菰米的解释菰米的解释是什么

提到米，肯定有人说起了，这不就是米嘛，我天天吃大米饭呢！今天小编就来来讲解大米并不是我们平常看到的纯白色的米，来看一下这米模样，肯定就让人有点搞不懂了？这米是黑色，但跟黑豆不一样的是，这米又长又瘦，一晃眼没看清，还以为除掉头部生锈的钉子。但是这当然是米，名字叫“野米”，由于生长在美国的冰湖旁，全部也称为“冰湖野米”。

说成叫米，事实上也不是米，为什么这样说呢？因为这个冰湖野米其实就是水草的种子，外边这一层黑色就是它的壳，吃野米的时候一定要连带壳一起吃下来才有营养，都是冰湖野米价钱十分昂贵的一个原因。但是，如果将冰湖野米立即作为白米饭来蒸制得话，那味道你一定不想吃第二次，由于这层黑色壳子子口感确实不太好。

恰当吃法是把野米清洗，随后配搭海叁或者鲍鱼一起烧煮，煮至海叁柔软，鲍鱼细嫩的情况下，冰湖野米口感可能就正好了。可别觉得冰湖野米是海叁和鲍鱼的龙套，要谈起价钱，冰湖野米还比海叁和鲍鱼贵很多。假如你来过农贸市场，你就会明白海叁鲍鱼现在价格并不是很高，大约百来块钱就可以买到上好的海参和鲍鱼。而冰湖野米只要一一小包就开价上100块。可别说在网络上看见的价格低，冰湖野米归属于美国进口商品，这些便宜的货源，您觉得是真？

冰湖野米高的价钱，根本原因是野米的营养价值。和我们平常吃的东西大米不一样的是，冰湖野米的脂肪和热量非常低，吃的再好也不担心蛋白质提高，此外野米里含有大量蛋白质身体需要营养元素，营养价值非常丰富多彩，因此很多富人很喜欢挑选冰湖野米来作餐食，终究海叁鲍鱼之类的，富人吃着就和吃零食一样。

当下大家逐渐注重健康养生，追求完美身心健康。之前果腹人肚子的大米饭早已无法满足现代人的需求，我们逐渐找寻更营养成分更加健康食材，来代替蛋白质过多大米饭，例如许多人从现在起吃杂粮米饭或者小米饭，再不济还要在白米饭里再加上小红豆、黑豆、大黑豆等豆类食物，是为了调整自己饮食。冰湖野米也正因为大众的养生意识，而走入公众的视野里。不清楚您见从未见过这类冰湖野米呢？

功效：

黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效;可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。

营养价值:

据分析，野米（菰米）的蛋白质含量远超过稻米和粟米，稻米的蛋白质含量约7%～8%，粟米约 9%～14%，菰米则达 15% 以上。美国人发现菰米的高蛋白质含量以后，就向印第安人收购菰米，由于菰米的来源有限，只好用来掺入稻米，以小包装的形式在超市上供应，经过掺和的稻米，蛋白质含量可提高到14%。

野米与稻米是两种不同的东西，野米只是一种草的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。

扩展资料：

野米的制作技巧

野米的烹制往往需要加入汤汁共烹，配以肉汤使其味得以提升，笔者则喜欢采用鸡汤来煮，其效更佳，在品尝中有一种混香的纤维口感，颇有“嚼头”。如果加入杂菇同煮，就是一道既美味又健康的佳品了。

通过上面的介绍，大家对野米的功效有什么也都一目了然了。合理营养膳食是每个人都需要做到的，而且还要意识到饮食多样化的重要性，千万不要偏食挑食，毕竟每一种食物里所含有的营养成分乃至所具有的养生保健功效都是有所不同的。

人民网-南瓜红豆野米盅 给肠胃做保健操

人民网-白米饭也不简单！细数饭桌上的“米饭”们

菰米   [gū mǐ] [菰米]基本解释

菰之实。一名雕胡米，古以为六谷之一。

[菰米]详细解释

菰之实。一名雕胡米，古以为六谷之一。

唐 杜甫 《秋兴》诗之七：“波漂菰米沉云黑，露冷莲房坠粉红。” 明 李时珍 《本草纲目·谷二·菰米》﹝集解﹞引 苏颂 曰：“菰生水中……至秋结实，乃雕胡米也，古人以为美馔。今饥岁，人犹采以当粮。”

[菰米]百科解释

菰米，产江苏等地。功效主治：止渴，解烦热，调理肠胃（《本草经集注》）。 更多→ 菰米

[菰米]英文翻译

Wild rice

[菰米]相关词语 驱尽 鳌头 琉璃 皓溔 条子 题跋 自然 迂回 语辞 肆肆 问雪 介词

金秋十月，这几种食材一起炒，鲜香美味，你知道是如何做的吗？

秋十月是一个美丽的季节，四处有着成熟的魅力。秋天当季的食材许多，新鲜的又水灵灵，把它们随意组合都可以成一道生活中的美食。

扁豆一年之中有两种采摘的时节，一季在春季末，另一季便是在秋天了。扁豆富含蛋白质，含钙也非常高，每100克扁豆里面含有97mg的钙。还有一点最主要的是它内置鲜香，煮它时只需放一点盐味儿就美味。

秋天的莴笋细嫩，因为他生长发育水中，营养成分非常高，因此被别人称为“水里参”。诗仙李白曾经有''跪进雕胡饭，月阳光照射素盘''的名句，所说''雕胡''，别名菰米，为''六谷''(稻、黍、稷、粱、麦、菰)之一。菰因传染上黑粉菌且不出穗，茎干持续彭大，逐步形成倒卵形的肉质茎，其实就是莴笋。秋天干躁，适度吃一些做为时令菜的莴笋，还是很不错的，也是一味很有自身与众不同味儿食材。

今日用扁豆、莴笋，添加了几片酱干炒了一盘菜，鲜美美味可口，美味所以价格还便宜，可以说是给肉都不更换啊！

做法：

1、将扁豆清洗，沥干水分。锅中入适当油，高烧五成热时，把扁豆烧入煸炒2min，加适量水焯滚后，调中火。（扁豆一定要煮好了吃，水能放多一些，多煮一下。）

2、把酱干、莴笋清洗干净切成小块。莴笋放进沸水里焯一下，除掉盐酸。等扁豆高烧八成熟时，先后将切成小块的莴笋与酱干倒进锅，煸炒匀后煮开。

3、锅中食物所有烧煮后，添加食盐、生抽酱油煸炒匀，添加少量枸杞子煸炒匀，最终添加少量水淀粉勾芡一下就可以盛出来摆盘了。（枸杞子非常容易变松，不用太早放，接着再装进去就行了。）

虽然也是素餐，但扁豆与莴笋内置鲜香，让全盘菜的味道不会特别平平淡淡而简单。金秋时节十月，当季的食材吃着，这3种食物一起炒，鲜美美味可口，好吃不贵，给肉都不更换。

低碳水主食有哪些

　低碳水主食有哪些，，很多减肥人士认为摄入碳水化合物会导致发胖，但其实一些优质的碳水是可以很好的帮助我们减肥人士们减肥的，以下为大家分享低碳水主食有哪些呢？

低碳水主食有哪些1

　 Top1：糙米

　糙米作为一种绿色食品，对肥胖和胃肠功能障碍患者有很好的效果，可以改善体质、提高新陈代谢。在日本，食用糙米是一种十分流行的减肥方法。据了解，食用糙米后，人体的血糖上升速度较低，血糖不易升高而细胞吸收量降低，可以达到减肥的效果。

　此外，糙米保有精米所没有的米糠层和胚芽层，这部分含有大量帮助减肥的食物纤维，不仅对预防心血管疾病、贫血症有功效，还可改善便秘，促进新陈代谢。

　 Top2：燕麦片

　燕麦生长在1000米以上的高海拔地区，生长环境非常寒冷。造就了燕麦片高蛋白低热量的特性；同时燕麦片中富含大量的具有可溶和不溶性粗纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外。

　而且因为燕麦片中的高粘稠度可溶性纤维，能减慢胃部消化时间，让人感到饱腹感。所以很多人吃完燕麦片后就会感觉很长时间都不饿，和以前吃饭的感觉完全不一样了。摄入的脂肪少了，身体自然而然就会瘦下来。

　 Top3：大麦

　大麦中膳食纤维含量较为丰富，营养含量与其他谷物类似，减肥期间可以以此作为主食食用。同时，把大麦制作成茶也是一个不错的选择。

　大麦茶中含有的膳食纤维素可调整消化吸收功能，从而延缓营养物质的吸收。膳食纤维素还可产生饱腹感，避免摄入过多的热能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。

　 Top4：野米

　野米又叫野生米，茭米，菰米，雕胡米，是一种一种高碳水化合物、高纤维、高蛋白的食品，减肥时适量食用。野米只是一种草的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分。

　野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。

　 Top5：麦麸

　麦麸是什么呢？麦麸即麦皮，是小麦磨取面粉后筛下的种皮。它富含纤维素，会在胃肠内限制部分糖和脂肪的吸收，使体内脂肪消耗增多。另外，它还有吸水性，在大肠内吸收水分和粪便中的有害物质，改善结肠功能，帮助排清宿便。曾经有人通过麦麸减肥法月减10斤，你心动了吗？

　 Top6：玉米

　玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4~10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排除。

　它含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低血清胆固醇的作用。上述玉米的成份与功能，对于减肥非常有利哦。同时玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也是减肥的好帮手。

　 Top7：薏米

　薏米的纤维含量和钾含量都较高，有一定消水肿作用，此外还含有较丰富的镁，是水肿型肥胖人士的必备佳品哦！而且薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引导起的赘疣等有一定的`治疗作用。

　 Top8：小米

　小米是一种常见谷物，常被用来熬粥，其钾、磷、镁含量较高，钠含量极低，减肥时可作为粗粮搭配细粮食用。其实小米也属于粗粮，含的食物纤维丰富，热量低，食入易有饱腹感。建议多点食用，女性吃了不光保持身材，皮肤也可以保持光滑哦。

　 Top9：紫米

　曾经流行过黑米十日减肥法，但是紫米十日减肥法你又试过没？其实原理相同，但紫米减肥更胜过黑米，为什么呢？

　1、饱腹感更强。

　2、所含有的营养元素更加广泛。

　3、氨基酸可以支撑你的体质。

　4、体内酸性物质过多容易发胖，而呈碱性的紫米可以中和。

　 Top10：荞麦

　荞麦有四个品种，它们分别是甜荞、苦荞、翅荞和米荞麦。人们通常食用的是苦荞和甜荞，市场上有“荞麦片”、“荞麦粥”、“荞麦挂”、“荞麦面包”等出售。荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

低碳水主食有哪些2

　 1、小米粥（46大卡/100克）

　小米含有多种维生素、氨基酸、蛋白质、钾、膳食纤维等。它营养丰富。将小米煮成小米粥食用也能达到养胃的目的。

　 2、豆腐（57 大卡/100克）

　豆腐是一种低热量、低糖、高蛋白的豆类食品。大豆异黄酮也有益于女性的内分泌调节，是一种非常健康的食品。

　 3、土豆（69大卡/100克）

　土豆热量低，但维生素含量高。许多人认为吃土豆会使他们变胖，因为你吃高脂肪的薯条。

　 4、紫薯（70大卡/100克）

　紫薯是一种低脂肪、低热能的好食品。同时，它能有效防止糖变成脂肪，有利于减肥和健美。

　 5、白米饭（115大卡/100克）

　白米饭是南方人的主食。虽然吃白米不会让你发胖，但也不利于减肥，因为大米的糖分指数高，对血糖的影响更大，而且容易挨饿。吃粗粮更好。

　 6、黑米饭（114大卡/100克）

　吃黑米是减肥的好方法。人们可以利用黑米的组成特点，指定一个完美的饮食计划来达到减肥的目的。

低碳水主食有哪些3

　 1肉类和鸡蛋

　几乎都接近零碳水，如果吃的饮食是低碳水一定要加大肉类比例，以此来满足日常需要蛋白质。但是动物内脏碳水普遍比较高，可以避免吃。

　 2海鲜类

　大部分鱼类碳水也接近0，只有贝壳一类碳水在4%到5%之间，不过除开一些海边城市国家，一般也不会天天吃它们，所以影响可以忽略不计了。

　 3十字花科蔬菜

　比如包菜、洋葱、西兰花等等，这其中最高的就是洋葱的碳水含量了，一百克大约含有9克碳水，但是洋葱具备很好的杀炎作用。

　 4其他的瓜果类蔬菜

　比如番茄、黄瓜碳水含量都不高，都只有4%。

　 5菌菇类

　比如蘑菇富含钾元素和维生素B，碳水含量只有3%。

　除此之外，还有芹菜，青椒，茄子，菠菜，芦笋，西葫芦，芦笋，卷心菜等等都是适合低碳水饮食的蔬菜。

　另外，了解了低碳水食物还要学会如何去做，基本上就是一个原则，天然的未加工的粗制的比精制的，深加工的要好。油类也一样，一些猪油就没有植物油健康。肉类海鲜可以以清蒸、蒸煮为主，蔬菜沙拉也是一个不错的吃法。

古老亚洲的“珍珠”：薏米

形如水滴的薏苡种子（图源：naturalpedia）

年复一年，薏苡在亚洲温暖地区的山间田地中岁岁枯荣。这种禾本科植物高大繁茂，结出的种子形如光滑的水滴形串珠，因其坚硬的白色胚乳神似大米而被称为薏米。由于富含蛋白质和膳食纤维，口感筋道的薏米还有着“世界禾本科植物之王”的响亮噱头。

外形圆润的薏米可以充当主食，也用于制作甜食、汤羹或是酿造谷物酒类。在讲究天人合一的传统中国饮食中，薏米还被视为祛除湿热的食养妙品。有着特殊外形和光泽的薏苡种子，在西方有着“约伯的眼泪”的别名，东方的人们则把它们视为一种菩提珠子，薏苡种子也因此成为用来制作装饰珠串的奇妙谷物。

五大湖区的财富：野米

黑褐色的北美野生菰米（图源：维基百科）

“跪进雕胡饭，月光明素盘”，又名雕胡的菰米，是禾本科植物菰的种子，一度贵为中国主要粮食作物“六谷”之一。感染真菌之后，菰的茎杆会生长得十分膨大，变身为名为茭白的美味蔬菜。从唐宋时期开始，中国的农人渐渐不再重视菰米，脆嫩清甜的茭白成为种植菰的唯一目的。

然而，菰米的谷物身份并没有就此终结。从史前时代开始，北美五大湖区的印第安人，就会划着小舟穿行于水畔的野菰丛，采集自然成熟的野生菰米充实粮仓。最近几十年来，这种细长的黑褐色谷物更是身价百倍，在健康食谱中牢牢占据了一席之地，并以北美野米的商品名称来到了中国菰米的故乡。

南亚西非的奉献：珍珠粟

繁茂的珍珠粟田地。（图源：world-crops）

一些种籽细小的谷物种类，常被人们统称为“粟”或者”谷子”。这些谷物可能亲缘关系甚远，却都有着不畏干旱贫瘠的惊人生命力。高粱和小米，是中国粟类谷物的代表。有着蜡烛状谷穗的珍珠粟，却是世界范围内种植最为广泛的粟类。

在南亚和西非的一些地方，珍珠粟的种植历史长达五千年以上。这种貌不惊人的禾本科植物，能够适应严酷的高温和干旱，顽强地结出一穗穗细小饱满的粟粒。在如今的印度和非洲，珍珠粟的种植面积约为26万平方千米，大约奉献了全世界一半的粟类谷物产量。虽然在产地之外几乎默默无闻，珍珠粟却养育了干旱地区的无数贫苦家庭。

日出之国的传承：紫穗稗

又名日本粟的紫穗稗（图源：markblomster）

一万年前的长江流域，我们的先辈曾经把稗子当作主食之一。随着稻作的兴起，稗子渐渐沦为稻田中令人讨厌的杂草。不过，在亚洲其他的一些地方，稗子在很长时间里依然扮演着重要谷物的角色。

在中国的近邻日本，又名日本粟的紫穗稗有着长久的种植传统。即便到了明治维新时期，能够适应贫瘠土壤和恶劣气候的稗子，还是日本各地和水稻分庭抗礼的主粮，在饥荒的年份更是底层人民的救命食物。富裕和繁荣延续多年之后，口感不佳的稗子饭和稗子面才日益式微。然而，随着人们开始追求天然食物，长久以来象征贫困卑微的紫穗稗，又摇身一变成为有着特别文化含义的高端杂粮。

萨赫勒荒原的馈赠：福尼奥

福尼奥谷穗（图源：roadsandkingdoms）

横贯非洲的萨赫勒地带，是地球上最荒凉贫瘠的地区之一。灼热干旱的萨赫勒荒原几乎不适合任何农作物生长，两种纤弱的禾本科马唐草属植物却是少见的例外。它们慷慨馈赠的白福尼奥米和黑福尼奥米，能为这片不毛之地带来奇迹般的丰收。

历经数千年的探索，萨赫勒西部地区的当地居民，学会了利用短暂的降雨季节种植福尼奥米。这些作物能在六到八周的时间里迅速成熟，结出细小而营养丰富的谷物。每年收获的数十万吨福尼奥米，保证了数百万西非居民的生存必需，成为他们战胜干旱和饥饿的唯一保障。当地的多贡人是如此依赖福尼奥，以至于坚信福尼奥种子就是整个宇宙的本源。

埃塞俄比亚的瑰宝：苔麸

收获微小苔麸谷粒的当地居民（图源：NYTimes）

东非的埃塞俄比亚高原，曾经孕育了一个灿烂的文明古国，养育了这一文明的却是一种微小的谷物。植物名为埃塞俄比亚画眉草的苔麸，有着地球上最为轻盈的谷粒，1000粒苔麸种籽的重量还不到半克，以至于“苔麸”的原意就是“容易丢失。”

尽管苔麸的谷粒小如微尘，却含有丰富的碳水化合物、蛋白质和微量元素，是当地居民

几千年来最重要的食物来源。从海滨到高原，苔麸都能够茁壮成长，一直是埃塞俄比亚的主要粮食作物，近年来还被列为不得随意出口的战略物资。苔麸磨粉制作的“英吉拉”薄饼，既是一种享誉世界的特色美食，也是埃塞俄比亚饮食乃至国家的重要象征。

阿兹特克的味道：谷粒苋

千穗谷是出产谷粒苋的苋科物种之一（图源：naturalfoodseries）

从严格的意义上来说，谷物指的是禾本科的植物的种子。不过，以荞麦为代表的一些植物，其种子有着类似于禾本科谷粒的外观和营养，因此也被视为广义的谷物或者“伪谷物”。苋菜在中国是一种美味的春夏蔬菜，它们的美洲远亲却是产出伪谷物的重要作物。

老鸦谷、尾穗苋、千穗谷……中美洲的阿兹特克人，曾经培育出种类繁多的苋科作物。这些植物有着茂盛的紫红色花穗，深藏其中的细小籽粒也呈现紫红色。这种色彩漂亮的伪谷物营养丰富，不仅是阿兹特克人的主粮，还被用来制作混合了蜜糖、可可的美味爆米花。历经历史的沧桑变幻，谷粒苋在这片土地上生生不息，它们的清香就是永恒的中美洲味道。

印加帝国的密藏：藜麦

依照品种的不同，藜麦谷粒有三种常见的色彩。（图源：huffpost）

曾经辉煌一时的南美印加帝国，是一个不折不扣的高原之国。大多数印加古城和农田，都位于海拔数千米的安第斯群山之上。如此独特的印加农耕文明，在很大程度上要归功于一种奇特的粮食作物，那就是曾经帮助印加武士缔造强盛帝国，今天又被人们誉为“超级谷物”的藜麦。

出身于苋科藜亚科的藜麦，是一种能够长到三米高的草本植物。藜麦非常适应高寒气候，在海拔4000多米的高原上，顽强的它们也能结出繁多而饱满的谷穗。绝无仅有的水土和气候，造就了藜麦种子神奇的营养成分。它们能为人们提供充足的热量，还含有人体必需的所有氨基酸种类，是大自然赐予人类的最完美谷物之一。联合国大会因此宣布2013年为“国际藜麦年”，以此彰显藜麦在保障粮食安全和营养健康方面的独特作用。

这些古老而稀有的谷物，从来不曾被它们的故乡遗忘，代表了农业生物多样性最具活力的一部分。然而，在现代农业大潮的席卷之下，我们的粮食来源正在变得单调乏味。过去的100年中，90%的农作物品种已经从农田中消失，许多历史悠久的特色谷物同样处境堪忧。有鉴于此，联合国确定的2019年5月22日国际生物多样性日主题，就是“我们的生物多样性，我们的食物，我们的健康”。但愿多姿多彩的谷物芳香，能够永远洋溢在我们的田野和餐桌之上。