金针菇的营养价值

　　我们平时生活中对金针菇这种食材来说，可以是非常的常见了，并且它的营养价值非常高，而且口感也非常的脆弱，对于一些人士来说，对金针菇也是独具青睐，我们经常性的食用金针菇大部分都是在涮锅的时候来吃，而且它的营养价值还是非常高的，但是有些人对金针菇的营养价值就不是那么了解，今天就来介绍一下金针菇的营养价值。

　金针菇作为一种菌类食物来说，它含有我们身体中非常必须的氨基酸成分，而且我们身体中的一些氨基酸是不能够自身合成的，需要从外界的食物中来获取，金针菇就是非常好的一种获取途径，比如说金针菇中含有的一些赖氨酸，还有就是精氨酸的含量非常的丰富，并且还有一些矿物元素，比如说锌的含量也是非常的高，并且因为这种元素的存在，对于一些儿童的身高，还有大脑智力的发育，可以起到非常好的促进作用。

　还有就是金针菇中存在一种叫做补骨素的物质，这种物质对于我们身体中的癌细胞可以起到非常好的抵抗能力，所以说经常吃一些金针菇还可以降低胆固醇，并且还可以预防一些肝脏疾病和肠胃疾病的，并且金针菇可以有效的增强我们身体中的一些活性物质，从而促进我们机体的身陈代谢，从而有利于我们身体对于各种营养元素的吸收，对我们的成长和健康也是非常有帮助的，而且金针菇中含有一些矿物元素，比如说钠元素和钾元素等，还有一些植物纤维素，这些都是我们身体中必须的营养物质。

　以上就是为大家介绍金针菇的营养价值，金针菇作为一种非常常见的食材，可见它的营养价值还是非常高的，并且含有的一些特殊营养元素，对我们的身体健康也是非常有帮助的。

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有好处。

1、抗疲劳

服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。

2、抗炎

金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。

3、防高血脂，降胆固醇

金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。

4、抗肿瘤

金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从金针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。

5、促进新陈代谢

研究表明，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

扩展资料：

一、金针菇的食用禁忌

1、金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛；

2、金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

二、营养成分

金针菇富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。

金针菇中还含有18种氨基酸，每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的4229%~5117%，在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，每100g干品中赖氨酸和精氨酸含量分达1024g和1231g，高于一般菇类。

因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇”。

-金针菇

人民网--人民网健康卫生频道-肉不敌菇金针菇真有如此好

　菌类的食物是可以有提高免疫力的作用和效果的，日常生活中我们可以经常吃菌类的食材。可以有保健养生的作用，金针菇是比较常见的一种菌类，而且营养物质是比较丰富的呢。它含有矿物质，微量元素，氨基酸等等，可以促进生长发育，你知道它的营养价值和适宜人群吗，来了解一下吧。

　1金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”;金针菇可以有促进智力发育的作用，适合儿童和老年人食用。

　2金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身;金针菇可以有预防胆固醇升高的作用，对于抗病有好处。

　3金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用;

　4金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处;金针菇可以有促进生长发育，而且还可以有益身体健康。

　5金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;

　6食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

　 金针菇的适用人群

　一般人群均可食用

　1适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用;

　2脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

　金针菇的营养价值分析以及适宜的人群，介绍了一些关于金针菇的好处，金针菇的营养物质是比较多的，可以有抗疲劳的作用，对于降低胆固醇，促进生长发育起到了很好的作用和效果，而且还可以预防心血管疾病的发生，赶紧试试吧。

1、金针菇对于大便困难的预防很有好处。因为金针菇具有的膳食纤维十分的丰富，而膳食纤维是一种专门针对肠胃蠕动的物质成分，它能够在保证身体的水分的同时，有利于肠道的物质排出，对于大便困难有很好的预防作用。而且经常吃金针菇的人都知道金针菇有一个叫“seeyouTomorrow”的别称，这个别称就是因为其良好的改善大便困难的功效得出的。

2、金针菇对于体重的减轻有很好的作用：金针菇本身具有的热量是很低的，除此之外，含有的碳水化合物也很低，同时因为其含有的膳食纤维很丰富，所以会使人很容易吃饱，对于想要减轻体重的人群来说，食用金针菇可以起到很好的饮食控制效果。

3、金针菇对于身体抵抗力的提高很有好处：因为金针菇中含有丰富的蛋白质和矿物质等营养成分，对于我们的身体来说可以起到一个很好的补充体力、使人变得精神的效果，而且金针菇中还含有一种可以抵抗病菌的成分——糖蛋白，所以使用金针菇是十分利于身体抵抗力的提高的。

4、禁忌：金针菇性属寒性，所以如果身体比较虚弱，比如大病初愈、营养不足的人群是不适合食用金针菇的，会使身体更加虚弱。

5、因为金针菇性属寒凉，所以对于脾胃虚弱的人群来说，金针菇也是不适宜食用过多的，需要控制食用的量，特别是一些患有腹泻症状的人群。

6、金针菇也不适合患有关节炎的人群食用，可能会加重病情的症状，使疼痛加剧。

凉性食用菌。

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，赖氨酸的含量特别高。

金针菇富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。

金针菇中还含有18种氨基酸，每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的4229%~5117%，在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，每100g干品中赖氨酸和精氨酸含量分达1024g和1231g，高于一般菇类。

扩展资料：

生长条件

1、碳氮源

可溶性淀粉、葡萄糖、蔗糖、甘露糖作碳源时金针菇生长较好；黄豆粉、蛋白胨、牛肉浸膏、酵母粉是很好的氮源。

2、温度

金针菇属低温型食用菌，适宜秋冬与早春栽培。金针菇发菌最适温度为20-25℃，金针菇子实体生长温度为8-12℃；温度高于12℃，则菌柄细长，盖小。昼夜温差大可刺激金针菇子实体原基发生。

3、湿度

菌丝生长阶段，要求培养料含水量65%-70%；子实体原基形成阶段，要求环境中空气相对湿度在85%左右；子实体生长阶段，空气相对湿度保持在90%左右为宜。 [3] 

4、空气

金针菇为好气性真菌。菌丝生长阶段，微量通风即可满足菌丝生长需要，在子实体形成期则要消耗大量的氧气。CO2浓度对金针菇生长发育的影响远远超过对其他菌类的影响。

5、光照

菌丝和子实体能在完全黑暗的条件下生长，但菌盖生长慢而小，多形成畸形菇，微弱的散射光可刺激菌盖生长，过强的光线会使菌柄生长受到抑制。

6、pH

金针菇要求偏酸性环境，菌丝在pH30-84范围内均能生长，最适pH为4-7，子实体形成期的最适pH为5-6。

-金针菇