娃娃鱼烹饪方法？_美容护肤

娃娃鱼烹饪方法大全

天麻炖娃娃鱼头汤

“天麻炖鱼头汤，是一道广东的家常菜，鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力；而天麻则有宁神定惊，益气养肝的作用。” 郭元增介绍说，将娃娃鱼头入汤，就像家常的鱼头汤一样做法，先把鱼头煎香再煲，出来汤浓味鲜而不腥。煎好鱼头后，加入猪肉、排骨和天麻，一起炖4小时，即可上桌。

娃娃鱼头肉不多，却有一层胶原蛋白异常丰富的鱼皮。炖汤清甜，鱼皮爽韧而有嚼头，这满满的一碗骨胶原下肚，感觉皮肤的皱纹也少了些。

荷香枣茸蒸娃娃鱼

若想品尝娃娃鱼最真的滋味，不妨用清蒸的方法。岭南私宴推出的这款“荷香枣茸蒸娃娃鱼”，以将荷叶用清水洗净放到蒸笼中垫底，放入山水豆腐、云耳和红枣作为辅料，再将已经用生粉和盐稍微腌制的娃娃鱼在辅料之上，盖上盖子，以猛火蒸2分钟即可食用。

打开蒸笼，荷叶的清香扑鼻而来。清蒸的娃娃鱼肉，质感既像鱼肉的嫩滑，又像蛇肉一样有韧性，连着鱼皮嚼之很是过瘾。当您品尝过鱼肉后，千万别错过垫底的豆腐，因为在蒸笼高温蒸的过程中，它可是吸收了全部鱼汁水的精华，淡淡的豆香中充盈着鱼的清甜，吃完一块真想再来一块。大厨说，娃娃鱼本身的肉质特点是嫩滑，烹饪最讲究火候，烹煮的时间不能过久，否则影响口感。

新鲜草菇炒娃娃鱼

作为一种食用价值极高的动物，娃娃鱼含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，肉质细嫩而味道鲜美，也适合用“炒”的方式烹调，喜欢镬气的朋友不妨试试。与平时的炒生鱼块类似，可以将娃娃鱼切成小块状以增加口感；姜葱油起镬后，将新鲜草菇飞水后下镬炒香，加入已经用盐稍微腌过的娃娃鱼块，大火炒熟，最后调薄粉芡收尾，即可上桌。

对比起清蒸，炒娃娃鱼口感更突出，味道也更香浓。

娃娃鱼的吃法也多种多样，主要做法有：

1、娃娃鱼灌汤包：洗净娃娃鱼上的黏液，再把肉破开切碎成丁，把猪肉馅调成馅料，和娃娃鱼包在一起，上锅蒸十五分钟。蒸好的包子汤汁鲜美，有非常浓郁的鱼肉香味。

2、姜辣娃娃鱼：把娃娃鱼切片焯水，生姜和辣椒用五花肉煸炒出香味，加入焯好水的娃娃鱼片，最后加入辣酱和高汤收汁。姜辣娃娃鱼十分讲究烹饪的火候，这样做出来的娃娃鱼肉质鲜嫩，又十分下饭。

3、凉拌娃娃鱼皮：利用娃娃鱼皮娇嫩弹牙的品质特点，在高温蒸熟后，切丝凉拌，外观晶莹剔透，口感清凉爽脆。

4、娃娃鱼浓汤：将大鲵最鲜嫩的部分，文火熬制成汤，所有的精华都在这浓白的汤汁里凝结，是营养价值最高的一道菜肴。

做法：

1先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。

2先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。

3待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出（拿出的时候，把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里，再拿去过第二次水）

4凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华），之后凉粉草就可以扔了。

5将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉），就可以把汁液下锅煮了。