木薯粉的做法大全

　　1、紫薯汤圆。

　用料：

　木薯粉160g、热水120ml、紫薯泥200g。

　做法：

　（1）准备好需要的东西。

　（2）将沸水慢慢倒入木薯粉中，慢慢搅和，沸水可以使粉质更黏，煮出来也能更剔透。

　（3）揉成面团之后盖上保鲜膜，醒20分钟。

　（4）因为如果将现成紫薯煮熟再捣烂成泥这个过程比较久，将它们揉搓成等份大小的圆。喜欢特别甜的童鞋可以另外加点炼乳，很香甜的。

　（5）将面团搓成条状，切小块。

　（6）用擀面杖碾压小面团成皮，要薄！要薄！一定要薄！这样才能在煮的时候更透明，然后将紫薯泥包进面皮中。

　（7）将包好的汤圆放进沸水中，用大火烧滚之后放一次冷水，等汤圆全部浮起来之后转中火开锅盖滚8分钟，这时候的汤圆还没有完全透明，关火盖锅盖再焖5-8分钟，此时的汤圆已完全透明。

　（8）撒上点缀用的干桂花，特别香甜。

　2、千层糕。

　用料：

　椰汁浆300ml、冰糖/砂糖120g、木薯粉1052g、粘米粉/大米粉382g、抹茶粉8g、凉开2252ml。

　做法：

　（1）准备材料：按量称好上面材料，椰汁用前摇一摇（盛出备用）。

　（2）制作过程：取出椰浆加入白砂糖。

　（3）制作过程：用筷子搅拌至融化备用。如果用的是冰糖就用小火加热融化，取出放凉备用。

　（4）制作过程：取一份木薯粉和粘米粉混合过筛。

　（5）制作过程：倒入准备好的凉开水，150ml之前调好的椰汁浆，搅拌均匀过筛备用（作为白色椰汁层用混合液）。

　（6）制作过程：按照上面步骤取出另一份：木薯粉、粘米粉，再加入抹茶粉混合过筛。按5步骤混合，得到一份抹茶椰汁层用混合液。

　（7）制作过程：坐锅起火烧至水沸腾，放入蒸架（这种全靠蒸汽将食物蒸熟，时间会长些），找个容器，用面包或是蛋糕模具都可以。先倒入抹茶椰汁混合液作为底层，每层为90ml左右，加盖蒸熟（约是2-3分钟，凝结透明后），接着倒入白色椰汁混合液100ml，按第一层步骤，继续蒸至透明。

　（8）制作过程：重复以上步骤，直到混合液用完，按这里使用的模具做了14层，通常9层比较适中。

　（9）制作过程：到最后一层时，需要蒸12-15分钟（根据使用锅的火力自行调整）。蒸好后放凉再取出，再放入冰箱冷藏1小时左右。

　（10）完成：冰箱取出，切块摆盘即可。

　3、水晶紫薯汤圆。

　用料：

　木薯粉（西米粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉）150克、沸水（或热水）120克、紫薯（小个）5个、炼奶适量。

　做法：

　（1）木薯粉放入容器中加沸水，一点一点加入，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌，最后酌量，搅拌无干面粉即可。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。这个最重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。

　（2）面要稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。戴上一次性手套方便操作。盖上保险膜静止20分钟。

　（3）紫薯提前放蒸锅蒸熟，去皮压成泥，根据自己口味调入适量蜂蜜或炼乳，不过炼乳的口感更好，做出的颜色亮一些。做成的馅要不干可以成团就行，也不能太湿，不然会不好包。做好的紫薯泥大约220克。

　（4）稍凉搓成10克一个小丸子待用。

　（5）取出木薯面团像做饺子皮那样，搓成条，切成小剂子。11克左右一个，按紫薯馅料对应分成22个）按扁擀成圆片，皮擀的尽量薄一些，后面煮好的汤圆才更透明！注意面团容易干，覆盖保鲜膜，一个一个操作。

　（6）取紫薯丸放中间，放在虎口处包起。另外，其它暂时不包的面团依旧盖上保险膜，以防变干，后面不好包。

　（7）包好后，滚圆。因为面团比较筋道，如果包好有些褶皱也不要紧，因为煮好后变透明就看不见褶皱了。总之包住了不露馅，尽量滚圆就行。包好的汤圆，如果不马上煮，也要在表面盖上保险膜，以防风干干裂，或冻入冷冻室下次无需解冻之间就可以煮。

　（8）锅内加水烧开放入包好的汤圆，大火烧开。

　（9）再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖中火煮8分钟左右。

　（10）这时汤圆还没有变透明，然后关火，盖上锅盖在锅中闷5-8分钟左右至完全透明。

木薯粉

1

水晶紫薯的做法

材料：木薯粉、紫薯2条、白糖、蜂蜜、开水。

做法：

1、把木薯粉倒在盆里面里面加入适量的白糖搅拌均匀。

2、然后倒开水搅拌成絮状物，揉成光滑的面团。

3、用保鲜膜盖好，醒10来分钟。

4、在这个时间来碾压紫薯泥。

5、用任何工具都可以，把紫薯搞成泥即可。

6、加蜂蜜搅拌均匀增加甜度。

7、不喜欢太甜，可不加。

8、将醒好的面团取出，之后再揉几下。

9、然后放在案板上用擀面杖擀成一厘米厚度。

10、擀的越薄，透明度就越好，看起来越水晶。

11、放在蒸锅上大火开之后转中小火蒸10-15分钟。

12、关火闷2分钟再取出，凉了以后冷藏一小时左右再吃会更可口。

2

芝麻麻薯包的做法

材料：木薯粉、糯米粉、小麦粉、奶粉、牛奶、橄榄油、鸡蛋、黑芝麻、盐少许。

做法：

1、将牛奶、鸡蛋液倒在一起搅拌均匀。

2、加入高筋小麦粉、奶粉、糯米粉、盐和木薯粉（木薯粉容易结块，最后加入），搅拌均匀。

3、加入橄榄油、黑芝麻，搅拌均匀。

4、用勺子将面糊舀在铺好油纸的烤盘上。

5、烤箱上下火200度预热10分钟，放入烤盘，中上层烤制10分钟即可出炉。

3

木薯粉芋圆的做法

材料：紫薯、木薯粉、水、白糖。

做法：

1、将紫薯清理一下，然后上蒸锅蒸熟。

2、加入适量白糖。

3、均匀混合后分次加入木薯粉。

4、紫薯水分少，可以加点水。

5、揉成不粘手的面团。

6、揉成细条，然后切开、揉成团。

7、收工后放冷冻。

8、煮时拿出，煮熟需过凉水，保证弹滑口感。

4

木薯粉珍珠的做法

材料：木薯粉、水、黑片糖。

做法：

1、把水跟糖烧开，快速倒木薯淀粉里面搅拌。

2、揉成团，以没有干粉为好。

3、分一小块出来。

4、其它用碗盖起来防止风干，然后搓圆。

5、做成了，可以放在自制奶茶或者牛奶中饮用。

最近疯狂爱上了芋圆，但是买的芋圆太贵，而且很甜，怕卡路里太高，所以我决定自己做，于是上百度搜菜谱，天猫超市买了木薯粉，菜场买了红薯，紫薯，南瓜，第一次用南瓜做，因为南瓜水份太多，木薯粉调多了，出来的芋圆很硬，咬起来超费劲的，失败！于是第二次，我尝试了用紫薯和红薯，控制木薯粉的量，终于成功啦，兴奋的我准备记录下我成功的过程。

第一步：将紫薯，红薯都切薄片，这样容易比较快的蒸熟

第二步：上锅码好开中火蒸，蒸的时候锅里的水要多放一些，防止水烧干了，红薯紫薯还没软，中途不太容易加水

第三步：蒸大概30分钟，开锅，用筷子戳一下，能毫不费力的戳进去，就代表蒸好了，把红薯紫薯从锅中取出，晾凉！

第四步：放料理机中打成薯泥

第五步：分多次放入木薯粉，薯泥和木薯粉比例大概是3:2，这一步一定要把薯泥和木薯粉搅拌得十分均匀，可以用手充分揉捏

第六步：在砧板上撒上木薯粉，将面团揉搓成细长条，然后用刀切成小粒，到这芋圆基本做成啦

第七步：准备凉开水备用，以煮汤圆的方法煮芋圆：水烧开，放入芋圆，待再烧开后放入冷水，再循环一次，等小芋圆全部浮起来了就可以捞入事先准备好的凉开水中，这样芋圆就好了，接下来就可以搭配甜品了

成品：放入事先煮好的红豆，芋圆，西瓜，放入适量蜂蜜，倒入纯牛奶，OK，大功告成！哈哈，我自己尝着还是很美味的啦