一粉底材料:
高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。
二其他材料:
青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。
三番茄酱材料:
番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。
四先介绍下番茄酱的做法,酱汁系pizza中的地位好重要的,所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。
1,先将蒜头,洋葱剁成茸,落劐加橄榄油爆香,爆至金**
2,加入番茄,番茄酱继续炒,搅拌均匀,加入香料(呢度讲的香料吴系中国果D,譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等,有乜就加乜,尽量使酱汁闻起来比较香,如果无就求其)
3,依照个人的口味加入盐,糖,cheese粉,调好味道,煮到浓稠就可以装起,放凉,番茄酱汁就做好了。
五底皮。
1,先将高筋,低筋面粉过筛,放系大碗内。
2,酵母加温水开好,倒入1内,加橄榄油。
3,将上述材料混合,搓成团状,大约搓7,8分钟,搓完的面团会油滑不粘手
4,将面团放系大碗内,盖上保鲜纸,发酵至少30分钟(发酵好的面团大约为原来的2~3倍大)。
5,将发酵好的面团拿出,滚圆后松弛10分钟
6,将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状。
7,用汤匙取适量的番茄酱汁,使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上。
8,先撒上一层cheese 丝,加上青椒丝,洋葱丝,火腿丝,在上面再加一次cheese丝
9,跼炉预热200C,跼大约15分钟,cheese融化,底皮上色就可以。
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