不同地域啤酒的区别是什么

不同地域啤酒的区别，味道不同，瓶子不同，度数不同，各个地区的啤酒文化差异有的特别大,但是有的就是各个细微的差别。世界各地给人的感觉都是不同的。这个世界各地的啤酒文化当然都不一样。那不仅是比较文华世界各地的风俗人情，还有文化都是不一样的。

烟台啤酒和青岛啤酒区别介绍

烟台啤酒和青岛啤酒的区别，地域不同，用来生产啤酒的水质肯定有很大的不同，水质对生产啤酒又起着关键作用，还有在啤酒生产工艺上也有差别，配方也会不同，造成两种啤酒的口感也不一样了。所以这就是烟台啤酒与青岛啤酒的区别最主要的原因。

但有人喜欢烟台啤酒，有人喜欢青岛啤酒，这属于个人的喜好。这个肯定是不会一样的，每个地区都有当地的特色，因此这个啤酒文化肯定是不一样的，尤其是我们国家和欧洲的就不同的很多。

天气越来越热了，小龙虾也上市了，喝啤酒的季节正式到来了。如果喝啤酒的时候，你能边喝边说出生啤、熟啤、干啤、原浆、精酿都是怎么回事儿，是不是显得特别有文化呢？

自1900年中国第一家啤酒厂建厂，我们喝啤酒的 历史 也有120年了。啤酒跟葡萄酒、黄酒被列为世界三大古酒，数数得有7000年 历史 了。发展至今，啤酒的种类也是多种多样的，平时喝的时候只知道有纯生、精酿、干啤、原浆，但是都是什么意思你知道么？

今天带你走进啤酒的世界，把所有啤酒的酿造工艺和分类梳理一遍。记不住可以选择收藏起来，以后和朋友喝啤酒之前翻出来看一看，讲给他们听，保证你是是最亮的那颗星。

啤酒说起来很简单，就是把含淀粉的麦芽或者其他适合酿啤酒的粮食，跟酵母菌混合在一起。酵母菌把粮食中的淀粉或者糖一口一口吃掉，再转化成酒精、二氧化碳和其他风味物质。

有人说啤酒中的酒精就是酵母菌吃了淀粉后的排泄物，二氧化碳就是酵母菌放的屁。听起来很 搞笑 ，但是我竟无言以对，好像也是这么回事儿！

啤酒的种类有很多，细分起来不下百种。主要是因为原料不同、酵母菌不同、酿造工艺的不同，以及后期加工、储存工艺的不同，最终产生千变万化的风味和口感。今天我们从消毒程度、发酵工艺、原料区别几个主要方面，把市面上90%的啤酒种类做个总结。

生啤、熟啤，可以理解为对刚酿造出来的啤酒的再加工程度。不同的加工程度，类似于吃牛排，有三成熟、七成熟，也有全熟。

生啤 的概念，主要是没有经过过滤、消毒，或者简单过滤未经过消毒的啤酒。生啤最大的特点是风味物质浓郁，但保质期短。

完全未经过任何过滤、消毒的生啤，就是 原浆啤酒 。这种啤酒保质期不会超过7天，一般只能在产地或者鲜酿啤酒馆买得到。如果去青岛 旅游 ，你会看到有人用塑料袋装啤酒，里面就是酒厂打出来的原浆啤酒。

现在也有一些啤酒厂打着“原浆”的概念，生产销售非“原浆”啤酒。跟老婆饼是一个道理，饼里并没有老婆，只是个称呼而已。

经过严格过滤的生啤，可以过滤掉啤酒中的 各种杂质、酵母“尸体”等大分子固形物。但是小分子的氨基酸、酯类、醛类物质会得以保留。这种生啤就是我们平时喝的 纯生啤酒 。纯生要比原浆更容易保存和运输，因此可以大批量生产。

熟啤 是经过严格的过滤和灭菌后包装的啤酒。牺牲的是具有活性的酵母菌，和氨基酸、酯类等风味物质，换来的是更长的保质期。相较于生啤，熟啤更有利于大批量生产和大规模的销售。

熟啤后期的加工方式，主要分为 原味、干啤、和冰啤 三种。

啤酒除了生、熟之分，还有其他的分类标准。就像牛肉，生吃可以凉拌、可以蘸料吃，熟着吃可以炒、可以煎、可以炖是一个道理。

生啤和熟啤，是啤酒后期加工的区别。而艾尔和拉格，是啤酒发酵工艺上的区别。

艾尔啤酒 ,可以说是世界上最早、最传统的啤酒酿造工艺。采用的是上发酵方法，就是啤酒在发酵的时候麦芽、酵母菌漂浮在发酵罐的上方。

艾尔啤酒风味物质含量丰富，泡沫丰富细腻，麦芽、酯类、啤酒花香气浓郁平衡持久。但是缺点就是产量小、成本高、保质期普遍比较短。

艾尔啤酒分类也是比较细致的，如淡色艾尔、IPA（印度淡色艾尔）、APA（美国淡色艾尔）、棕色艾尔、琥珀艾尔、烈性艾尔、小麦啤酒、波特、世涛等，都属于艾尔啤酒的细分种类。

拉格啤酒 ，采用的是下发酵工艺，就是发酵时酵母菌置于发酵罐的底部。下发酵的啤酒产生的风味物质比较少，口感比较清爽，以麦香和啤酒花提供的香味物质为主。

拉格啤酒也可以称为“工业啤酒”，发酵罐一次发酵可以高达50吨甚至更高，这种产量对艾尔工艺来讲是不可能做到的。

因此拉格啤酒不仅产量高、酿造成本低，保质期更久，更适合大批量生产，目前全世界90%以上的啤酒都属于拉格工艺啤酒。

拉格啤酒也包括一些细分种类，如淡色拉格、深色拉格、皮尔森、博克等。

除了上述各种不同的分类以外，平时我们买啤酒的时候发现还有白啤、黄啤、黑啤之分。其实按颜色来分，除了白啤、黄啤、黑啤以外，还有一种红啤，是我们平时比较少见的。

白啤的叫法类似于葡萄酒的干白和白酒，并不是因为啤酒的颜色是白色的。白啤可以理解为浑浊型啤酒，基本属于艾尔工艺。酒体浑浊，风味物质浓郁，白色的泡沫丰富纯净，所以叫白啤。

白啤在酿造过程中加入比例比较大的小麦，酒里面含有丰富的蛋白质和未经过滤的酵母，最典型的特点是酒体浑浊，香味、风味物质突出、果香、花香、坚果香浓郁，泡沫丰富、细腻。但是白啤乳酸含量比较高，因此入口酸度也比较高。

黄啤是最常见的啤酒颜色和种类（其实白啤也是**的），简单理解就是除小麦淡色啤酒以外的所有淡色啤酒，统称为黄啤。

黄啤的颜色也是多种多样的，有淡**、鹅**、金**甚至棕黄、琥珀色。黄啤麦香比较淡，但是啤酒花所带来的清香、清爽口感比较浓郁，相对应的苦味也要重一些，我们喝到的绝大多数啤酒都是黄啤。

红啤的颜色一般是琥珀色、红棕或者红褐色。一般是用红皮的麦芽发酵，或者经过橡木桶熟成带来的颜色。

红啤经过冷藏以后，酒体一般也会出现浑浊。跟白啤、黑啤一样，红啤大部分也属于艾尔啤酒。

黑啤的颜色，主要是因为加了经过烘烤过的麦芽，颜色的深浅取决于麦芽烘烤的程度。

黑啤口味上带有可可、咖啡的香味，同时也有比较浓郁的麦芽和麦芽烘烤产生的焦糊、焦糖味道。对于喝惯了淡啤、黄啤的中国消费者，黑啤往往不怎么受欢迎，主要是口味太重。但是黑啤、白啤的营养成分要更高，浓郁的口感不适宜大杯畅饮，独自一人小酌还是可以尝试尝试的。

关于啤酒的种类，不管你听过的还是没听过、喝过还是没喝过的，主流啤酒今天都整理了一遍。如果有不同意见和见解，欢迎评论区留言讨论。

十大精酿啤酒品牌：维德特（Vedett）、酿酒狗（Brew Dog）、德式小麦啤酒(Weissbier)、卡力特（Kostritzer）、角鲨头（Dogfish Head）、皮尔森啤酒(Pilsner)、罗斯福（Rochefor）、比利时小麦啤酒(Witbier)、波特(Porter)、帝国世涛(Imperial Stout)

角鲨头（Dogfish Head），美国东部一家有特色精酿啤酒厂，由山姆·卡莱格内（Sam Calagione）创建于 1995 年，主打IPA（Indian pale ale）系列。

罗斯福酒厂，比利时有名的修道士酿酒厂，酒厂坐落于比利时罗斯福镇附近的圣雷米修道院内，在1595年有大约15个修道士在此修行，因为生活贫苦，每天3点起床并且不能吃肉，他们便开始酿造啤酒来补充能量。

皮尔森啤酒(Pilsner)是世界上第一款拉格啤酒(Lager)，也属于贮藏啤酒中的一种。它色浅、酒体偏淡、味干不甜，且具典型的酒花苦香味道。

十大精酿啤酒品牌有Stone Enjoy By、角鲨头 90 IPA、酿酒狗PUNK IPA、大蜥蜴 Tuatara Pilsner、罗斯福、健力士、卡美里特、Chimay、卡力特、粉象。

1、Stone Enjoy By

一款强调时间概念的美国西海岸IPA，采用了11种酒花，35天内是饮用的最佳时间，酒标上清楚的标识了饮用期限，限时限量供应。

这个酒，国内不容易买到，而且不能久藏，得尽快喝掉。酒体厚实、颜色金黄、不太透明，泡沫少且消散快，可以喝到明显的麦芽甜味，但是当厚重的松脂味霸占你的口腔时，你会感觉有一颗炮弹在口中炸了。

2、角鲨头 90 IPA

这款90 minute IPA是dogfish head的头牌。据他们自己介绍，这款酒是全美销量最好的double/imperial IPA；而在beeradvocate网站上这款酒是被评论最多的酒，酒评超过8000条，其受欢迎程度可见一斑。

3、酿酒狗PUNK IPA

一款适合新手入门的IPA或者啤酒老炮儿的口粮酒，适饮度非常好，聚会喝非常棒，喝起来没有负担，我会推荐她给初次接触精酿的朋友喝。

来自英国淡**的酒体透着些许浑浊，泡沫洁白细腻，并且会一直漂浮在液面陪伴你到最后一口。

4、大蜥蜴 Tuatara Pilsner

这款Tuatara系列的皮尔森啤酒，一旦你翘开它的眼睛，会明白凭这股香味就算它是用纸杯装的，也会让旁边的人都想尝一口你的酒。

金黄透明的酒体泡沫丰富细腻，入口后麦芽甜恰到好处，与苦味刚好平衡，夹杂的水果香气会让你的味蕾不断地受到刺激。

啤酒中加芫荽籽有什么用

　啤酒中加芫荽籽有什么用，啤酒是我们很多人都喜欢喝的一款饮料产品，也是我们生活中随处可见的，当然市面上关于啤酒的品牌也是相当的多，以下了解啤酒中加芫荽籽有什么用。

啤酒中加芫荽籽有什么用1

　 啤酒里增加芫荽籽的作用

　在比利时小麦啤酒中，经常可以看到橘皮、芫荽籽的身影，例如最出名的福佳白、白熊等，其成分都有芫荽籽，其实就是香菜籽，至于精酿啤酒里为什么加芫荽籽有什么用？其实就是啤酒增味，在传统啤酒风味的基础上，增添一缕淡淡的香菜味。

　当然也并不是所有啤酒都喜欢加芫荽籽，也就福佳白为代表的几个比利时啤酒品牌喜欢加，令啤酒带有特殊的香气，虽然有人不喜欢，但丝毫不影响福佳白成为国内最受欢迎的小麦白啤酒，而且性价比非常高。

　芫荽籽只是增味啤酒中普通的一种，包括福佳白啤酒，里面也还添加了橘皮，也是为了增添风味，这是比利时小麦白啤酒喜欢增添的风味物质，增添风味最疯狂的还得是世涛啤酒，专门搞了一个分类为“增味世涛”。

　在增味世涛中，就可以发现万物皆可增味，例如奶油、巧克力、咖啡、鼠尾草以及各种水果、香料、坚果等，几乎可以说，只有你想不到的口味，没有做不出来的口味，这也是增味啤酒的一大魅力，永远都有惊喜（惊吓）。

啤酒中加芫荽籽有什么用2

　 1、啤酒在生活中的妙用

　 （1)洗发和润发

　大家都知道啤酒中含有大麦和啤酒花，用啤酒洗发可以让头发柔顺、富有光泽，还能去屑。啤酒洗发前可先用洗发液把头发清洗干净，然后再用加入啤酒的水来浸泡或者漂洗。

　 （2)清洗真丝衣物

　用啤酒清洗真丝衣物，可以使衣物平滑、色泽鲜艳，恢复原来的样子。先将啤酒倒入冷水中，然后将清洗干净的衣物泡入，浸泡时间约十五分钟，捞出再漂洗干净后晾干。

　 （3)衣物增色

　用加些啤酒的水浸泡深色衣物，可以使衣物变得柔软、恢复原本的颜色。

　 （4)擦玻璃

　用啤酒擦玻璃是个很好的方法。因为啤酒中含有酒精，而且又是胶体溶液，所以用它擦玻璃，其中的酒精很快就会挥发掉，玻璃会变得干净透亮。

　 （5)擦植物

　这是花卉市场里常用的方法，用软布蘸啤酒直接擦拭大叶子植物的叶子，可给叶面施肥，经常擦拭能让叶子变得油亮而富有光泽。

　 （6)浇花

　啤酒是微酸性的，可以调节土壤的酸碱度，能够使喜酸的花卉长得更茂盛。把少量啤酒直接浇到花盆中即可。

　 （7)去除冰箱异味

　用蘸了啤酒的布来擦拭冰箱，可以去污、杀菌，还能去除冰箱里的异味。

　 （8)家具清洁

　家里的木质家具价格不菲，但是打理起来又非常麻烦。如果在清洁剂上倒入少量啤酒，然后给家具做清洁，等到自然风干之后，木质家具会焕然一新。有了这个方法，过期的啤酒再也不用扔掉了。

　 2、啤酒在厨房中的妙用

　 （1)清蒸鱼

　在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10—15分钟，这样做出的鱼不仅腥味大减，而且还能吃出螃蟹的味道。

　 （2)啤酒鸡/鸭

　在烧制的过程中用啤酒代替水，做出来的鸡鸭别具风味。

　 （3)炒牛肉

　炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃。

　 （4)啤酒火锅

　在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不硬。

　 （5)啤酒酱菜

　在腌制的酱菜中，加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美。

　 （6)啤酒高汤

　在烧汤过程中都可以少量添加啤酒，可以提高汤的鲜味，比如，炖鱼、炖牛肉的汤中。

　 （7)让肉类变柔软

　肉类在烹调之前，预先淋上一些啤酒，会变得比较柔软，对牛肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类也不易腐坏，味道更鲜美。

　 （8)增加凉拌菜美味

　将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加点调味剂。

　 （9)用于烤薄饼

　和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。

　 （10)用于烤面包

　将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，面包既容易烤制，又有一种近乎肉的味道。

　 3、适量喝啤酒的好处

　 1、保护血管

　适量喝啤酒的高血压男性患者，其致死性和非致死性心脏病发作的风险都有所减低。适度喝啤酒也有助于防止血栓形成，预防缺血性脑中风。

　 2、降低糖尿病风险

　研究显示，糖尿病人中度饮酒也能减少最大的杀手——冠心病发作的风险。研究还表明，饮酒会增加胰岛素敏感性或消炎作用。

　 3、维护心脏健康

　大量的研究表明，适度饮酒，包括啤酒，可降低患心脏病的危险。在那些生活方式健康的男性中，适度饮酒者比禁酒者的心脏病发作的风险，降低了40%-60%。

　 4、使骨骼强壮

　研究表明，啤酒在预防骨质流失与重建男性骨量上面可以发挥作用，但对于年轻妇女、更年期过后的妇女却没有发现益处。据称，可能是饮料中硅含量较高。但过量饮酒，可导致骨折的几率大大增加。

　 5、保持活力

　在适度饮酒与总死亡率间有一种相反的联系，每天喝1-2杯酒的人，死亡风险似乎最低，这可能是由于啤酒起到了起到预防冠心病和中风的作用。提高认知能力啤酒对大脑有益吗？答案是肯定的。某杂志上的报告表明，适量饮酒可能让妇女获得更好的认知能力。无独有偶，某杂志上的研究说，65岁以上的老年人每周饮用1-6杯含酒精的饮料，和禁酒、酗酒相比，患老年痴呆症的风险较低。

　 6、提神

　啤酒之所以具有提神的功效，是由于在啤酒中含有大量的有机酸，这种物质具有很好的清新、提神的作用。无论是在工作还是在平时的生活中，只要适量的饮用一些啤酒，便可帮助我们减少过度兴奋和紧张情绪，同时还能促进肌肉松弛。

啤酒中加芫荽籽有什么用3

　 啤酒的种类知多少

　啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。啤酒是我们经常饮用的`酒类饮料，它口味清爽，具有麦芽的浓香，酒精浓度又不是很强，深受广大朋友的欢迎和喜爱。购买时，发现其种类不只一种，也不清楚其中区别，今天网就来和大家说一说啤酒的种类。

　纯生啤酒采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括 045 微米微孔过滤的三级过滤，不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上。干啤酒 该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。

　由于糖的含量低，属于低热量啤酒。全麦芽啤酒 酿造中遵循德国的纯酿法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料（请参见啤酒的原料)。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。

　头道麦汁啤酒 即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。黑啤酒 麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。

　具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。低（无)醇啤酒 基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种。其生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但最后经过脱醇方法，将酒精分离。

　无醇啤酒的酒精含量少于应为 05% （ v/v )。冰啤酒 将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将大冰晶过滤掉。

　解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。冰啤色泽特别清亮，酒精含量较一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。果味啤酒 发 酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，适于妇女、老年人饮用。小麦啤酒 以添加小麦芽生产的啤酒，生产工艺要求较高，酒液清亮透明，酒的储藏期较短。

　此种酒的特点为色泽较浅，口感淡爽，苦味轻。淡色啤酒 色度在 5-14EBC 之间。淡色啤酒为啤酒类中产量最大的一种。浅色啤酒又分为浅**啤酒、金**啤酒。浅**啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金**啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。浓色啤酒 色泽呈红棕色或红褐色，色度在 14-40EBC 之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花口味较轻。

　黑色啤酒 色泽呈深红褐色乃至黑褐色。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异。鲜啤酒 啤酒包装后，不经巴氏热灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，保质期 7 天左右。

　熟啤酒 经过巴氏热灭菌的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为 120 天。浑浊啤酒（turbid beer)在成品中含有一定量的酵母菌或显示特殊风味的胶体物质，浊度大于等于20 EBC的啤酒。除特征性外，其他要求应符合相应类型啤酒的规定。果蔬汁型啤酒（beer with fruit and vegetable flavor)添加一定量的果蔬汁，具有其特征性理化指标和风味，并保持啤酒基本口味。

　除特征性外，其他要求应符合相应啤酒的规定。果蔬味型啤酒（taste of fruit and vegetable beer)在保持啤酒基本口味的基础上，添加少量食用香精，具有相应的果蔬风味。除特征性外，其他应要求符合相应啤酒的规定。上面发酵啤酒 采用上面酵母。

　发酵过程中，酵母随CO2 浮到发酵面上，发酵温度 15-20摄氏度 。啤酒的香味突出。下面发酵啤酒 采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度 5-10摄氏度 。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。

女生最好是喝一些度数比较低的酒，这样不仅不会伤身体，反而对我们的身体有好处。

首先就是葡萄酒，它属于果酒，原料是葡萄。女生适当的饮用葡萄酒，可以养颜护肤，也可以软化血管防止梗塞。研究表明，适当的饮用葡萄酒，可以让人产生愉悦的心情，这是因为酒精会刺激我们的大脑分泌多巴胺，多巴胺不产生“快乐”，但是它是“快乐”的搬运工。简单点理解就是，多巴胺分泌的越多，我们越快乐。保持愉悦的心情对女生的身心健康是有很大好处的，所以推荐女生喝葡萄酒。市面上的葡萄酒品牌很多，葡萄酒的种类也很多，比如起泡酒、桃红等等。葡萄酒种类和价格的差距与葡萄的种类、品质以及酿造的工艺有关。好的葡萄酒价格可以很高，一般自己喝的葡萄酒，大家选一个信任的牌子就好。或者找熟悉的专业的人推荐，因为葡萄酒的价格，水分真的很大。

其次就是米酒，它的原料是糯米。米酒是我自己非常喜欢的酒，因为它的酒精含量极低，几乎尝不出来，加上味道比较甜，算是非常好入口的酒了。甜甜的米酒很适合女生，而且因为含有酒精，同样可以使人保持愉悦的心情。加上度数低，几乎不会使人喝醉，女生喝米酒也是非常安全的。

像啤酒、清酒、梅子酒等其实也非常适合女生，这类酒的特点也是好入口且度数不高。不过女生最好不要在外面乱喝酒，因为有些酒的名字很温和但是酒劲儿却非常大。

啤酒最早是古埃及人发明的。人类在使用谷物酿造酒类饮料已经有好多年的历史，已经知道的最古老的酒类文献，是公元前6000年左右，古巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。

在公元前四千年，美索不达米亚地区就已经有用小麦、大麦、蜂蜜等食物制作的十六种啤酒，在公元前三千年开始，使用了苦味剂酿造啤酒。

公元前十八世纪，古巴比伦国王汉穆拉比的法典中，有关于啤酒的制作。最早的啤酒只是用大麦汁稍微发酵，是带有一点酒味的饮料。

中世纪的时候，欧洲北部水质比较差，大家都不是很喜欢喝开水，于是比利时的一帮和尚，开始煮开的水用来酿造啤酒，这样既可以当水喝，味道也十分好。

英国还有爱尔兰地区水质更为夸张，这里的人为了掩盖水质的味道，只可以用烤过的麦芽，这样可以掩盖水质的味道，于是就有了波特这种酒。后来，这些人觉得酒中的焦香味不够爽，于是变成了糊味，就有了世涛这种啤酒。