胆汁的消化作用通过其哪种成分实现的？它有何生理作用

胆汁含有976%的水分，固体成分只占24%。固体成分主要是胆盐、胆固醇和胆色素，这些是使胆汁又苦又黄的原因。胆盐由胆汁酸和钠或钾结合而成，它的主要作用是使胆固醇能溶解在胆汁里。胆固醇是一种类脂，不溶于水，但在胆汁里胆固醇与盐、卵磷脂组成一种复合胶体状态，可以溶解。如卵磷脂、胆盐和胆固醇比例发生变化，胆固醇就会析出形成结石。在整个消化过程中，胆汁主要有以下几种作用：

1、胆汁是脂肪的有力乳化剂。它能够降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成极细的微粒，因而增大了胰脂酶对脂肪的作用面积，促进脂肪的消化和吸收。

2、胆汁促进脂溶性维生素的吸收。容易溶解在脂肪里的一类维生素叫做脂溶性维生素，有维生素A、D、E、K。胆汁可促进脂肪的吸收，也就促进脂溶性维生素的吸收。肠道里缺少胆汁就会导致人体内这一类维生素的缺乏。胆汁还能够促进肠道吸收铁和钙，防止发生胆汁缺乏性贫血。

3、胆汁是最有效的利胆剂。胆汁进入肠道后，胆盐被吸收，经血液带到肝脏，吸收的胆盐能够刺激肝细胞制造新的胆盐，促进胆汁分泌。

4、胆盐能帮助胆固醇在胆汁里保持溶解状态。

5、胆汁可抑制肠道里腐败细菌的生长繁殖。

6、红细胞衰老、破坏后形成的胆红素可随胆汁一同排入肠道。另外，身体里的一些激素和性激素、甲状腺素、肾上腺素等被肝脏处理后，也随胆汁排入肠道而至体外。

胆汁酸中有鹅脱氧胆酸(C11enodeoxy- cholic acid)、3a- 羟基- 6- 氧- 5α-胆烷酸(3α- Hydroxy-6- oxo-5 α-cholanic acid)和石胆酸

汁中主要成分为胆汁酸类、胆色素、粘蛋白、脂类及无机物等。

(Llthocholic acid)，它们几乎完全与甘氨酸结合而存在。另含猪胆酸和猪去氧胆酸(Hyodeoxycholic acid)。猪胆汁主要含猪去氧胆酸(hyodesoxycholic acid)，尚含去氧胆酸和多种氨基酸。

猪胆汁为猪科动物的胆汁，可作中药，味苦、寒、咸，功效分类为化痰止咳平喘药，化痰药。其功效主治益肺，补脾，润燥。治消渴、便秘、黄疸、百日咳、哮喘、泄泻、痢疾、目赤、喉痹、盯耳、痈肿。

胆汁的主要成分有胆盐、胆固醇、胆色素、卵磷脂及多种无机盐等。胆汁中有消化作用的成分主要是胆盐。胆盐、胆固醇和卵磷脂均可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，以增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化；胆盐还能与脂肪酸、甘油一酯等结合，形成水溶性复合物，促进脂肪消化产物的吸收，并能促进脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）的吸收。胆汁中虽不含消化酶，但对脂肪的消化和吸收却具有重要意义。

以下内容摘抄于相关网站 胰液 胰液呈碱性,pH为784,成人每日分泌的胰液约为1～2升胰液的主要成分有碳酸氢钠、胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原等碳酸氢钠能够中和由胃进入十二指肠的盐酸,并且为小肠内的消化酶提供适宜的弱碱性环境胰蛋白酶原进入小肠以后,在小肠液中的肠激酶的作用下,激活为胰蛋白酶胰蛋白酶又可以迅速激活其余大量的胰蛋白酶原为胰蛋白酶,也可以激活糜蛋白酶原为糜蛋白酶胰蛋白酶和糜蛋白酶共同作用于蛋白质,蛋白质就被分解为多肽和少量氨基酸存在于胰液中的胰淀粉酶和少量的胰麦芽糖酶,可以分别促使淀粉和麦芽糖分解为葡萄糖胰脂肪酶在胆汁的协同作用下,促使脂肪分解为脂肪酸和甘油胰液由于含有消化三种主要营养成分的消化酶,因而是所有消化液中最重要的一种临床和实验都证明,当胰液缺乏时,即使其他消化液的分泌都很正常,食物中的蛋白质和脂肪仍然不能完全消化,因而也影响营养成分的吸收脂肪吸收的障碍,还可以使脂溶性维生素的吸收受到影响胰液缺乏时,糖类的消化一般不受影响胆汁 胆汁是由肝细胞分泌的,在胆囊内贮存当食物进入口腔、胃和小肠时,可以反射性地引起胆囊收缩,胆汁经过总胆管流入十二指肠成人每日分泌的胆汁约为010升胆汁中没有消化酶,主要成分是胆盐和胆色素胆盐的作用是：激活胰脂肪酶；将脂肪乳化成极细小的微粒,可以增加脂肪与胰脂肪酶的接触面积,有利于脂肪的消化和吸收；可以与脂肪酸和脂溶性维生素等结合,形成水溶性复合物,以促进人体对这些物质的吸收人类的胆色素主要是胆红素胆红素呈橙色,是红细胞破坏以后的产物当红细胞大量破坏或肝脏和胆道功能损坏时,胆红素在血液中的浓度升高,使皮肤和黏膜等组织染成**,临床上称为黄疸

胆盐。

胆汁中的胆盐有很多功用，能帮助人体消化和吸收脂肪，可使脂肪成为极小的微滴，增加脂肪与酶的接触面积，有利于脂肪的分解和吸收，促进维生素A、D、E、K随脂肪的分解产物一起吸收，能刺激肠道的蠕动功能，抑制肠道细菌的生长，可促进胆固醇的溶解。磷脂有起着促进胆固醇溶解的作用，从而使胆汁保持液体状态。

胆结石的形成：

“胆汁主要由两种成分构成，即胆固醇和胆汁酸，任何影响这两种成分浓度比例，或者能造成胆汁淤积的因素都有可能引发胆结石。从临床经验来看，胆结石的成因非常复杂，包括基因、年龄、性别等，其中很重要的一个因素就是饮食。”

烧烤、油炸的食物，以及胆固醇、甘油三酯、脂肪含量较高的食物，比如动物内脏、肥肉、某些油脂含量较高的干果等都有可能引起胆结石。

-胆盐

人民网——饮食不当小心吃出胆结石 如何才能做一个健康的“吃货”？

肝脏

胆汁来源于肝脏，它是由肝脏细胞分泌的液体，一般是暂时存储在胆囊内。在身体进行消化时，胆汁由胆囊释放，进入消化系统。

肝脏，为脊椎动物体内的一种器官，以代谢功能为主，并扮演着除去毒素，储存糖原（肝糖），分泌性蛋白质合成等重要角色。

胆汁其实是由肝脏中的肝细胞产生的，主要成分除水以外，还有有胆盐、胆固醇、胆色素、肝磷脂和各种无机盐。

首先，肝细胞的一端会接受身体的血供，吸收血液中的营养物质和一些代谢产物。然后，在肝细胞内对这些吸收物质进行分解合成，形成各种胆汁的成分，并通过肝细胞的另一端排出到胆道内。最终，这些胆汁由各个毛细胆管汇合成肝总管，进入到胆囊内储存浓缩，在有需要的时候由胆囊排出。

胆汁最终会流向哪里？

正常人胆汁的释放是和饮食节律密切配合的。

当人们进食后不久，高脂肪和高蛋白的食物会刺激胃壁产生反应，促使身体会释放一种激素胆囊收缩素，顾名思义就是会引起胆囊的收缩将其贮存的胆汁经胆囊管排入胆总管内。此时的胆管下段的壶腹括约肌会同时舒张，胆汁便经过十二指肠乳头进入十二指肠内，与肠道内的食物一起进行消化作用。

胆汁对人体有多重要？

很多做了胆囊切除手术之后的患者会稍微有点消化不良的表现，这主要是因为失去胆囊的储存调节之后，胆汁的释放没有了以往的三餐节律，对消化功能会产生一定的影响。

胆汁首先排入十二指肠之后可以中和一部分胃酸，减少胃酸对肠道的刺激作用。进一步依靠胆盐起主要的消化作用，胆盐分子一端亲水，一端亲脂，可以把大块的脂肪分散成许多小型的脂肪微粒，以利于脂肪消化吸收，这叫乳化作用。同时，胆盐还可以激活胰脂肪酶，也可以和脂肪酸、脂溶性维生素结合成水溶性复合物，以促进这些物质的吸收。

肝脏。胆汁是由肝细胞分泌的，由肝脏这个器官所分泌出来。

因胆汁分泌是持续不断的，在非消化期，胆汁经肝管转入胆囊内贮存；在消化期，胆汁可直接由肝脏和胆囊大量排到十二指肠，促进脂肪的消化分解和脂溶性维生素的吸收；胆汁在十二指肠内可中和一部分胃酸。

胆汁的成分极为复杂。除水分外，还有胆色素、胆盐、胆固醇、脂肪酸、卵磷脂及无机盐等。一般认为其中没有消化酶。胆色素是血红蛋白的分解产物，包括胆红素及其氧化物——胆绿质。

胆盐主要是由结合的胆汁酸所形成的钠盐，而胆固醇则是胆汁酸的前身。胆盐排入小肠后，绝大部分仍可由小肠粘膜吸收入血液，再入肝脏组成胆汁，这叫胆盐的肠肝循环。

胆盐每循环一次约损失5%，每餐后循环2~3次。胆固醇是肝脏脂肪代谢的产物。在正常情况下，胆汁中的胆盐和胆固醇的适当比例是维持胆固醇成溶解状态的必要条件。当胆固醇分泌过多或胆盐减少时，胆固醇将沉淀下来，这是形成胆石的一种原因。胆汁主要是通过胆盐和胆汁酸而起作用的。胆

扩展资料：

相关延伸：胆汁性质过程：

肝胆不仅在解剖结构上关系密切，在生理功能上也是不能分割的。胆汁实际上是由肝脏和胆道共同分泌的，然后存储在胆囊中，再由胆道进行运转，进入小肠。

同时，胆汁的主要成分胆汁酸只有在肝脏中才能合成，因此，只有肝脏保持健康，才不会引起胆汁合成与分泌障碍，进而保证胆囊储存胆汁的功能正常。同时，胆道通畅，胆汁运转正常，不出现淤滞，才能保证肝脏的功能正常。

-胆汁

人民网-肝胆相照

亲爱的朋友们，大家好，欢迎来到陈子君的自然疗法音频专辑，每天一起学习健康知识。最近一直分享的是胆结石与各个脏器的关系，内容已经分享完了，我们知道了体内有胆结石会对身体的脏器产生影响，这种影响是我们以前所忽视的，但是它对身体产生的危害是巨大的，所以我们更要尽可能的防止胆结石的形成，那从今天起我们就来说一说胆结石的常见成因有哪些，知道原因，去避免它，克服它，我们就可以远离胆结石了。

胆汁主要由肝脏分泌，是消化脂肪的重要消化液。胆汁的成分主要是水（97%），还是有胆盐、胆固醇、磷脂、脂肪酸、胆红素、无机盐和蛋白质等。这些成分在胆汁内的比例处于一种微妙的平衡，一旦平衡被打破，胆汁的成分发生任何改变，都会影响它对组成物的溶解度，会产生胆结石。我们先简单的来了解一下胆汁的每一种成分。

胆盐是由肝细胞分泌的胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合而形成的钠盐或钾盐。是胆汁中参与脂肪消化和吸收的主要成分。胆盐随肝胆汁排至小肠后，约有95%在回肠末端被吸收入血液，经门静脉进入肝脏再合成胆汁，而后又被排入肠内，这个过程称为胆盐的肠-肝循环。咖啡灌肠也是利用肝肠循环来完成解肝毒，清血毒，排肠毒的功能，前面有专辑有分享咖啡灌肠，朋友们可以去听一听。

胆盐具有亲水亲脂性。内与脂肪微粒结合，外与水结合形成溶于水的微胶粒，胰脂肪酶可以穿过微胶粒的空隙与中心的脂肪微粒接触，扩大脂肪与胰脂肪酶的接触面积，帮助脂类消化。

我们在来说说胆固醇是细胞膜的重要成分，人体每时每刻都在合成胆固醇。它由肝脏合成，胆固醇属于脂类，本来是不溶于水的，是胆盐使胆固醇保持溶于水的状态。如果胆固醇浓度过高，超过了胆盐的溶解能力，过量的胆固醇就会与磷脂结合以泡的形式存在。

磷脂也是细胞膜的重要组成成分，有乳化脂肪的作用。人胆汁中的磷脂约40%是卵磷脂。过量的胆固醇会与磷脂结合以泡的形式存在，如果胆固醇浓度继续升高，达到过饱和状态，胆固醇就会从泡中析出，结晶形成胆固醇结石。

胆盐和磷脂共同维持了胆固醇的溶解状态。如果胆固醇浓度过高，胆盐和磷脂浓度过低，胆固醇就会结晶形成结石。

胆红素，它是红细胞中的血色素所制造的色素，是人胆汁中的主要色素，呈橙**。

红细胞有固定的寿命（正常红细胞的平均寿命约为120天），每日都会进行新陈代谢。

血液中的衰老血红细胞分解后生成非结合胆红素经过肝脏的酯化变成葡萄糖醛酸胆红素，溶于水后成为结合胆红素，然后随胆汁一起排出体外。胆红素是一种代谢废弃物，除了胆汁，也可以从尿液排出。

胆结石简单地分为两大类，胆固醇结石和色素结石。

一些胆固醇结石由60%以上的胆固醇组成，质地一般都比较柔，这些结石中，有的胆固醇含量高达95%，有些结石还含有其他有机物和脂肪。色素结石呈棕色或黑色，因为他们含有许多色素，他们已经钙化所以比胆固醇结石更硬更坚固。不过以胆固醇为主的结石也会变硬且钙化，钙化的结石一般只会出现在胆囊中。

我们说胆汁成分发生变化就会形成结石，哪些几种情况会让胆汁的成分发生改变呢？

具有溶解作用的胆汁盐加上大量的水，会让胆固醇变成液体状态，胆汁中胆固醇的含量增加，会让胆汁盐的溶解能力变弱，而形成胆固醇。同样的，如果胆汁盐的数量减少，也会造成胆固醇结石，如果水分摄取不够，胆汁的流动性降低，胆固醇不能更好的溶解，也会形成小的胆固醇石头，时间一长这些小石头就变成了结石。

当人体出现一些肝胆或血液疾病时，比如肝硬化，胆道感染或镰细胞贫血症会导致胆红素代谢紊乱，非结合胆红素增加，并与钙离子等成核因子结合，沉淀形成胆色素结石，胆汁中的胆红素浓度变高，胆红素异常升高，就会在肝脏和胆囊中形成色素结石。

当肝脏中的胆汁成分不平衡，发生变化，微小的胆固醇结晶，便会开始与其他的胆汁分子结合，形成小结块，这些小结会阻塞更小的胆小管，进一步使胆汁流动减缓，令越来越多的胆汁附着在这些小结块上。最后结块大到一定程度就被称作结石。

这些结石有的会进入较大的胆管里，并与其他的结石凝结在一起。有的可能自己长成更大的结石，结果，即使较大的胆管中胆汁的流动也会同样逐渐受阻，一旦数条较大的胆管受阻，数百条较小的管道也会因此受到相应的影响，最终肝管会被数量足以显著降低消化能力的胆内结石严重堵塞，因为肝脏会持续产生胆汁，就会有越来越多的胆汁被转变成结石，有些胆汁会进入血液中，一旦胆汁进入血液中，会导致皮肤变色并形成皮肤上的斑块。

以上说了胆汁成分发生变化造成的胆结石，那么还有一种情况是胆汁淤阻也会造成。解释为什么不吃早饭容易得胆结石？

当我们摄入脂肪的时候，十二指肠会释放胆囊收缩素，刺激胆囊收缩，排出胆汁。如果饮食中缺少脂肪，胆囊就得不到收缩，胆汁无法排空，胆汁长时间淤积在胆囊内，给胆结石的形成提供了充足的时间，从而淤积形成结石。

今天的分享就到这里，总结一下胆汁成分发生变化和胆汁淤积都会完成胆结石。感谢朋友们的收听，我们明天再见！