香菜的营养价值与功效

香菜的营养价值与功效

　香菜的营养价值与功效，香菜是我们日常生活中必不可少的一种调味料，而且香菜的营养丰富，众所周知香菜具有增进食欲、促进血液循环等好处，以下详细介绍香菜的营养价值与功效

香菜的营养价值与功效1

　 香菜的营养价值

　1、香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。

　2、香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

　3、香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。

　4、香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%;香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。

　 香菜的功效和作用

　 1、增进食欲

　香菜不仅可以点缀菜品，还可以增加香气，具有调味的作用。因此，无论从视觉、嗅觉还是味觉上，香菜都可以帮助增进食欲。

　 2、消食

　香菜具有健胃的功效，特别对于脾胃虚寒的人尤其适合，可帮助消化，并调理脾胃。

　 3、促进血液循环

　人体的健康很大程度上取决于新陈代谢的速度，而香菜可以驱除寒气，加速血液在体内的流动，使代谢物能尽快地排出体外，帮助提高免疫力。

　 4、美容养颜

　香菜的营养丰富，其中，维生素C和E的含量甚至比西红柿还要高。因此，常吃香菜还有养颜抗衰的功效。

　 香菜的做法

　 1、香菜肉末粥

　先淘米煮粥，尽量将粥煮得浓一些。

　做法：把瘦肉剁成肉末，加入一点点油和盐，腌制几分钟后倒入粥里继续煮，一边煮一边用勺子搅拌。最后，将香菜切碎，放进肉末粥中，可以多放一些，使粥的色彩和口味更加诱人。准备出锅时放再放一勺盐就可以了。

　 2、凉拌香菜

　夏天人们可能会对凉拌菜更感兴趣，而凉拌香菜也是非常不错的选择。

　做法：先将香菜洗干净，捞出沥干。把香菜切成小段，姜末、蒜泥准备好。将香菜放进干净的容器里，放入所有的调味品。当然，调味品的选择要依个人的口味来决定，并没有严格的要求。搅拌均匀后静置一段时间，使作料入味后，就可以装盘了。

　 3、香菜蛋饼

　先准备好材料：打散的鸡蛋、洗净的香菜、去皮切成小粒的胡萝卜、一小杯面粉。

　做法：将面粉倒入鸡蛋中，搅拌均匀后加入清水，记住：要慢慢地加，一边加水一边搅拌至面糊状。加入香菜和胡萝卜碎末，再放入盐和少量的鸡精，也可以根据自身口味，加入一些胡椒粉。平底锅中倒一点油，用刷子将油在锅中覆盖均匀后，把多余的油倒出来，再把面糊倒进锅里。小火加热一分钟左右，再反面加热，之后就可以出锅食用啦。

　 哪些人不能吃香菜

　 1、容易患感冒的人

　经常感冒的人体质不太好，往往有不同程度的气虚。而香菜容易散气，吃多了会更加耗元气，使人的气虚症状加重，感冒理加频繁。并且，气虚体质的人吃多了香菜，不仅更容易感冒，而且还会表现为精神萎靡，易出虚汗等。这种症状还可能会出现在大病初愈或产褥期妇女身上，他们也需要进行针对性地调理，应少吃香菜。

　 2、口臭患者

　香菜性温，且容易发疮，如果本身容易上火，且有口臭的人，最好不要吃香菜。它会使口气更加严重，令人“敬而远之”。除此之外，狐臭、脚气患者也应少吃香菜，对病情的发展没有好处。这些患者可以吃一些清热降火、抗菌消炎的食物。

　 3、正在服中药的人

　对于一些正在服中药的人来说，最好也不要吃香菜。因为香菜属于辛辣的食物，对于药性的发挥不利。从中医的角度来说，香菜也属于发物，对于病情的缓解不利

香菜的营养价值与功效2

　 1 开胃消食少不了

　很多人把香菜作为一种调味料，因为可以增加食物的味道，使得食物更加美味，那么其实香菜是具有开胃消食作用的，所以多吃香菜，或者在食物中多放入一些香菜，可以解决食欲不振的问题。

　 2 儿童退烧有作用

　很多人不知道其实香菜具有退烧的作用，这个方法是用香菜的根煮水，可以起到促进血液循环进而排汗的作用，一般孩子喝三次到4次情况就会有所好转，所以一些家长可以采用这种方法，在孩子发烧的时候不用去医院也能够解决。

　 3 也可止痛杀菌

　香菜的第3个作用是可以止痛，杀菌和消炎，这个时候可用于治疗一些疼痛疾病，比如说女性的痛经问题，香菜也可以解决，并且没有副作用，女性朋友可以采用这种方法缓解痛经难题。

　 4 可治疗风寒感冒

　对于风寒感冒，香菜也有它的治疗偏方，主要的材料有香菜，饴糖和半碗米汤，这个时候采用的方法是一起上锅蒸，直到糖融化之后就可以服用了，对于治疗风寒感冒效果比较明显。

香菜的营养价值与功效3

　 1、香菜有哪些食疗作用

　1可以治疗感冒。

　身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人可以用它来治疗感冒。

　 2可以祛除寒气。

　脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。

　 3可以促进消化。

　寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。

　 2、香菜的食疗方

　 1香菜粥

　配料：香菜30克，大米100克，调味品适量。

　做法：

　1）将香菜洗净，切细；先取大米煮粥，煮至粥熟时下香菜及调味品等，再煮一二沸即成。

　2）还可在煮粥同时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在将出锅时再撒入香菜末既可。

　每日1剂，连续3～5天。

　可解表散寒。适用于风寒感冒、麻疹疹出不畅等症。

　 2香菜消食汤

　配料：香菜50克，神曲、陈皮各10克，生姜3片。

　做法：将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续3～5天。

　可开胃健脾，适用于食欲不振、消化不良。

　 3香菜萝卜汤

　原料：香菜50克，胡萝卜75克，猪油35克，葱、姜末各3克，清汤750克，盐5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少许，香油5克。

　 做法：

　1）将香菜择洗干净，切成段备用；

　2）胡萝卜去皮，洗净后切成丝，用冷水浸泡后捞出沥水。

　3）汤锅置火上，放入猪油烧热，用葱姜末炝锅后加清汤烧沸，放入胡萝丝和盐、料酒烧熟；

　4）再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开，装入汤碗淋入香油即可。

　功效：芳香健胃，增进食欲，尤其适合冬季食用。

　 3、食用香菜需要注意

　香菜入锅不宜久煮，否则，其有效成分易挥发，而且也不好吃。麻疹已透发者忌食。

　 4、吃香菜的副作用

　 1、香菜伤眼耗神

　《医林纂要》中曾提到香菜多食昏目、耗气，香菜有损人的精神，长时间过量食用会耗气伤神，对眼睛不利。

　 2、夏天吃香菜易长色斑

　香菜属于“感光”蔬菜，感光蔬菜中含有光敏物质，过量食用之后接触阳光或被光辐射会形成晒斑，红斑，丘疹等皮肤问题，夏天基本上都是阳光普照，紫外线强，所以在夏天因少吃香菜这类感光蔬菜，多吃抑制色素沉着的食物。

　 3、香菜损药性

　《本草纲目》对于香菜的描述有这样一句话，凡服一切补药及药中有白术、牡丹者，不可食此，说明香菜与补药同食会损其药性，使得滋补效果下降。

　 4、香菜加重狐臭

　香菜的香味是由香菜中的挥发油散发出来的，其特殊的香味可以刺激汗腺分泌，促使机体发汗，有狐臭的人多食香菜会刺激身体汗腺，大量出汗会使得狐臭加重，所以有狐臭的人要少食香菜。

　 5、香菜耗气散气

　容易感冒的人身子一般都比较虚弱。存在一定程度的气虚，香菜味辛可散气，易感冒的人常吃香菜会引发和加重气虚，使得感冒次数更加频繁，病后初愈等气虚者，都要少吃香菜。

香菜中的营养价值是非常高的，而且烹饪起来味道口感也非常的不错。

香菜中含有大量的纤维素还有就是维生素，其中维生素的含量是其他蔬菜的好几倍，其中所含有的纤维，可以很好的促进肠胃蠕动。

香菜中有很多挥发性的油脂，它特殊的香气就是挥发油散发出来的。

这些挥发油能够祛除肉类的腥膻味，所以在一些菜肴当中加入香菜，既能起到去腥味的作用。

香菜是常食用的蔬菜，它具有健胃消食、去寒解毒、强身健体的功效，它的功能有：

一、促进消化功能

香菜的特殊香气能去腥提味，提高食欲，同时香菜中丰富的膳食纤维素能促进肠道消化，达到健胃消食的目的。

二、去寒解毒

香菜性温，具有去寒发汗等作用，可以解表治感冒，对小儿麻疹患者有治疗效果。

三、改善血液循环

香菜中的维生素C和钾元素有扩张血管、降低血脂血压及胆固醇等作用，预防老年疾病起到积极作用。

四、强身健体

香菜中的维生素、矿物质及多种活性成分，能够满足身体对营养素需求，促进身体代谢和提高机体免疫力，防止病毒细菌感染。

五、排毒养颜

香菜中的维生素能美白养颜，改善肤质，延缓衰老等作用。

六、醒目通气

香菜中含有的维生素A、维生素C，能调节视网膜感光物质合成，缓解视疲劳，可改善干眼病和夜盲症。

香菜也能去寒，缓解感冒症状，经常食用可以对人体有更多的保健作用。

　香菜，又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星H等。香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜。下面为大家整理的是香菜的功效介绍，欢迎大家阅读！

香菜的功效介绍

　香菜是以茎和叶为菜肴调料的栽培种，为一年生草本植物，原产地为地中海沿岸及中亚地区，中国在汉代由张骞于公元前119年引入，在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。

　芫荽为日常生活常用的调味品，芳香开胃，小儿出麻疹未透，可以芫荽煎汤外洗(头面部不洗)，促进外周血液循环;而使皮疹出透。日常食之可温暖脾胃、健胃助食，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，常用养生方如芫荽汤。

　季节：春、夏、秋、冬

　香菜全年都有种植，但以秋、冬季的品质较好。它营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。

　中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。

　香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物。小儿出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤，或水煎芫荽，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。

　香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。

　香菜还有降血压的作用。据报道，鲜芫荽lOg，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lO天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。另外，香菜还有美容的作用，《本草纲目》就有“面上黑子用芫荽煎汤日日洗之“的记载。芫荽还可放在鱼和肉中调味，有去毒作用。

　香菜可以加其他食物配伍以提高药效。如芫荽切段加入熟的油酱醋等凉拌，能健胃进食，适于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者;芫荽6g加紫苏10g，葱白lOg，水煎加糖调味，可制成芫荽紫苏葱白汤，为辛温发散剂，可助麻疹透发;芫荽100g放在猪大肠内炖熟切片加佐料制成芫荽熘肥肠，可以治大小肠出血、便血等症。

　当今，香莱广泛用于烹调领域，因其含有一种特殊香气，故有调味，去腥臭和增进食欲的作用。做汤加上香菜可增加汤的清香;烹制畜肉类菜肴时加些香菜，可去腥膻而美味。香菜既可凉拌，又可炒制，还常用于菜肴的`装饰，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。

　香菜虽味美，但不宜多食或经常食用。这是因为中医认为香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，有温中健胃的作用，但因香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，更应少食香菜。产后、病后初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚，此时，也应和香菜暂时保持距离。此外，香菜还具有温热、发疮的作用，故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，否则会加重病情。

　香菜一般作调料，但不可多食。我国的名医华佗认为：患口臭、狐臭、龋齿、生疮的人，不宜吃芫荽，吃了反而会加重病。芫荽虽芳香，但多食会令人多忘、脚软、气虚。

　 香菜的作用

　风寒外感、脱肛、食欲不振、小儿麻疹

　 扩展阅读

　 如何挑选香菜

　在购买香菜时，应尽量选择那些个儿小的，闻起来香味浓一些的。

　 香菜的制作技巧

　1香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。

　2腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。

　 香菜的保存方法

　3-7天

　香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人俗称“芫荽”状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。在中东、地中海、印度、拉丁美洲、中国和东南亚的烹调中经常出现，亦可作药用。全株植物皆可食用，但日常一般只吃它的嫩叶和晒干的种子。

　方法一：将香菜洗净，切成适合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷冻室中。用时取出不用解冻，味道不会变坏，香菜也不会坏掉。

　方法二：用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日换水一次，即可较长时间保存香菜。

　方法三：将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可)，再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。

成分

每百克含蛋白质20克，碳水化合物69克，脂肪03克，钙170毫克，磷49毫克，铁56毫克，胡萝卜377毫克，维生素C41毫克以及硫胺素、核黄素、尼克酸等。此外还含有挥发油，右旋甘露糖醇，黄酮甙等,《本草纲目》列入菜部，可作菜食。因其嫩茎和鲜叶具有特殊香味，常用作菜肴的提味，如做鱼时放些香菜，鱼腥味便会淡化许多。现在，香菜已不单纯做“配角”，“鱼香肉丝”、“盐水“

“香菜”里香菜是名副其实的主料之一。

　　中药化学成分

　　全草含维生素（vitamin)C981g/100g[1]，以及正癸醛（decanal)，壬醛（nonanal)和芳樟醇（linalool)[2]等。

　　地上部分含4个异香豆精类物质：芫荽异香豆精（coriandrin)，二氢芫菜异香豆精（dihydrocoriandrin)，芫荽异香豆酮（coriandrone)A、B[3]。叶子含香柑内酯（bergapten)，欧前胡内酯（imperatorin)，伞形花内酯（umbelliferone)，花椒毒酚（xantho-texol)，和东莨菪素（scopoletin)[4]。

　　此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙（quercetin-3-glu-curonide)，异槲皮甙（isoquercitrin)，芸香甙（rutin)，维生素C[6]和无机元素铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等[7]。

　　功效

　　发表透疹；消食开胃；止痛解毒

　　主治

　　风寒感冒；麻疹；痘疹透发不畅；含食积；脘腹胀痛；呕恶；头痛；牙痛；脱肛；丹毒；疮肿初起；蛇伤

功效作用

核心功效

提高视力、去腥味

性味

性温、味甘

适宜人群

一般人群均适宜

不宜人群

口腔异味者

禁忌人群

无特殊禁忌人群

​香菜常以嫩叶作调料食用，香菜之所以香，主要是含有挥发油和挥发性香味物质，是中国生熟菜肴的调味品。具有提高视力、去腥增味、调理肠胃等功效。

1、提高视力

香菜含有多种维生素，能清除内热，对提高视力、减少眼疾具有一定的作用。

2、去腥增味

香菜含有许多挥发油，有特殊的香气，这些香味对去除腥膻有很好的作用。因此，在一些菜肴中加入香菜，能起到增味道、去腥膻的独特功效。

3、调理肠胃

香菜味辛，且有特殊香味，能促进胃肠蠕动、增加食欲、开胃醒脾，适用于消化不良等症。

营养价值

香菜营养丰富，含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、苹果酸钾等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。另外，香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。

香菜是一种调味类蔬菜，味道十分独特，喜欢的人非常喜欢，不习惯的人却对香菜敬而远之。香菜的功效与作用都有哪些呢给人带来什么好处一起来看看吧。

香菜的功效与作用

1、解毒

香菜味辛、温，有清热解毒之功效，适合小儿麻疹或风疹透发不畅类人群食用。

2、利尿、降血糖

香菜有利尿、降血糖之功效，非常适合尿路不畅或患有糖尿病的人群食用。另外常吃香菜还有助于防治感冒。

3、有利于心血管健康

香菜的根部含有特殊的物质——皂甙，它能保护血管内皮细胞并防止细胞老化，促进血管中血液流畅，有助于心血管健康。

香菜给人带来哪些营养价值

香菜中所含的营养元素还真不少，其中包括蛋白质、挥发油、苹果酸钾、甘露醇、维生素c、黄酮类以及钙钾等微量元素。吃香菜能补充以上营养物质，有助于机体健康。

香菜的食用注意事项

香菜性温，可温补，适合体寒的人群食用。相反的，体内燥热的人群不宜多吃香菜，以免加重内火。

对香菜味道不喜欢的人不必勉强吃，这跟个人的基因有关，吃不来香菜就是吃不来，想要补充其营养可以用其它食物代替的。