豆角的营养价值

豆角的营养价值

豆角

的功效

豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

另据研究表明，豆角能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

豆角的营养价值

豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。

豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。

豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

豆角的营养成分很高，每100克豆角里就含有以下多种营养素：

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量3000（大卡）钾20700（毫克）磷5500（毫克）维生素E224（毫克）铜015（毫克）镁3500（毫克）碳水化合物670（克）钙2900（毫克）维生素C1800（毫克）钠340（毫克）蛋白质250（克）膳食纤维210（克）铁090（毫克）硒216（微克）维生素A3300（微克）锌054（毫克）胡萝卜素20000（微克）脂肪020（克）锰041（毫克）烟酸090（毫克）维生素B2007（毫克）维生素B1005（毫克）

豆角的适用人群

一般人群皆可食用。特别适合妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者食用，同时也适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用，但豆角吃多容易胀气，所以不适宜腹胀者食用。 孕妇能吃。豆角营养非常丰富，而且多吃豆类食物对胎儿也会非常的好。不过要注意的一点是，豆角本身带有一定的毒素，孕妇吃的时候一定要吃熟透了的豆角。 产妇、哺乳期妈妈也能吃。豆角营养非常丰富，而且多吃豆类食物对宝宝也会非常好，但豆角吃多了胀气，产妇宜适量食用。 宝宝也能吃。豆角是有营养的蔬菜，婴幼儿吃没有问题。但要谨记，必须要烹饪热透食用，不熟透的豆角容易导致宝宝腹泻。

豆角不宜生吃，生吃容易中毒，这是因为豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素，这些物质对细胞膜有刺激性，能破坏红细胞。如果加工方法不当，它们进入人体，可以刺激胃肠道，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，能使人体红细胞发生凝集和溶血，甚至造成溶血性黄疸。但是豆角一经加热至100℃以上，这些毒性物质便会变性分解，消失殆尽。所以要保证豆角熟透食用才安全。

有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

扩展资料：

一年生缠绕、草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状，茎近无毛，羽状复叶具3小叶；托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹；小叶卵状菱形，长5~15厘米，宽4~6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘，有时淡紫色，无毛。

总状花序腋生，具长梗，花2~6朵聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺；花萼浅绿色，钟状，长6~10毫米，裂齿披针形；花冠黄白色而略带青紫，长约2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圆形，宽约2厘米，顶端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯，子房线形，被毛。

-豆角

人民网-多吃豆角也可以很补肾

1：每100克豇豆的营养成分：能量29千卡、蛋白质29克、脂肪03克、碳水化合物59克、叶酸66微克、膳食纤维23克、维生素A42微克、胡萝卜素250微克硫胺素007毫克、核黄素009毫克、烟酸14毫克、维生素C19毫克、维生素E

439毫克、钙27毫克、磷63毫克、钾112毫克、钠22毫克、镁31毫克、铁05

毫克、锌054毫克、硒074微克、铜014毫克、锰037毫克。

2：(《救荒本草》)

异名羊角、豆角(《医林纂要》)，角豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆(《中国主要植物图说·豆科》)，浆豆(《贵州民间方药集》)。古称：江豆。

来源为豆科植物豇豆的种子。

采集秋季果实成熟后采收。

化学成分种子含大量淀粉、脂肪油、蛋白质、烟酸、维生素B1、B2。鲜嫩豇豆含抗坏血酸22毫克%。

性味甘，平。①《滇南本草》："味平。" ②《纲目》："甘咸，平，无毒。"③《本草从新》："甘涩，平。"

归经入脾、肾经。①《得配本草》："入足太阴经气分。"②《本草求真》："入肾，兼入胃。"

功用主治健脾补肾。治脾胃虚弱，泻痢，吐逆，消渴，遗精，白带，白浊，小便频数。

夏季豆角是丰收的季节，炎热的季节吃豆角补充丰富营养。豆角是我们十分熟悉的食材，加上烧煮的方法简单容易，很受大家喜爱。豆角的营养全面，下面就来看看豆角的营养价值及功效。

一、豆角的养生价值及功效

豆荚中有大量的维生素c， 可以分解掉导致人体癌细胞的亚硝胺，所以豆角具有完美的抵抗癌细胞，控癌防癌的作用。豆角和一般性的蔬菜并不完全一样，豆角中的很多元素例如赤霉素都是一般的蔬菜所不含有的，这些物质让豆角具有良好的消炎作用。

豆角中还有强健新陈代谢的元素，可以促进身体健康循环。其次豆角中的大量膳食纤维有利于缓解便秘，帮助调理排毒机能。

二、豆角的清热健脾价值及功效

豆角的营养价值多样，夏季的时候吃豆角是最为合适的，豆角能够消食开胃，丰富的维生素b族可以给食用者补充大量的蛋白质，加强头脑的运作速度，行气健脾胃。

豆角中蛋白质含量可以和肉类匹敌，多吃豆角就能摄入吃肉的那种营养成分。豆角中的维生素含量可以抵抗羟自由基，促进人体的健康和去除自由基的能力。