米饭的成分是什么

少吃剩饭保健康

剩饭保存以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃许多人以为，为了避免浪费，剩饭可以加热后再吃。但研究发现，剩饭重新加热以后再吃难以消化，时间长了还可能引起胃病。

我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及 麦芽糖。经胃进入小肠后，被分解为葡萄糖，再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最

终变成糊状，这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，长期食用这种重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。凡消化功能减退的老人，婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人，最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。

另外，含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，这类食品又最适合葡萄球菌生长、繁殖，因此，吃剩饭易引起食物中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；重者会剧烈腹泻、脱水，因此休克的现象也曾发生过。

1、米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。

2、糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

米饭中的糖分非常高，属于高糖分食物。米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。米饭是人类喜爱的一种主食，是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物。但因糖分较高，特殊患者不适合多吃米饭。

可以用燕麦、玉米土豆，芋头，紫薯等，和花豆，赤豆等来代替其他主食，这样不仅降低了主食的血糖负荷，还能够帮助控制能量的摄入，获得更全面的营养素和有益健康的保健成分，是一个非常值得提倡的健康吃法。

正常人吃米饭还是可以的，因为吃米饭可以促进新陈代谢，让人吸收大量的碳水化合物，增强人体免疫能力，吃多容易导致淀粉在体内堆积成脂肪引起发胖。

米饭可以促进身体血液循环，具有补血的功效，有些人经常出现腹痛、腹胀，看起来没有什么食欲，这个时候可以吃一些米饭。米饭可以有效预防和治疗眼部干燥。米饭中的氨基酸和维生素可以帮助我们消除疲劳，有助于更好的睡眠。

米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。 米饭(蒸)(均值)

　　食物名称： 米饭(蒸)(均值)， 每100克含可食用部分 100克

　　热量(千卡)： 116 B1硫胺素(毫克)： 02 CA钙(毫克)： 7

　　蛋白质(克)： 26 B2核黄素(毫克)： 03 MG镁(毫克)： 15

　　脂肪(克)： 3 B5烟酸(毫克)： 19 FE铁(毫克)： 13

　　碳水化合物(克)： 256 VC维生素C(毫克)： 0 MA锰(毫克)： 58

　　膳食纤维(克)： 3 VE维生素E(毫克)： 0 ZN锌(毫克)： 92

　　维生素A(微克)： 0 胆固醇(毫克)： 0 CU铜(毫克)： 06

　　胡罗卜素(微克)： 3 钾(毫克)： 30 P磷(毫克)： 62

　　视黄醇当量(微克)： 709 钠(毫克)： 25 SE硒(微克)： 4

米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。 米饭(蒸)(均值)

　　食物名称： 米饭(蒸)(均值)， 每100克含可食用部分 100克

　　热量(千卡)： 116 B1硫胺素(毫克)： 02 CA钙(毫克)： 7

　　蛋白质(克)： 26 B2核黄素(毫克)： 03 MG镁(毫克)： 15

　　脂肪(克)： 3 B5烟酸(毫克)： 19 FE铁(毫克)： 13

　　碳水化合物(克)： 256 VC维生素C(毫克)： 0 MA锰(毫克)： 58

　　膳食纤维(克)： 3 VE维生素E(毫克)： 0 ZN锌(毫克)： 92

　　维生素A(微克)： 0 胆固醇(毫克)： 0 CU铜(毫克)： 06

　　胡罗卜素(微克)： 3 钾(毫克)： 30 P磷(毫克)： 62

　　视黄醇当量(微克)： 709 钠(毫克)： 25 SE硒(微克)： 4

食物中的营养成分包括：1、糖类：又称碳水化合物，是构成人体的重要成分之一。平常我们吃的主食如馒头、米饭、面包等都含有糖类物质。白糖、红糖属于糖类物质，水果中也含有很多的糖类。糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量，人体所需能量的70％以上是由糖类氧化分解提供的。

2、蛋白质：是构成细胞的基础物质。成年人体内的蛋白质含量约占16．3％，其总量仅次于水。蛋白质还用于更新和修补组织细胞，也可以提供人体能量。没有蛋白质就没有生命。

3、油脂：人体所需的总能量的10％-40％是由脂肪所提供的，是营养物质中产热量最高的一种，人体内的脂肪是重要的储能物质和组织细胞的结构成分。

4、无机盐：又称矿物质，对我们的身体非常重要。水果、蔬菜和谷物中都含有重要的无机盐。矿泉水中无机盐的含量也非常丰富，我们平时的饮用水中也溶有无机盐。人类的一些疾病与各种无机盐的不足有关。例如，有一种贫血就是因为病人体内铁的含量不足而引起的。骨折病人需要多吃含钙的食物，这是因为骨骼的生长需要钙。有些儿童发育迟缓，智力发展也比同龄孩子慢，这是因为他们对锌的摄人不足。长期缺碘会引发甲状腺肿大等病症，在食盐中加入碘能预防这类疾病。

5、维生素：人体的生长和发育、生命活动离不开维生素。大部分维生素人体自身不能合成，所以必须从食物中摄入，人缺乏维生素就会生病。

6、水：在人体内含量最多，约占体重的60％—70％。水又是体内最好的润滑剂和溶剂，人体的各项生命活动都离不开水。

米饭(蒸)(均值)， 每100克含可食用部分 100克

热量(千卡)： 116 B1硫胺素(毫克)： 02 CA钙(毫克)： 7

蛋白质(克)： 26 B2核黄素(毫克)： 03 MG镁(毫克)： 15

脂肪(克)： 3 B5烟酸(毫克)： 19 FE铁(毫克)： 13

碳水化合物(克)： 256 VC维生素C(毫克)： 0 MA锰(毫克)： 58

膳食纤维(克)： 3 VE维生素E(毫克)： 0 ZN锌(毫克)： 92

维生素A(微克)： 0 胆固醇(毫克)： 0 CU铜(毫克)： 06

胡罗卜素(微克)： 3 钾(毫克)： 30 P磷(毫克)： 62

视黄醇当量(微克)： 709 钠(毫克)：25 SE硒(微克)：4