花样馒头之玫瑰花的做法

1、取圆面片，中间切开（有时间的话可以自己和面擀皮哈，我是直接买的现成的，因为我擀的面粉太多）

2、卷一下放中间个红枣，摆五个或六个的，围成一圈

3、用筷子楞或刀背，轻轻按压出条条

4、同样还是取圆面片，中间切开，半重叠状态，卷起来

5、卷起来看着像玫瑰一样，放在上面（每个距离近一点，蒸熟后就会连在一块了）

一日三餐离不开主食，如馒头、小笼包、油条、馅饼、菜饼、肉油撒面馒头等。都是很受欢迎的主食。如果你想做好这样的面食，最不可分割的就是做面条，那么

今天就教你揉面的技巧，连又细又软的面团都可以快速打磨。

怎么才能抚平头发和死面？厨师教你揉捏技巧，方法简单，毫不费力

1你手掌的哪一部分用来发力

一般我们揉面的时候都是用手掌末端的位置来揉面，这样很容易揉面，面团均匀。

2三种常见的揉捏技术

1)单手揉捏

常用的单手揉面方式是右手向内揉面，左手向内折叠，然后右手向内揉面。这种揉法适合小面积，多揉一点就有点费力了。

2)双手揉捏

用双手揉面团也很简单，就是用双手掌把面团保持在里面，把面团揉得越来越长，不断地往里叠，这样面团就越来越对称了。

3)擦亮你的脸

另一种方式是揉面，也叫“锤面”。不管是硬面团还是含水量太多的黏性面团，最容易变成拳头，然后用垂直向下的方法完成面团。

3面团怎么滑的

冬天做面用温水，夏天不急可以直接用冷水做面。将酵母粉放入冷水中混合，加入少许糖搅拌均匀，然后少量倒入面团几次。每次倒酵母水，画个圈，搅拌到没有湿面粉。最后全部搅拌成面粉絮状物，杯子里留一点水备用。

因为每家的面粉不一样，吸水性也不一样，所以把这个酵母水留着备用，硬的时候加点水拌一下。

4死面团怎么滑

面粉加水搅拌成面团后，注意用手掌或筷子刮去粘在面盆内壁的面粉，然后揉搓，使面盆几乎干净。先简单地把面团揉成面团，然后放在密封的袋子里，再揉10分钟，然后就很容易揉得很顺滑了。

面粉中没有面筋，但是含有两种可以合成面筋的蛋白质，遇到水后会形成面筋，所以可以先简单的揉成面团，然后在密封的条件下放松10分钟，让面筋自己形成，再揉成面团后就光滑了。怎么才能抚平头发和死面？厨师教你揉捏技巧，方法简单，毫不费力

如果是含水量大的面团，直接揉捏会发粘。这个时候你可能希望揉10分钟，让面筋自己形成，或者用刚才的揉面方法完成面团。但是，当你戴着脸的时候，你应该不时地把拳头浸在清水里。如果你动作慢，你会把你的手粘在一起。

花样馒头的做法

1

配料:(大约制作各种样式馒头9-10个)

富强粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克；红枣若干,红豆若干,黑豆若干

计量好所有材料，将酵母放入少量温水中；

所有材料混合，揉匀，直至揉成光滑的面团，将面团盖上湿布，置于温暖潮湿处发酵一到两个小时，可以在烤箱中放入一碗热水，将面团放入烤箱中发酵；

发酵好的面团揉至光滑

2

小刺猬馒头的制作：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状

3

用小剪子从尖端处起1/4处开始剪除尖角，第一层剪四个尖角，第二层与第一层的尖角错开，以此类推

4

刺猬身体要剪满尖角，在刺猬眼睛的地方赛上两颗红豆，小刺猬造型做好了

5

小兔子造型：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状

6

用大一些的剪子在面团尖端1/4处，剪出兔子的长耳朵

7

另外一侧同样剪出耳朵，将两个耳朵向上竖起整形

8

在兔子眼睛处赛上两个红豆，小兔子造型做好了

9

小羊造型：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状

10

在面团圆头处左右对称捏起两个小耳朵

11

将左右整形，捏成两侧耳朵大小对称

12

用小剪子将耳朵从下端剪开

13

整形耳朵，将耳朵向外侧拉一点，形成对称的上翘的两个小耳朵

14

制作嘴部，用剪刀剪开面团的尖端

15

将嘴部打开，赛上一颗红豆作为支撑

16

在两个耳朵之间赛上两颗红豆作为角，并用工具戳出小坑的纹理装饰小羊，此步骤可以使用牙签

17

在眼睛处赛上黑豆，小羊就做好了

馒头花样做法如下：

1、南瓜去皮切块蒸熟，然后捣成泥，放温之后与面粉、酵母、白糖一起揉成光滑的面团。

2、把面团还盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就发酵好了，然后把面团进行排气。

3、排好气之后，搓成长条，然后分成若干小剂子，按扁擀圆，取五片一片压着一片排列好。

4、然后用筷子在中间压一下，之后从一端卷起，然后沿着压痕把面卷切开，切面朝下就成了两朵玫瑰花。

5、蒸锅里放好水，把玫瑰花卷放入锅中，盖上盖子发酵20分钟左右。

6、饧发好之后，开火蒸，大火烧开转中火蒸15分钟，然后不揭盖再虚蒸五分钟，即可出锅。

1、温水化开酵母粉，放入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

2、盖保鲜膜或者是盖子，放温暖的地方，发酵至两倍大、将面团揉成光滑的面团、分成合适大小的面剂。

3、取其中一个面团，揉成光滑的面团，搓成中间厚，两端尖细的纺锤形、两端2厘米左右，用手压扁。

4、一端的分开，用手按压，用刀压上纹路、揪住一端向上折，转角处夹一颗红枣（干红枣则提前浸泡），另一端同样操作。

5、用剪刀将顶端按压的扇形均分剪成3份，用手轻捏、将馒头放在盖帘上，醒发半小时左右。

6、蒸蓖刷油，将饧好的馒头放入蒸蓖内、蒸锅放水，将蒸蓖放入，冒热气后开始计时，蒸25分钟（根据馒头大小而定）。

7、蒸制时间到，关火，不要急着开盖子，焖5分钟再开。将馒头取出，放在透气的筐子里面，凉后包入保鲜袋保存。

1、食材：面粉300g，酵母粉5g。

2、将发好的面揉成小的面团，然后用擀面杖将它擀开，做成圆圆的饼状，再将它分成四等份，切成四个小的扇行。

3、将四个小扇形叠加在一起，然后用筷子按压扇形的边，让它翘起来，做好之后，我们可以看出来四个边往上翘成一层一层的造型。

4、然后再将扇形的一个角往下压，这样看起来就像是一个心形的尖角。可以稍微的把这个角往前拉。

5、在将刚才的两个扇形的边往后翻折，然后捏在一起捏在一起，这样就成了一个漂亮的心形，另外，我们也可以按照这种方法做一个玫瑰花的造型。

6、这次是将两个圆分成八等份，重复刚才的步骤，将八个等分叠加在一起，每一份之间要留空隙，然后用筷子按压中间的部分。

7、从扇形的角往前开始卷起来，卷好之后在图中所示的地方切开，把每一个花瓣都整理一下，就做成了漂亮的玫瑰花的造型，然后上锅蒸，做出来的花样馒头非常好看。

面粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。温水250克左右。如果喜欢奶香味的，可以换成牛奶哦。牛奶可以提前加温到35度左右哦。下面就说说做法步骤吧！

1，酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。

2，发酵一定要看发酵状态哦，体积15-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。

3，然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了，毕竟好吃的馒头，不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲。

4，再分成大小差不多的小剂子，我没有称哦，都是凭感觉来的，如果家里人饭量都不大，建议做小些。

5，然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子。盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好，也要看状态的哦，体积明显膨胀，手感发轻。就可以冷水上锅，开中小火上锅蒸了。

6，如果不确定蒸多长时间能熟，那么就从锅盖冒大烟时，计算，蒸个20分钟左右就能熟了。如果你学会做白馒头了，那么下面的花样馒头，就不在话下了，任你玩。

小贴士

如果发面发酵过头，就加适量的食用碱中和下，这样蒸出的馒头不会酸，但是如果碱面放多了，馒头会发黄哦。