金针菇是不是菌类 金针菇属于发物吗

金针菇是生活中常见的一种食物，而且金针菇的口感是非常好的，经常被用于烫火锅吃，那么大家知道金针菇是否属于菌类吗？金针菇是不是发物呢？

金针菇是不是菌类

是的。金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，原产于我国北方针叶林地的一种野生食用、药用菌类。我国在唐代就开始了人工栽培，距今已有1000多年的历史了。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

金针菇属于发物吗

金针菇并不属于发物。金针菇的成分中含有较多的维生素以及微量元素，因此进食后可以起到补充营养以及健脑的功效。另外，经常吃金针菇还可以起到抗氧化、抗癌以及预防心血管病变的作用。

金针菇的形态特征

金针菇子实体一般比较小，多数成束生长，肉质柔软有弹性；菌盖呈球形或扁半球形，直径15-7cm，菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，色白至黄褐；菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或象牙色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生；菌柄中生，长35-15cm，直径03-15cm，白色或淡褐色，空心。担孢子生于菌褶子实层上，孢子椭圆形或梨核形（55-8×35-42μm），无色，光滑。

金针菇的分布范围

金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、澳大利亚等国家及欧洲、北美洲等地区均有分布。在我国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇生长。

　　我们平时生活中对金针菇这种食材来说，可以是非常的常见了，并且它的营养价值非常高，而且口感也非常的脆弱，对于一些人士来说，对金针菇也是独具青睐，我们经常性的食用金针菇大部分都是在涮锅的时候来吃，而且它的营养价值还是非常高的，但是有些人对金针菇的营养价值就不是那么了解，今天就来介绍一下金针菇的营养价值。

　金针菇作为一种菌类食物来说，它含有我们身体中非常必须的氨基酸成分，而且我们身体中的一些氨基酸是不能够自身合成的，需要从外界的食物中来获取，金针菇就是非常好的一种获取途径，比如说金针菇中含有的一些赖氨酸，还有就是精氨酸的含量非常的丰富，并且还有一些矿物元素，比如说锌的含量也是非常的高，并且因为这种元素的存在，对于一些儿童的身高，还有大脑智力的发育，可以起到非常好的促进作用。

　还有就是金针菇中存在一种叫做补骨素的物质，这种物质对于我们身体中的癌细胞可以起到非常好的抵抗能力，所以说经常吃一些金针菇还可以降低胆固醇，并且还可以预防一些肝脏疾病和肠胃疾病的，并且金针菇可以有效的增强我们身体中的一些活性物质，从而促进我们机体的身陈代谢，从而有利于我们身体对于各种营养元素的吸收，对我们的成长和健康也是非常有帮助的，而且金针菇中含有一些矿物元素，比如说钠元素和钾元素等，还有一些植物纤维素，这些都是我们身体中必须的营养物质。

　以上就是为大家介绍金针菇的营养价值，金针菇作为一种非常常见的食材，可见它的营养价值还是非常高的，并且含有的一些特殊营养元素，对我们的身体健康也是非常有帮助的。

扩展阅读： 金针菇 金针菇的营养价值

金针菇是菇类食物的一种，金针菇有什么好处吗？

金针菇的颜色是白色的，所以金针菇中不含有叶绿素，那么相对的也就不能进行光合作用了，所以金针菇可以在黑暗的环境中生长。

从金针菇针对成长自然环境的规定可以看得出，在我国绝大多数区域是都适合金针菇生长发育的，因此目前市面上金针菇的价钱相对性别的菌菇类来讲，金针菇划算许多，是高性价比，价廉物美的一种食用菌。

金针菇中的蛋白质含量较为高，含有多种多样碳水化合物，包含有身体必要的8种案子，在其中磷酸氢钙和色氨酸的含水量丰富多彩，除开蛋白以外，金针菇中还含有丰富多彩的糖类与碳水化合物，膳食纤维，多种营养元素和矿物。金针菇中还含有朴菇素，赖氨酸，绿色植物血凝素，麦门冬甾醇，体细胞融解内毒素，香菇嘌呤，动骨骼细胞内毒素这些成分。

金针菇的蛋白质含量很高，它含有尤其有益于少年儿童人体骨骼发展和大脑发育的多种多样磷酸氢钙，而金针菇柄中含有很多食物纤维，可以吸咐胆汁酸，降胆固醇，促进肠胃肠蠕动，常吃对高血脂症病人有一定的益处。正常人多吃金针菇，可以提高身体的免疫能力。

可是新鲜的金针菇含有秋水仙碱，人食用后，非常容易因被氧化而造成有害的二秋水仙碱，它对胃肠道粘膜和呼吸系统粘膜有很强的刺激效果。人们在食用鲜金针菇30分钟至4个小时内，很有可能会发生恶心想吐、恶心呕吐、拉肚子、腹疼等病症，很多食用还有可能造成发烫、大便出血、尿道出血等明显病症。销售市场上售卖的干金针菇或金针菇水果罐头，在其中的秋水仙碱已被毁坏，群众可以安心食用。

因秋水仙碱溶于强电解质，充足加热后被毁坏，吴医生提示信息市在食用鲜金针菇时一定要煮软煮开，使秋水仙碱遇分解反应，但也不必过多烹制。

在家里食用前，最好是先在冷水中泡浸两个小时；若要拌凉菜，先用冷水泡浸再要开水烫，让它烂熟。此外，金针菇一次不必吃太多，由于菌类含有高纤维，吃多了很有可能致使拉肚子。并且它并不是合适每一个人吃，因为它寒性，脾胃虚弱、肠功能紊乱的人应少吃；身患红斑狼疮病或风湿病的患者尽量不要常吃，

不高

金针菇的营养价值、吃金针菇的好处

一、金针菇的营养价值

1金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。

2金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

3金针菇干品中含蛋白质887%，碳水化合物602%，粗纤维达74%，经常食用可防治溃疡病。

二、吃金针菇的好处

1促进智力发育

金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。

2促进新陈代谢

增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。

3降血脂

抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

4抗疲劳

抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。

5预防过敏

预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。

三、金针菇的药用作用

1金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。

2金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。

3金针菇中含有的朴菇素，具有显着的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。

4金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。

5金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

6食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

7金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。

吃金针菇的最佳时间

一年四季都可食用金针菇。

金针菇的选购方法

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。

不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。

金针菇的副作用

1未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后会产生对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用的秋水仙碱。如果食用有可能在半小时之后出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。大量食用的话还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

但秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以食用新鲜金针菇的话应在冷水中浸泡两小时；烹饪时煮得熟透；凉拌时最好用冷水浸泡后再用沸水焯熟透。

2、金针菇与驴肉同时可引发腹痛、腹泻。

3、金针菇与牛奶同时可引发心绞痛。