炸油条的油温控制多少？刚买个燃气炸锅

　　炸油条的油温控制在180-200度左右。

　　炸油条方法：

　　1、把面粉倒入容器中加入酵母，小苏打，盐搅拌均匀；

　　2、要温水和面，面要和软一点，在加入一些油揉搓均匀即可；

　　3、醒发成后再把面揉搓一下，切成条；

　　4、把两个叠在一起要筷子压一下；

　　5、在爪子两头，拉长；

　　6、锅中倒油烧热；

　　7、放入油条炸至金黄即可；

　　8、捞出油条晾干油即可。

炸油条的油温应该控制在180-200度左右。

一、油条制作方法

原料：面粉500克 矾125克 面碱145——15克 精盐10——12克 温水370克 

1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。

2、每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软，即可进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面再刷一层油，然后盖上塑料布。

3、发酵约10个小时或更长时间，之后切成细条状。

4、用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金**，体积膨大，酥脆即成。 

二、注意事项

1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用。若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。 

2、面团中的碱，根据季节的变化而变化。冬天，碱要相应减少，夏天相应增加 。

3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀 

4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。

5、面团发酵时间要够长，因为矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。

由于面团发酵时间不够或发酵温度过低导致。

推荐下面这种方法制作油条：

1、推荐用普通面粉，发的效果不是很好，但收缩性小，容易控制。熟练后用高精面粉，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩。

2、至于配方，很多人忽略了一点：各种面潮湿度不一样，因此，油条和面兑水是不一样的。一般在10斤面配水在62-67之间，这需要自己掌握。

3、油条和面是将面加入水中。称好添加剂置入盆中，倒入温水搅匀。然后将面倒入水中和匀。这个过程需要半个小时，必须把面揉匀了。

4、然后盖上塑料，放置一个小时左右后再和一次，再盖上塑料放置2小时左右就可以炸了。当然，更好的办法是保鲜膜封包。

5、将和好的面切成条，抹油。两块并到一起，拉开后放到油锅里，注意先在油里停几秒，否则油条面会收缩。油温要合适，太低油条不好发，太高则会造成外焦内生。

6、下锅后需用筷子不听搅动，直至熟透为止。否则油条不发。

炸油条的油温控制在180-200度左右。 油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；

旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。

油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分。

基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收（在常温下豆油的吸收率为975%，花生油为983%）。

-油条

油条内部发死可能是由多种原因导致的。以下是一些可能的原因和相应的解决方法：

1 面团发酵不够。如果面团没有充分发酵，油条可能无法达到应有的蓬松度。解决方法是增加面团发酵的时间，直到面团的大小变为原来的两倍。

2 揉好的面团被过度擀压。过度擀压面团会导致面团内部的空气排出，影响油条的膨胀。解决方法是轻轻拍打面团，不要将其擀压得太紧。

3 油温太低。炸油条的油温过低可能会导致油条无法充分膨胀。解决方法是提高油温，达到一定高度（通常达到150度），然后再转中火。

4 食材比例不对。如果面团中的食用油或酵母粉过多，可能会导致油条内部组织不够松软。解决方法是适当减少食用油或酵母粉的用量。

请注意，以上只是一些可能的原因和解决方法。在实际操作中，还可能受到其他因素的影响，如天气、面粉质量等。如果以上方法无法解决问题，建议尝试其他方法或者咨询有经验的人士。

炸油条的油温控制在180-200度左右。油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。

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炸油条膨胀不起的原因

1面团发酵不够

炸油条的面团要充分发酵，至面团的两倍大，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。

2揉好的面团用擀面杖擀了

做油条最重要的是要发酵好面团，面团发酵好之后，千万不要用擀面杖擀，用手轻拍就可以，不要将面团里面的空气排出，不然油条就不会膨胀起来。

3油温太低

炸油条油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来，温度低了油条就不会膨胀起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可，然后转中火，油温过高油条容易发黑。

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怎样炸油条又软又蓬松

食材：面粉，清水，鸡蛋，食用盐，泡打粉，白糖，食用油。

制作方法：

1首先我们先准备适量的面粉，然后在面粉里面加入适量的食用盐，泡打粉和白糖，充分的搅拌均匀。

2等到充分的搅拌均匀以后，再准备一个鸡蛋，把鸡蛋打入到面粉之中，然后再一次充分的搅拌均匀，加入了鸡蛋以后，炸出来的油条吃起来也是会更加的好吃的。

3在一次充分搅拌均匀以后，就可以准备一些清水，慢慢的把水倒在面粉中了，边倒入边进行搅拌。等到面粉搅拌成比较粘稠的面糊状态以后就可以了。

4然后把面团上盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，在和面的时候一定要活的软一些，这样炸出来的油条才会更加的蓬松暄软。

6等到面团发酵好以后，我们把面团拿出来放在案板上，为了防止粘连，也是可以在案板上抹上一层食用油的。

7之后慢慢的把面团进行调整，等到面团调整成长方形的形状以后，就可以切成两厘米左右宽的长条状了。要记得用手调整就可以了，千万不要揉面，或者是用擀面杖来擀面。

8把切好的长条两个叠放在一起，然后用筷子使劲的在中间压上一下之后把两头捏紧，这样油条胚子就做好了。

9准备一口锅，在锅里边加入适量的食用油，等到油温升至5成热左右的时候，就可以把油条放在油锅里进行油炸了。

10在进行油炸的时候也要不时的翻个面，这样油条也是能够受热更加均匀的，等等油条炸至金黄以后就可以捞出来了。