为什么减肥要少吃碳水

为什么减肥要少吃碳水

为什么减肥要少吃碳水，肌肉，是男性力量的象征。正如不少女性上健身房的主要目的在于减肥，而男士则是为了是练就一身的腱子肉，经常锻炼的人就知道，在运动锻炼的期间是忌讳吃一些食物的，不然会让我们的汗水付之东流，以下是关于为什么减肥要少吃碳水。

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① 碳水主要为人体的供能和储能

这里所说的储能并不是转化为脂肪，人体内有专门储存碳水的“仓库”，但“仓库”大小是有限的，并不能无限制的储存碳水，只有“仓库”存不下时，才会向脂肪转化，这一过程太难太复杂了，而且并不是1g碳水等价转换成1g脂肪，再加上这中间的消耗，就算碳水真的转化成脂肪，也不能跟批发似的转化。

② 一克碳水三克水，啥意思

一克碳水能够留住三克水，假设你体内含碳水500g，被留住的水就有1500g，也就是说，减肥初期，因为没有碳水的摄入，“仓库”就会开仓放碳水，等仓库里的碳水也没有了，身体的水分就留不住了，不吃碳水在减肥初期效果明显，完全是因为水分的流失，脂肪基本上没怎么动。

③ 胖的源头还在脂肪那里

人体自身可以合成脂肪，也可以从食物中摄入脂肪。自己合成真的很麻烦，消耗大，工序繁杂，费力不讨好。食物中的油变成脂肪就简单多了，相当于懒人版自制巧克力，买来巧克力，化了再冷却，就是自制巧克力。很多人鼓吹生酮饮食，先不说健不健康，就算你一点碳水也不吃，只吃脂肪，体内的热量达到了，一样是会长胖的。

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减肥为什么要少吃碳水化合物

1、热量太高

在减肥的时候不能吃碳水化合物，其中一个比较重要的原因就是因为碳水里面含有的能量非常高，而且碳水虽然没有脂肪，但是它在体内是可以转化为脂肪的。比如说我们吃了一块糖，虽然只有这么小的一颗，但是带给我们的热量远远超过一块肥肉，这么算起来是真的很恐怖的，

2、开胃

碳水化合物不仅仅因为它的热量太高而影响减肥，还有一大原因就是因为它能帮助我们开胃，有些人发现自己的饭量可能只有一碗，但是在你吃完一碗饭之后，你的胃口会大开，想要吃更多的米饭，这就是碳水化合物带给我们的开胃效果，如果吃了太多的碳水，会让我们管不住自己的嘴巴，导致更多的进食，这样怎么能减肥呢。

3、营养均衡

所以我们在减肥的时候，重要的还是要营养均衡，其中碳水、脂肪和蛋白质这三样都不能落下，但是也要把握住量，控制好了营养平衡之后，就能很快的瘦下来了。

其实减肥真的很简单，只要不过多摄入一种营养，那你的身体就是健康的，想要瘦下来将会变得相当的容易。

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减肥已经是很多人的口头禅了，三天两头说减肥，减肥的办法也是各有千秋，层出不穷。现在有很多减肥人士都信誓旦旦的安利一种减肥办法就是不吃碳水来减重，声称效果非常好。

全天只摄入蛋白质，蔬菜还有水果，不吃米饭或者馒头，面条这类的主食。那么不吃碳水真的可以减重么？

其实早就有大量的科学研究证明这种不摄入碳水的减肥方式非常不科学。

碳水化合物是人体生命活动中不科学少的物质，缺少碳水就缺少了主要的能量，导致人体的葡萄糖缺失，会出现头晕，恶心，低血糖，严重的会出现昏迷等现象，非常危险。

而且碳水化合物摄入不足，机体就会将食物和身体里的脂肪、蛋白质转变为能量供身体使用。其代谢产物酮就会在血液里积存，破坏身体的酸碱平衡，使人感到头晕头痛。几星期后，大脑可能会调整自己，暂且把酮作为燃料，进一步导致身体酸碱失衡。使人感到烦躁、压抑等等状况。

减肥的确是需要“管住嘴，迈开腿”。控制饮食是非常重要的一步，但是也要健康合理的摄入足量的碳水化合物，应该占到日常饮食中的50%左右，并且可以从一些粗粮中获取这部分能量，比如荞麦，土豆，山药，薯类食物。

对于一些体重非常大的肥胖症患者通过控制饮食也没办法减轻体重的话，现在减重专家推荐通过外科减重手术的方式来帮助这部分肥胖症患者减肥，减重手术作为一种减肥效果长期有效，并能同时防治多种肥胖伴发病的外科手术，经过70年的发展，已经成为一种成熟、常规、安全的治疗方法，是也是现在很多肥胖患者的新选择。

目前越来越多的肥胖症患者了解到了肥胖的危害，寻求好的减重办法，那么减重手术一定要了解。

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首先，“碳水”也就是“碳水化合物”。根据健康资讯网《生命科学》文章《什么是碳水化合物》，碳水化合物主要是指在水果、谷物、蔬菜、牛奶等食物中含有的糖类、淀粉和纤维。可见并非只有所谓的米面主食才含有碳水化合物，它们广泛存在于很多食物之中。

而根据牛津词典对碳水化合物的定义，这种化合物中常含有的氢和氧的比例（2：1）与水相同。“碳水化合物”的名称，很可能就是结合这个类似水的氢氧元素比例，加上其中的碳元素，从而得出的，感觉还是挺形象的。

那么碳水化合物有什么用处呢？根据上述文章，它是身体的主要能量来源，也是三大宏量营养素之一，其余两个是蛋白质和脂肪。它们为我们的中枢神经系统、肌肉提供能源，对我们的大脑、情绪、记忆都很重要。但是可能会让你意想不到的是，碳水化合物对我们的减肥其实也是有帮助的！

这是不是和我们常听说的，少吃碳水化合物能减肥，很矛盾呢？根据上述文章，例如全谷物和有皮的蔬菜含有的纤维，能帮助你感觉到饱腹，而且通常它们同时来自于低热量食物。但低碳水饮食很难获得充足的纤维。所以适当吃一些碳水化合物，很可能对我们的健康、减肥都是有帮助的，而且很可能也是无法避免的。

那么如果要摄入一些碳水化合物，有哪些比较健康的推荐呢？根据哈佛大学公共健康学院文章《碳水化合物》，我们可以多尝试全谷物麦片、面包、零食，尝试用整个水果代替果汁（例如一个橙子可能含有350毫升橙汁2倍的纤维，却只有一半的糖），还可以用豆类代替土豆等高淀粉食物。

同时上述文章也指出，健康的碳水化合物来源往往是未加工或者最小程度加工的谷物、蔬菜、水果、豆类。而相对不健康的碳水化合物来源可能包括精加工白面、汽水和其它精加工食物等。

难怪很多人都在说要减肥的时候少吃米、面等主食，也是有一些根据的，只是可能不少相关言论有些不全面。所以既然我们可能不需要，也很难避开所有的碳水化合物，或许不如从中选择一些比较健康的食物，在获取足够的能量同时，多运动，以此增加能量消耗，合理减肥。

光吃肉不吃碳水对身体有什么影响

光吃肉不吃碳水对身体有什么影响？最近有些明星和主播推崇的减肥方法，有一个是只吃肉不吃碳水的方法，其实也叫：“生酮减肥方法”，那么光吃肉不吃碳水对身体有什么影响呢？

光吃肉不吃碳水对身体有什么影响1

1、肝肾透支

长期缺乏碳水的摄入，蛋白质的代谢就会出现问题，由于人体对蛋白质的吸收能力和排毒能力有限，蛋白质中的“氨基”无法通过泌尿系统排除体内，从而加重肾脏负担。

2、酮中毒

长期低碳饮食容易引起酮中毒，因为身体缺少淀粉的摄入，代谢容易出现紊乱，一旦身体燃烧脂肪时发现缺少糖类，那么燃烧不完全的脂肪就会变成酮酸，轻则引起口臭，重则呕吐。

3、记忆力下降

大脑的运转是依靠葡萄糖供应能量的，因此长期缺少糖类的摄入，血糖无法得到调节，大脑便会处于抑制活动的状态，表现为记忆力下降，情绪不稳定，容易暴怒。

4、体重反弹

当你的摄入热量通过碳水降低时，身体的代谢便会逐渐下降，并且身体的储能、储水等能力下滑，体重便会在短时间内看到下降。然而一旦恢复正常饮食，身体无法在短时间内提升代谢能力，就容易将多余的热量储存起来，生成脂肪，体重急剧飙升。

5、影响生育功能

如果人体摄入的主食（碳水化合物）不足，身体就会就会动用组织蛋白质及脂肪来解决，而组织蛋白质的分解消耗，会影响脏器功能，进而导致第二性征萎缩，如女性卵巢功能退化、男性性特征发育迟缓等，同时体内大量脂肪和蛋白质被耗用，还会使雌激素分泌减少，导致月经紊乱甚至闭经。

建议

主食的选择应当以不易引起血糖上升的杂粮、五谷、复合碳水为主，它们富含维生素、膳食纤维、植物淄醇等物质，不易让碳水转化为脂肪，推荐：赤豆、芸豆、高粱、糙米、燕麦、黑米、玉米、薯类、土豆等，最好让碳水的摄入能量占总摄入能量的30%-40%左右即可，更有利于减肥瘦身。

光吃肉不吃碳水对身体有什么影响2

①你可能根本无法到达“生酮”的状态

上文有提到过，想要生酮减肥，那么必须要身体达到生酮状态。

换句话说，你必须摄入足够多，足够身体进行燃烧的脂肪和蛋白质，同时学会完全节制碳水的摄入。这两点必须同时做到才可以。

根据相关研究显示，正常人身体里的生酮指数，一般在左右。科学家们测试给一个实验者提供三餐都是牛肉，香肠，牛油果的饮食计划，一段时间以后，这名实验者的生酮指数仅仅提高了左右。并没有达到生酮的标准。

这就意味着，我们普通人，依照普通的食材，基本很难达到所谓生酮的标注值，自然也没有办法让生酮减肥起到非常明显的效果。

②摄入脂肪的品质没有办法保证

根究相关研究显示，生酮反应的最优质的反应源，是绝大部分的优质脂肪。也就是说，如果持续摄入劣质脂肪，生酮指数并不会有明显提高，脂肪不断在皮下堆积，反而有持续发胖的风险。

常见的优质脂肪来源有牛肉，羊肉等等，其余的一些鱼虾，植物中的脂肪，大多为劣质脂肪。加之生酮减肥所需要摄入的脂肪量非常多。对于普通人来说，基本是没有办法实现的。

如果强行进行生酮饮食，脂肪的质量没有办法保证，自然生酮的效果也会很差，甚至有反弹肥胖，健康隐患等风险，还请大家量力而行。

退一万步讲，即使我们能够达到生酮饮食的标准，断绝了碳水化合物，每天摄入大量的脂肪，虽然的确可以起到减肥效果，但仍然是存在非常大的健康隐患的。

04长期断绝碳水化合物，每天摄入大量脂肪，会给身体带来哪些健康隐患

隐患一：你的大脑会变得越来越迟钝

众所周知，维持身体运转的是我们的血液，也就是说，血红细胞是一切行为活动的基石。但是血红细胞有一个特新，那就是只会吸收碳水化合物。

这就结果可想而知，红细胞因为能量匮乏越来越弱，大脑能够感知到的生命能量降低，连带着也会变得更迟钝。

神经系统也是一样，它的优先能量使用仍然是糖分，长期保持生酮，神经系统萎靡，出现各类经神疾病的风险也会大大提高。

隐患二：更容易出现尿结石隐患

结石的'形成过程有些复杂，简单来说，大部分代谢所产生的钙化物质，如果没有被身体降解而持续淤积，就会形成结石。

而讲解尿结石所需要的柠檬酸，正是需要糖分参与合成的一种物质。如果我们坚持生酮饮食。柠檬酸会因为糖分摄入而减少。结石的生成和堆积没有限制，自然就极易出现尿结石的风险。

尿结石会引起诸多例如尿道炎症，肾脏疾病等，是急需重视的疾病。想要肾脏和泌尿系统维持健康，大家一定要谨慎选择生酮饮食。

总而言之，医生在这里给生酮饮食进行定义：

从生理的角度来看，它的确可以达到又能吃肉，又能减肥的效果。

但从实际草作来看，生酮饮食的条件非常苛刻，我们普通人基本很难达成，并且生酮饮食可能给身体带来神经系统和泌尿系统等多种弊端，即使处于身体健康的角度考虑。医生给出的答案，仍然是不推荐！还望大家能够熟知并且参考，不要轻易的进行尝试。

结语：生酮饮食虽然可以作为减肥新的方法去探索，但是就目前而言，它达成的条件苛刻，并且对身体健康存在弊端，我们这里并不推荐。想要健康减肥，目前仍然是要秉持多运动，均衡饮食的方法，稳步实施减肥计划，才是相对正确的选择。

光吃肉不吃碳水对身体有什么影响3

高蛋白低碳水化合物的减肥食谱中食物种类受到严格限制，通常热量比较低，采用这类食谱往往能让你在短期内体重下降，但这种饮食并不健康。

高蛋白低碳水化合物减肥，就是一种只吃肉类、蔬菜而不吃碳水化合物的减肥法。原理在于人体消耗热量是从最容易分解的开始，顺序是从糖分开始，消耗得差不多了，然后才是脂肪（锻炼要30分钟后才开始消耗脂肪，也是这个原因）

而身体里面多余的糖分则会转换成脂肪存储。所以，当不给身体提供碳水化合物的时候，身体就转向燃烧脂肪来提供热量。

这样的饮食方法听上去似乎很科学，但事实上并非如此。目前，高蛋白低碳水化合物食谱对人体健康的长期影响还不明确。但从肉、蛋、奶酪这类高蛋白食物中获取人体每日所需的大部分热量并不是均衡的饮食计划。

你可能会因此摄入过多脂肪和胆固醇，使你患心脏病的风险上升。你还可能会因为水果和全谷物的摄入不足，导致人体缺乏膳食纤维而便秘。采用高蛋白低碳水化合物的减肥食谱，也可能会让你感觉恶心、疲倦和虚弱。

另外，一天的碳水化合物摄入量不足130克会导致血液酮体积累。酮体是脂肪代谢的中间产物。酮体在血液中积累（即酮症）会导致机体产生大量尿酸，使痛风和肾结石的患病风险上升。对孕妇、糖尿病患者和肾病患者来说，酮症尤其危险。

还有，低碳水化合物减肥法能在多时间内有明显效果也是这种饮食法流行的原因，但是事实上，人们体重减轻的真正原因来自于体内的水分和肌肉。

高蛋白低碳水化合物的减肥食谱中的食物种类受到严格的限制，通常热量比较低，所以采用这类食谱往往能让你在短期内体重下降。但是，那些能够满足碳水化合物、蛋白质和脂肪的每日建议摄取量的饮食计划也能让你实现减重目的。

而且，采用这种均衡的饮食计划，你不需要禁食某种食物，也就不会因此导致身体缺乏这些食物中所含的重要营养物质。

没有不能吃碳水的说法，哪怕减肥，碳水化合物是人体必需的能量来源，碳水化合物分解为葡萄糖，葡萄糖是人体中最绿色环保的能源，身体的主要耗能也是靠葡萄糖，如果完全不吃主食（不摄入碳水化合物），葡萄糖来源大幅削减，那身体必然还是吃不消的。

糖类的过多摄入的确很容易导致长胖，比起吃脂肪来，糖分是更容易让人肥胖的成分，我们摄入过多脂肪后，也会堆积为身体的储备能源，让我们发胖，但适量脂肪的摄入有助提高大脑的满足感，反倒更容易帮助我们控制食欲，对减肥是有助的；

相反，糖分的摄入会促使胰岛素分泌（因为血糖上升胰岛素需要分泌来降低血糖），胰岛素有运送糖原进入细胞供能的效果，同时它还会抑制脂肪、糖原的分解，促进脂肪、糖原的合成，血液中的葡萄糖会高效降低，给大脑一种反馈是“我还需求能量”，所以，摄入糖类反而会让我们食欲大开，可能吃更多食物；糖原的加速合成，最终过量的糖原会转化为脂肪，这可一点都不必直接摄入脂肪的效率低。

所以，减肥中过多摄入糖类的确是不利的，过多摄入碳水化合物自然也不利减肥，我们可以适当减少碳水的摄入占比，但一定要注意，不能完全不吃碳水化合物！不吃碳水的弊端有不少，如前文所说，身体对葡萄糖的需求量大，葡萄糖供应不足，我们可能会出现头晕乏力、嗜睡、恶心、消极等问题，血糖波动较大的群体还可能会出现低血糖。

在身体无法获得充足的葡萄糖供能时，自然会消耗储备能源脂肪提供能量，但脂肪其实不可能大幅削减，因为脂肪的分解产生酮体，酮体过多导致血酮浓度升高，过多的酮体可能引起酮症，严重还会造成酮症酸中毒，为了避免这样的情况发生，身体又会间接分解蛋白质提供能量，蛋白质对我们来说是极其重要的成分；

它不仅合成身体多种器官，提供蛋白质载体交流代谢成分、还是肌肉、韧带、软骨、毛发等重要合成部分，也辅助抗体合成，所以蛋白质的削减会对身体造成极大伤害，长期下去可能会出现抵抗力下降、头发、肌肉含量降低、甚至是生殖系统的萎缩，比如停经、少经、甚至不孕不育。所以别小看了碳水化合物，它还是很重要的。

较为流行“生酮减肥”，也就是大幅削减碳水，提高脂肪的摄入占比，短时间内因为葡萄糖的大幅削减，身体能量不足而大量分解脂肪，身体脱水会让体重大量减少，但实际上长期的影响是不利的，很多朋友生酮方式不当，可能会引起脂肪摄入过多，增加更多心脑血管疾病的发病率，损伤血管；

身体也可能会出现肌肉占比的下降，引起身体不适，必须在正确的指导下进行，不推荐采取大幅削减碳水的生酮减肥方式，其实它可能并不适合大部分人群。低碳减肥的方式也最好不要让碳水化合物的摄入占比低于30%，最好在40~50%，普通来说碳水化合物的供能占比应当在55~60%。

至于“优质碳水”其实很少有这样的说法，可以理解为短时间内让血糖没那么快上升的碳水化合物，比如粗杂粮、全谷物食物、薯类食物，都可以算作是优质一些的碳水来源，它们自身保留了更多膳食纤维，有助延缓食物的消化吸收速度，因此不会让血糖有太大波动；

短时间内葡萄糖利用率提高，糖原合成减少，最终转化为脂肪的部分也没那么多，加上膳食纤维有助延缓胃排空的速度，增强饱腹感，所以是有助减肥的。相对于优质碳水来说，减肥时应当避免摄入“精致碳水”，也就是消化吸收速度快的碳水化合物，比如糖、冷饮、甜饮料、糕点等食物，它们会大幅影响血糖，更容易增加肥胖几率。

现在减肥这件事情是大家特别关注的话题，甚至也成为了很多女性的口头禅，为了减肥大家都用尽了各种方法，而有些人就相信不吃碳水化合物是能够帮助减肥的，而且减肥效果是比较好的，其实根据健康的角度来说，不吃碳水化合物是不可取的。因为碳水化合物对于人体的合成来说是极其重要的，想要靠不吃碳水化合物来减肥是有害健康的。

不吃碳水化合物会有什么影响？

长期不吃碳水化合物，让身体当中的碳水化合物不足的话，就会对身体各项器官产生影响，有些女性可能会出现月经不正常，痛经等问题，长期下来也会让注意力记忆力都会下降，会影响一个人的正常生理健康，因为大家身体都是吃碳水的，而且在吃碳水的时候是能够帮助身体形成一种激素让身体变得快乐，如果不吃碳水化合物会让整个人感觉到不快乐。长时间不吃碳水还有可能会出现脱水的情况，这种减肥方式可能在短时间内效果是比较好的，但是只是减去了身体当中的水分。同时不吃碳水的话，还有可能会引发口臭，总是会感觉到自己的口腔里有一股异味，这也是因为不吃碳水所引发的问题。

如何正确吃碳水化合物？

正确使用碳水化合物是需要保证自己每天摄入足量的碳水化合物，再将这些碳水化合物合理的分配到每一餐当中，如果是有运动的话，同时也要注意补充碳水化合物，因为碳水化合物是能够提供足量的热量保证人体的运动质量，在运动之后也要补充一些简单的碳水化合物，这样是能够加快肌肉的快速修复。平时也应该多吃一些粗粮，在吃饭的时候还可以先吃菜再吃饭，这样是能够帮助合理的摄入碳水化合物。

总结

想要减肥的话，还是要让自己的身体是健康的，这样减肥效果才是最好的，而且也不会伤害到身体

1、如果严格控制碳水化合物的摄入，就会迫使身体使用多余的脂肪储备，提供能量。在脂肪转化为能量的过程中，身体会产生大量称为酮的物质，人们认为这种物质会抑制食欲。据说脂肪所含的卡路里会随尿液排出体外，导致体重迅速减轻。

2、人体对养分的需求有两个特点：一是各种营养要有适当的比例，不能用A代替B；二是多食无益，无论哪种养分，超量了或者是浪费（排出体外），或者是以脂肪的形式储存在脂肪细胞中。不管是油类还是糖类，都不能过量食用。过量食用油脂，即使是植物性油脂也会对心脑血管不利；过量食用糖类，必然会发胖。

3、减肥的饮食调理，其实是在自己现有的食谱上进行科学的调配，一是让各种营养的比例适当，二是减少糖类的比例。

慢碳水为什么不容易长胖

　慢碳水为什么不容易长胖，大家都知道碳水化合物的口感都是比较好的，所以很多减肥人都不吃的，减肥的人、担心发胖的人，都害怕碳水含量高的食物，认为吃多了会变胖，下面看看慢碳水为什么不容易长胖。

慢碳水为什么不容易长胖1

　适量食入碳水化合物不会导致发胖。

　事实上，人是否长胖的一个主要原因是由于总热量的摄入量超过了消耗量。如果增加了碳水化合物的摄入，同时又减少了脂肪的摄入，摄入的总热量就不会超标。

　 1、从各种专业和中立的研究报告看，碳水化合物跟肥胖没有绝对关联

　根据13个已经发表的关于碳水化合物和肥胖之间关系的纵向研究（纵向研究，研究周期都很长，可能时间跨度会长达10年、13年、15年），没有哪一个研究观察到，碳水化合物会导致人发胖，不光总碳水化合物跟肥胖没有显著关联，甚至连精致糖，也就是我们吃的白糖，也跟肥胖没有相关性（Parker，1997），换句话说，吃糖多，都不一定会发胖。

　关于碳水化合物摄入于肥胖关系的代表性研究，总共66项研究，其中38项评价了总碳水化合物与肥胖的关系，15个评价了糖、简单碳水化合物与肥胖的关系，剩下13个是膳食纤维与肥胖的关系。

　那么多研究，只有1项报告，总碳水化合物摄入量跟肥胖正相关，也就是碳水化合物多吃多胖。针对成人的研究中，13项研究报告，总碳水化合物和肥胖负相关，就是说，碳水化合物吃得多，肥胖发生率少。其余的都没有相关性，也就是说碳水化合物吃的多少跟肥胖看不出关系；针对儿童的研究中，7项报告，碳水化合物和肥胖负相关，其余的无相关性。

　这些研究中，有不少报告膳食纤维和肥胖负相关，甚至还有几项报告精致糖类和肥胖负相关，或在一定条件下负相关。比如其中英国的一项研究报告，所有人群摄入高糖低脂肪食物时，BMI降低。当然，精致糖和肥胖正相关的报告也有，但是数量少。所以，如此众多的研究，结论都相当一致，碳水化合物跟肥胖并没有绝对关联。

　 2、碳水化合物为什么不容易胖人？

　（1）首先，人体有很好的碳水化合物能量平衡能力，碳水化合物多吃，多氧化，身体并不喜欢把多余的'葡萄糖变成脂肪，因为这很浪费能量。

　（2）过量的糖类摄入，身体还能通过增加糖原储存来应付，身体的糖原储备提升空间也不小，所以除非连续过量进食糖类，才可能导致糖类储存为身体脂肪。有的数据认为，当身体内糖原储备从4-6克／公斤体重，提升到8-10克／公斤体重时，碳水化合物才可能转化成脂肪。想要达到这个量，需要连续刻意过量摄入碳水化合物2-3天。

　也就是说，只有持续的过量摄入碳水化合物一段时间，才可能使碳水化合物转化成脂肪，而且，还必须是在摄入的热量也超过需要的时候。

慢碳水为什么不容易长胖2

　 我们长期碳水饮食，为什么没有普遍发胖？

　我们看到有很多老外都是大腹便便，所以感觉我们中国人这边好像瘦子很多。

　其实不是的，这些都是假象，主要还是有2个因素。首先第1个原因，就是"幸存者偏差"。就是从基因上来说，东亚人天生的脂肪细胞就不容易增多。脂肪组织有两种增长方式，一种是靠细胞增殖，就是个数增多，一种是靠细胞增大，即单个细胞吸收更多的脂肪而增大。

　东亚人似乎偏向后一种增长方式。亚裔即使在美国这个胖子成堆的国家里也是明显显瘦的，很少有大胖子。在美国很多非洲裔墨西哥裔的BMI可以到40还能正常生活，亚裔的BMI到30基本上就糖尿病前期了，你基本上看不到BMI到40还能在外面晃荡的亚裔，他们不是躺在家里医院里就是已经病殁了。

　所以你看到的好像中国人不怎么胖，但是小检看到的统计数据2010年左右中国的糖尿病发病率就已经超过美国了，虽然肥胖率远远不如。

　第2个原因, 是肥胖的成因不仅仅是饮食，实际上还有生活方式。我们都知道，年纪越大越不容易保持身形，为什么？因为对一个人来说，消耗脂肪的最佳方式是睡眠，深度睡眠才是最好的普适的减脂方式。

　但是人的睡眠的时间和质量是随着年龄下降的。假设一个人的饮食习惯不变的情况下，他自然会随着年龄的增长而日渐肥胖。现在的问题是，当代的生活方式大大降低了普通人的正常睡眠时间和睡眠质量，所以等于提前把人"老化"了。所以你需要排除年龄和生活方式这些因素才好判断碳水对肥胖的贡献。

　排除了基因和生活方式的影响，可以谈谈为什么说碳水饮食容易胖。从生理上看，碳水化合物消化之后以葡萄糖的形式吸收，大量的葡萄糖进入体内导致身体进入糖代谢状态，相应地身体进入以合成代谢为主的状态。

　如果这时候还有足够的原料如脂肪和氨基酸，那合成代谢就会顺利进行，身体就会长高或者长胖。

　这意味着葡萄糖水平在代谢中实际上起着一个指导方向的作用。也就是说，在同等条件下(比如吃饱)，高葡萄糖水平更加催胖。

　从代谢上看，高葡萄糖水平(实际上是高胰岛素水平)是储存脂肪的代谢信号。在这种代谢状态下，人不是发胖就是饥饿或者基础代谢下降。所以在不愁吃的情况下以碳水为主食，对很多人来说容易发胖。当然，造成高血糖/胰岛素水平的也不见得就只有饮食，压力激素也会导致高胰岛素。

　最后在高血糖/胰岛素饮食下，现代生活中各种身体不认识/适应的食物也是致胖的驱动因素。典型的有果糖和植物油(如豆油花生油菜籽油等)。

　这些食物在天然形态下都是极少或深锁于植物纤维之中，现代食品工业用各种方法将它们提取提纯，人体吸收之后难以代谢产生脂肪沉淀(特别是肝脏)，是非酒精性脂肪肝的主要来源。果糖会剌激大脑的多巴胺通路，让人上瘾嗜吃，而植物油以多不饱和脂肪为主，破坏了人体本身的饱足感反馈机制，换句话说让你吃了不管饱，吃了还想吃。

　这些都是无形中增加食欲让人发胖的食物。更糟糕的是，果糖令人上瘾，上瘾的本质不是越吃越想吃，而是不吃就寡淡痛苦甚至抑郁，植物油则会造成血糖振荡和低血糖，让你不得不吃。

　这些食物造成的问题不是不吃就瘦，而是不吃就苦，甚至有生命危险(低血糖)。这些都是身体试图代谢不适应的食物造成代谢紊乱的结果。

　所以有人才说，精制碳水化合物，精炼植物油和精制果糖是现代食品发胖的三个火枪手。基本上超市里拿起包装食品看上面的营养成份表，基本上是都有的。

　所以说改善生活方式，注重生活细节，少吃多运动，多睡觉，补充和消耗体能，是我们应该要时刻注意的。

慢碳水为什么不容易长胖3

　 我们先简单地了解一下，碳水化合物的作用是什么？

　在我们国家，南方和北方分别生产大米和小麦，由于饮食传统，成为了我们的主食，而这些包子馒头面条米饭中的碳水化合物，成为了我们获取营养的来源，并且饱腹感强，有调节脂肪代谢的作用。

　 如果缺乏呢？

　会导致全身无力，引发低血糖、头晕心悸、脑功能障碍等症状。

　 吃多了碳水化合物呢？

　会使能量超标，过多的葡萄糖进入血液，变成脂肪储存在身体里，引发肥胖，加大患上2型糖尿病的几率，并刺激身体释放许多胰岛素，让我们出现饥饿感，就更容易发胖了。除此之外，还可能造成血管、细胞损伤。

　 那为什么有人顿顿吃，却没有发胖呢？

　每顿吃面条和米饭， 以及经常土豆、芋头、山药换着吃的人， 你觉得哪种人会更容易胖呢？答案当然是前者。面条米饭，这些经过精细加工的碳水类食物，当然更容易让人发胖。

　 什么是精碳水食物？

　包括加工后的米面谷物，蛋糕饼干等甜点，都属于富含碳水的精加工食物，还有奶茶等饮料中的汤，也包含在内。

　 是不是不吃精碳就可以？

　建议少吃，特别是胖的人以及糖尿病人。

　教你怎么顿顿吃碳水，却不会变胖的方法，学起来。

　主食不吃精碳水，尽量吃低碳水食物，结合蔬菜水果及适量奶制品。

　 1主食类

　推荐吃：杂粮，燕麦，全麦面包，玉米，藜麦，土豆，莲藕，芋头，山药，马蹄

　不建议吃：面条，水饺，煎饼，馒头，米饭，油条，手抓饼，面包，肠粉，米线

　 2蛋白质类

　推荐吃：鸡蛋，牛奶，豆浆，鸡鸭胸脯肉，鱼肉，虾，瘦肉，鱿鱼

　不建议吃：肥肉，培根，烧鸡，烤鸭，炸鸡，五花肉，烤肉，以及动物肉的皮。

　 3 蔬菜类

　推荐吃：西红柿，冬瓜，南瓜，芦笋，白萝卜，菠菜，西兰花，豆芽，西葫芦，茄子，黄瓜。

　 4 水果类

　推荐吃：草莓(最好不要吃催熟的)，柚子，苹果，猕猴桃，柠檬，石榴，李子，火龙果

　不建议吃：水果罐头、果干

　以上推荐食物，可以每餐自由搭配，这样可以减少碳水超标，当然，也要注意适量，同时结合运动，你也可以边吃边瘦。

　碳水化合物是我们能量的来源，想要苗条的身材，也不能完全拒绝碳水，以牺牲健康为代价，相反，把控好碳水摄入的量，还能有助于我们减肥瘦身。

阿拉巴马大学伯明翰分校营养肥胖研究中心的研究人员在《营养与代谢》杂志上发表了一项新研究，他们观察到，经过8周的低碳水化合物饮食后，人的身体构成、脂肪分布和代谢健康都有所改善。

也就是说，这8周里你可以尽情享受培根、鸡蛋和牛油果，只要不吃碳水，8周后你的体重还是会变轻。

研究对象：主要针对老人

患有肥胖症的老年人（当然也包括年轻人）罹患心脏代谢疾病的风险尤其高，包括心血管疾病和2型糖尿病等。为了帮助这些人降低患这些疾病的风险，减肥是一个很好的方式。

相比于脂肪总量较高，脂肪在某些部位的沉积更可怕。比如脂肪沉积在腹腔和骨骼肌，可能带来很大的疾病风险。

研究的领导者艾米·戈斯博士说，高脂肪饮食会耗尽这些脂肪沉积，而且不需要刻意限制热量。这种饮食方法在老年人和肥胖人群中很有用，可以降低与代谢疾病相关的发病率，对控制胰岛素敏感性和血脂也有好处。

八周的高脂肪饮食实验

戈斯博士说：“在八周的干预后，食用极低碳水化合物和高脂肪饮食的实验参与者，减去的体重和总脂肪量都比对照组多。”

对照组的饮食是医生建议的健康饮食，这说明高脂肪、超低碳水的饮食确实有利于减肥。

鸡蛋是高脂肪超低碳水饮食的重要组成部分。研究人员要求实验者每天至少吃三个鸡蛋。

戈斯博士说，从实验结果来看，鸡蛋对实验者的胆固醇影响并没有很明显。

这种饮食真的能降低疾病概率

吃高脂肪饮食和普通饮食的两组实验者之间，脂肪损失的主要差异来自腹腔和骨骼肌库，这说明高脂肪饮食可以帮人减轻有害的脂肪堆积。

另外，实验者整体血脂水平也有显著改善，这反映出心血管疾病风险的降低。而且极低碳水化合物饮食改善了胰岛素敏感性，因此2型糖尿病的风险随之降低。总的来说，经过8周的高脂肪、低碳水化合物饮食后，人的身体组成、脂肪分布和代谢健康都有所改善。”

鸡蛋“洗白”了

“从历史上看，从1968年美国心脏协会制定的鸡蛋营养指南开始，鸡蛋就受到了不好的评价，”戈斯博士说。“建议每周食用整个鸡蛋不要超过3个。”

这种担忧源于蛋黄中的胆固醇和饱和脂肪含量。然而从那以后，这些建议已经放宽了，因为最近的研究表明，饮食中的胆固醇对血液中的胆固醇的影响可以忽略不计。

最近，膳食指南咨询委员会发布了建议，建议在人的一生中增加鸡蛋的摄入量，包括孕妇和哺乳期妇女；同时也把鸡蛋作为婴幼儿的第一种食物。

“这是历史上饮食指南委员会首次承认鸡蛋是一种重要的、营养丰富的食物来源，因为鸡蛋富含蛋白质、胆碱、B12、硒、维生素D和一系列其他营养物质，对生长发育以及肌肉的维持至关重要，”戈斯博士说。