酱香饼的用酱的配方是什么？

饼酱：

李锦记锦真豆瓣酱

1大勺

125克。葱、姜、蒜、榨菜各两汤勺

30—50克。排骨酱、海鲜酱、柱侯酱、朝鲜辣酱各30克。生抽30克、陈醋30克、白胡椒粉10克、白酒20克、糖50克。味精鸡精30克。得出结论：减咸加甜加葱姜蒜。

饼小量做时，如3个面粉，90克水变为850克—800克。油——葱、姜、蒜、榨菜——李锦记——排骨酱、海鲜酱、柱侯酱、朝鲜辣酱——生抽、陈醋、白胡椒粉——白酒、糖、味精鸡精。

麻辣酱：

单县豆瓣酱125克、麻辣粉60克、花椒粉20克、葱、姜、蒜、榨菜各30—50克、排骨酱50克、白酒20克、生抽味精、鸡精各30克。油——葱、姜、蒜、榨菜——单县豆瓣酱——辣椒粉60克——花椒粉——排骨酱——生抽、味精、鸡精——白酒

现在土家酱香饼这个项目在市面上是很火爆的

买的队伍都是排的很长的

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全配方教学

包吃包住

学会为止

口味很多

酱香饼

口味：酱香 难度：初级 烹饪时间：35分钟



用料

普通面粉300克温水200克花椒粉适量熟芝麻适量小葱花适量郫县豆瓣酱10克海鲜酱10克甜面酱10克蒜蓉辣酱10克孜然粉1小勺熟芝麻粉2小勺白糖半小勺食用油适量八角一个花椒十粒步骤 1

把面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团饧半个小时。

步骤 2

郫县豆瓣酱切碎，海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。

步骤 3

炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。

步骤 4

饧好的面团分为两份，喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片，刷一层油，撒上花椒粉。

步骤 5

切成连着的九宫格。

步骤 6

一片压一片，折叠在一起。

步骤 7

擀成大薄饼

步骤 8

电饼铛预热，倒入适量油烧热，把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料，撒上白芝麻和葱花，酱香饼就做好了。

步骤 9



出锅，切块，装盘。

小贴士

1，酱料可以根据自己的喜好涂抹薄厚度。

2，剩余的酱料还可以再做一次酱香饼。

3，后撒入的白芝麻建议用炒熟的芝麻，比较香。

1、主料：面粉1斤、食盐08克、白糖08克、面包改良剂2克、泡打粉2克。

2、辅料：温水05斤。

3、按照配方称取面粉、泡打粉、面包改良剂，并将它们混合均匀，备用。

4、将称好的食盐和白糖溶解在温水中，充分搅匀后，倒入备好的面粉中，搅拌，并和成光滑的面团。

5、将和好的面团用保鲜膜封好，至少醒发15分钟。

6、醒好后，把面团擀成薄面片，刷少量油，再撒少量调味料，和少量小香葱。

7、然后用刀切几块一层层包上，包上面团后大约再醒20分钟。

8、将醒好的面饼擀成薄面片下锅。

9、饼快熟时上面撒上小青葱，芝麻，酱，即可。

酱料：耗油，豆瓣酱，黄豆酱，淀粉，辣椒粉，番茄酱，白芝麻各一勺，五香粉，糖半勺

1酱料倒入一个碗中，倒半碗清水搅拌均匀，锅中倒少许油炒香蒜末，倒入酱料煮到冒泡至浓稠即可。

2手抓饼煎熟切块，淋上酱料，拌匀撒点葱花，就可以开吃啦！