羊肉粉的汤要加什么才够鲜美清甜

炖羊肉的原汤

辅料：水晶粉250克、青萝卜、蒜苗、葱、香菜适量、盐、鸡精、白胡椒粉适量

做法：

1、将水晶粉提前用量水泡软，备用;青萝卜洗净切成块，可以稍厚一些，蒜苗、葱切成粒，香菜切成段;

2、取一干净锅，将原汤舀出，有羊油最好，加入开水，原汤和开水的比例是2：1;放入切好的萝卜片，大火烧开，调入盐、鸡精、白胡椒粉，关小火;

3、可以切一些肉片放入，做成羊肉泡馍;

4、吃羊汤泡馍，就把煮好的羊汤舀进碗里，放入切好的蒜苗葱香菜，淋点辣椒油，掰开饼泡在汤里，即可;吃羊肉粉汤时，先将泡好的粉条抓进碗中，舀入滚开的羊汤氽烫，把烫过粉的汤再倒回锅中，再舀入再倒回，这样三四遍，就可以舀入原汤，放切好的蒜苗葱香菜，淋点辣椒油，即可;

做法二

用料

牛肉1000克

羊肉25克

粉条（干）30克

辅料

豆腐30克

菠菜20克

西红柿1个

调料

食盐5克

葱10克

姜5克

八角1个

料酒10克

生抽5克

胡椒粉少许

香菜10克

陈醋少许

羊肉粉汤的做法

牛肉汤做法：

1牛肉浸泡后冲洗干净

2冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫

3捞出冲洗干净

4将牛肉放进电压力锅，加葱段、姜片、大料、胡椒粉

5加入足够多的汤

6加压30分钟后，捞出牛肉另作他吃，取汤

羊肉粉汤做法：

1羊肉、豆腐、西红柿、香菜分别洗净准备好

2菠菜洗净，粉条用开水泡好

3羊肉切成小块，冷水下锅焯去浮沫

4捞出来备用

5豆腐切丁，西红柿切块，香菜切末备用

6菠菜用开水烫一下去除草酸

7锅中加入牛肉汤，放入羊肉、粉条

8放豆腐、西红柿

9加入生抽、醋调味后小火煮3分钟

10加入菠菜和香菜

11最后加盐调味即可

烹饪技巧

1 牛羊肉焯水的时候都要凉水下锅哦。

2 粉条要事先泡软，否则煮很久都不烂的。

3 菠菜含有大量草酸，跟豆腐一起吃会产生草酸钙对人体不利，焯一下就好了。

优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实。美味的羊肉粉丝汤应该要怎么做呢下面，学习啦小编来为你介绍家常羊肉粉丝汤的做法步骤。

　　羊肉粉丝汤的食材准备

主料

羊肉

200g

辅料

粉丝

1小把

盐

适量

大葱

适量

香菜

适量

胡椒粉

适量

五香粉

适量

　　羊肉粉丝汤的具体做法步骤

　　1羊肉切小块

　　2清水煮开，将羊肉块焯水

　　3焯好水的羊肉块捞出备用

　　4准备大葱、姜片

　　5炖锅里加水，没过羊肉块，放大葱、姜片，倒入适量五香粉、胡椒粉

　　6炖至羊肉软烂

　　7粉丝事先泡软

　　8加入羊肉汤中煮熟

　　9加盐调味，即可出锅

　　羊肉的饮食注意事项

　　1、凉性蔬菜羊肉性温热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。

　　2、豆腐，豆腐不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的

　　3、萝卜羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可起消积滞、化痰热的作用。

　　4、孜然可去掉羊肉中的膻气。

　　5、带皮生姜姜皮辛凉，有散火、除热、祛风的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。

　　6、麻黄附片羊肉汤，麻黄5g，附片10g，羊肉500g，生姜30g，调料适量。

准备用料：羊肉800g、冬瓜300g、粉丝50g、盐适量、胡椒粉适量、香菜适量、姜适量。

1、羊肉洗净切块

2、冬瓜去皮粉丝泡一下

3、羊肉凉水下锅焯一下，去除血末，去腥

4、砂锅中水烧开，将焯好的羊肉转入砂锅，放姜片，小火炖1小时

5、冬瓜切片

6、香菜洗净备用

7、放入冬瓜，再炖10分钟，加粉丝3分钟，出锅前加盐、香菜末

8、加一点胡椒粉，可以吃啦