1、食材：高筋面粉250克、全麦粉50克、紫薯粉10克、紫薯140克、芋头70克、糯米粉80克、玉米淀粉20克、牛奶350克、糖40克、盐3克、酵母3克、黄油25克。
2、面团食材除黄油外都放入厨师机中，2档混合，再转3档中速揉面。
3、揉成团后加入黄油，继续打至能拉出结实的薄膜，滚圆后放入碗里盖上保鲜膜发酵。除黄油外的麻薯食材混合搅匀，上锅蒸15分钟，取出加入黄油揉匀，盖上保鲜膜备用。
4、紫薯、芋头去皮切片蒸熟，趁热加入牛奶和炼乳压成泥，面团发至2倍大，取出排气后分成3份，滚圆松弛15分钟，松弛好的面团擀成椭圆形，抹上芋泥，放上麻薯面片，卷起来捏紧收口。
5、二次发酵至15倍大，取出筛上面粉，割出喜欢的花纹，放入预热好的烤箱180度烤20分钟，表面上色后盖锡纸。
1、麻薯香芋酥的用料：麻薯(馅)、糯米粉、130克淀粉、20克牛奶、280克白砂糖、40克黄油、20克芋泥(馅)、芋头300克左右、炼乳180克、黄油30克、淡奶油100克。油皮：猪油53克、糖20克、低筋面粉150克、温水60克。油酥：猪油60克、紫薯泥30克、低筋面粉90克。
2、将糯米粉、玉米淀粉、白糖、牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右，蒸到表面凝结没有液体即可。
3、取出放至温凉，加入10g黄油全部揉匀吸收。
4、把芋泥分成20g一份，麻薯8g一份，麻薯包进芋泥里。
5、18份芋泥馅揉圆放旁边备用。
6、所有水油皮材料扔进面包机里，开启一个和面程序，20分钟。
7、揉成光滑的能拉出薄膜的面团，然后拿出来，保鲜膜包起来静置松弛1小时。
8、将紫薯粉，低筋面粉，黄油倒入搅拌盆里，用手抓捏成面团。
9、然后将油酥包上保鲜膜，静置松弛1小时。
10、水油面团平均分成9份。
11、油酥面团平均分成9份。
12、取一块水油皮按扁，包入一颗油酥，然后放在左手的虎口位置，一边转一边将水油皮向上包拢，最后捏紧收口。
13、将所有的水油皮逐个包好油酥，盖上保鲜膜松弛20分钟。
14、松弛好的面团放在案板上，用手掌压扁。
15、将其擀成椭圆形，由上至下卷起来。
16、卷好后，盖上保鲜膜再松弛20分钟。
17、松弛好的面团再次擀成长条状，由上至下卷起。
18、卷好后，盖上保鲜膜再松弛20分钟。
19、松弛好的面卷，从中间对半切开，切开后可以看见内部一圈圈的纹路。
20、取其中一个面卷，切口的一面朝下，轻轻压扁，擀成中间厚，四周薄的面皮，然后放入一颗芋泥馅，放在左手的虎口位置，一边转一边将内馅收口，最后捏紧收口。
21、收口朝下放入烤盘，这时就可以看到螺旋状的花纹了。
22、烤盘放入预热好的烤箱中层，180度上下火烘烤25分钟即可。
23、香喷喷的麻薯芋头酥就出炉啦。
全麦麻薯欧包
面团材料：
全麦面粉250g、牛奶150g、盐2g、白糖20g、酵母5g、黄油20g
麻薯材料：
糯米粉100g 、玉米淀粉30g、白糖20g、黄油20g、牛奶120g
馅料准备：
紫薯蒸熟，加牛奶打成紫薯泥，红豆馅
做法：
1面团材料除黄油外所有放进厨师机，或用手揉成光滑面团，能拉出粗膜之后放入黄油，充分揉搅直至能拉出薄膜。如果手揉嫌麻烦，可以先提前一晚把除了酵母和黄油以外的材料揉成团，放进冰箱冷藏一晚，第二天拿出再混合酵母水和黄油。面团揉好，放入烤箱，为了保持湿度我还放了一碗水在烤箱里，发酵40分钟左右至两倍大。
2这时准备麻薯，将除黄油外所有材料混合搅匀，盖保鲜膜上锅蒸20分钟。蒸熟后拿出，把黄油放进去，用刮刀融合黄油和麻薯，等到不烫手的时候拿出来不停的拉扯，让他更有弹性，会有一点粘手，揪凉了就好了。
3面发好，排气 分成6个剂子，松弛10分钟。拿出剂子擀平，依次放入麻薯、紫薯泥、红豆，最后卷起来或者捏成包子。再放烤箱发酵，也放一碗热水保持湿度，20分钟。
4发酵好后，拿出来撒点干粉，划出花纹。烤箱预热200度10分钟，送进烤箱200度烤20分钟。注意观察颜色，每个烤箱脾气不同，自己把持
5 烤好晾凉就可以吃啦，密封好放进冰箱冷藏可保存一周。每天早上一个饱腹感十足。
如果有十分介意糖分的可以少量放糖，不介意的就没事
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