金针菇的营养价值

　　我们平时生活中对金针菇这种食材来说，可以是非常的常见了，并且它的营养价值非常高，而且口感也非常的脆弱，对于一些人士来说，对金针菇也是独具青睐，我们经常性的食用金针菇大部分都是在涮锅的时候来吃，而且它的营养价值还是非常高的，但是有些人对金针菇的营养价值就不是那么了解，今天就来介绍一下金针菇的营养价值。

　金针菇作为一种菌类食物来说，它含有我们身体中非常必须的氨基酸成分，而且我们身体中的一些氨基酸是不能够自身合成的，需要从外界的食物中来获取，金针菇就是非常好的一种获取途径，比如说金针菇中含有的一些赖氨酸，还有就是精氨酸的含量非常的丰富，并且还有一些矿物元素，比如说锌的含量也是非常的高，并且因为这种元素的存在，对于一些儿童的身高，还有大脑智力的发育，可以起到非常好的促进作用。

　还有就是金针菇中存在一种叫做补骨素的物质，这种物质对于我们身体中的癌细胞可以起到非常好的抵抗能力，所以说经常吃一些金针菇还可以降低胆固醇，并且还可以预防一些肝脏疾病和肠胃疾病的，并且金针菇可以有效的增强我们身体中的一些活性物质，从而促进我们机体的身陈代谢，从而有利于我们身体对于各种营养元素的吸收，对我们的成长和健康也是非常有帮助的，而且金针菇中含有一些矿物元素，比如说钠元素和钾元素等，还有一些植物纤维素，这些都是我们身体中必须的营养物质。

　以上就是为大家介绍金针菇的营养价值，金针菇作为一种非常常见的食材，可见它的营养价值还是非常高的，并且含有的一些特殊营养元素，对我们的身体健康也是非常有帮助的。

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金针菇的热量(以100克可食部分计)是26大卡(108千焦)，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。所以金针菇的热量相对于其他食物来说还是很低额的，不会那么容易造成肥胖。

金针菇的好处：

1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。

2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

3、金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。

4、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

5、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

6、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

金针菇是生活中常见的一种食物，而且金针菇的口感是非常好的，经常被用于烫火锅吃，那么大家知道金针菇是否属于菌类吗？金针菇是不是发物呢？

金针菇是不是菌类

是的。金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，原产于我国北方针叶林地的一种野生食用、药用菌类。我国在唐代就开始了人工栽培，距今已有1000多年的历史了。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

金针菇属于发物吗

金针菇并不属于发物。金针菇的成分中含有较多的维生素以及微量元素，因此进食后可以起到补充营养以及健脑的功效。另外，经常吃金针菇还可以起到抗氧化、抗癌以及预防心血管病变的作用。

金针菇的形态特征

金针菇子实体一般比较小，多数成束生长，肉质柔软有弹性；菌盖呈球形或扁半球形，直径15-7cm，菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，色白至黄褐；菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或象牙色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生；菌柄中生，长35-15cm，直径03-15cm，白色或淡褐色，空心。担孢子生于菌褶子实层上，孢子椭圆形或梨核形（55-8×35-42μm），无色，光滑。

金针菇的分布范围

金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、澳大利亚等国家及欧洲、北美洲等地区均有分布。在我国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇生长。

金针菇是菇类食物的一种，金针菇有什么好处吗？

金针菇的颜色是白色的，所以金针菇中不含有叶绿素，那么相对的也就不能进行光合作用了，所以金针菇可以在黑暗的环境中生长。

从金针菇针对成长自然环境的规定可以看得出，在我国绝大多数区域是都适合金针菇生长发育的，因此目前市面上金针菇的价钱相对性别的菌菇类来讲，金针菇划算许多，是高性价比，价廉物美的一种食用菌。

金针菇中的蛋白质含量较为高，含有多种多样碳水化合物，包含有身体必要的8种案子，在其中磷酸氢钙和色氨酸的含水量丰富多彩，除开蛋白以外，金针菇中还含有丰富多彩的糖类与碳水化合物，膳食纤维，多种营养元素和矿物。金针菇中还含有朴菇素，赖氨酸，绿色植物血凝素，麦门冬甾醇，体细胞融解内毒素，香菇嘌呤，动骨骼细胞内毒素这些成分。

金针菇的蛋白质含量很高，它含有尤其有益于少年儿童人体骨骼发展和大脑发育的多种多样磷酸氢钙，而金针菇柄中含有很多食物纤维，可以吸咐胆汁酸，降胆固醇，促进肠胃肠蠕动，常吃对高血脂症病人有一定的益处。正常人多吃金针菇，可以提高身体的免疫能力。

可是新鲜的金针菇含有秋水仙碱，人食用后，非常容易因被氧化而造成有害的二秋水仙碱，它对胃肠道粘膜和呼吸系统粘膜有很强的刺激效果。人们在食用鲜金针菇30分钟至4个小时内，很有可能会发生恶心想吐、恶心呕吐、拉肚子、腹疼等病症，很多食用还有可能造成发烫、大便出血、尿道出血等明显病症。销售市场上售卖的干金针菇或金针菇水果罐头，在其中的秋水仙碱已被毁坏，群众可以安心食用。

因秋水仙碱溶于强电解质，充足加热后被毁坏，吴医生提示信息市在食用鲜金针菇时一定要煮软煮开，使秋水仙碱遇分解反应，但也不必过多烹制。

在家里食用前，最好是先在冷水中泡浸两个小时；若要拌凉菜，先用冷水泡浸再要开水烫，让它烂熟。此外，金针菇一次不必吃太多，由于菌类含有高纤维，吃多了很有可能致使拉肚子。并且它并不是合适每一个人吃，因为它寒性，脾胃虚弱、肠功能紊乱的人应少吃；身患红斑狼疮病或风湿病的患者尽量不要常吃，