黑芝麻怎么做辅食给宝宝吃

主料

熟黑芝麻20g

 

 核桃仁20g

 

 

大米60g

 

 糯米20g

 

 

宝宝辅食食谱

核桃黑芝麻糊的做法步骤

1 参考月龄：12个月以上，对所有食材不过敏的宝宝

食材准备：熟黑芝麻20g、核桃仁20g、大米60g、糯米20g

烹饪时间：20分钟

难度分析：初级

2 大米、糯米清洗干净，提前1小时浸泡。

大米、糯米浸泡好以后会稍微蓬松一点，机器搅打起来会轻松一些，这跟我们打豆浆一个道理。

3 平底锅烧热不放油，直接倒入浸泡好的大米和糯米。

4 不断的翻炒至大米颜色略黄，全程要小火炒，不然很容易糊锅哦！

5 放入核桃继续翻炒至完全脱水。

这里的核桃我没有去皮，核桃表皮富含维生素E，具有很好的抗氧化效果

。打好的黑芝麻核桃粉特别的浓香，压根就尝不出核桃皮的味道啦！

6 把炒熟的大米、糯米、核桃仁倒入破壁机中，倒入熟的黑芝麻。

我在超市买的熟黑芝麻，如果你买不到做好的，也可以自己在家用不粘锅小火炒，出来香味，干透就说明炒好了。

7 启动破壁机，把炒熟的大米、糯米、核桃仁还有熟芝麻打成粉。

糯米的质地非常硬，就算浸泡好的也不容易打碎，我用的是2档转速，也可以用豆浆机或者有研磨功能的料理机来完成这一步。

8 锅里水烧开，加入一勺芝麻粉搅拌均匀。

9 小火慢慢熬煮，为了防止沾锅，需要一直用过勺子搅拌。

10 煮沸之后芝麻糊会慢慢变得浓稠，这时就可以出锅啦！出锅前记得加1勺砂糖，搅拌均匀调味哦！

给小宝宝喝的话要做稀一点哦，因为添加了糯米所以做出来非常粘稠

，在煮芝麻糊的时候可以多适当加热水，来调节浓稠度。

11 将磨好的芝麻核桃粉装入玻璃瓶密封保存，舀上几勺，沸水煮一煮，再搭配其他的食物，宝宝的早餐营养的没谁了。

小贴士

营养分析：

核桃和芝麻当中含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于宝宝的大脑发育，而且钙质丰富，有利于宝宝牙齿和骨骼的发育；

黑芝麻通常用来当作乌发、食用黑芝麻的可以让宝宝的头发乌黑，还能起到益智补脑的功效。但是黑芝麻油脂含量比较高

，建议每次给宝宝少量食用。

另外直接给宝宝吃黑芝麻是很难咀嚼消化的，需要打磨成粉状，加在辅食里或者做成今天的芝麻糊都是可以的。

3个面包机做吐司的完美配方，蓬松柔软，别再说面包机做得像石头

相信很多朋友家中都有面包机，一般都是闲置在那里，为什么呢？因为有些人第一次做，第二次做都把面包做得像石头一样，还不如馒头好吃，这样一来就没有兴趣，也没有信心再去鼓捣了。今天耳朵教给大家的3款面包，使用的是不同的面包机，就是说，不只是一个面包机可以做出完美的面包，只要配方很完美，什么面包机都不在话下啦。

还有一些朋友选择用面包机来揉面，只是当作工具来用。其实面包机做面包也是很好吃的啊，有可能是你的配方没有选择好，今天耳朵就分享给你3款面包机面包的完美配方，保准你做的面包蓬松又柔软。特别适合上班族的人来制作它，没有时间来一发二发，揉面擀面，那么就交给面包机好啦。

原味吐司面包

食材：牛奶138ml，酸奶100ml，鸡蛋1个，日式面包粉350g或高筋面粉，糖40g，耐高糖酵母5g，盐6g，无盐动物黄油25g，香草精几滴可放可不放。

原味的吐司面包，一般我们家是抹果酱，或者干吃也是非常好吃的。大家看，是不是面包非常的暄软蓬松，完全不是那种死面疙瘩。耳朵之前看过很多小视频，做出来的成品，真是让人捉急呢，不软就不说了，而且不发不蓬松，那还真不如吃馒头好呢，赶快试试看这个配方吧，好不好吃，到时您来告诉我哦。

巧克力面包

食材：吐司粉或高筋面粉260g，可可粉20g，牛奶125ml，淡奶油或浓稠酸奶80ml，鸡蛋一个，糖30g，耐高糖酵母5g，黄油20g，盐5g，耐高温巧克力豆15g。

这面包特别适合孩子吃，巧克力每个孩子都无法抗拒，大家可以尝试看看，将辅料放在面包机中，它自己就会完成啦。

黑芝麻吐司面包

食材：牛奶138ml，酸奶100ml，鸡蛋1个，日式面包粉330g，奶粉20g，糖40g，耐高糖酵母5g，盐6g，无盐动物黄油25g，香草精几滴可放可不放，黑芝麻适量。

女儿特别爱吃黑芝麻，所以让我给她做黑芝麻面包，没想到这么香呢，我们可以做的咸一点，少放些糖，这样就可以做吐司三明治来吃了，加上蔬菜，火腿鸡蛋，别提多香了。

这面包的组织也完全不输给我们一步步操作的吐司吧，它非常的省时间，上班族没有时间做面包，一定要选择这3个配方来试试看。

吃不完的面包，我们不要放冷藏，密封室温保存就好。放入冷藏容易加快水分流失，更加不好吃了。3天还吃不完，我们就冷冻起来，吃之前再放入烤箱烤一下，或者微波炉加热半分钟就好了。

家常菜菜谱推荐

　家常菜菜谱推荐，在我们的日常生活中，应该大家都有见过很多不一样的食物，有很多的食物都是口感佳，也有一定的营养价值，是让人都喜欢的，以下了解家常菜菜谱推荐。

家常菜菜谱推荐1

　 红烧肉的家常做法

　原料：

　五花肉、八角、香叶、大葱、生姜、白砂糖、盐、酱油、黄酒、冰糖。

　做法：

　1、食材洗净备好。

　2、五花肉切麻将块。

　3、放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。

　4、起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。

　5、放入肉块，煸炒至肉块开始出油。

　6、倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。

　7、注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。

　8、小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。

　 土豆煲鸡

　原料：

　鸡肉、土豆、姜、蒜头、干辣椒、八角、桂皮、盐、鸡粉、生抽、老抽、郫县豆瓣酱。

　做法：

　1、鸡全翅四只斩成小块。

　2、放入锅中加一勺料酒焯一下水，冲去浮沫备用。

　3、准备图中所需辅料。

　4、锅内热油，将辅料放入锅中小火炒香。

　5、再加入一勺豆瓣酱炒香出红油。

　6、将鸡肉放入锅中翻炒，调入适量生抽、老抽上色。

　7、将炒上色的鸡肉转入砂锅中。

　8、一次性加足量开水，烧开后上盖转小火煲15分钟。

　9、土豆一个去皮切块。

　10、将土豆放入砂锅中继续小火煲12分钟。

　11、最后大火收一下汁，调入少许盐和鸡粉。

　 糖醋小排

　图文 | 小丸子

　原料：

　排骨、姜、料酒、老抽、醋、糖、白芝麻、玉米油。

　做法：

　1、选用纤排洗净切小块，姜切片。

　2、锅内入适量水，加入排骨姜片，焯水一次。

　3、焯水后，沥干水分，盛入盘备用。

　4、准备酱汁，把料酒，老抽，醋，糖，按照以上比例调好。一勺约5g左右。

　5、酱汁调好后，放一边备用。

　6、中火，锅内入适量油

　7、油热后，转小火。排骨下锅煎炸一下。（5′左右）

　8、等待排骨略微上色，外酥。即可。

　9、加入酱汁，适量水。水盖过排骨即可。（想吃软一点就多加点水，喜欢有嚼劲水就少一点）转中火焖制。（20′左右）

　10、待锅内酱汁吸收完毕，排骨成酱汁色，即可关火起锅。

　11、盛入盘，撒上芝麻。开吃啦！

　 家常炒面

　原料：

　细面条、五花肉、圆白菜、胡萝卜、洋葱、酱油、蚝油、食盐、料酒、香葱。

　做法：

　1、细生面条准备。

　2、生面条放入蒸屉上，蒸锅上汽后中火蒸15分钟，把面条蒸透。

　3、蒸好的面条抖散备用。

　4、配菜我准备的是洋葱、圆白菜、胡萝卜、五花肉。（可以根据自己喜欢搭配）

　5、处理配菜：圆白菜、胡萝卜、洋葱分别切丝、五花肉切薄片，香葱切末。

　6、热锅凉油，放入五花肉煸炒。

　7、炒至五花肉变色吐油，加入葱末，烹入一茶匙料酒，加入适量酱油（炒面我喜欢重色，用的老抽）

　8、煸炒五花肉上色后，放入洋葱和胡萝卜丝煸炒。

　9、加入圆白菜继续翻炒。

　10、翻炒均匀后加入食盐。

　11、加入蚝油翻炒均匀。

　12、最后加入蒸好的面条。

　13、翻炒一两分钟，翻炒均匀即可关火。

　 豉汁蒸排骨

　原料：

　小排、豆豉、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、黑胡椒粉、玉米淀粉、香油、食用油、白糖、香葱碎。

　做法：

　1、排骨斩小段，浸泡半个小时去血水。

　2、姜、蒜切末，红辣椒切圈。

　3、把排骨沥净水，加入除香葱外的所有调料。（调料的咸味已经够了，我没有加盐）

　4、充分拌匀，腌制1小时。

　5、把排骨码放在盘中，倒入腌料汁。

　6、放入电压力锅中蒸25分钟左右。（时间可根据自家的压力锅品牌调节，如果用蒸锅，蒸1小时左右）

　7、出锅后撒上香葱碎即可。

　 牙签肉

　原料：

　猪肉、酱油、料酒、盐、十三香、淀粉、椒盐、芝麻、孜然粉。

　做法：

　1、猪肉一块。

　2、切小块。

　3、用盐、椒盐、料酒、酱油、十三香、淀粉腌制三十分钟。

　4、腌制好串上牙签。

　5、放油锅炸。

　6、炸至金**捞起。

　7、洒上芝麻和孜然粉。

　 胡萝卜玉米山药排骨汤

　原料：

　精排、胡萝卜、玉米、山药、蘑菇、姜片、料酒、花椒、盐、葱花、鸡精。

　做法：

　1、准备好需要的食材。

　2、排骨和蘑菇、玉米用清水冲洗干净，玉米切段，胡萝卜去皮切滚刀块，山药也切成滚刀块。

　3、先把排骨焯下水，锅内倒入适量的清水，把排骨放入，接着加入一大匙料酒和少许花椒，开大火煮开。

　4、待水煮开后，就可以把排骨夹起或捞起，沥干水分，把锅内的水倒掉。

　5、重新备一锅清水，把排骨、玉米、胡萝卜、山药和蘑菇加入锅内，开大火煮开。

　6、待煮开水沸腾后，转中小火继续炖煮半个小时至熟。

　7、煮的过程中，要把锅盖稍稍倾斜点，让汤锅有透气的空间。

　8、待出锅前加入一大匙料酒。

　9、加入盐和鸡精调味。

　10、最后撒上少许葱花。

　11、鲜美又营养的胡萝卜玉米山药排骨汤就做好了。

　 孔雀开屏鱼

　原料：

　鲈鱼、葱花、盐、姜片、料酒、蒸鱼豉油、辣椒、食用油。

　做法：

　1、鲈鱼买回来洗净，不要开肚，从腮部将鱼肚肠取出清洗干净。

　2、切断头尾，鱼不要买得太大，大概是一斤半左右即可。

　3、从背部切开，宽度大约是06CM，鱼肚的位置不要切断。

　4、用盐和料酒涂抹均匀后腌制15分钟左右。

　5、小心的摆上盘里，把鱼肉张开成孔雀尾巴状。

　6、放上鱼头和鱼尾，从缝里插入姜片，摆上辣椒段。

　7、放入西屋蒸烤箱里蒸10分钟即可，要是用蒸锅的，上汽后蒸9分钟即可。

　8、出锅后倒掉里面的汁水，淋上蒸鱼豉油。

　9、葱花切碎码在鱼身上，再将食用油烧热，浇在鱼肉上即可。

　 糖醋里脊

　原料：

　猪里脊、熟芝麻、番茄酱、淀粉、糖、鸡蛋、油、盐、料酒、水、面粉、米醋。

　做法：

　1、所需食材准备就绪。

　2、里脊肉改刀成条备用。

　3、淀粉加面粉1:1的比例，加盐，水，料酒，鸡蛋调制成糊状。

　4、搅拌无颗粒状即可。

　5、放入里脊肉条腌制二十分钟。

　6、锅中入油慢慢炸至金黄。

　7、捞出控油备用。

　8、二次复炸，外酥里嫩。

　9、锅中留底油，加入番茄酱，白糖，米醋一起搅拌均匀。

　10、倒入里脊条翻炒均匀。

　11、均匀裹满酱料盛出备用。

　12、出锅撒上熟芝麻即可享用。

　 干锅菜花

　原料：

　五花肉、有机花菜、青蒜。

　做法：

　1、备好图中材料。

　2、五花肉放入水中煮10分钟。

　3、材料如图备好。

　4、锅内下油，放入切好的五花肉。

　5、五花肉炒至微微金黄，放入豆瓣酱和蒜米。

　6、炒出红油及蒜香味。

　7、放入花菜。

　8、加入适量生抽及盐，翻炒均匀。

　9、中火炒至入味后，放入蒜叶即可。

　 柠檬鸡爪

　原料：

　鸡爪、柠檬、泡椒小米辣、青辣椒、红小米辣、白醋、盐、生抽、味极鲜、白糖、蒜、姜、花椒、料酒、鸡精。

　做法：

　1、买鸡爪收拾干净，剁成小块。

　2、冷水下锅，放入料酒和姜片，花椒，准备煮鸡爪。

　3、开锅后打掉血沫，保持中火煮八分钟左右。

　4、煮好后，冲洗干净，多过几遍冷水。

　5、沥干水，放入提前准备好的冰水，冰镇半小时。

　6、柠檬一切两半，一半挤汁，一半切片，混合辅料里的所有材料。

　7、最后调入辅料里的作料，加点鸡精。

　8、用筷子搅拌均匀，要尝尝味道，醋的量要放够，盐味要尝着偏大就可以了，根据自己口味调节好。

　9、倒入鸡爪，混合均匀。

　10、放入保鲜盒，密封，腌制一晚即可。

家常菜菜谱推荐2

　 1、素炒双色头菜

　主料：头菜200克、紫甘蓝200克

　辅料：姜3克、大蒜5克、葱5克、盐1匙、米醋05匙、味精02匙

　步骤：

　1、准备原材料紫甘蓝和大头菜洗净备用

　2、大头菜切成细丝

　3、紫甘蓝切成细丝

　4、锅中烧开水将大头菜丝焯水但时间不要太久

　5、焯好水的大头菜丝立即放入冷水中过凉沥干水份

　6、锅中烧开水将紫甘蓝丝焯水但时间不要太久

　7、焯好水的紫甘蓝蒜立即放入冷水中过凉沥干水份

　8、葱姜蒜切末备用

　9、锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜末爆香

　10、放入大头菜丝大火快速翻炒

　11、放入紫甘蓝丝同时放入盐和米醋翻炒均匀

　12、放入米醋颜色有了微妙的变化更加养眼噢最后放入味精提鲜即可出锅享用喽

　13、清新的素炒双色头菜装入盘中

　14、口感清脆淡爽吃起来非常有食欲

　15、一个人的晚餐也要吃出幸福感噢

　 2、拔丝地瓜

　主料：地瓜200克

　辅料：彩色糖果适量、食用油适量、白糖50克

　步骤：

　1、地瓜洗干净

　2、把地瓜的皮和根部都去掉

　3、切成小块放入碗里

　4、放入面粉，让没一块地瓜都黏上面粉

　5、锅里多放一些油，等油7成热后，就可以放入地瓜来炸了哦，不要一次放很多，要分开没一块地瓜

　6、把所有的地瓜都炸好后控油

　7、拿一个盘子，盘子上面刷一层油，这样盘子就容易清洗了

　8、不粘锅里面放一点点的油

　9、放入白糖翻炒，这个时候要用小火，不断的搅拌

　10、慢慢的就可以看到糖开始冒泡，颜色变深，用勺子搅拌感觉能拉出丝来我们的糖就熬好了

　11、放入地瓜翻炒，让地瓜都粘上糖就可以装盘了，在地瓜上面撒一些彩色汤装饰

　 3、香菇油菜

　主料：金钱菇16朵

　辅料：小油菜200克、蚝油1茶匙、食盐适量、大蒜4瓣、生抽1茶匙、食用油适量

　步骤：

　1、食材：小香菇、油菜

　2、油菜洗净，在根部十字切开

　3、大蒜切末

　4、处理好的油菜放入沸水中焯水，焯水时加入一小勺食盐和几滴食用油。

　5、焯过水捞出摆盘。

　6、锅中放入食用油，放入蒜末爆香。

　7、爆香后放入香菇小火煸炒出香菇水汽

　8、加入蚝油、生抽和适量水大火烧沸后改小火焖几分钟

　9、焖至香菇入味用水淀粉勾芡

　10、炒制芡汁浓稠关火

　11、把香菇摆在之前炒好的油菜上，浇上汤汁就好了。

　 4、干煸豆角

　主料：豆角400克

　辅料：大葱1段、生姜1小块、大蒜2瓣、花椒少量、十三香1小勺、食盐适量、鸡精少许

　步骤：

　1、豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。

　2、掰成长段备用。

　3、炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。

　4、煸至豆角发皱，表面呈**捞出。

　5、葱姜蒜切末。

　6、炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。

　7、花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。

　8、下入煸好的豆角炒匀。

　9、加适量十三香炒匀。

　10、加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。

　11、关火，起锅装盘，趁热食用。

　 5、带子菠菜塔

　主料：菠菜200克、带子100克、胡萝卜100克、金针菇50克

　辅料：蒜蓉1汤匙、白葡萄酒1汤匙、麻油1茶匙、酱油1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精少量

　步骤：

　1、2000毫升水烧开，淋上3大勺油。

　2、放入菠菜烫熟。

　3、立即捞起放入干净的冰水里泡几分钟后沥干。

　4、把金针菇、胡萝卜丝分别烫熟。

　5、炒锅烧热，下适量的油，大火把带子和蒜末炒至棕**。

　6、加盐和黑胡椒粉调味，起锅时倒1汤匙白葡萄酒增香。

　7、烫好的菠菜、胡萝卜丝、金针菇和炒好的带子混合。

　8、调好酱汁（麻油 1茶匙、盐 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、酱油 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、味精 少量）拌入即成。

　9、装入杯子倒扣，漂亮的菠菜塔跃然盘中

　 6、五彩笋丝

　主料：春笋100克、胡萝卜1个

　辅料：青椒1个、香菇适量、红椒1个、色拉油30克、盐3克、料酒10克、鸡精2克

　步骤：

　1、先把笋洗净。

　2、再把青椒、红椒、胡萝卜、香菇洗净。

　3、把笋、青椒、红椒、胡萝卜、香菇都切成细丝。

　4、锅里放热水，放入笋丝淖一下。

　5、锅里放油，放入葱、姜煸炒出香味。

　6、放入胡萝卜丝翻炒。

　7、放入笋丝翻炒几下。

　8、放入青椒丝、红椒丝、香菇丝翻炒。

　9、加盐，料酒翻炒均匀。

　10、放入鸡精调味即可。

　11、盛入盘中，即可食用。

　 7、素馅烧麦

　主料：饺子粉200克、胡萝卜半个、鸡蛋1个、香菇适量、香菜适量

　辅料：玉米粒适量、糯米饭1碗、生抽适量、盐适量

　步骤：

　1、香菇、香菜、胡萝卜洗净

　2、糯米饭、玉米粒（直接在超市买的）

　3、香菇、香菜、胡萝卜剁碎

　4、炒锅倒油滑炒鸡蛋并捣碎

　5、接着放入剁碎的香菇、香菜、胡萝卜翻炒

　6、下玉米粒加少许生抽和少许盐翻炒均匀关火，倒入糯米饭

　7、搅拌均匀

　8、调制好的料馅

　9、和好的面团松弛20分钟案板上揉匀一切两半

　10、搓成长条切大小均匀的剂子

　11、按扁擀成中间厚四周薄的圆片

　12、加适量料馅放在左手虎口处，右手协助捏出花边

　13、依次包完所有料馅成烧麦生坯

　14、胡萝卜切圆片

　15、锅中做凉水烧麦生坯垫在胡萝卜片上，大火烧开转中火蒸8分钟即可

　16、出锅装盘

　 8、鸡汁土豆泥

　主料：土豆6个、鸡汤半碗、热牛奶20毫升、黄油30克、黑胡椒粉少许、水淀粉适量

　步骤：

　1、将土豆连皮清洗干净。

　2、放入WMF压力锅的有孔蒸屉里。

　3、WMF压力锅里加入约四分之一的清水，放入蒸屉。

　4、大火煮至第二条橙色线浮出，转小火继续煮约十分钟。

　5、蒸好的土豆，粉粉糯糯、个头完整。

　6、把土豆撕去外皮。

　7、去皮后的土豆放入料理机中，趁热加入黄油。

　8、用筷子稍作搅拌，让黄油融化。

　9、加入热牛奶。

　10、搅拌成细腻的土豆泥后，加入一半的'黑胡椒粉搅拌均匀。

　11、搅拌好的土豆泥装入裱花袋子里。

　12、按自己的喜好挤出漂亮的花纹。

　13、小锅里倒入鸡汤，加黑胡椒粉调味，再倒入水淀粉勾薄芡。

　14、小心的淋在土豆泥上即可。

　 9、金衣翠玉

　主料：南瓜200克、脐橙1个、莴笋1条

　步骤：

　1、原料图；

　2、洗干净橙子，用手在案板上揉5分钟，以方便取出果肉；

　3、将橙子对半剖开；

　4、用勺子小心取出橙肉，橙壳留着盛器用；

　5、用剪刀将橙壳修剪出造型；

　6、将橙肉挤出橙汁，备用；

　7、南瓜蒸熟压成泥；

　8、过一遍筛网，南瓜泥会更加细腻；

　9、莴笋，用挖球勺挖成球（后来发现莴笋比较硬，不好挖成球，最后还用小刀辅助修成球状）；

　10、莴笋球

　11、将莴笋球放入沸水锅中焯30秒，捞起备用；

　12、焯好水的莴笋球

　13、将南瓜泥小火略煮，加入橙汁搅拌均匀成南瓜浓汤（南瓜含有甜味，不必再加任何调料都很好吃）；

　14、所有的原料都备好了，装盘即可

　15、将南瓜浓汤盛入橙壳中（8分满即可）

　16、然后再放入莴笋球，此道“金衣翠玉”就做好了。

　 10、香煎吐司荷包蛋

　主料：吐司片2片、鸡蛋2个、生菜2-3片

　辅料：沙拉酱适量、盐适量

　步骤：

　1、准备好吐司，我用的是提前用一键式面包机做好的黑芝麻吐司；

　2、将切片吐司的中间用刀挖掉，挖掉的部分备用；

　3、平底锅4成热时往锅内倒入一点玉米油，油5成热时放入切好的吐司片；

　4、待油再热一点的时候，往吐司的空洞处打入一个鸡蛋，晃动锅身使鸡蛋均匀分布在挖空的地方；

　5、将火调到最小，在耐心等待鸡蛋凝固的同时，撒点一点儿盐或者黑胡椒，然后将挖出来备用的吐司心儿放入平底锅；

　6、根据自己的喜好，看蛋黄的快成熟的时候将吐司心儿盖在煎蛋上，翻面再煎2分钟就可以出锅了；

　7、如果不翻面，可以直接出锅，铺上生菜叶，涂抹一点沙拉酱，把吐司心儿盖上就OK。

　8、简单10分钟就可以搞定的早餐

家常菜菜谱推荐3

　 家常菜怎么搭配好吃？家常菜怎么做好吃？

　 1、家常菜搭配秘诀

　 1、质地搭配

　为了营养成分全面，易于食用，一般采取软配软，如鱼烧豆腐；脆配脆，如南芥炒虾仁；韧配韧，如蒜薹炒鱿鱼；嫩配嫩，如菜心炒芙蓉鸡片等。鲜肉类配以鲜嫩的青菜，使丰富类配以鲜嫩的青菜，使丰富的蛋白质、脂肪与丰富的维生素、无机盐相互补充。

　 2、味道搭配

　首先要保持主料的本味，如鸡鸭鱼肉本身味道鲜美，就要用些助鲜清淡的配料以突出主料的特色；其次，主料与配料要对味，如牛肉配土豆、番茄配鸡蛋等。

　 3、色泽搭配

　顺色搭配多采用白色，给人以清新淡雅之感；异色搭配给人以绚丽多彩之感，引人食欲。

　 4、形状搭配

　分为同形搭配与异形搭配两种。同形指主科与配科的形状大小一致，如条配条、丝配丝、丁配丁等，土豆烧牛肉就是块配块，青椒炒肉丝则是丝配丝；异形指主科和配科形状大小不同，如宫保腰花，腰子是菊花形的块，配料是圆形的花生米和段形的干辣椒。一般来说，同形搭配的莱显得文雅，异形搭配的菜显得粗犷。

　 2、食物适宜搭配

　 1、羊肉配生姜

　羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用，同时生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。

　 2、鸡肉配栗子

　鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更利于营养的吸收，造血机能也会随之增强，用老母鸡汤煨栗子，营养味美，老小皆宜。

　 3、鸭肉配山药

　鸭子滋阴，具有消热止咳之效。山药的补阴功效更强，与鸭肉同食，可除油腻，补肺效果也更佳。

　 4、鱼肉配豆腐

　鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸，营养学家称之为不完全蛋白质，若将两种食物同吃，就可以互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质，利用价值提高。

　 5、甲鱼配蜜糖

　甲鱼与蜜糖一起烹调，不仅味甜上口，鲜美宜人，而且还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素，并有诸如辛酸、本多酸等特殊的强身成分，对心脏病、肠胃病、贫血等有良效。

　 6、猪肝配菠菜

　猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁。同食两种食物，一荤一素，相辅相成，是防治老年贫血的食疗良方。

　 3、学会这样烹饪

　 1、肉、骨烧煮忌加冷水：

　肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中忽然加冷水，汤汁温度聚然降落，蛋白质与脂肪即会灵敏凝固，肉、骨的空隙也会聚然紧缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。

　 2、油锅不宜烧得过旺：

　经常食用烧得过旺的油炸菜，轻易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会产生癌变。

　 3、烧肉不宜过早放盐：

　盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质产生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。

　 4、吃茄子不宜刮掉皮：

　维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的处所是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜往皮。

　 5、烧鸡蛋不宜放味精：

　鸡蛋本身含有与味精雷同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的自然鲜味，当然更是一种糟践。

　 6、酸碱食品不宜放味精：

　酸性食品放味精同时高温加热，味精（谷氨酸）会因失往水分而变成焦谷氨酸二钠，固然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食品中，当溶液处于碱性条件下，味精（谷氨酸钠）会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。

　 7、反复炸的过油不食用：

　反复炸过的油其热能的应用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停止，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。

东菱面包机配方

一量杯面粉是157g左右；一大勺面粉是8g左右；一小勺面粉是3g左右；

1、做面包的黄金法则

1、配料要专业： 做面包一定要用高筋面粉，酵母要好，最好能用点改良剂，还有鸡蛋、牛奶、黄油（植物油也行）、盐、糖等；做蛋糕一定要用低筋面粉，最好用点自发粉或者泡打粉，而且做蛋糕的鸡蛋一定要先打发才能用；

2、刚开始一定要按照说明书和食谱操作、实验，等后来不断的积累经验和提高技术了就要灵活的运用自己的经验技术； 3、放酵母太多容易膨胀过度会导致面包眼过大；放水过多会导致面包里面黏黏的烤不熟；盐和糖会抑制发酵，放盐或者糖过多或者酵母太少、没放改良剂会导致发酵不好，从而使面包做得像发糕；

4、如果面包太硬或者皮太硬的话，需要选择烧色浅一些的，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶；

5、烘烤结束后的余温可以进一步烤熟没有熟的面包；所以如果皮太硬或者烤焦了的话，可以适当地提前几分钟或者十几分钟结束烘烤；

6、最好放点黄油，没有的话，放植物油也凑合；改良剂是可以使面包变得更蓬松、更可口的化学物质，但是对健康有害，建议不要长期使用；改良剂是可用可不用的，用了做出的面包效果会更好。

2、面粉：

做面包一定要高筋面粉或者面包粉；做蛋糕要用低筋面粉或者自发粉；我们通常用来做饺子馒头的面粉是中筋面粉；

您要按照食谱放料，但是因为食谱不是100%精准的，您要根据当时的实际情况来调整配料—尤其是水和面粉的比率；太干了就加点水，太稀了就加点面粉哈；发的不好就要加点酵母；

3、发面技巧

如果面包机做的面包像发糕，其主要原因是发酵不成功发面不好，现在把自己用面包机发面的经验写出与大家分享一下哈：

（1）、发面的方法：

用干酵母粉(通俗称发酵粉或者酵母)；

发酵粉是天然物质，用量过度会造成不好的结果，只会提高发酵的速度；特别对新手初学做面包的客户来说宜多不宜少，因为这样能保证发面的成功率；一般，酵母和面粉的比率是1:100，一小勺就合适,但也别太教条单板，因为温度、湿度、水温和面粉的品种等等都能影响发酵的时间和效果，要灵活调整来应用，慢慢的积累经验、提高技术。 安琪\燕山牌发酵粉，效果都不错。

（2）、发面的配料：小苏打与食用碱

主要用途是在发面中有酸味起调节作用（如果面团不酸就没必要用），是可用可不用的；

（3）、发面技巧

最好可以先用温水化开酵母后再和面,这样更匀一些；加水时慢慢加,不要一次到位，这样会导致不要稀了加面、干了加水，到时就得出一大盆面了。

面粉、水量的比例对发面很重要，水少面多，面团就硬；水多面少，发出来的面团软踏踏，很粘手。

买奶粉和水大致的比率约为2:1，比如500g面粉，水量不能低于250ml；你可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度；

另外增加放甜酒,牛奶、鸡蛋等，这些都属于水份的配料,加了这些配料的话，水就要相应减少份量

（4）、发面的辅助材料:

1、 添加少许白糖，提高酵母菌活性、缩短发面的时间。 2、 添加少许甜酒，能协助发酵并增添成品香气。 3、 添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。

4、 添加少许牛奶，可以提高成品品质面食增白 5、 添加少许鸡蛋液，能增加营养„„ 这些发酵辅助材料都是家常食品很容易配给的

4、做好的面包的储存

每次做好的面包不一定一次能吃完，很多客户都习惯放在冰箱里冷藏；其实应该把面包用食品袋扎紧冻在冰箱冷冻室，吃时再取出。

（一）、面包机面包配方 最普通面包的做法:

1、用食用油直接倒入面包桶,油铺满桶底就可以的；2、牛奶倒入一大半,不要全放进去,否则做出来太湿会像发糕而不是面包,如果面粉和起来过湿,烤出来的面包就没什么面包组织；3、在面包桶的一个角落放1/2小勺食用盐就足够了,另外小勺是面包自带的小端；4、在另一个角落放4大勺白糖(根据个人口味调整)；5、两杯半的高筋面粉,杯子是面包机自带的,可以打一个鸡蛋,根据个人喜爱；6、在面粉堆挖个小洞,放1/2小勺安琪高耐糖酵母；7、选择面包程序,开始做面包。 一、芝麻面包

配方：高筋面粉350g；水和牛奶170g；酵母5g；油25g；盐35g；鸡蛋1个；糖35g；白芝麻10g；

提示：1、待烘烤至最后20分钟时，打开上盖，用小刷子在面包表面刷上一层蛋液或蜂蜜水，将芝麻洒在顶部，继续烘烤； 2、适合程序：普通面包

二、甜面包

配方：高筋面粉350g；水和牛奶170g ；酵母35g；油25g；盐35g；鸡蛋1个；糖60g；

提示：1、可用鲜牛奶代替等量的水； 2、适合程序：甜面包

三、普通白面包

配方：高筋面粉350g；水和牛奶230g ；酵母5g；油25g；盐42g；鸡蛋1个；糖20g； 提示：适合程序—普通面包

四、南瓜或香蕉面包

配方：高筋面粉350g；水和牛奶130g ；酵母3g；油28g；盐35g；鸡蛋1个；糖46g；南瓜糊或者香蕉糊60g；

提示：1、南瓜切成薄块蒸熟（大约20分钟）、冷却、捣成糊状备用；香蕉切片后备用； 2、适合程序|：普通面包

五、全麦面包

配方：高筋面粉280g；百钻全麦粉70g；百钻装饰杂粒50g；水和牛奶150g ；酵母5g；油20g；盐7g；鸡蛋1个；糖28g；

提示：1、醒发结束后，打开上盖，用小刷子在面包表面刷上一层蛋液或蜂蜜水，将百钻装饰杂粒洒在顶部，继续烘烤； 2、适合程序：全麦面包

六、快速面包

配方：高筋面粉350g；水和牛奶170g ；酵母15g；油28g；盐35g；鸡蛋1个；糖56g； 提示：适合程序—快速面包

七、法式面包

配方：高筋面粉450g；水290g ；酵母6g；油25g；盐9g；柠檬汁1小勺； 提示：适合程序—法式面包

八、番茄洋葱面包（750g）

配方：高筋面粉400g；百钻番茄洋葱预拌粉40g；水190g ；酵母6g；油32g；盐48g；鸡蛋1个；糖56g；

提示：适合程序—普通面包程序

九、果脯面包(900g)

配方：高筋面粉500g；奶粉15g；葡萄干50g；水250g ；酵母5g；油40g；盐5g；鸡蛋1个；糖80g；

提示：1、将葡萄干用朗姆酒或水泡制10-20分钟，沥干水分，听到面包机发出“滴、滴”的声音即混入面粉中； 2、适合程序：甜面包

（二）、面包机蛋糕配方 1

2．美式蛋糕

3海棉蛋糕 1、配方

A料：1 鸡蛋4个 2 植物油40g 3 砂糖160g

B料：1 自发粉160g 2 植物油40g 3 吉士粉16小勺 4 发酵粉04小勺 2、制作方法

先将A料在容器中用打蛋器搅拌至糖熔解，再将B料缓慢加入A料中，用打蛋器中速 搅拌约4分钟，蛋糊充分起泡，将面包桶涂油后倒入面糊料，选择“蛋糕”程序制作。 -10-

4蜂蜜蛋糕 1、配方

1 鸡蛋4个 2 白糖160g 3 盐2/3小勺 4 蜂蜜25大勺 5 牛奶25大勺 6 自发粉160g 7 沙拉油4大勺 2、制作方法

蛋加糖、盐放在盆内打发，加入蜂蜜、沙拉油继续打发；自发粉用200目的筛子过筛 后放入拌匀；牛奶倒入后拌匀；将面包桶涂油后倒入配料，用“蛋糕”程序制作。

5草莓椰子蛋糕 1、配方

1 鸡蛋2个 2 白糖 3 草莓果酱1/2杯 4 沙拉油100g 5 自发粉200g 6 小苏打1/2小勺 7 盐1/2小勺 8 椰子粉1杯 2、制作方法

蛋加糖打发后，加入果酱搅拌均匀；沙拉油加入后慢慢搅拌均匀；自发粉、小苏打、 盐过筛后加入搅匀；加入椰子粉拌匀；将面包桶涂油后倒入面糊料，选择用“美式蛋

糕”程序制作。

6香蕉巧克力蛋糕 1、配方

1 自发粉200g 2 黄砂糖100g 3 可可粉30g 4 牛奶100g 5 沙拉油50g

6 柠檬汁1小勺 7 香蕉1条 8 吉士粉1小勺 2、制作方法

将香蕉打碎至泥状；自发粉、可可粉、吉士粉拌匀过盘再加黄糖拌匀；将牛奶+沙拉油 +柠檬汁+香蕉泥，加入粉料中拌匀；将面包桶涂油后倒入面糊，选择用 美式蛋糕 程序制作。

7鸡蛋鲜奶吐司 操作方法：

1、先将原料放入缸中（黄油除外），在液晶操作模板上按键选择甜面包程序5、烧色浅、重量750克；（注：若操作模式选择错误，先按住“停止按钮”约5秒钟可取消，重新设置；整个操作过程连贯完成，中途不用人为按键停止）

2、以上步骤完成后，按“启动键”液晶屏显2：55，面包机开始搅拌； 3、2：45面包机自动停止搅拌（面团松驰）；

4、2：40加入黄油，面包机自动开始搅拌，可看到面团从粘稠变成光滑状；

5、2：30提醒你可以加入一些喜欢的果仁（可加入葡萄干、蔓越梅、松仁、核桃、煮熟的红薯块、胡萝卜块、杂粮均可）；

6、2：20停止搅拌，取出面团摔打，使面筋进一步扩张，摔打约5分钟，并取走面包机内搅拌钩；

7、将面团取出滚成圆团，2：14放入面包机，继续发酵；

8、1：40取出面团，分割成三等分，用面棍擀平排气，再卷成长条状，编成辫子； 9、1：30把整形好的面团放入面包机，盖上盖子继续发酵； 10、0：52面包机自动开始烘烤； 11、出炉放凉即可。

面团出膜（即手套）技巧：

用面包机揉面，都用两次“发面团”程序揉面共40分钟——第一次揉20分钟后，面包机就进入了发酵程序，这时候选择“关闭”，然后再次选择“发面团”程序，并放入黄油，搅拌20分钟。然后取出，摔打100-150下，中间配合揉面的动作，大概总共花费5分钟左右时间，摔到100下时可以检查一下拉膜的情况，不行的话就继续摔打，直到能拉出漂亮的薄膜，一般摔打150下左右就可以了。如果你这些都做了，面团还是不能拉出膜，而且拉的时候容易断，那很可能是水量不够。揉面团加水的问题也是很重要的。下面我要讲的就是加水的问题：

用面包机揉面一开始要注意的问题，比如从材料下去到成团这段时间，是应该守在面包机旁的，主要是注意面团的用水量是否合适。因为不同的面粉吸水性不同，而且不同的天气、不同批次的面粉都会影响面粉的吸水性，这点我深有体会！头一天的用水量可能第二天就不行了。所以在用面包机揉面时，先加方子里2/3的水量，等面包机将原料揉成团了，如果面包机的搅拌刀转动显得比较吃力，用手捏一下面团，如果面团比较硬，这就说明面团比较干，要加水，加的方法是将水加在面团上，而不是直接倒在面包桶里，而且不要一次将剩下的

1/3的水量全部加完，最好是加一半的量，若是又出现之前的那种情况，再加另一半水。如果剩下的1/3水量全部加入了，还有这样的情况发生，那么就要额外加水，一般一次加10-20克，新手还是慢慢加比较好，加少了还可以再加，加多了可就麻烦了！如果搅拌刀转动比较自如，而且面团是缠在搅拌刀上而不是被扔来扔去的，基本就可以了，再用手捏一下面团，比较湿而且柔软、却不会粘在手上为宜。

复杂面包做法： 全麦黑芝麻吐司

中种面团：全麦面粉130克，高筋面粉95克，即溶酵母4克，水150克（我用的是牛奶）。主面团：高筋面粉95克，盐1/2小勺，蜂蜜25克，水50克。 其他材料：无盐黄油15克，黑芝麻2大勺。

面包机型号：东菱XBM-1028G ，其他型号也是一样操作滴。

1、将中种材料混合，按“菜单”键，选择“5”“甜面包”程序，再按“启动/停止”键，开始揉面。这是刚揉没多久的样子。

2、揉了十分钟，面包机停止搅拌，长按“启动/停止”键，关闭“甜面包”程序。

3、将面团滚圆，后再放入面包机进行基础发酵，这样是为了发出面团比较光滑好看 4、基础发酵后，将中种面团撕成小块与主面团材料混合，按“菜单”键启动“序。

5、“发面团”程序揉面时间为20分钟，揉20分钟后，面包机停止揉面了，这时仍然是长按“启动/停止”键，等程序复位到“1”时，再加入黄油，再次按“菜单”键，选择“8”，再次启动“发面团”程序。

6、第二次“发面团”揉面约15分钟左右，加入黑芝麻。

7、面包机揉了40分钟后，将面团取出，注意不要关闭“发面团”程序，而是要盖上盖子，保持里面的温度。因为手揉面团完毕后，还要将面团放回面包机内发酵。

8、将面团放在厨房的台面上，垫上硅胶垫，将面团以手为中心，甩出去，面团甩出去会被拉长。

9、甩了两三次，面团会甩得很长了，叠起来。再甩，就这样反复摔打100-150下。 10、摔打的过程中，也要配合揉的动作。 11、直到可以拉出大而薄、结实的膜来。 12、这是对着光的效果。

13、将揉好的面团滚圆，放入面包机内，进行第二次发酵。

14、第二次发酵结束后，将面团取出，放在案板上，排气，重新滚圆，松弛20-30分钟，以擀面杖擀开不费力、不容易回缩为宜。

15、松弛好的面团，擀成大片，不需要很薄哈，以我的硅胶垫为参照（上面有刻度），长度大概在30厘米左右，宽度在20厘米左右。将面团整成方形。 16、再将纵向，将两边各往中间折1/3。 17、用擀面杖稍擀开。

18、将两头各往中间卷1-15圈，吐司的形状就整好了。因为我今天是要用面包机来烤吐司，所以把面团整的合适面包桶的样子。

19、将整好形面团放入面包桶内，别说，还真合适！

20、最后发酵至两倍大“发面团”的发酵时间就够了！启动“烘烤”功能，就等着成品出来了。