡出味后，再加入汤里面。按照兰州当地拉面馆一般的生意流量，可以分两次调好在汤锅里面，用微火保温。而且调料粉最好不要熬，因为熬的时间长了，香料的味道会随着水分挥发而且汤会变黑。一般在临开市前（即酒店上客）半个小时将调料粉放入骨汤中，这样既能让调料的香味溶入汤内，又不会使香味挥发。

吊汤工艺：

熬汤选用甘肃产肥嫩耗牛肉，加牛脊髓．腿骨（俗称棒子骨）及牛肉比例为：100千克汤要用棒子骨5千克，牛肉10千克，牛油1千克．一般在头天晚上把汤进行小火煨制．时间为6个小时左右。

成品肉汤气香味浓，清亮澄澈。下好的拉面浇上清汤，佐以牛肉丁（或片）．香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可．（注：牛肉一定要生的下锅，经浸泡后汤的味道才会更鲜，在4个小时以内要把肉捞出．）

牛肉面的辅料也是吊汤的一个重要组成部分，辅料萝卜片的做法：

先将萝卜洗净．切成扇形或薄片．在开水锅里焯至五成熟，然后放入冷水中漂凉．再入牛肉汤里，这样可以祛除牛肉的腥擅味吃起来软硬适口

牛肉面的辅料也是吊汤的一个重要组成部分，辅料萝卜片的做法：

先将萝卜洗净．切成扇形或薄片．在开水锅里焯至五成熟，然后放入冷水中漂凉．再入牛肉汤里，这样可以祛除牛肉的腥擅味吃起来软硬适口

辣椒油的制法：

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注意：

火候不到，油没有辣味．火候过了辣椒糊了，颜色就会黑．做好的红辣椒油放到碗里辣椒和红油漂在汤上，不与汤相混合，这样才能保证汤的清亮．吃时浇在牛肉面上香味扑鼻．油点晶莹透亮．兰州牛肉拉面应该是一清（汤清）．二白（萝卜白）、三红（辣椒油

红）、四绿（香菜、蒜苗绿），汤清亮．肉酥香，面韧长。

巴厘岛阿丽拉水明漾酒店是位于巴厘岛的酒店，巴厘岛阿丽拉水明漾酒店的英文名字是Alila Seminyak Bali。

2015年开业，共有176间房。阿丽拉水明漾坐落于巴厘岛西南海岸最迷人的细幼沙滩上，近在咫尺的印度洋在此展开一幅动人的画卷。这座瑰丽的海滩度假村超乎您对热带酒店的期待，考究精致而又活力时尚，且悉心配备了品质卓越的生活设施与华美空间，供宾客在此听涛观海，乐享悠然。

此酒店周边还有很多值得去的地点，比如：

景点登巴萨登巴萨与巴厘岛阿丽拉水明漾酒店距离095km

登巴萨又称“巴塘”，位于印度尼西亚巴厘岛南部海港，是巴厘岛的首府，岛上的第一大城市和商业中心，印度尼西亚的著名旅游胜地。古老又现代的登巴萨堪称火山和茶叶种植园的王国 ，集浓郁的宗教氛围和现代风情于一体，尤其在城市建筑风格上体现了巴厘岛特有的魅力。

如果想了解当地人的生活，可以去逛逛传统的市集，在巴东河的两岸有集中的传统大市集，在河的右岸专卖民生用品、织品及手工藤篮，而左岸则贩卖着各类疏果及辛香料。登巴萨市集的商品琳琅满目，物美价廉，绝对让你逛得大呼过瘾。

这里还有众多珍藏艺术珍品的博物馆和形形色色的印度教寺院，让这座旅游城市显得韵味十足。

水明漾海滩水明漾海滩与巴厘岛阿丽拉水明漾酒店距离133km

·位于巴厘岛南部的西海岸，是西海岸首屈一指的海滩。

·水明漾海滩北半段游客多一些，南半段多为本地居民。

·许多豪华住所、酒吧、餐厅、夜总会、商店和画廊都聚集于此。

·白天海滩格外宁静，没有库塔海滩的喧闹，是看夕阳和冲浪的好地方。在落日时分，坐在酒吧餐馆摆在沙滩的懒人沙

发上，听着驻唱歌手动人的音乐潮水褪去，看着游人们在海边骑马、散步、踢球，印着夕阳的美景海天一色，

水明漾海滩

水明漾海滩(4张)

别有一番滋味。

海滩漫步购物中心海滩漫步购物中心与巴厘岛阿丽拉水明漾酒店距离447km

Beach Walk Bali海滩步行街结合住宿、餐饮、购物、娱乐为一体，再注入巴里岛当地的文化与建筑艺术建构而成的大型商业广场。

Beach Walk Bali是一家四层楼的建筑（地上三层+B1），商场设计从天空鸟瞰就像是巴里岛传统农村的梯田，主题建筑的屋顶设计也特别运用传统的Alang-Alang 工法，不仅能藏风纳气更有冬暖夏凉，节能省碳的绿色环保概念在里面。在 Beack Walk 里面散步，你不仅可以尽情享乐购物，这里还是库塔海滩上拍照与看夕阳的最佳景点。

酒店胡武别墅胡武别墅与巴厘岛阿丽拉水明漾酒店距离017km

2013年开业，共有10间房。巴厘岛胡武别墅是商务人士和观光游客前往巴厘岛的理想下榻之处。 酒店内设施齐全，可为住客提供舒适的住宿条件。 酒店内设施繁多，免费房内无线网络, 24小时安保, 汽车充电站, 每日客房清洁服务, 传真机等都已配备。 部分客房内设 房内平板电脑, 平板电视, 无线上网, 私人泳池, 无线上网(免费)等设施，加上设计装饰温馨舒适，定能带给住客宾至如归的感受。 酒店内设多种娱乐设施。 胡武别墅是在巴厘岛旅行休闲时的完美住宿选择。

卡塔玛玛德萨土豆头酒店卡塔玛玛德萨土豆头酒店与巴厘岛阿丽拉水明漾酒店距离018km

2016年开业，共有57间房。坐落于水明漾的巴厘岛卡塔妈妈酒店(Katamama Bali)，会让您在巴厘岛拥有别样的体验，开展一段难忘的旅行。旅客们会发现Petitenget Beach、Petitenget Temple和Spa at The Samaya Seminyak距离酒店都不远。客房内的所有设施都是经过精心的考虑和安排，包括国际长途电话、雨伞和熨衣设备，满足您入住需求的同时又能增添家的温馨感。有饮水需求的旅客，酒店还为您提供了咖啡壶/茶壶和免费瓶装水。除此之外，配备有拖鞋、24小时热水和浴缸的浴室是您消除一天疲劳的好地方。酒店内的西餐厅供应特色菜肴，来满足旅客的需求。在空闲的时候，去咖啡厅喝杯饮品放松一下是不错的选择。如果旅客想在自己的房间舒适的用餐，酒店可提供客房服务。如果您觉得在餐饮服务方面仅限于此，那么周边的Biku（东南亚菜）、Hog Wild in Bali（烧烤）和Breeze Restaurant Bali（西餐）定会让你大吃一惊，炸春卷和碳烤猪肋排分别是前两家餐厅不容错过的美味。相信SPA周到的服务和室外游泳池一流的设施，会让您拥有别样的体验。酒店提供的干洗服务，让您的旅途更加方便。免费停车场会对入住酒店的客人开放。

布阿巴厘岛别墅酒店布阿巴厘岛别墅酒店与巴厘岛阿丽拉水明漾酒店距离023km

2007年开业，共有7间房。坐落于水明漾，不论您是商务出差还是休闲旅游布阿巴厘岛别墅酒店(TheBuahBaliVillas)都是理想的下榻之处。附近很多景点，包括PetitengetTemple、PetitengetBeach和ReDaySpa都离酒店不远。酒店对客房的装饰十分考究，每间设施齐全的客房都配备有房内保险箱、空调和衣柜/衣橱。电热水壶可供使用，便捷的客房设施定能让您倍感舒适。浴室配有拖鞋、浴缸和吹风机。如果您喜欢安静的用餐，酒店可以提供房间送餐服务。除此之外，周边餐饮种类繁多。Metis（西餐）供应一流的推荐美味-海鲜鲭鱼，MyWarungPasarPetitenget（海鲜）提供的Prawns备受好评，Yogi＇sParadiseandGrill（东南亚菜）的芝士焗龙虾也是来这里游玩不容错过的美味。室外游泳池让闲暇时间更加充实，按摩室让悠闲时光更加完美。提供干洗服务，为您的旅途省心。酒店为所有入住客人提供免费停车场。

餐厅Hog Wild with Chef BrunoHog Wild with Chef Bruno与巴厘岛阿丽拉水明漾酒店距离088kmWAHAHA Pork Ribs SeminyakWAHAHA Pork Ribs Seminyak与巴厘岛阿丽拉水明漾酒店距离206km登巴萨日落餐厅登巴萨日落餐厅与巴厘岛阿丽拉水明漾酒店距离377km

因为无法掌握世界的全部真实，所以我把世界放在了梦里。假如我是造梦师，那梦的世界将如玻璃般透明着不懂女人75你的眼睛。若是在黑夜里入梦，那这里的玻璃建筑将是月纱点缀着星辰；若是白昼入梦，那玻璃的建筑则是蓝色的浮云卷舒的荧幕。埃及人的金字塔、巴比伦人的空中花园、印加人的马丘比丘、我们的长城……一切宛如透明的玻璃工艺品。将那不懂女人75集岁月的伤痕统统抛于脑后，我们，漫步一昼夜，进入奥西里斯的河界，在玻璃水草的拥抱中再次入眠。

此后，我从在蜗牛的身体里醒来，并极力寻找那所有丢失的、另外的“我”。每一个“我”都在不同的地方相望——那空中漂浮如热气球的花朵，似鸡冠花、似百合、似玫瑰、似蒲公英……它们色彩鲜艳，倒映着你，或笑或不笑。然而，我仍然在蜗牛的体内，在那只笨重而缓慢的爬行动物的居所里，动弹不得，也无计可施，只是睁眼看着天空的某一个灵魂，直到某个子时，蜗牛不动了，所有的蜗牛绑架着不同你，在一片月下的水上汇聚，带着你一起平静的涅盘。

接下来，我进入了一个古老的不懂女人75圣殿。没有五彩缤纷的花，没有绿意盎然的草。你在云中，上空是女娲补过的天，但是那个窟窿依旧，只是很高很远，你并没有看出它的口径和方向。脸上似乎缓慢地淌下了泪滴，一滴一滴地缓慢滑落，滴落在我脚下的一池圣泉中，每一层涟漪，都是一次时光的回流，一次心碎的敲击，又一次次，修复着心的碎片。

寂静无声，只有甜蜜又哀伤的《卡农》一直萦绕耳边。回忆中，水晶般的爱的碎片相聚却又渐散，反反复复。在最后一个音符随风飘去的瞬间，我穿越回归。

土豆丝，一道非常简单非常常见的一道菜，问题中提到星级酒店炒土豆丝为什么好吃，我总结的好吃经验其实很简单，就是几个窍门，和火候的掌握，掌握了这些窍门和方法，你也可以做出和五星大厨一样的土豆丝来。我很小的时候开始就经常吃这道菜，这道菜也是我最喜欢吃的素菜之一，那时侯姨夫做这道菜最为有名，因为他曾经就做过五星级酒店的厨师，所以做什么都很有味道，每次去他家里我都可以吃到各种美味，这道土豆丝就是他最爱做的一道菜，他说了考验一个厨师的炒菜功底，不但要看他对大菜的掌握，一些小的细节和一些普通的家常菜也应该是考核的一部分，土豆丝就是一道这样的菜，它非常普通，但是真的要做的好吃也不是那那么容易的，要从刀工，到用料，到火候，再到窍门都必须掌握才能做好吃，不然就是一盘失败的菜，因为喜欢吃所以他说的每一句话我都记在了心里，，今天刚好看到您的这个问题，我就将姨夫做土豆丝的窍门和方法拿出来和大家分享一下，希望对您有所帮助吧，也希望大家能够喜欢，谢谢。

姨夫做的土豆丝有好几种，我今天给大家介绍的是他做的最多的一种，也是我们家里吃的比较多的一种，尖椒土豆丝，原料：土豆（最好是新土豆，因为新土豆炒出来更脆更好吃）、尖椒（要那种比较粗的绿色尖椒，那样的不会太辣）、蒜、花椒 调料：盐、醋，香油

第一步：土豆洗净去皮然后在案板上切丝，尖椒去籽然后切丝备用（土豆切好的丝用水泡一下去除一下里面的淀粉）

第二步：锅中加入冷水烧开先将土豆丝焯水然后捞出备用，大蒜去皮切片备用，然后将锅中的水倒出加入适量的底油烧热将花椒下锅炸香然后捞出留花椒油备用

第三步：接着锅中加入底油下蒜煸香，然后加青椒丝土豆丝大火翻炒，接着加盐调味最后出锅时淋上少许花椒油，顺着锅边烹几滴香醋大火翻炒几下即可出锅。（妙招在这里：最后淋花椒油和醋能够爆出花椒和醋的香味出来的菜品要更加的好吃，记住最后炒的时候一定要是大火才能爆出香味来）

土豆丝这道菜基本上所有的饭店都有，但是做出来的效果却大相径庭，星级酒店当中一盘土豆丝都是30块钱起，而且他们炒出来的土豆丝真的不一样，难道他们有什么独门秘籍吗？不妨看看星级酒店大厨是怎么炒土豆丝的。

一：学会泡土豆丝

很多人炒的土豆丝吃起来都是软软，主要就是因为它们在炒之前没有泡土豆丝，很多人觉得这一个小步骤会让土豆丝里的营养流失，其实营养学家们早就为大家找到了一个好的解决办法，那就是在泡土豆丝时可以加入一定量的食用醋，因为用醋泡土豆丝时土豆的营养流失是最少的，但是口感还能很好，特别是在做醋溜土豆丝等带酸味的菜肴时，可以提前一步放入食醋，就是在洗土豆丝时就加醋，你会发现这样做出来的土豆丝真的会变得很美味。

二：怎么炒不粘锅

炒土豆丝时最常遇到的一个状况就是炒着炒着就粘锅了，即影响心情也影响口感，那么怎么才能防止土豆丝不粘锅呢？首先就是需要用水泡一下土豆丝，然后在炒的时候呢需要先放醋再放入其它调料，当然了也可以在泡土豆丝时放入一些盐，这样可以把土豆丝的淀粉泡出来一些，炒的时候就不会那么粘锅了，保证这样炒出来的土豆丝美味还不粘锅。

三、怎么让土豆丝更脆

相信这个才是大家最关心的问题，特别是对于一些不会做饭的宝宝来说，所以大家一定要好好学一学哦！具体的步骤就是将锅烧到冒烟，然后倒入少许植物油，再改小火放入花椒和大蒜煸香，最后倒入土豆丝、葱花和红辣椒丝后开大火快速翻炒，如果放的是干辣椒丝要先放辣椒炒出香味再放土豆丝，而且要用大火，等土豆丝慢慢变得透明后就可以放调味料快速炒匀关火即可。

学会了这三点即使不会做饭炒出来的土豆丝也不会太难吃，所以你也可以回家试一试

本人是厨师，想必回答这个问题比较合适！看了前面的几个回答都不错，但不全面，都是以自己的经验来说。那为什么酒店炒的那么好吃呢，难道有什么绝招？有以下几点小窍门……

首先刀工 ： 条细均匀， 并不是切得越细越好，而是要长短粗细均匀，这样下锅翻炒才能受热均匀，这是第一步。

去除淀粉： 切好的土豆丝要放进水中浸泡，去除多余的淀粉，炒是不易黏锅！这是第二步。接下来第三步就是最关键的！

火候控制： 锅里放水烧开，放入少许油和盐，这一步能让土豆丝有韧性光泽。再倒入土豆丝焯水至七成熟，捞出控干备用。大火热锅后，放入油滑锅倒出，留少许油在锅中。（大家都知道酒楼的灶台跟家里不一样，酒楼的灶台火候很大，炒出来有锅气，这就是导致炒的比家里好吃原因）放蒜头、花椒，干辣椒 ，葱头煸香。土豆丝倒入锅中大火翻炒几下后放调料：盐、味精、陈醋，辣椒油，香油，白糖。大火爆炒均匀装盘完成。这样炒出来的土豆丝韧劲爽口！

家里做土豆丝一般都不脆，今天就来说一下为什么家里的不脆，饭店里的吃着就脆。

咱们先不说土豆切的怎么样，就说说家里的做法，家里做土豆丝一般就是切好了直接就下锅炒了，这样直接炒，土豆吃起来不会脆。

食材明细

炒土豆丝这道菜我从小就爱吃，我翻看了几个人的答案，发现都没有答到精髓。

我说一下需要注意的地方

1)土豆分为两种，一种光面的要脆一些，淀粉含量低，适合炒，凉拌；一种是麻面，很粗糙，这种土豆一般是东北产的，适合炖，比较绵软，淀粉含量高。此外新鲜的土豆淀粉含量要低于储存得土豆，水分足。我们选的时候要选新鲜得光面的土豆来炒。

2)知道什么和土豆丝最配么？好多人都不清楚!花椒!所以炒土豆丝一定要放花椒粉或者炝锅时放花椒粒!

3)土豆丝一定要切均匀

如果刀功不好就要刮板来刮土豆丝!否则有粗有细一定不好吃，粗的熟了，细的又炒过了!

4)土豆丝一定要过水，把淀粉充分揉搓出来，这样炒得时候才清爽好吃，不粘锅!

5)配料不用太多，葱末，蒜末，姜末，干辣椒（不吃可以少放），还有少许青椒。注意，我的习惯是，出锅之前再放一点蒜末和葱末，这样会更香。

6)土豆丝爽脆的另外一个秘密是，炒的以后一定要淋点醋（白醋会让颜色更好看），醋可以让土豆丝保持爽脆!

接下来就是操作了!

1)将锅放油，油可以稍微多放一些，烧温，放如花椒粒，干辣椒。花椒粒出香味后尽快将花椒粒捞出（没有花椒粒也可以炒的过程中放花椒粉)注意，辣椒和花椒不要炸糊，要用小火。

2）开大火，下一半的葱末，蒜末，和全部的姜末，剩余的葱末，蒜末放在旁边。

3)放入泡好的土豆丝，水分沥干，火一定要大，快速翻炒

4)依次放入少许糖，醋，盐，生抽，并加入青椒。

5)出锅前加入剩余的葱末和蒜末

这样做出来的土豆丝爽脆，香味十足，快试试看吧!

炒土豆丝是一道普通的家常菜，土豆为主要原料，把土豆切成细丝，配以其他青椒、洋葱等配菜做成的菜肴，本味醇厚，咸鲜滑淡，质地细嫩。

一般说来，我们炒土豆丝分为川式和粤式两种做法，川式土豆丝要求咸鲜干香，而粤菜土豆丝是清爽明亮。下面介绍一下这两种土豆丝的不同做法：

川式土豆丝;

1、土豆削皮后，切成二粗丝或细丝。

2、把土豆细丝放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。

3青椒切丝。

7、盛入盘中，撒上葱花即可。

粤式土豆丝：

1、土豆削皮后，切成二粗丝或细丝。

2、把土豆细丝放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。

3 青椒切丝。

4、小葱切成葱花。

5 将土豆丝焯水至七分熟。

星级酒店的炒土豆丝为什么那么好吃？星级厨师有什么诀窍？

大家好，我是麟大官人，我的回答是： 星级酒店炒的土豆丝其实和大家炒的土豆丝本身就有一定的区别，其次，他们炒土豆丝的过程也是非常讲究的，和大家常用的家常做法是非常不同的，需要注意较多的细节，下面麟大官人以大家最常吃到的“酸辣土豆丝”为例，给大家做一下具体分析。

“酸辣土豆丝”——这是一道非常受大众喜爱的中华传统名菜，以土豆丝为主要食材炒制烹饪而成，因其具有酸辣可口、香脆入味、爽口下饭、食材易得、烹饪简单等诸多优点而备受大众喜爱，目前也属于家常菜之一， 下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

酸辣土豆丝的正确做法——特点：口感香脆爽口、味道酸辣入味、做法分析透彻、一看就会。

主料：土豆2个（要选表面光滑的，后面解释）

配料：大蒜4瓣、香葱1小把、干辣椒适量

调料：水、白醋、食用油、食盐适量

——开始烹饪——

第一步“土豆切丝”： 先把土豆去皮洗净，用刀在底部削一下 （方便摆放，不滑刀） ，然后左手按住土豆，右手用刀将摆平的土豆均匀切成土豆薄片，再把土豆片摊平，继续用刀均匀切成火柴粗细的土豆丝，

第二步“浸泡土豆丝”： 将切好的土豆丝放入盆内，加入足量的清水淹没土豆丝，用手抓捏清洗掉土豆丝表面多余的淀粉，然后换入干净清水浸泡备用。

第三步“处理配料”： 浸泡土豆丝的同时，可以先处理配料，将青红椒去除蒂和籽用刀切成细丝 （注意，辣椒籽也要去除） ，大蒜去皮切末，香葱去根切长段、干辣椒切圈去籽备用。

第四步“爆炒土豆丝”： 将土豆丝捞出沥干水分，起锅烧热，下入适量冷油，油温5成热时，先下入干辣椒炒出香辣味，转大火，下入切好的土豆丝和适量的食盐快速翻炒均匀，炒至土豆丝微微透明即将断生时，沿着锅边淋入适量的白醋，快速翻炒出醋香 （必须沿着锅边加入，后面解释） ，同时下入葱段一同炒匀，最后加入蒜末炒匀至土豆丝断生即可出锅。

出品图： 这样一道香脆可口、酸辣入味、好吃下饭的酸辣土豆丝就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——内容总结之“你问我答”——

》》要想做出和饭店酒店炒土豆丝一样的口感，请同学们注意好下面的5个点：

1、为什么土豆要选择表面光滑的？

答：这正是我之前所说的：“星级大厨和我们所用的土豆丝不一样”的地方。

原理： 一般我们自己在家里炒土豆丝根本不会去在意土豆的选择，殊不知其实土豆的选择是炒好土豆丝最为关键的第一步。 一般土豆表面如果比较粗糙或者形状不平整，那么这样的土豆就是比较“面”的，用这样的土豆炒土豆丝容易粘锅而且不香脆，而表面光滑平整的土豆，一般相对会更加紧实，用这样的土豆炒土豆丝会更加香脆， 而且这样的土豆本身水分会更少，所以炒制时也会不容易粘锅，所以建议大家炒土豆丝首选“表面光滑”的土豆丝为佳。

2、为什么要浸泡抓捏清洗土豆丝？

答：为了去除土豆丝表面的淀粉，避免炒制时粘连和粘锅。

原理： 因为土豆本身含土豆淀粉较高，所以切出来的土豆丝任何切面都会有较多的淀粉溢出， 如果不把这些淀粉先去除，那么炒制时就会很容易导致土豆丝互相粘连并且粘锅， 严重影响成品的入味和香脆口感，所以土豆丝切好以后一定要先浸泡清洗掉土豆丝表面的淀粉。

3、为什么你炒土豆丝是先放的食盐？

答：这个问题问的很好，理由很简单，为了让土豆丝完整入味。

原理： 因为炒土豆丝讲究的是“大火快炒”，所以如果像平常传统的最后加入食盐的做法，其实土豆丝吃上去并不会太入味，而且口感相比提前放盐的做法也要差上一些， 这里说一下理由：食盐本身密度较高，提前加入食盐和土豆丝一同炒匀，除了可以给土豆丝完整入味以外，还可以再次吸出土豆丝内的一部分水分，让土豆丝更加的紧实， 那么这意味着什么呢？没错，意味着最后炒出来的土豆丝可以“脆上加脆”！一口就停不下来的那种。

4、为什么你的配料添加的顺序和我的完全不一样？葱段为什么是中途放？蒜末为什么要最后放？

答：这里也是非常关键的一个点，当然这个添加顺序和配料切制状态也有关系。

原理： 首先这里大家注意一下我的配料切出来的状态，大蒜是切末，香葱是切段，而干辣椒是切开就好，这样的切法其实有两个目的，一是为了让这道酸辣土豆丝的鲜香味道释放的更加全面到位 （蒜末最后放香味可以保留很久） ，二是为了让成品更加的好看 （红绿相间） ，下面说一下为什么这样添加的理由：葱段因为易熟，所以肯定是不能过早加入的，否则很容易被大火炒黑，当然也正是因为切的是段，最后放也不适合，因为会不熟，所以选择调入白醋的时候一同放入是最合适的 （能多炒几下） ，下面说一下蒜末，正是因为大蒜是切的蒜末，所以肯定同样不能过早加入，相反，而把蒜末留在最后放却能得到两个好处： 一是可以最大程度上保留大蒜的鲜香味，让这道菜上桌后依旧持久飘香，二是可以完整保留大蒜的营养（大蒜营养价值也不低）， 所以这样的添加顺序是非常到位的，推荐大家尝试。

5、为什么你的白醋是中后面加入的？不是最后加入也不是前面加入吗？为什么要沿着锅边加入？

答：因为白醋的特性，所以应该如此。

原理： 白醋其实和蚝油的性质差不多 （具体可参考我之前蚝油问答） ，也是需要高温才能释放出更好的醋香并且不酸。所以，如果过早加入白醋，那么最后出锅的土豆丝醋香味和酸味都会大打折扣，而如果是最后出锅前加入，那么白醋的醋香味难以完整释放，并且酸味反而会保留明显，导致最后吃着的土豆丝只有白醋味，非常不好吃，所以 最合适的添加时间应该是土豆丝即将断生加入葱段的时候，这个时候加入因为还要多炒上一炒，醋香味能够完整释放，并且醋酸味也会因为高温而大打折扣，不过这里一定要注意，白醋是要沿着锅边加入的，理由很简单，直接加入土豆丝内，白醋的生醋味会直接进入土豆丝，导致土豆丝过酸，而如果沿着锅边加入，因为白醋先接触高温的炒锅，所以生醋会直接被烧熟并同时释放醋香味， 这样带有醋香且不是很酸的“熟醋”炒入土豆丝才是最好的选择。

结语

一道美味正宗的酸辣土豆丝，其实只需要“土豆丝、干辣椒、香葱、大蒜、白醋、食盐、食用油”即可，其他的都是为了好看，加的太多其实只会喧宾夺主。

虽然说这只是一道非常简单的酸辣土豆丝，但是里面却有着非常多的学问，所以说呀，各位“吃货们”，你们也该加把力了，毕竟啊，“不认真做菜的吃货，也不是好吃货嘛！”哈哈！

土豆丝想要炒的又香又好吃

首先是需要过水 把土豆中多余的淀粉含量释放出去 这样可以避免影响土豆的口感

另外就是火候

咱们中国人做菜 最讲究的就是这个火候了

星级酒店的灶台 用的都是专业的火炉 大火和咱们家里的大火肯定是不能比的

炒土豆丝的时候 需要用大火快炒 这样能最多程度保持土豆原有的新鲜感 还能将火候的味道完美包裹住

另外还有就是翻炒啦 颠勺嘛 高难度的厨师基本功 锅内温度达到最均匀的状态 而且还能把调味品的味道充分融入到土豆丝里面来

所以才会觉得星级酒店的炒土豆丝怎么那么好吃呀

这就是诀窍吧

哈哈哈 其实这也是小成妹偷看我们学校的大师傅做菜的时候学到的

说到这里了 就给大家看看专业厨师是怎么做家常版的炒土豆丝的吧~

以土豆为食材的菜肴很多，有：酸辣土豆丝、滑炒土豆丝、干煸土豆丝、麻辣土豆香片、土豆烧肉等。酒店炒土豆丝，首先师傅是旺火迅成，而且，土豆丝的刀工均匀一致，配上青、红椒丝，从色泽上也高出一截。

现将酒店制作的酸辣土豆丝分享如下：

1、土豆去皮，切均匀的丝

2、入凉水浸泡5分钟左右，再用漏勺沥干水分

3、葱、姜、蒜、尖椒切配好

4、锅上火，加水，旺火烧开，下土豆丝，水再开时，迅速捞出，用凉水冲洗。锅中下油、下姜、尘椒、蒜茸，炒香，下土豆丝，旺火，快速翻炒、下盐、味道、香醋，略翻炒，撒葱花，淋红油起锅

卡塔玛玛德萨土豆头酒店位于巴厘岛的Jl Petitenget 51B,Seminyak,水明漾地区,巴东县,巴厘岛,巴厘省,80361,印度尼西亚，此酒店是5星级酒店，为游客贴心的提供了免费停车场，电梯，咖啡厅，酒吧，健身房等设施。

详细信息

入住和退房时间：在14:00-00:00办理入住，在01:00-12:00办理退房。

早餐政策：酒店提供早餐。

儿童或加床政策：酒店允许携带儿童入住。每间客房最多容纳1名5岁及以下儿童，和成人共用现有床铺。5岁及以下1名使用现有床铺免费，不含儿童早餐。每间客房最多容纳1张婴儿床和1张加床6-17岁加床收费，每人每晚IDR411400，含儿童早餐。加床及儿童政策取决于您所选的房型，若超过房型限定人数，或携带儿童年龄不在政策描述范围内，可能需收取额外费用，提出的任何要求均需获得酒店的确认。

问题一：优酷土豆合并怎么回事 40分 腾讯科技讯(月古)3月12日消息，今天下午，优酷(纽交所上市：YOKU)土豆(纳斯达克上市：TUDO)宣布将以100%换股的方式正式合并。

合并后，优酷股东及美国存托凭证持有者将拥有新公司约715%的股份，土豆股东及美国存托凭证持有者将拥有新公司约285%的股份。合并后的新公司将命名为优酷土豆股份有限公司(Youku Tudou Inc)。优酷的美国存托凭证将继续在纽约证券交易所交易，代码YOKU。

根据协议条款，自合并生效日起，土豆所有已发行和流通中的A类普通股和B类普通股将退市，每股兑换成7177股优酷A类普通股;土豆的美国存托凭证 (Tudou ADS)将退市并兑换成1595股优酷美国存托凭证(Youku ADS)。每股Tudou ADS相当于4股土豆B类普通股，每股Youku ADS相当于18股优酷A类普通股。

据了解，战略合并完成后，土豆将保留其品牌和平台的独立性，帮助加强和完善优酷土豆的视频业务。本次战略合并已获得双方公司董事会的批准，但合并完成仍取决于惯例成交条件，包括优酷和土豆双方股东的批准。双方股东在各自董事会的代表已承诺支持本次合并。本次合并预计在2012年第三季度完成。

据悉，高盛(亚洲)有限责任公司、Allen & pany LLC与华兴资本作为优酷的财务顾问，Allen&Co 是美国一线投行，曾参与雅虎收购案及Facebook上市等交易。华兴资本是中国顶尖投行，连续三年业绩蝉联行业第一，2011年其交易额近30亿美元，2011年4月京东商城C轮15亿美元融资也由其主导完成。腾讯科技编辑连线华兴资本董事长兼CEO包凡(微博)，暂无法联络。世达国际律师事务所、权亚律师事务所、康德明律师事务所作为优酷本次交易的法律顾问。摩根士丹利亚洲有钉公司作为土豆的首席财务顾问，瑞士信贷证券作为土豆的联席财务顾问。凯易国际律师事务所，方达律师事务所和迈普达律师事务所作为土豆本次交易的法律顾问。

问题二：土豆和优酷为什么会合并 面对着百度奇艺网来势凶凶，以高清视频独占优势，又有强大的百度作为后盾，占据了国内很多用户。

所以这两家国内最大视频网站合并，想要达到双赢。一方面可以减少无谓的资金投入做到更加全方位的发展，一方面可以筹集资金。

我预测优酷会以高清视频类网站的方向发展（跟奇艺竞争），而土豆可以专门做视频数据库（例如视频新闻，生活视频，网友视频等各种类型的视频）分工合作，资金同用郸(没必要出现新的网站，但2个网站会互相配合）而赚的广告费还是2个网站的钱，有何不可？

优酷和土豆共同宣布双方已于3月11日签订最终协议，优酷和土豆将以100%换股的方式合并

而优酷所占的股份会比土豆多出很多，也说明了土豆会配合优酷发展。取得国内视频网站龙头地位。

合并后交优酷土豆网

问题三：优酷土豆合并案例 被并购方为什么接受并购 4月12日消息，优酷向美国证券交易委员会提交了新的F-20文件，文件中披露了优酷收购土豆可能存在的风险，双方有可能无法按预定时间完成交易，以及双方业务整合也可能无法平稳、顺利的实现。

优酷表示，为了扩大产品也服务规模，优酷一直在在考虑战略收购以及投资补充性业务和资产，并且建立战略联盟。今年3月份，优酷与土豆达成协议，以100%换股的形式进行合并。

优酷网认为公司未来的战略性收购和投资可能包含不确定性和风险，具体包括：

1、 整合收购来的业务和管理更大规模业务的相关成本和困难；

2、 潜在的重大商誉损失；

3、 收购与融资的高额成本；

4、 潜在财务责任和不可见或隐藏的责任；

5、 不能实现预期目标、收益或获得提高收入的机会；

6、 董事会批准重大收购或投资交易后，与他们履行职责和遵守适用法律所要求的其他责任的行为有关的潜在申诉或诉讼；

7、 资源和管理重点被分化的风险。

如果不能按时完成与土豆的合并，优酷的业务规划及运营可能会被打乱。优酷网称，虽然公司预计在获得双方公司股东批准后，能够迅速完成与土豆网的并购交易，但这项交易仍需满足一定的常规条件。双方有可能无法按预定时间完成交易，或完全中断交易并修改经营计划，这都会给优酷的业务和ADS股票价格造成负面影响。而且，如果这项并购交易无法完成，公司可能会遇到更多风险，包括支付与并购交易有关的成本、大量分手费和管理层无法专注于其他并购机会的机会成本，而并购的任何利益也将无法实现。

此项交易的另外一个风险是双方的能否成功整合。要达到业务合并和预期收益，取决于能够有效和快速的整合两家公司的业务。两家公司之间是各自独立经营，这将在很多方面给公司带来巨大挑战，优酷可能无法完成平稳地成功地整合。另外，收购业务的整合可能还需要重要的管理资源，这可能暂时分散公司管理层的注意力，影响公司的日常运作。特别是，公司未必能实现预期的内容库合并、销售力量整合、更合理的带宽结构、系统集成一体化等好处。

早在土豆上市前，市场上就流传优酷想拿下土豆的传闻。由于创始人的婚姻问题，土豆错过了最好的上市时机，故而融资额只有优酷的四分之一，市值也只有优酷的三分之一。以土豆相对优酷资金少、公司小的态势，后者对将其纳入囊中，怕是念念不忘的。土豆上市后，创始人王微(微博)的股权比例被稀释到只有86%，投票权不过四分之一强，当资本的力量心心念念要做一个动作的时候，王微是挡不住的。

土豆的股东通过一次换股，拿到了看上去更有前景的优酷股票(优酷一直是中国视频行业的老大，据市场调查公司Score去岁的一个全球视频行业排行，优酷仅次于YouTube，不过这个排行没有考虑到非独立视频站，比如腾讯视频、搜狐视频)，优酷则通过一种“兵不血刃”(毕竟不是现金交易)的方式，将一个吵闹了多年的竞争对手拿下。但就具体运营而言，两者合并最明显的一个好处不过就是在版权交易上可以节省一些重复投入。

微博上有论者认为这是一个视频行业整合的大动作，也是一桩能影响视频行业的大交易，我倒并不这么认为。这两家公司的模式几乎是一样的，视频内容也多有重复，受众群体区隔并不明显。这桩交易让优酷少了一个竞争对手是真的，但对于类似腾讯视频、搜狐视频而言，并没有太大的威胁作用。

最新财报显示，优酷持有现金6亿美元，土豆则持14亿美元。这就意味着优酷将土豆纳入之后，并没有高比例的现金增量，也不会出现巨大的受众增加。该买的版权还是要买，该投的设备带宽还是要投，该吵吵嚷嚷的版权口水仗还是得吵。2011年全年亏损2730万美元的优酷，增加了一个新的包袱：同年亏>>

问题四：优酷和土豆各有账号，能不能合并？ 土豆与优酷合并，视频质量和速度会有很大进步；但是，同时也对视频市场形成不小的冲击，甚至垄断，以后看视频或许不那么随心所欲了。同时为对抗优豆网，6间房和56决定合并成56间房，并且转向布局快捷酒店行业……因为现在只是宣布合并，并没有完全和在一起做，公司的合并不是收购、兼并那么简单的，至少要一两年才能做好。所以近期是不能合并的。

问题五：优酷和土豆有没有合并,为什么有的视频优酷看不了要去土豆看 1，据说只是互相交互了股份什么的，对外称优酷土豆公司，其他的还是各干个的

2，下载优酷客户端有些资源还需要到土豆网上看

3，下载土豆客户端，有些资源海需要到优酷网上看

4，最好，两个客户端都下载，那样就好多了，看电视剧的时候，先搜一下优酷上有，还是土豆上有

――――――――――优酷土豆两个大傻X――――――――――

问题六：优酷和土豆不是合并了吗，怎么还是两个网站 两家公司合并了网站暂时应该不会合并两个网站的资源会共享

问题七：优酷和土豆不是合并了吗？怎么两个网站还不合并？ 公司可以合并但产品不会合并，明白了吧，两个网站针对不同客户群体就是不同产品，可以提升公司总体竞争能力。

问题八：土豆和优酷合并了,怎么网站还是分开的 目前只是在进行换股，毕竟两家都是比较大的公司，肯定会有一些财物上和人员调整上的准备。另外，优酷主打长视频，土豆丁打短片。据说，一些土豆拥有版权的影片早已在优酷上进行播放了，从这点可以看出，他们已经在整合。这需要一个过程，两家公司构架在整合，也不一定网站会合并在一起，他们仍然可以独立运营。

当然了，到底会怎么样，外界目前还无法得知，可能再过两个月会有结果吧。

问题九：土豆和优酷合并是为什么 土豆生存不下去了,所以嫁人了……