制作熏卤大肠的过程中要放什么配料？

制作熏卤大肠的过程中，要放什么配料？

在我们日常生活中 ，我们能够享用的美食是数之不尽 ，一种食材可以做出成千上万种不同的食品，做出来的口感和味道都有所不同 ！同一种食物可能有不同种的口味 ，他们或许可以分为什么味，酸辣味，麻辣味等等这些味道 。

其中大多数人都较为喜欢的有卤味 ，那么卤味一般用于肉食类的制作 ，例如我们日常生活中能够吃到的卤猪头 ，卤鸡脚 ，卤猪脚等等这些美味的食物 。我想猪大肠也是许多人都比较喜爱的一种食物 ，因为他相对于其他食物来说，是非常有嚼劲的 ！那么我们的熏卤大肠应该去怎样制作呢 ？它在制作的过程中，需要用到什么样的配料 ？接下来我们一起来看一看吧 ！

我们将已经清理好的大肠冷水下锅 ，加入葱姜料酒去腥 ，水开之后，撇掉表面的浮沫，之后捞出大肠用清水洗净。 锅里面加入一点油，再加入冰糖炒色，炒到枣红色之后就可以往锅里面加入开水。我们需要提前准备的材料有葱姜，八角，干辣椒，桂皮，香叶，花椒，小茴香，陈皮肉蔻和白芷 ，之后将这些辅料一起倒入锅中 ，再往锅里加入两大勺生抽， 一勺老抽 ，再加入1点高度白酒 ，加入盐，鸡精，胡椒粉和几粒冰糖。

最后将洗净的肥肠倒入锅中 ，盖上盖子焖炖45分钟，后捞出肥肠。洗净的锅中加入一张锡纸 ，再加入白糖和干红茶叶子，在白糖的上方放一层蒸板，将大肠放在板子上， 盖上锅盖，青烟变成黄烟，大概等个三分钟，再揭开盖子 ，之后迅速在大肠的表面刷上一层油。

经过上面这一顿操作，我们好吃的熏卤大肠就制作完成了 ！如果感兴趣的网友们可以去试一试哦！

1、食材：猪大肠适量，面粉，白醋，盐，生姜，丁香，葱，香料包，玫瑰露酒。

2、面粉抓捏之后冲洗一下，将大肠翻转过来，用白醋和盐混合抓捏一到两遍，基本去除粘液和异味。

3、再将大肠恢复原样（翻转），入锅加清水没过烧开，放入2片生姜和5～6颗丁香，开锅煮10分钟，倒去水冲洗干净，清洗步骤完成。

4、换锅倒入老卤和足量清水，放入葱白段、生姜片和香料包，加入盐等，把卤水先煮15分钟，然后放入猪大肠，沸煮3分钟后，加盖转中小火卤煮。

5、将大肠卤煮到所要的口感度，加入玫瑰露酒煮开一下熄火，把食材浸泡在卤水里放置冷却；吃之前切片装盘，盖上保鲜膜入微波叮1分钟加热，然后淋上热的卤汁即可。

教您卤大肠怎么做，如何做卤大肠才好吃1 猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手揉搓，然后用清水冲透，臭味即完全清除；

2 猪大肠清除臭味后，翻到附着油膏的一面，撕去过多的油膏并洗净，取出悬挂起来，以便沥去水；

3 用疏孔白布缝袋，纳入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时至各香料了同味备用；

4 将猪大肠翻回没有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方，像制作腊肠一般，将肠条塞满肠头的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易脱出；

5 将胡椒粉，鱼露，老抽，砂糖，酒及适量的盐加入香料水中，加炎煮沸，再把猪大肠全部放入，加盖煲约二三小时可供食。

木耳海参炖猪大肠的做法详细介绍

菜系及功效：便秘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 痔疮食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖

木耳海参炖猪大肠的制作材料：

主料：猪大肠200克

辅料：银耳(干)50克,海参（干）50克

调料：盐3克,味精1克

教您木耳海参炖猪大肠怎么做，如何做木耳海参炖猪大肠才好吃

1 将猪大肠用食盐里外搓洗干净，切成小段；

2 将木耳、海参泡发好洗净；

3 木耳、海参、大肠一起放入砂锅，加适量清水，煮至肠熟；

4 加食盐、味精调味。

小帖士-健康提示：

1 本品具有润燥、利肠通便之功效；

2 适于因血虚肠燥所致便秘及习惯便秘者食用。

小帖士-食物相克：

海参（干）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

烧酿猪大肠的做法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

口味：五香味 工艺：烧

烧酿猪大肠的制作材料：

主料：猪大肠400克,猪肉(瘦)200克,猪肉(肥)100克,猪肝200克,油面筋200克

调料：酱油5克,白醋3克,白酒3克,麦芽糖5克,白砂糖3克,大蒜（白皮）5克,盐4克,淀粉(豌豆)10克

教您烧酿猪大肠怎么做，如何做烧酿猪大肠才好吃

1将猪大肠全部用盆盛载，撒入生盐2汤匙，用清水洗透澈，使臭味全消。同时反转内方出外洗涤，把过厚的膏层撕去，再反转膏层的一方入内。

2净瘦肉，肥猪肉，猪肝，面筋等洗净抹干，分别切成长度是横度三倍的条形。

3净瘦肉，肥猪肉，面筋等撒入少许盐全部拌匀，腌约5分钟使用。

4猪肝放入开水中略浸片刻取出留用。

5将生粉撒入肉粒和面筋中拌匀，再将酱油，砂糖等调合加入，并把蒜头去衣捣烂成茸放入混合的材料中拌匀。

6将猪肠细小的部分切去，另作其他用途，取用粗大的猪肠头一端细绳扎紧，以防止入肉料时流出。

7把猪肝加入肉料中，并注入酒少许全部拌匀。跟着分作四份纳入四条猪肠头内，酿成后入口的一端也用细绳扎紧，然后用碟平铺盛载。

8注清水约7碗入铁锅中，煮至大开时，放入蒸架，将酿成的猪肠原碟放入，加盖蒸约2小时，取出晾干肠面水。

9将白醋，麦芽糖（饴糖）用碗载，放入开水中搅拌溶合，加老抽数滴，最后将酒加进调匀，涂搽到已晾干的猪肠面上，经过两次涂搽液料已经渗入，悬挂在当风处晾至干透明。

10用铁条或铁叉串着猪肠，将炭火烧至炽红，把猪肠在炉火上方烧烘，并翻转移动，使受火均匀，直至猪肠的表面呈金**即成。

11全部烧成后，切成块件即可供食，每件的厚度约16厘米。