鱼籽的做法大全

原料：鱼籽300克、鸡蛋3个、蒜苗2棵、盐1勺

1、鱼籽放入开水煮开花。一是去腥，二是防止煎的时候没有煎熟。是要稍稍煮一下，鱼籽外面的膜就会破掉，煮到开花的鱼籽承白色就可以捞出，稍微放凉一下，用手剥去外面的膜，备用。

2、蒜苗切段备用，如果不喜欢吃蒜苗，也可以放大葱、青椒等。

3、拨好的鱼籽放入碗中，打入鸡蛋，放入盐，搅拌均匀。

4、鸡蛋和鱼籽搅拌均匀后，感觉很稀，不用着急，等鸡蛋凝固后就好了。

5、锅里放油，稍微比炒菜的量多一点就可以了。油热放入蒜苗炒出香味。

6、倒入搅拌好的蛋液，如果怕糊掉可以关小点火。煎至两面发黄，没有流动的蛋液就OK了。

　鱼籽是一种生活中比较常见的食物，我们在杀鱼的时候，经常会在鱼肚子里看见鱼籽。大家一般在烹饪鱼籽的时候，是直接将鱼籽和鱼一块烧，还是分开来做成不同的菜肴呢下面就为大家介绍几种鱼籽的烹饪方法。

　 1、姜葱烧鱼籽

　所需要的材料：青鱼籽750克，生姜、大葱、蚝油、味精、鸡汁、香油、花生油、老抽、水淀粉、清汤各适量

　具体的做法：将蒸制好的熟鱼籽块切成两段，锅内放入花生油烧至六成热，放入葱、姜大火爆香后，放入蚝油、味精、鸡汁、老抽、清汤后烧开，放入鱼籽，转成小火烧5分钟后转大火收汁，勾薄芡、淋上香油即可。

　 2、鱼籽香肠

　所需要的材料：鲤鱼籽500克、肥膘肉250克、猪肠衣1米，葱末、五香粉、姜末、辣椒粉、精盐各适量

　具体的做法：将鲤鱼籽洗净沥干水分，肥膘肉切成黄豆大小的丁，将鱼籽、肥肉丁一起放入盆中，加入精盐、辣椒粉、五香粉、葱末、姜末搅拌均匀，腌制1个小时左右;将猪肠衣洗净后，把腌制好的鱼籽、肥肉丁用漏斗灌入小肠内，以10厘米为一节，用细线系好。将鱼籽肠蒸熟或者煮熟后，切成薄片食用即可。

　 3、炒鱼籽

　所需要的材料：鱼籽适量，白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精各适量

　具体的做法：炒锅内油烧热后，加入葱、姜、干辣椒煸出香味后放入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒均匀，待鱼籽炒散后放入味精、香油，略微翻炒一下后即可。

　以上这几种做法都是鱼籽比较美味的做法，大家如果有兴趣的话，不妨尝试一下。

鱼籽的做法有很多种，比较常见的有以下六种：

一、香辣鱼籽1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；3、葱切段、干辣椒剪段备用；4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。

二、鱼籽炒蛋：

1将小鱼鱼籽全部抓碎，加入少许料酒和黑胡椒粉拌匀。

2加入两个鸡蛋，一根香葱碎，适量盐全部搅匀。

3炒锅注油烧热，下入鸡蛋翻炒至金黄即可。

三、红烧鱼籽：

1放油，先炸鱼籽，炸到表面金黄，呈颗粒状结块。

2把鱼籽铲到锅一边晾着，加油。

3放葱姜和干辣椒爆香。

4混合鱼籽，加调料，喜欢吃咸吃辣的再加盐或者辣椒。新鲜辣椒也OK。

5等鱼籽全熟，淋一点水做汤。

四、鱼籽豆腐煲：

1鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。

2青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。

3豆腐切成2CM见方的小块。

4煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。

5将煎好的鱼籽盛入煲中。

6将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。

7将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

8加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。

五、干锅鱼籽：

1鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。

2姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。

3将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干。

4炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽。

5倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤。

6加香葱末起锅即可。

六、辣炒鱼籽：

1鱼籽洗净，小香葱、小米椒洗净后，分别切小圈，鸡蛋打散备用，起油锅，炒香香葱和小米椒。

2倒入鱼籽，烹入少许料酒，迅速翻炒。

3炒散后，加入鸡蛋液，继续炒到蛋液凝固。

4加盐、鸡精调味。

5配空心杂粮窝头，或煎饼、豆腐皮一起上桌！（包食或卷食）。

鱼籽的做法有很多种，比较常见的有以下六种：

一、香辣鱼籽

1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；

2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；

3、葱切段、干辣椒剪段备用；

4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；

5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；

6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；

7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；

8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。

二、鱼籽炒蛋：

1将小鱼鱼籽全部抓碎，加入少许料酒和黑胡椒粉拌匀。

2加入两个鸡蛋，一根香葱碎，适量盐全部搅匀。

3炒锅注油烧热，下入鸡蛋翻炒至金黄即可。

三、红烧鱼籽：

1放油，先炸鱼籽，炸到表面金黄，呈颗粒状结块。

2把鱼籽铲到锅一边晾着，加油。

3放葱姜和干辣椒爆香。

4混合鱼籽，加调料，喜欢吃咸吃辣的再加盐或者辣椒。新鲜辣椒也OK。

5等鱼籽全熟，淋一点水做汤。

四、鱼籽豆腐煲：

1鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。

2青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。

3豆腐切成2CM见方的小块。

4煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。

5将煎好的鱼籽盛入煲中。

6将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。

7将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

8加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。

五、干锅鱼籽：

1鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。

2姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。

3将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干。

4炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽。

5倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤。

6加香葱末起锅即可。

六、辣炒鱼籽：

1鱼籽洗净，小香葱、小米椒洗净后，分别切小圈，鸡蛋打散备用，起油锅，炒香香葱和小米椒。

2倒入鱼籽，烹入少许料酒，迅速翻炒。

3炒散后，加入鸡蛋液，继续炒到蛋液凝固。

4加盐、鸡精调味。

5配空心杂粮窝头，或煎饼、豆腐皮一起上桌！（包食或卷食）。

早上起床先用洁面乳洗脸后再涂水乳霜,BB霜隔离,然后防晒霜,彩妆。

鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。

介绍

鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸。狭义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。在法国，Caviar专指鲟鱼卵，并与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食，又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为黑色黄金或里海黑珍珠。

鱼子酱没有品牌之说，只有级别和品质之分。高品质的鱼子酱只来源于一种野生鲟鱼：欧鳇鱼、奥西特拉鲟、闪光鲟。

鱼子酱最负盛名的产区是里海南北两岸的俄罗斯或伊朗。里海是世界上最大的内陆水域，也是鲟鱼的故乡，这里的海域蕴涵鲟鱼主食的特殊藻类，渔民在春秋两季捞捕雌鱼，取卵制作鱼子酱。

俄罗斯渔猎鲟鱼的历史最早，12世纪时，俄罗斯鱼子酱已远近驰名，法国人吃鱼子酱那一套则是从伊朗皇帝那里学来的。

传统意义上的鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，它的价值等于植物界里的松露，价格昂贵，很久以来都是西方餐桌上的奢侈品。

鱼籽的做法步骤如下：

食材：鱼籽500克、葱半根、姜5片、蒜5瓣、豆瓣酱半勺、蚝油1勺、料酒2勺、生抽2勺、盐适量、味精适量、水1碗、小米辣适量。

工具：碗、铲子、炒锅。

1、将鱼籽清洗干净。

2、葱姜蒜切好备用。

3、起锅烧油，下豆瓣酱和小米辣，炒出红油之后，下入葱姜蒜。

4、倒入鱼籽，加蚝油、料酒、生抽进行翻炒。

5、沸腾后，沿锅边倒入一碗水，盖上锅盖，焖五分钟。开盖翻动下，继续焖五分钟即可。

做法1：鱼籽鱼泡火锅

准备食材如下：鱼籽500克，鱼泡150克，青红椒各3个，葱姜蒜适量，火锅底料1块，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，青豆50克

具体做法如下：将所有的鱼泡切爆，然后将鱼籽改刀切成小块，焯水至8成熟，捞出备用！再起锅加油烧热，放入葱姜蒜，小火炒香，再放入火锅底料和1汤匙豆瓣，小火炒出红油，然后加入1汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，放入青豆，大火煮开，煮开后放入青红椒、鱼籽、和鱼泡，大火煮1分钟即可出锅！

做法3：鱼籽煎蛋饼

准备食材如下：鱼籽100克，鸡蛋5个，食盐1茶匙，生抽1汤匙

具体做法如下：将鱼籽清理干净后，弄碎，然后放入汤盆，再打入5个鸡蛋，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，然后搅拌均匀，再起锅加油烧热，将搅拌好的蛋液淋入锅中，煎至两面焦黄，出锅后切小块即可食用！

做法4：番茄酸汤鱼籽

准备食材如下：鱼籽500克，番茄2个，小米椒3个，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，食盐1茶匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，生抽1汤匙

具体做法如下：鱼籽清理干净备用，番茄对半切开，取芯，再切成小块，小米椒切碎备用，接着起锅加油烧热，放入姜末蒜末，小米椒碎，小火炒出香辣味，然后放入番茄，炒出酸味，加入1汤盆的清水，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙白醋，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，煮开后，放入鱼籽，煮熟即可出锅，家里有条件的放点香菜叶子点缀即可！