糖尿病患者为什么要选择低GI食物？什么是低GI食物？

低GI是指低血糖指数，是指一种含50g碳水化合物的食物引起的血糖升高所引起的血糖时间曲线下的面积和标准物质。那么高GI食物和低GI食物有什么区别呢？

高GI的食物进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能迅速进入血液，容易引起高血压、高血糖。而低GI食物在肠道中停留时间较长，释放缓慢，进入血液后血糖峰值较低，导致餐后血糖反应较小，胰岛素需求相应减少。因此，可以避免血糖的剧烈波动，既可预防高血糖又可预防低血糖，有效控制血糖。此外，低GI的食物容易产生饱腹感和较低的胰岛素水平，这可以促进糖原、脂肪和蛋白质的合成。因此，吃低GI的食物一般可以帮助身体燃烧脂肪，减少脂肪储存，达到减肥的效果。

而选择低血糖指数食物代替传统或高血糖指数食物对糖尿病患者的中度血糖控制具有临床意义。低血糖指数食物可以减缓消化吸收，进食后逐渐升高血糖和胰岛素水平，有助于控制食欲和饥饿感，有助于控制体重。因此，吸收血糖指数低的食物，有效地控制血糖水平，是糖尿病治疗最基本的方法和目标，可以避免病情恶化，减少并发症发生的风险。

糖尿病患者必须控油控盐，预防心脑血管并发症;食物的营养质量要高于健康人，特别是多吃新鲜蔬菜，获得更多的抗氧化成分，避免早衰和残疾。糖尿病的饮食控制不是吃得越少越好，过少可能会造成营养不良，体质变弱，甚至有低血糖的危险。多吃营养丰富、耐咀嚼的蔬菜、谷物和豆类，尤其是用含有一半淀粉豆的八宝粥代替白米粉，以保证营养供应、饱腹感和血糖控制。

糖尿病患者最悲哀的事情是什么？也许在糖尿病患者眼里，就是告别各种美味的世界！这是因为糖尿病患者的本质是血糖代谢紊乱，胰岛功能和葡萄糖水耐受性异常。

如果此时此刻不控制饮食，不仅会削弱药物的作用，还会导致血糖起伏。糖尿病，所以糖尿病患者必须严格限制饮食搭配。控制24小时热量摄入。

许多糖尿病患者对不正确的饮食搭配有着深刻的误解。他们认为有限的饮食搭配无非是操纵脂肪细胞和糖的摄入。操纵卡路里。众所周知，糖尿病患者不仅要有效地计算热量，还要确保饮食尽可能清淡，防止添加过多的调味品。尤其是盐。

糖尿病患者摄入过多盐的因素如下：

1血糖起伏

盐是烹饪中最不可缺少的调味品，也是我们填充钠离子和氯离子含量的最佳来源。众所周知，如果你吃太多的盐，它会危及血糖。

当然，这并不是说盐会立即导致血糖起伏，而是过量摄入盐会增强我们的食欲和饥饿感，使你潜意识地摄入大量的成分。

此外，研究表明，长期摄入过多的盐会进一步导致甘精胰岛素促进葡萄糖水的摄入和利用，导致血糖指数混乱，加重糖尿病症状，危及药物的实际效果；

2肾损伤

正如上面提到的，盐进入人体后会沉积钠离子和氯离子的含量。钠离子通常对身体有一定的使用价值。每个人每天摄入的钠离子，除了少数被人体使用外，还会伴有肾功能引起的排尿。

你知道，糖尿病患者最初会增加脾脏的排泄压力，不良的血糖操作甚至会进展为糖尿病肾病。如果病人仍然吃大量的盐，这显然会进一步增加脾脏的排泄压力，并逐渐发展成为水和钠的储存。血容量的增加会损害肾实质和肾质。

3高血压

吃太多盐不仅会损害肾功能，还会损害低钾血症。渗透压升高也可能导致血压升高。如果糖尿病患者血压高，通常会加速糖尿病肾病的发展趋势，甚至促进慢性肾衰竭。

不仅如此，高血糖和高血压还会危及血管、人脑和心血管。从长远来看，促进动脉硬化的可能性也会增加。可以看出，糖尿病患者必须限制盐的摄入量！

为了更好地稳定血糖。为了预防疾病，患者每天摄入的盐应少于或相当于5克，以满足人体对盐的要求，不易导致盐摄入过多。此外，在烹饪时，我们需要注意尽可能保持原料的原味。除减少盐外，还应防止许多其他含盐调味料（鸡精、酱油和郫县豆瓣酱）。在烹饪过程中，最好选择加热和其他生产方式。

　　低盐控油少糖是防止三高的有效方法。

　　三高是高血脂、高血压、高血糖的总称。

　　高血压系指循环系统内血压高于正常而言，通常指体循环动脉血压增高，是一种常见的临床综合症。通常是以低于140/90毫米汞柱为正常，而高于160/95毫米汞柱为高血压。因它是在不知不觉中发生，故称“悄悄的杀手”。

　　高血脂是指血中胆固醇或甘油三酯过高或高密度脂蛋白胆固醇过低，现代医学称之为血脂异常。它是导致动脉粥样硬化的主要因素，是心脑血管病发生发展的危险因素。它发病隐匿，大多没有临床症状，故称为“隐形杀手”。

　　高血糖是机体血液中葡萄糖含量高于正常值。是机体内一个独立存在的病理改变，病变部位在血液，病变性质是血糖代谢紊乱。高血糖的临床表现，可以有显性的症状，如口干渴、饮水多、尿多、消瘦；可以是隐性的症状，无明显主观不适。

盐是第一大调味品，不放盐的食物自然让人食之无味，但“盐”多也必失。糖友是否应该吃盐，该吃多少呢？在回答这个问题之前，让我们来了解一下两个概念：盐和钠。

控盐就是控“钠”

盐和钠似乎是一样的东西，但它们不是。 钠是一种自然元素，是人体必需的矿物质营养素，有助于维持渗透压，并协助神经、心脏、肌肉及各种生理功能的正常运作。钠与水在体内的代谢与平衡有相当密切的关系，对血压更有相当的影响。

盐含有40％的钠和60％的氯化物，是人体摄取钠的主要来源。当我们说“控盐”的时候，主要指的就是控制“钠”的摄入。

“盐”多必失

钠对人体的意义重大，但如果摄入过量，会使细胞外液渗透压升高。人体为了维持稳定的渗透压，必须吸收大量水分，从而导致血液容量增加，升高血压，加重心脏负担。长此以往，心脏、血管、肾脏等会造成损伤，引发心血管和肾脏疾病。世界卫生组织指出，钠摄入量高（>2克/天，相当于每天5克食盐）可能导致高血压，增加心脏病和脑卒中风险。

适量吃盐对于糖尿病人来说，意义更为重要。首先，糖尿病合并高血压的发病率大概有30%-60%，因此二者是姐妹病。预防和治疗高血压同样需要注意饮食，其中控制钠的摄入是至关重要的一步。

其次，钠摄入过多也可能引发其他糖尿病并发症。根据2014年10月发表在“临床内分泌与代谢杂志”上的研究，与摄入量最低的人相比，摄入钠摄入量最高的2型糖尿病患者罹患心血管疾病的风险增加了200％以上。 作者得出结论，限制盐可以帮助预防糖尿病并发症。

糖友该吃多少盐？

世界卫生组织建议成人每天食盐摄入量为5克以下（2000毫克钠）。《中国居民膳食指南》规定，成人每天食盐摄入量小于等于6克（2400毫克钠）。美国糖尿病协会建议，糖尿病患者将钠摄入量限制在2,300毫克（mg），即每天1茶匙（茶匙）食盐，但进一步降低 - 每日仅1000毫克 - 可以帮助降低血压， AHA指出。综上所述，根据个人情况不同，每日摄入盐在25克~6克是比较理想的。

怎样做到少吃盐？

如何减少盐的摄入量呢？根据统计，盐的第一来源不是你的盐瓶。根据2017年5月发表在“循环”杂志上的一项研究，70％的钠摄入量来自餐馆和加工食品。 所以糖友最好尽量在家吃，用新鲜食材做饭，减少外出吃饭。在家做饭时，除了盐以外，也要注意一些调味品的含盐量，比如酱油，各种调味酱，也要将其计入每日摄入盐的总量。选择蒸，煮，炖这些能够保持食物本身味道的烹饪方式，尽量减少使用太多调料。

少吃零食，尤其是深加工食品。哪些食品算含盐量高的深加工食品呢？有些口味很咸的食品容易辨别，比如腌制肉类（火腿肠、泡椒凤爪、烤肠）和酱腌菜类（腐乳、咸菜、榨菜、咸鸭蛋）。然而有些种类的食品吃起来并不咸，但实际含盐量却不低，比如干果类、薯片类、果脯蜜饯类等等。在购买食物或调料前，注意看一下包装上的营养成分表，上面都会标有钠含量。每1000毫克（1g）的钠，就相当于25克的盐，大致换算一下，可以知道哪些食品应该多吃，哪些则少吃为妙。

作者：大糖姐

糖尿病患者一定要避免这五种吃法！

今年，在《Nature》(自然)子刊发表的一项覆盖全球184个国家的研究中发现：

全球大约七成的2型糖尿病是由于不良饮食所致，主要是全谷物摄入不足、精制谷物和加工肉摄入过多。

在我国约75%的2型糖尿病归因于不良饮食。

该研究结果表明，碳水化合物质量差（精制大米和小麦摄入过多、全谷物摄入不足）是全球不良饮食所致2型糖尿病的主要因素。

因此对于糖尿病患者来说，饮食控制是重中之重。

这五个饮食习惯，一定要避免：

01 高热量

高热量的食物要少吃，比如饮料，如今含糖饮料充斥市场，很多年轻人直接把可乐和啤酒当成水来喝，这种现象是极其有害的。

比如食用油的控制，现在每天通过炒菜、油炸食品、火锅蘸料等吃进肚子里的油脂相当于40年前一周的用量，甚至还要更多。

高热量的摄入，人体消耗不了，就会造成体内热量堆积，肥胖、高血脂、脂肪肝悄然出现。

02 爱加餐

有些人喜欢加餐，时不时吃点零食。

坚果、水果、点心、冰激凌、快餐等等。

这些食物最大的特点就是油（香）糖（甜）盐（可口）添加剂（好看）多。

这也是缺点，吃这些零食约等于喝油。

03 用餐久

聚餐已经成为社交活动的主要形式之一。

大事大吃、小事小吃、没事解闷吃、有事饭局来解决。

每次聚餐2到3个小时是常有的事。

吃的时间一久，会造成消化道加工食物的时间过长，这样就加重了胃肠、肝胆、胰腺的负担。

这些内脏没时间休息，长此以往，不堪重负而衰竭。

04 爱喝酒

每克酒精的热量约等于两克大米的热量。

如果还要酒肉不分家地吃很多油和肉。

一顿宴席吃进去的食物，一天都消耗不完。

05 吃夜宵

有的人喜欢晚上进食，原因有很多，比如上夜班、晚上加班、下班晚、喜欢夜宵的气氛等。

晚饭吃得晚，吃完马上睡觉，会增加肥胖、糖尿病等疾病的概率。

以上这些就是代谢性疾病高发的主要原因。

控制好这些因素，可以减少肥胖、高血脂、脂肪肝、糖尿病、高尿酸、高血压的发病。

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编辑：足康科技

图源：pixabay（侵删）

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青菜的升糖指数低，通常适合糖尿病人吃，为什么有些糖尿病人吃青菜血糖还飙升呢？

第一、炒青菜的油放多了。建议糖尿病人每天吃的油控制在25~30克，有利于平稳血糖。

第二、炒青菜放了猪油等不适糖尿病人吃的油。建议糖尿病人用茶油、菜油、橄榄油做菜，有利于平稳血糖。

第三、吃的超量了。升糖指数低的食物，食用超量了，也会使血糖升高。

第四、炒青菜的盐放多了。建议糖尿病人每天的盐摄入量控制在6克以内，有利于平稳血糖。

第五，炒青菜为了追求口感放了糖。炒青菜可以用大蒜、生姜炒，不仅不乏味，还有利于平稳血糖。科学研究证实：大蒜素和姜黄素都有明显的降糖功效。

因此、糖尿病炒青菜不仅要选择好油的种类，也要做好控油、控盐和控糖，还不能吃过量，才有利于平稳血糖。