营养成分表怎么看

营养成分表是一个标准的营养信息表，它呈现了食物中所含的各个营养成分的含量，有助于人们了解食物对身体健康的影响。以下是营养成分表的一些基本信息和看法：

1、食物名称：首先需要确认食物的名称，这通常会写在表的最上方。

2、单位：营养成分表中标明不同营养物质的含量需要使用一定的单位。例如，蛋白质含量通常以克为单位、能量含量通常以千焦为单位、维生素含量通常以毫克为单位等等。要正确地理解数据，需要了解表中使用的每个单位及其含义。

3、能量：表中通常会显示食物所含能量的大小，以千焦（kJ）或卡路里（kcal）为单位。要注意，这个数字不一定代表食物的“健康程度”，而只是代表它所含的 calories 数量。

4、蛋白质、脂肪和碳水化合物：这些营养成分的含量通常以克（g）为单位。这些数字对于了解食物对健康的影响非常关键。

5、脂肪酸：营养成分表中会列出不同种类的主要脂肪酸，如饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸等。这些脂肪酸也会被以克（g）为单位列出。

6、维生素和矿物质： 营养成分表中通常会列出各种不同的维生素和矿物质，显示食物中它们的含量，以毫克或微克为单位。这对了解各种营养素的含量有帮助。

看营养成分表的作用：

1、了解食物的营养成分含量。营养成分表可以使人们了解食物中含有哪些营养成分以及其含量，这对于选择合适的饮食非常重要。

2、评估食物的营养价值。营养成分表可以帮助人们了解一种食物的营养价值，进而评估其对人体健康的作用。

3、比较不同食物的营养成分含量。营养成分表可以使人们比较不同食物之间的营养成分含量，选择更加健康的食物。

4、有助于健康饮食的规划。根据营养成分表中的数据，可以根据个人情况和营养需求制定健康饮食计划，以获得更好的健康和营养。

5、了解食品的热量含量。营养成分表中显示的能量含量可以让人们了解食物的热量含量，有助于控制摄入的热量，并帮助人们管理体重。

牛奶营养价值很高，成分如下。1、蛋白质牛乳中蛋白质含量为28%~33%，主要由796%的酪蛋白、115%的乳清(白)蛋白和33%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH46沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。在乳中酪蛋白与钙、磷结合，形成酪蛋白胶粒，并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。乳清蛋白对热不稳定，加热时发生凝固并沉淀。牛乳蛋白质消化吸收率为87%~89%，生物学价值为85，属优质蛋白质。2、脂肪乳类脂肪约为28%~40%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。牛乳中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占53%和21%，短链脂肪酸(如丁酸、已酸、辛酸)含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。3、碳水化合物乳类碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为34%~54%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率;促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。有些人成年后多年不喝牛乳，体内的乳糖酶活性很低，不能分解乳糖，乳糖在肠道内被肠道微生物分解发酵，产生胀气、腹泻等症状，称为乳糖不耐症。这部分人群可以食用经乳糖酶处理的奶粉，或饮用酸奶。4、维生素牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素，其含量与饲养方式、季节、加工方式等有关。如放牧期牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量较冬春季在棚内饲养明显增多。牛乳中维生素D含量较低，但夏季日照多时，其含量有一定的增加。总的来说，牛乳是B族维生素的良好来源，可以提供相当数量的核黄素、维生素B12、维生素A、维生素B6和泛酸。5、矿物质牛乳中矿物质含量约为07%~075%，富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。100mL牛乳中含钙110mg，为人乳的3倍，且吸收率高，是钙的良好来源。牛乳中钙和磷的比值为12:1。牛乳中的钾、镁元素含量也较丰富，有利于控制血压，并成为动物性食品中唯一的成碱性食品。但其中铜、铁含量较低，必须从其他食物中获取。6、其他物质乳中还有大量的生理活性物质，其中较为重要的有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸、酪酸、激素、生长因子和多种活性肽类等。生物活性肽是乳蛋白质在消化过程中经蛋白酶水解产生的，包括镇静安神肽、抗高血压肽、免疫调节肽和抗菌肽。牛乳中乳铁蛋白的含量为20~200ug/mL，具有调节铁代谢、促生长和抗氧化等作用，经蛋白酶水解形成的肽片段具有一定的免疫调节作用。

先列出每餐的名称。

1、列出每餐的名称：早餐、午餐、晚餐以及任何安排的零食或点心。

2、写下每顿餐所包含的主要食品：记录每个菜肴的名称、重量和份量，尽可能详细地描述其配料和调味品。

3、计算每道菜肴的营养成分：根据菜肴中所含食材的重量和份量，计算出每道菜肴的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质成分等。

4、汇总每餐的营养成分信息：对于每餐所包含的所有菜肴，计算它们的总能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质成分等。

5、评估饮食均衡性：通过比较每餐提供的各种营养成分和推荐的每日营养摄入标准（如中国居民膳食指南），评估所摄入食物是否足够多样化、均衡和健康。

6、精简数据并制作成分表：将所得到的每餐的营养成分信息汇总精简，并在最后汇总一个一日三餐的成分表格。

每81克娃娃菜含有以下物质：

热量(千卡) 15 硫胺素(毫克) 02 钙(毫克) 90

蛋白质(克) 15 核黄素(毫克) 09 镁(毫克) 18

脂肪(克) 3 烟酸(毫克) 7 铁(毫克) 19

碳水化合物(克) 16 维生素C(毫克) 28 锰(毫克) 27

膳食纤维(克) 11 维生素E(毫克) 7 锌(毫克) 51

维生素A(微克) 280 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 08

胡罗卜素(微克) 1 钾(毫克) 178 磷(毫克) 36

视黄醇当量(微克) 945 钠(毫克) 735 硒(微克) 117