胡萝卜粉条鸡蛋素饺子馅的做法

胡萝卜粉条鸡蛋素饺子的做法

准备配料：胡萝卜500克，粉条300克，鸡蛋五个，大葱一根，姜一块，面粉1000克，花生油适量，生抽两勺，盐、味精、鸡粉适量。

面粉加入温水用筷子搅拌成絮状，然后活成光滑的面团醒发半小时（面粉跟温水的比例为1：05）

和面

胡萝卜去皮用擦板擦成丝，用刀稍微切一下，放入适量的盐腌制十分钟，杀一下胡萝卜里面的水分，攥干水分备用。

腌制胡萝卜

粉条温水浸泡二十分钟，控干水分剁碎。

木耳温水泡发二十分钟洗净后焯水，剁碎。

鸡蛋打入碗中搅散，锅中倒入花生油，油热后倒入鸡蛋快速搅动，关火让锅的余温把鸡蛋炒熟（这样炒出来的鸡蛋更嫩）。

炒鸡蛋

切葱花、姜末，锅中倒入花生油，放入葱花姜末、爆香，倒入胡萝卜快速翻炒至五成熟。（胡萝卜比较吸油，炒一下味道更好）。

将胡萝卜、木耳、鸡蛋、粉条放入盆中，加入生抽、盐、味精、鸡粉调味，倒入花生油搅拌均匀。这样胡萝卜馅制作完成。

调馅完成

分面剂子，擀饺子皮（嫌麻烦的朋友可直接用成品饺子皮），将饺子包成元宝状。

包饺子

锅中倒入适量的水，水开后依次放入水饺，调中小火，再次开锅后加入一碗凉水，重复两到三次，饺子出锅。

出锅喽

倒点醋，香油，砸点蒜泥，那滋味杠杠滴，比肉都好吃！

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1准备食材:粉丝，胡萝卜，黄瓜，木耳。

2木耳和粉丝煮熟捞出，过两遍凉水备用。

3调一个酱汁，空碗中装入蒜末，葱花，白芝麻，辣椒粉，淋一勺热油，然后加入两勺生抽，再加入一勺蚝油，一勺香醋，一勺白糖，搅拌均匀备用。

4胡萝卜黄瓜切丝，所有配菜放入盘中，倒入调好的酱汁搅拌均匀就完成了。

　　胡萝卜粉是将胡萝卜经先进的技术加工而后磨成粉,按照一定比例经预处理、混合、检验、包装而成的保健食品。具有益肝明目,利膈宽肠,促进新陈代谢和增强免疫力等功效。

　　中种胡萝卜面包

　　用料

　　面包粉400克

　　酵母(干)8克

　　辅料

　　奶粉8克

　　黄油28克

　　胡萝卜(红)100克

　　调料

　　水160克

　　海盐8克

　　白砂糖40克

　　中种胡萝卜面包的做法

　　中种面团材料：

　　风筝面包粉(图1)70%——280克，水40%——160克，干酵母1%——4克，海盐1%——4克，奶粉2%——8克。

　　主面团材料：

　　风筝面包粉30%——120克，海盐1%——4克，砂糖10%——40克，红萝卜汁25%——100克，干酵母1%——4克，无盐黄油7%——28克。

　　做法：

　　1称量中种材料：按顺序放入水，盐，干酵母，奶粉和面包粉

　　2按下面包机的“和面团”功能

　　3面包机揉好的面团留在面包机桶里，盖上盖子

　　4室温下发酵约原来的3倍

　　5在中种发酵过程中，把胡萝卜榨汁

　　6把中种材料撕碎，倒入胡萝卜汁，并加入主面团材料中除无盐黄油外的其他材料

　　7按下面包机的“和面团”功能

　　8当面包机把面团揉成光滑时，在“和面团”18分钟时，加入无盐黄油

　　9当面包机的“和面团”结束时，面包机会“哔哔”地呼唤主人。按下面包机的“和风面包”功能，1000g,烧色中，开启程序

　　10开始无盐黄油还是粘在面团表面，没有揉匀，不用担心的，面包机会把面团揉好

　　11之后的发酵和烘焙都没打开盖子了，放心地把做面包的任务交给面包机

　　烹饪技巧

　　1、烘焙百分比是以面粉重量为基数，即是不管面粉重多少，也把它设定为100%，其他材料的重量按照面粉的百分比来计算；

　　2、原方子红萝卜汁的用量是29%，液体量要根据面粉的吸水性调整，在操作过程留部分液体，根据面团的状况慢慢添加；

　　3、原方子还放了红萝卜丝12%的分量，朋友们可以添加红萝卜丝；

　　4、《天然面包香》一书中采用17小时冷藏中种法，而面包机版的中种胡萝卜面包中种发酵时间为2小时，做出来的面包也非常柔软香甜；

　　5、喜欢整形的朋友们，可以在面包机搅拌完成后，按下暂停键，取出来排气，整形。这是完全没有排气整形的，特别省事版的中种胡萝卜面包！