我想请教一下甘梅薯条的做法及配方

也就是炸薯条嘛。

炸薯条：

选用金**肉质的大土豆洗净去皮，切成8乘以8mm左右的长条，用清水泡一会儿，在沸水中沥两分钟，沥干，中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出控油即可。

详细情况，请参阅：http://zhidaobaiducom/question/117133html

　鸡排外焦里嫩，是人们喜爱的一道美食小吃。那么怎么做鸡排比较好吃呢家常鸡排怎么做下面我给大家带来鸡排的家常做法，希望对你有帮助。

　 蜜酥鸡排的家常做法

　材料：

　A：鸡胸排 1 副(约 600 克) B：低筋面粉：1 大匙 蛋：1 个 水：少许 C：蜂蜜：1 小匙 生抽：1 小匙 生粉：少许 水：1 大匙

　腌料：葱段：50 克 姜片：50 克 生抽：1 小匙 砂糖：少许 酒：1 小匙 胡椒粉：少许 鸡粉：少许

　做法：

　1、 将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约20 分钟至入味;材料 C 的生粉与水调成生粉水备用。

　2、 将材料 B 调成面糊，与做法 1 的鸡胸排拌匀，使鸡胸排上裹上 一层面糊。

　3、在锅中倒入 1/2 锅的油量以中火烧热，将做法2 的鸡胸排下锅后，随即转小火(约1

　10℃的`油温) 炸约 3 分钟，再转回中火炸约1 分钟即可捞起沥干油脂备用。

　4、将 1 大匙水与蜂蜜、生抽下锅煮热，再以生粉水勾薄芡，淋在做法3 的鸡胸排上即可。

　备注：将黑、白芝麻炒过后撒在鸡排上，更加美味。

　 洋葱鸡排的家常做法

　1、鸡肉切块用腌料腌30分

　2、气炸锅180度10分，没有气炸锅的同学就用煎的喔

　3、起一油锅，洋葱跟红萝卜先炒至金黄

　4、再下鸡排快炒

　5、加入葱段与调味料快炒

　6、油油嫩嫩的鸡肉上菜罗

　 轰炸鸡排的家常做法

　材料：鸡胸排 1 副(约 600 克) 蛋：1 个 低筋面粉：1 大匙 水：少许 面包粉：1 大匙

　腌料： 葱段：50 克 姜片：50 克 生抽：1 小匙 酒：1 小匙 鸡粉：少许 葱末：50 克 酒：少许 盐：少许 做法：

　1、将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约20 分钟至入味后，拍上少许低筋面粉备用。

　2、将做法 1 剩下的低筋面粉与蛋、水均匀调成面糊，裹于做法1 的鸡排上后，再均匀沾上一层面包粉。

　3、在锅中倒入 1/2 锅的油量以中火烧热，将做法2 的鸡胸排放入约 130℃的油锅中后，随即转小火(约

　110℃的油温)炸约 2 分钟，再转回中火炸约 1 分钟即可。

　 原味鸡排的家常做法

　原料

　A鸡胸肉1/2块

　B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

　C炸鸡排粉100克

　制作过程

　1鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。

　2材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。

　3作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。

　4热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金**时即捞起沥油。 5食用前撒上适量的胡椒粉即可。

食材

主料：尾巴骨头800g

辅料：

油

适量

盐

适量

红薯粉

200g

花椒油

适量

鸡精

2g

鸡蛋

2个

步骤

1将骨头洗净切成3厘米大小的块

2装在盆里倒入花椒油搅拌

3打入两只鸡蛋搅匀

4调味，盐、鸡精等搅拌

5加入适量的红薯粉和少量的温开水

6用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可

7锅热了放油，要多一点哦

8油热了没有泡泡了在将裹好的猪骨头依次放入油锅中

9保持中小火，慢慢炸至表面变黄，用锅窜敲打有脆脆的声音就可以关火了

10捞出沥干油即可食用，也可以依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤(或者清水)，没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量香葱

主料

中筋面粉

350克

猪油

60克

玉米油

60克

糖粉

120克

转化糖浆

20克

泡打粉

2克

凉水

60克

馅料

528克

辅料

蛋黄

1个（刷月饼表面）

月饼模具

75g（1套）

步骤

1准备好所有材料。

2把水和糖粉放入盆中用手动打蛋器混合均匀，充分让糖粉溶化。

3放入猪油、玉米油和转化糖浆用手动打蛋器用力搅打至水和油融合。

4打到水油乳化即可。

5面粉和泡打粉混合过筛，分次加入到糖油中，用按压的手法压拌没有干粉即可，基本上做到三不沾：不沾盆、不沾手、不沾刮刀。

6也可以放到硅胶垫上压面至没有干粉，没有汪油就可以了，不要反复揉搓，以免面团起筋。

7面团放到保鲜袋里面松弛30分钟。

8把馅料分好，每个33克。

9松弛好的面团分成16个。

10拿一个面团用两个手掌按扁。

11用右手拿一个馅料，用力按压到左手上的月饼皮旋转，每压一次左手的面往上推一次。

12把多余的面赶上来就用右手的虎口封口。

13揉圆。

14月饼模具里面提前用干粉涮一下防粘，把做好的月饼放入模具里面。

15倒扣模具，稍用力按压模具。

16漂亮的月饼就做好了。

17把做好的月饼放入烤盘里面。

18放入提前预热好的烤箱200度，上下火中层先烤8分钟定型。

19蛋黄液过筛两次，月饼拿出来稍微晾凉，刷蛋黄液的时候，蛋黄液不要沾得太多，把毛刷上的蛋黄液在碗边刮干净在刷。少沾一点蛋黄液就不会把月饼的花纹糊上了，薄薄的刷两次。

20继续放回烤箱180度上下火，中层烤15分钟左右，月饼表面金黄即可出炉。

21月饼拿出来放在烤网上晾凉，放入保鲜盒回油就可以食用了。

22是不是很漂亮。

233-4天回油后再食用味道超赞哦。